Консервирование в микроволновке - опыт, советы

Консервирование в микроволновке - опыт, советы
Категория: Заготовки
Ингредиенты
Огурцы   
Специи   
Соль   
Способ приготовления

 А я вчера консервировала огурцы в ней
 Навезли кучу огурцов и выбросить жалко и стерилизовать некогда (маленький ребенок у меня) да и неохота (жара в квартире и так зашкаливает)
 И вот чудо в журнале мне попадается рецепт о том что люди консервируют в микроволновке огурцы, помидоры, баклажаны и по-моему еще чего там. Ну думаю была не была, попробую.
 Принцип такой
 - укладываем огурцы в банки (у меня были 2-х литровые) с закручивающимися крышками
 - заливаем рассолом
 - закручиваем крышку
 - и на 50% мощности на 15 минут
 - достали подкрутили крышку если не плотно
 - и перевернутую под одеяло остывать
 Никакого кипятка, парующих кастрюль, жары в квартире. Банку поставил и свободен, микроволновка пропищала пришел заменил. Вот так вот. Банки думаю можно любого размена просто время нужно менять

 
Время приготовления: 15 минут
Программа приготовления: мощность 50%

 

А я вчера консервировала огурцы в ней

И вот чудо в журнале мне попадается рецепт о том что люди консервируют в микроволновке огурцы, помидоры, баклажаны и помоему еще чего там. Ну думаю была-нибыла попробую.

И Вы не будете разочарованы. Огурчики получаются на удивление хрустящими! Делала маринованные в СВЧ, только время намного меньше брала-буквально несколько минут на полной мощности-боялась их сварить вообще.

А какже крышки? СВЧ разве они выдерживают? Можно мне фотки крышек, которые выдерживают микроволны 500 ватт 15 минут?
Я волшебное слово знаю, ПОЖАЛУЙСТА!

А какже крышки? СВЧ разве они выдерживают? Можно мне фотки крышек, которые выдерживают микроволны 500 ватт 15 минут?
Я волшебное слово знаю, ПОЖАЛУЙСТА!

Я крышки отдельно стерилизовала. Потом только банку из СВЧ достаешь, крышку-из кипятка и закатываешь.

Принцып такой
- укладываем огурцы в банки (у меня были 2-х литровые) с закручивающимися крышками
- заливаем рассолом
- закручиваем крышку
- и на 50% мощности на 15 минут
- достали подкрутили крышку если не плотно
- и перенвернутую под одеяло остывать

Анастасия, и я также. Но в верхнем посте, вроде, в микроволновку уже закрытые ставят...

Уже 14 банок так закрыла и все супер

Крышки закручиваю сразу, а когда вынимаю просто поджимаю чуток (может какая не до конца была закручена)

Если рассола налито под самую крышку он когда начинает кипеть то конечно же просачивается сквозь крышку, нужно просто потом обтереть банку и закрутить крышку до конца.

Крышки обычные которые сразу идут с банкой.
Просто крышки не те кот. ключем закрываются, а те которые на банку накручиваются, одел повернул и готово.

Я уже давно почти все банки сменила на те которые без ключа одеваются, а то мне с ключем как-то геморойно.

Позже нужно и помидоры попробывать... с огурцами все понятно, а вот помидоры могут полопатся сильно я так думаю но нужно пробывать.

Несколько лет назад наблюдал на даче у шурина, как тот солил огурцы. Просто заливал банки с огурцами водой, засыпал соль и специи и закатывал. Потом банки в мешок и на веревочке в колодец на ночь (типа на холод). Никакой стерилизации не было и в помине. Огурцы отменные.

да да..... банки именно такие как в магазине продают грибы, таматную пасту, майонез

В инструкции к микроволновке написано: никаких металлических предметов! Даже тонкая полоска позолоты искрит. Что же у Вас за крышки особые, что печь не портят?

