Баночно-пакетные похвалюшки

Может сок березовый...?
А его, кстати, можно консервировать в домашних условиях..?

Я к Шеф-повару, на сок берёзовый

к Шеф-повару, на сок берёзовый

Где-то в самой глубине моей Души живет мысль о том, что не совсем это сок... тем более березовый...

Черешня, вишня

К kubanochka, Лена, на вишню, черешню.

Добавлено Воскресенье, 18.09.2016, 17:18

что не совсем это сок... тем более березовый...

kubanochka, Лена, а шо - водка домашняя?

а шо - водка домашняя?

Лети пока ко мне. Есть и черешня, и вишня, и клубника, и абрикосы..., и вишневая...

Лети пока ко мне.

kubanochka, Лена,

Светка! сюда сначала!
Стерлядка копченая заждалась...

А я выпечку ем, ещё как ем. А с вареньями-джемами тем более.

Счастливая ты! И выпечку ешь сладкую и не скучаешь
Не, я тоже не скучаю - но выпечку не ем

Гюзель! Спасибо за ответ. Может еще успею сделать немного на пробу соуса с загадочным названием. Хорошо, когда вместе с картинками идет перечень того, что закатано в баночки, вот как у Гюзель, например. Или Шеф-повару нельзя это писать? Мне тоже очень интересно, что там прозрачное в баночках.

Шеф-повар, отличный запас! Респект и уважение!

Может сок березовый...?
А его, кстати, можно консервировать в домашних условиях..?

Я консервирую каждый год в банки с лимоном. Но у Шефа, наверное с лимонкой. Не вижу лимона в банке. Думаю, что это все же сок березовый.
Я в этом году не стала закатывать в банки сок, а слили в дубовую бочку (из под чачи, самопального коньяка). Получился натуральный, вкуснейший, газированный напиток.
Елена Kadiewa, молодец какая!
Гюзель62, шикарные запасы подвала! А с чем едят «грузинок_любовниц? Очень интересный набор, надо попробовать сделать! Спасибо за рецепт!
kubanochka, у тебя как всегда все на высшем уровне, и ззапасы и порядок. У нас хоть и три морозильника и еще в 2-х холодильниках морозилки, но в том что на подхвате такой беспорядок..., что порыться надо, чтобы нужное найти.
Сфоткала свой подвал, но у нас там темно и ничего толком не получилось. Не могу найти фотик, а на смартфоне вспышка не работает.

Сейчас закончится овощной сезон, и начнется птичье-заготовительный период. Вот там разгуляюсь. И копченое, и вяленое, и колбаски... А самое главное - тушенка.
Сегодня только репетиция. У меня в холодильнике постоянно стоит емкость в котором просаливается грудинка, пузанинка. Партию съедаем, засаливаем следующую. Круговорот... Солю мокрым способом. Самый популярный рецепт стал такой. После просолки кусочки пузанины готовлю минут 15 на парУ в скороварке. Потом копчу. Заворачиваю в фольгу и в холодильник на созревание на сутки. Вкусно..... Просто нет слов!
Это после скороварки, поставила коптить.




Это через 30 минут







Надрезала, попробовали, на соль, специи самый раз...




В фольге убрала в холодильник.
Можно не коптить, можно вялить в сушилке, можно слегка запечь под грилем... Вариантов множество. Главное, что можно и нужно не покупать в магазине колбасную продукцию. Мало того, что намного дешевле, но и безопасно!

Добавлено Воскресенье, 18.09.2016, 18:19

но в том что на подхвате такой беспорядок..., что порыться надо, чтобы нужное найти.

Пока не купила тапперваревские лоточки для заморозки, было тоже самое. Пакетики, коробочки... Всё вываливалось, стоило открыть дверцу. А помещалось меньше, чем сейчас.

Светка! сюда сначала!
Стерлядка копченая заждалась...

Я с вишенкой, черешенкой прилечу

Мякоти в баночках не разглядееела...... Скорее всего, это осветлённый берёзовый сок у Шефа

Мне тоже очень интересно, что там прозрачное в баночках.

Вы правы, допишу

Но у Шефа, наверное с лимонкой.

Совершенно верно, отфильтрованный

О, я угадала, что это сок березовый!
kubanochka, Лена, только сейчас увидела, ты в лоточках пластиковых в морозильной камере хранишь, а лотки морозильника убрала? Потому и места больше оказывается?

Я тоже вчера в поисковичок забила -нету

а разве бывают грузинки любовницами это что-то из области хвантастики

Добавлено Понедельник, 19.09.2016, 09:36

Где-то в самой глубине моей Души живет мысль о том, что не совсем это сок..