Я ж не верю пока не проверю
Взяла крышечку от баночки купленной в магазине консервации, она металическая, но белая. Я не знаю чем она обработана (или окрашена? ) но она крутилась в микроволновке и ничего не искрило. Правда мне надоело и я не выдержала 15 минут так вот - она нагрелась, а тарелка на которой она лежала нагрелась только в месте соприкосновения с крышкой. Чудеса?

В инструкции к микроволновке написано: никаких металлических предметов! Даже тонкая полоска позолоты искрит. Что же у Вас за крышки особые, что печь не портят?

Нет, у меня в инструкции написано именно про фольгу и позолоту-это нельзя. А вот, например, ложку металлическую в чашку даже рекомендуется опускать-чтобы жидкость из чашки не убегала при нагреве в микроволновке. Я часто супы грею с воткнутой ложкой в тарелку. И еще есть металлическая подставка в СВЧ для создания второго яруса-при ее использовании тоже ничего не искрит. Так что меня в банках с закрученными крышками смущала только возможность взрыва ее в СВЧ.

В микроволновки нельзя металлические предметы в виде открытого кольца ставить. Тарелки с позолоченной каймой к ним и относятся. На таком кольце наводится ток микроволновым излучением. И в месте разрыва начинает искрить или зажигаться дуга. А позолота обязательно будет иметь разрывы в совем сечении.
А вот крышки, тарельки и ложки не образуют контур, на который можно ток наводить. Поэтому они просто нагреваются и все.
К моей микроволновке прилагается специальное металлическое блюдо для пицы или еще там чего. И две металлические решетки для мяса. Так что в микроволновку можно металл. Главное, чтобы он не образовывал кольцо с разрывами.

Нет, у меня в инструкции написано именно про фольгу и позолоту-это нельзя.

вот у меня тоже так написано, но бывает что я покупаю какой нибудь полуфабрикат в фольговом корытце, ставлю в микроволновку и ничего не сверкает.
Может фольга разная!

вот у меня тоже так написано, но бывает что я покупаю какой нибудь полуфабрикат в фольговом корытце, ставлю в микроволновку и ничего не сверкает.
Может фольга разная!

Вполне возможно, поскольку я уже видела и целлофан для СВЧ, может и фольга уже есть для нее же. Просто обязательно все производители полуфабрикатов пишут, что надо надколоть корытца в нескольких местах и все-чтобы не было замкнутого пространства.

вот у меня тоже так написано, но бывает что я покупаю какой нибудь полуфабрикат в фольговом корытце, ставлю в микроволновку и ничего не сверкает.
Может фольга разная!

В инструкции к моей прежней микроволновке было немецким по белому написано: при разморозке окорочков косточку лучше завернуть в фольгу, чтобы не задымилась. То же самое про рыбу, только заворачивать голову и хвост. Для кипячения воды в стакане рекомендовалось положить туда металлическую ложечку, чтобы вода не перегрелась выше температуры кипения и не выплеснулась из стакана в виде пара. Собственно, я так и делал, хоть и не часто. Печь прослужила около 15 лет.

Сегодня пробывала консервировать помидоры.
Просто супер. Быстро и никакой парилки на кухне.
один недостаток только мелкими банками, в мою микроволновку большие банки не влазят а так супер

Сегодня пробывала консервировать помидоры.
Просто супер. Быстро и никакой парилки на кухне.
один недостаток только мелкими банками, в мою микроволновку большие банки не влазят а так супер

Ой-ой! А это как это? Научите неумеху, пжалуста! Чтоб и быстро и без парилки!

Столько интересного узнала!! Особенно заиинтересовало про консервирование. Если напишите подробнее, какие банки, при какой мощности, сколько держали, буду очень благодарна.
В свою очередь хочу поделиться: я варю в микре кофе. Получается прекрасно, более сильно выражен вкус кофе. Чашечку 150 млл держу при 750 вт 1 мин 30 сек.

Ой-ой! А это как это? Научите неумеху, пжалуста! Чтоб и быстро и без парилки!

Помидоры уложить в банки, залить гарячим маринадом (соль сахар вода уксус специи травки)

Закрыть закручивающейся крышкой и в микроволновку на 2-2,5 мин при полной мощности (у меня 850) банки были литровые

Время устанавливала на глаз просто доводила до кипения

Обычно у меня 90% лопнувших помидоров а теперь только 1 верхний в банке, а все остальные целенькие.

Чтобы помидоры не трескались при стерилизации, нужно плод проколоть лучинкой у плодоножки (очень удобны для этого дела палочки из суши-бара)

Marinal, спасибо большое за рецепт!
Действительно, заморочек гораздо меньше, чем на плите. Я вот сейчас побежала посмотреть какая банка у меня входит в микру, нашла только двухлитровую - встает свободно, наверное и трешка войдет. Получается, чтобы все было готово надо довести рассол в банке до кипения? И еще: А если с обыкновенными крышками делать, тогда как? Или не получится?

Получается, чтобы все было готово надо довести рассол в банке до кипения?

А если там создать вакуум, то все будет кипеть градусах при 50... (очень задумчивый смайлик)... Тогда, замерив температуру, при которой начинается кипение, можно узнать, какое давление в банке... Около 0,2 бар (два задумчивых смайлика).

Marinal, спасибо большое за рецепт!
Действительно, заморочек гораздо меньше, чем на плите. Я вот сейчас побежала посмотреть какая банка у меня входит в микру, нашла только двухлитровую - встает свободно, наверное и трешка войдет. Получается, чтобы все было готово надо довести рассол в банке до кипения? И еще: А если с обыкновенными крышками делать, тогда как? Или не получится?

Да именно так. Когда пузырьки в банке начинали бежать вверх я и доставала банки.
Потом просто крышку подзакрутить (на случай если сразу не сильно зажали) и все.
По поводу обычной крышки??? я когдато пробывала тушенку делать в обычной банке - крышку сорвало, продолжила с закручивающимися крышками.

В мою влезли только 1,5 л банки так как в верху гриль-спираль. Если бы у меня влезли 3л банки я бы ого-го сколько банок накрутила

Очень интересная тема.
Меня интересует так же варенье в микров.
Яблоки, смороды всякие, облепиха, калина, малина, черника.
Кто нибудь делал.
Поделитесь. И сразу обьем, время и мощность.
В банке сразу или потом раскладываете.

Уже второй год едим всякие маринованые штуки (огурцы, помидоры, лук, чеснок) законсервированые с помощью микроволновки. Правда я сначала доводила до кипения жидкость в банке, доставала, плотно закрывала крышкой и - вуаля! Стоит в квартире при комнатной температуре.

У меня муж после «детских» вопоминаний о домашних заготовках противился консервированию изо всех сил! Но этот способ по сочетанию: время/трудозатраты его покорил. Даже прошлым летом в эту кошмарную жару не слишком напрягаясь мы закрыли все, что хотели. Так что микроволновочке - УРА!

ЗЫ. У меня 2-х литровые банки уже по высоте не влезают...

Темка заглохла Интересно, продолжает ли кто дальше так консервировать и как стоят банки после этого?

Скоро-скоро начнутся отзывы по методу! Сезон открывается и темка тоже...

Я могу отозваться!!! Банки с крышками стерилизую в микро (кипячу чуть воды несколько минут), потом тройной заливкой. Все стоит под шкафом.

 
Задумалась.......
Во всех инструкциях к микроволновкам пишут, что перед разогревом нужно крышку открыть.
А тут - наоборот. Крышку нужно закрыть....
Не взорвется в процессе прогрева?
Пар ведь куда-то должен выходить....

Крышки нельзя закручивать. Просто положить сверху. А закручивать уже потом.

и как стоят банки после этого?

-нормально стоят, правда я помидоры так делала давно в про... прошлом году еще, мясистые помидоры половинками в литровой банке, 2 банки на пробу делала- оказалось очень вкусно пожалела, что мало. Только вот ставила в микру без крышек,(крышки отдельно кипятком заливала), как рассол в банке закипал вынимала и закатывала ключом, а «железыми» крышками микру боюсь испортить.