агаааа... агаааа... видела я такие *баллончики* у приятельницы, видела, и не с соком они
сок березовый лучче заморозить

Покажу наши запасы. Только я фото всегда делаю как закрою. А потом уже муж убирает наверх в шкаф, а там я не могу фото делать.
Лечо. Компот из малины. Персики в сиропе.










Грибы маринованные и сушеные
Варенье персик черешня



перец маринованный в масляном маринаде



Помидоры вяленые



Подарочный вариант



Сливы вяленые

То же похвалюсь, чаями, это не всё, просто отбирала, что убрать подальше.. часть, в основном, то чего не один пакет - на полках. Чай специально упаковываю в бумажные пакеты от сахара, один пакет, если полный - один литр

Mandraik Людмила, о! насыпьте мне, пажалста, чаю «жопки морошки»

• ------------

Какие ж вы все запасливые хозяйственные! Не то что некоторые..... Впечатляяяяет.

Галина, да пожалуста, угощайся, у меня ещё и наливочка на них есть Он не ферментированный, но при этом даёт прекрасный цвет, но немного терпковат, используем его в смеси с другими травами, буквально пару-тройку «жопок»(это плодоножки от ягодки морошки) и настойки-наливки на ней хороши, цветом как коньяк и с терпким насыщенным вкусом

dana77, Замечательные заготовки!
Наталья, а перец маринованный по рецепту Михаськи?
Людмила, яблоко в пакете, это лист или цвет?

Марина, перец по рецепту, который у меня в книжечке много лет записан. Не знаю про какой вы говорите, может они одинаковые))))

Наталья, а поделитесь, пожалуйста, своим рецептом. Можно здесь.
 А вот у Ирины (Михаськи) здесь там у нее баклажаны и перцы тоже.

Марина, примерно такой. Только у меня в маринад еще и вода добавляется. Может поэтому он не пенит.
Точные пропорции сейчас не смогу сказать. Ремонт в квартире. Сезон заготовок закрыт)))

Mandraik Людмила, о! насыпьте мне, пажалста, чаю «жопки морошки»

Во, во! И мне чуток на пробу! Уж больно название интригующее!

Девочки! Вот чего только не заготавливают у нас на сайте? Пока сюда не попала, даже представить (в страшном сне!) таго изобилия, в таких масштабах,такого ассортимента не могла!
Молодцы! Я думаю, ни в одной стране мира нет таких умелых и запасливых хозяек, как в нашей стране Хлебопечка.ру

Да, лишний раз убеждаешься, наш сайт с голоду помереть не даст!
И напоЮт, и нокормЮт и спасть уложут!
Всем!

и мои запасы..
 













Часть банок еще не расставлена по местам и на очереди баклажаны...

Гюзель62, Гюзель! Я не удержалась и сделала вчера «Соус грузинки-любовницы». Правда, у меня было чуть меньше изюма. (Ну не было больше!). Чуть-чуть поэтому положила больше слив. И чеснока я побоялась положить все количество по рецепту, уменьшила. Пробу сняла- вкусно, остро-сладко-фруктово. Спать легла часа в четыре утра. Но зато суммарно баночек сорок разных еще закатала. Выставлю потом, сейчас некогда Спасибо за рецепт

kubanochka, расскажите про коптилку. На фото видно -внизу фольга со щепой. Где коптите на улице или дома? Спасибо за ответ.

Солю мокрым способом. Самый популярный рецепт стал такой. После просолки кусочки пузанины готовлю минут 15 на парУ в скороварке. Потом копчу. Заворачиваю в фольгу и в холодильник на созревание на сутки. Вкусно..... Просто нет слов!
Это после скороварки, поставила коптить.

Лена, а коптишь сколько времени? Уж очень красивые готовые изделия))

Ой, никак не могу научится загружать фото... опять не получилось.

Мне тоже это интересно. И еще не поняла кусочки свернуты пополам или нет? Я имею ввиду Крошин вопрос

Валюшка, это кусочек моей кухни

Ой, никак не могу научится загружать фото... опять не получилось.

Здесь смотрите - в конце оглавления СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

Валюшка, мне тоже это интересно - открываю - гляжу, что-то знакомое

Лена-Кубаночка я тебя переселила сюда - командуй парадом Коптилка и копчение продуктов (от овощей до мяса и рыбы)

Особо и похвастаться нечем, дачи нет, консервацией не занимаемся, так что морозилка забита грибами и рыбой. Хобби у нас такое - рыбалка и грибы.
Все три отделения морозилки выглядят примерно одинаково))

Как хорошо, что появилась эта тема!!!
Хожу сюда вдохновляться 👍🏼👍🏼👍🏼
Если у кого есть сомнения, выкладывать фото своих богатств или нет, не сомневайтесь - выкладывайте!
Мне особенно похвастать нечем. Семья - 2 малоедящих (и не всегда дома) человека. Да и хранить особенно заготовки негде. Но как же мне нравятся все ваши фото!
В выходные посмотрела, вдохновилась, и.... закатала 2 банки сливового варенья
А вот не было бы темы, и слива бы просто так съелась
Спасибо!!!