Я тоже давно стерилизую пустые банки в микре, очень упрощается процесс. Делала в микре в литровых банках помидоры, но мне не понравилось, что в верхнем слое помидоров они получились как вареные и лопнувшие.

светта, Cвета, ну просветите меня тогда. Я маленькие баночки без проблем стерилизовала в микре, а вот 1-л и 2-л у меня треснули, все без крышек, просто вымытые, с каплями воды на стенках. Больше не эсперимментирую, банки жалки.

Эля_луг, я банки мою и наливаю воды на 1 см. Ставлю в микру и на полной мощности 2 минуты. У меня в микру стоя влазят банки до 1,5л, остальные лежа, так и крутятся. Ни разу банки не трескались, не знаю причины.

светта, Света, спасибо, значит буду с водой ставить. Я думаю, может какие- незаметные трещинки в стекле были, вот и разорвало их в микре

Эля_луг, Эля, я иногда ставлю без воды, как помыла и поставила, ну что там стечет с банки. И ни разу не трескались. У меня максимальная мощность 900Вт.

Может быть поделимся планами, кто что планирует консервировать?
У меня помидоры и латгальский салат получаются удачно, а вот грибы и капуста... ну брокколи там или цветная - очень даже не айс...

Интересно, а стоит в маринады добавлять соевый соус?

Я вчера уже открыла сезон - закатала 2 банки 1,5л с кабачками+огурцы.

А я вишни закатала уже. Огурцы пока «кусаются». Надо подумать о кабачках, они доступны уже.

Я вишни закрывала в прошлом году, все стоит. Сейчас вишню свою только поморозила, больше ничего не буду с ней делать, пусть осыпается. А кабачки у нас брала по 2 грн., огурцы домашние купила на салат кушать по 6 грн. и немного взяла для банок.

пусть осыпается

Как осыпается? Зачем осыпается? Я так люблю вишню и все что из нее и с ней. А в наших краях она последние годы почти у всех болеет и ее очень мало. А тут осыпается. Я плакаю

kirch, приезжайте, затарю - у меня 4 дерева, и что мне с ней делать прикажете??? Муж вишню из-за язвы не очень может есть, варенье на сахаре тоже не может есть, пирожки я хоть и люблю, но пеку нечасто - сама уже как тот пирожок))) Я уже 2 раза варила паровые вареники с вишней, итог +1 кг. А больше у нас едоков нет.

Я бы с удовольствием. А Коломойщина - это где?

Кирх, судя по всему, это Украина. Так что нам с тобой еще до сезона рановато!!!

Да я вроде тоже так поняла. Не пустят нас туда

Я бы с удовольствием. А Коломойщина - это где?

  Это Днепропетровск. Я позвоню - пустят!

У моей сослуживицы родственники в Днепропетровске живут

Помидоры уложить в банки, залить гарячим маринадом (соль сахар вода уксус специи травки)

Закрыть закручивающейся крышкой и в микроволновку на 2-2,5 мин при полной мощности (у меня 850) банки были литровые

Время устанавливала на глаз просто доводила до кипения

Обычно у меня 90% лопнувших помидоров а теперь только 1 верхний в банке, а все остальные целенькие.

Можно пропорции для маринада?
Просто взять любой рецепт с форума?
Для маринада: Закипятить всё (кроме уксуса), выключить плиту, добавить уксус и горячим залить подготовленные банки?

Криворучкина, все правильно. Только вот в инструкция к микрухе написано не нагревать закрытую плотно посуду. Так что решать Вам - закрывать или не закрывать. А рецепт любой брать.

Девочки а сейчас кто-то закрутить делает в свч?

ket66, вот эти огурчики делали в СВЧ, можно и другие салатики всякие делать, которые требуют стерилизации.
hlebopechka.ru...

Девочки, кто ещё стерлизует банки в микроволновке с маринадами. Тема интересная, на почему- то никто не пишет как успехи. Я в этом году живу на даче и решила консервировать в микре, но незнаю как правильно, банки под закатку их ненадолго закатывать?

ксюня2505, не поняла вопрос, как это - банки под закатку их ненадолго закатывать?

я варю в микре кофе.

Прочитала ваш комментарий о варке кофе. Взяла пластмассовый стаканчик, «замутила» кофе, и, положив в этот стакан чайную ложечку, поставила на минуту (у меня 1000 вт) в микроволновку... Результат порадовал))) Спасибо.

Прочитала ваш комментарий о варке кофе.

Нельзя ли с этого места (про кофе, то есть) по-подробнее, пожалуйста (а то ничего похожего не могу найти). Заранее спасибо.

Прочитала комментарий в теме " что ещё может СВЧ», женщина пишет, что варит себе в микроволновке, прямо в стакане, кофе, наливая в стакан 3/4 стакана жидкости, положив кофе... Утверждает, что ей это очень нравится. Была ночь, мне не спалось, захотелось испробовать сию минуту данный рецепт (хотя рецепта, как такового, нЕбыло... Я взяла пластмассовый стакан, положила туда свою порцию кофе, поставила в микроволновку на минутку (1000 ватт). Для меня кофе показался очень приличным))) Женщина варила 2 минуты - у неё мощность 750 ватт...
 Вот и все))) Вам всего доброго)))

Только вот в инструкция к микрухе написано не нагревать закрытую плотно посуду

Конструкция крышки Твист Офф устроена таким образом, что при нагреве лишний воздух из-под неё выходит наружу, а при остывании крышка настолько плотно притягивается к горловине банки, что ее становится трудно открыть. Т. е. при использовании крышек ТО достигается физическая герметизация (нагрев-расширение и охлаждение-сжатие воздушного пространства находящегося под крышкой ТО в банке с герметизируемым продуктом)
Т. е., в отличии от крышек под закатку, крышки ТО обладают эффектом «открытый клапан» в процессе нагрева содержимого в банках закрытых крышками ТО. Благодаря этому свойству, крышки ТО, в отличии от крышек под закатку (СКО), пригодны для тиндализации (дробной стерилизации, см. например, Натуральные консервы (тушёнка или «в собственном соку») на плите без автоклава или скороварки #5).

А вот при использовании крышек СКО, в процессе их закатывания с помощью закаточного приспособления, достигается механическая герметизация (механическое сдавливание резинового уплотнительного кольца путем поджимания кромки крышки СКО к горловине банке через разделяющее их резиновое уплотнительное кольцо).
Т. е., как и во всех других способах нагрева содержимого в банках, крышки ТО завинчиваются полностью, а крышки СКО только прикрывают банки и закатываются сразу после извлечения банок по окончании нагрева. Охлаждение воздушное, без укутывания.

Марина まりな, спасибо за информацию. Но я бы не стала рисковать микроволновкой. Ничто не мешает крышкой просто накрыть, а закрутить после стерилизации.

я бы не стала рисковать микроволновкой.

Никакого риска нет. Проверено. В СВЧ закрываю половинками томаты-сливки. Стерилизую по 10" по 4 банки 0,5 л за один заход на 800 Вт или по 18" банки 0,72.
Сначала в чистые мытые банки наливаю 1,5 см чистой питьевой воды, прикрываю крышками и стерилизую банки в течение 2—5", затем укладываю половинки томатов и заливаю заливкой (т. к. заливка выпивается, то все несъедаемые компоненты не должны попасть в банку с нарезанными томатами), закрываю банки крышками ТО и отправляю их в СВЧ на прогрев.

Если банку с содержимым перегреть в СВЧ, крышка ТО достаточно сильно «надуется» горбом, но ни с ней, ни с горловиной банки ничего не случится. После остывания крышка ТО примет нормальное чуть втянутое положение и загерметизируется.

Я, — перестраховщик, мне проще перегреть, чем недогреть.