Мне особенно похвастать нечем. Семья - 2 малоедящих (и не всегда дома) человека. Да и хранить особенно заготовки негде. Но как же мне нравятся все ваши фото!
В выходные посмотрела, вдохновилась, и.... закатала 2 банки сливового варенья

В жизни всегда есть место подвигу баночным заготовкам
И как прекрасно, этим двум малоедящим человекам, придти домой в любое время дня и ночи и.... залезть куда-нибудь в шкафчик, и достать баночку сливы, и заесть поход в ресторан, в гости, пару ложками домашнего варенья с чаем - разве это не кайф, и не счастье домашнего уюта

Рома, Татьяна, воистину так!
Ещё раз спасибо!
Вот настроение прямо улучшается, как сюда захожу👍🏼😊👌🏻

Пришла пора и мне расставить свои баночные запасы на полки
Хранить буду банки в квартире, в кладовой, где еще весной приготовила для баночек много полочек

Показываю здесь только овощные заготовки




то же самое в другом ракурсе




И плюс с десяток банок маленьких стоят в холодильнике, наказаны за подозрительный вид крышек Вроде как консервы в нормальном состоянии, прозрачные - а крышки в середине чуть выпуклые, но ведут себя нормально. Решила подстраховаться и поставила в холодильник, первыми на съедение пойдут

Банок много, но закрываю я в тару 500-700 мл., только помидоры и огурцы в литровые банки, но их мало
Так, что если измерять заготовки «на вес», то их не много И по принципу «каждой твари по паре», всего и понемногу, для аппетиту

Позже покажу сладкие баночки, они уже на полках стоят

И сушилка немного поработала в этом году: помидорки, баклажаны, яблоки, грибы, зелень...

Танечка, красотень то какая! А правильно, много делать одного и того же не стоит, у меня есть банки которые на второй год пошли - не хорошо это... они в подполе конечно не вздулись, не помутнели, но что там сохранилось полезного, кроме клетчатки, за год?! Правда времени и сил, что мало делать, что много, отнимают почти одинаково.

Люда, ты права! Всего в меру и разнообразно! и только то, что поедается с удовольствием

Татьяна, какие красивые банки, просто калейдоскоп красок! Загляденье!
А много или мало будет ясно весной, пусть лучше больше будет, чем не хватит.

Марина, спасибо!
Желаю и тебе, и твоей семье сытной зимы

kubanochka, Леночка. Не дает мне покоя твоя «печень трески» из молок лососевых. Как ты ее делаешь? что кладешь и и в какой пропорции? Научи, пожалуйста.

твоя «печень трески» из молок лососевых

вот с этого момента подробнее
присоединяюсь к вопросу о процессе (хотя и не видела где и в каком контексте про неё говорилось)

Пришла пора похвалиться своими баночками и пакетами - что успели приготовить?

Выкладывайте и хвалитесь - интересно же

Таня, какая тема замечательная!!
Я могу пока только списком и процесс еще в процессе )

Но вот что по этому году на данный момент:

• вяленая вишня -5 контейнеров по рецепту Ромы, ягоды целиковые б/к hlebopechka.ru...
• вяленая черешня по тому же рецепту, ягоды половинками, по совету Ромы. (очень вкусно!!) - много. Целое отделение камеры.
• Вишневочка от Иваныча - hlebopechka.ru...
• Вишневка по рецепту Кокошки (был рассказан в комментариях, существует ли отдельным рецептом, я не знаю) -часть вишни подвяливала перед тем, как заливать.
• Наливка на черной смородине от Иваныча hlebopechka.ru...
• вяленая слива, этот рецепт я сама придумала несколько лет назад, но он полностью совпадает с рецептом Тани-Ромы вишневым. МНОГО, килограмм 25 переработала пока что в целом.
• силт сливовый без сахара hlebopechka.ru... -в заморозку, немного сделала, из той сливы, что в сушку не подошла.
• яблочная начинка без сахара, 3 контейнера пока, из сладких яблок (проба, всю жизнь варила строго из антоновки)
• запеченые баклажаны (чищенные, измельченные, под одесскую икру или под выпечку)
• заготовка-полуфабрикат под «московскую аджику».

Это все были контейнеры-морозилка (кроме наливки, конечно).
Ну и банки.

• силт традиционный, в банках - hlebopechka.ru... делала базовый вариант, без яблок, с сахаром.
• соленые огурцы
• маринованные помидоры (рецепт свой, на сайте не оформляла)
• ассорти помидоры-огурцы

9.«московская аджика», она же «кобра».


Так скромно еще и потому, что в этом году у меня революция -я не варю варенья, нисколько.
Ну вот вроде бы и все пока. Но осень же только начинается, да?

Но осень же только начинается, да?

Оля, но и с этими запасами зима будет вкусной и сытной Ждём продолжения и заготовок и похвалюшек

Оля, но и с этими запасами зима будет вкусной и сытной Ждём продолжения и заготовок и похвалюшек

Это только «холодные закуски», я очень надеюсь успеть и еще кое-что.
А так же хочется попробовать соус типа краснодарского, но со сливой. Вы, Таня, случайно не делаете?

Нет, краснодарский не делаю

Сегодня по плану фруктово-ягодный соус сварить

Сегодня по плану фруктово-ягодный соус сварить

Покажете потом? Я такие вещи делаю по принципу силта, интересно, как вы.

А я запекаю баклажаны, самое простое выбрала -лоджия забита добычей с ФС, в т. ч. опять ящик сливы и опять «не такоэ», что ж такое. теперь надо решить, что с этим срочно сделать.

Ок, покажу к вечеру

Поддержу темку
Это как раз то, что за зиму съедим точно, без остатков: огурцы солёные квашеные, а помидоры маринованные, сок томатный, икра кабачковая, варенья чуть-чуть.....
В морозилке все вяленые ягоды и фрукты, пастила, перец жареный.

Zeamays, Светлана, шикарная кладовка!!
Отличные банки, даже смотреть -одно удовольствие.
А вот то-красивое, в больших банках -это перец маринованный, да?

Это перец для фаршировки рисом-мясом зимой.

Заливаю сырой чищеный перец два раза кипятком, на третий раз всыпать в бутыль одну чайную ложку лимонной кислоты и залить кипятком, закатать. Не переворачиваю, не укутываю. Перец получается готовым к фаршировке, без привкусов и запахов.

Это перец для фаршировки рисом-мясом зимой

Я в этом году первый раз сделала на пробу. Четыре литровые банки, в каждой по 8 штук.
В первый раз сделала дьявольские огурчики.
Огурцы консервированные, помидоры, кабачковый салат, салат из баклажанов, помидоры резаные, аджика острая - это из старого.
Будет ещё аджика, по сути икра овощная; салат свой из перца-помидоров-лука, типа лечо, простой, но вкусный; ещё один салат на пробу новый из кабачков; ещё сварить нужно сливовый соус. Ещё сделаю арбузы маринованные.
Ягода замороженная - земляника лесная с сахаром перебитая (её в этом году у нас было очень много), земляника садовая; какое-то неприличное количество мороженой вишни, в этом году я расстаралась, повыковыривала все косточки, два дня в стойке стояла)) обычно морозила прямо с ними.
Варенье не варим почти, есть по маленькой баночке вишнёвого, абрикосового и смородинового, и желе из облепихи.
Пока всё, но может быть что-то и забыла)))

Zeamays, ух, ты, гениальная идея. Но у вас они стоят потом на холодке, кладовка холодная?

Эти перцы я делаю лет двадцать, стояли везде, в квартире под кроватью))), в кладовке возле кухни, этот погреб находится под кухней, теплый, зимой +15 там, но другого нет....

Да, с фотографиями нагляднее. Ну, что делать, пока не освоила, мне место не позволяет все это выставить наглядно.
Итак, добавлю к тому, что выше уже нахвасталась еще следующее (туда же дописать почему-то не могу, нет такой возможности).
Осенняя заключительная часть.

• базовый томатный соус (для готовки и питья) -сколько сил хватило, банок 30 примерно.
• соус томатный со сливой (родная мама этот рецепт не узнает, как я его переиначила, но начиталась я здесь, за вдохновение спасибо сайту)
• заправка (борщевая и просто универсальная, без свеклы)
• запеченая свекла в заморозке
• натертая морковь в заморозке
• маринованная капуста (с антоновкой-морковью и чесноком, здесь где-то есть похожий рецепт, но я не ставлю ссылку, готовлю эту вещь более 30 лет, как научили) -делаю много, ибо съедается очень ходко
• на пробу сделала гурийскую маринованную (тоже есть на сайте что-то подобное, но меня учила знакомая «по маминому рецепту» -и тоже мама ее это делает много лет) -пробовать, видимо, придет весь городок, случайно получилось много очень.

Ну вот, осталось только заквасить капусту и испечь штоллены и все, сезон закрыт.