Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты

куда топать

Так в рецепты, я теперича тама обитаю)))))))) смотрите унимательно

hlebopechka.ru...

я дорыла-таки шифоновый бисквит по инету... форма 23 см..

О, так вот же кто у нас таки въедливый:))) Аленка - молодец, а я не вижу: где там про форму в 23 см.? Ну, ткни, ну, пожааалуйста, ну, я больше не буду тебя въедливой называть:) Девочки, а видели, там на фото разрез очень даже с моим похож? Да где же наша Тааааааааняяяяяяяяя

Королек,

Все продукты для бисквита взвесить и отмерять заранее. Разъемную форму 23 см в диаметре ничем не смазывать и не застилать!

твой прям вылитый!

Разъемную форму 23 см в диаметре ничем не смазывать и не застилать!

Спасибо, друхххх! Ну, слепандя я - а я думала, что все всегда внимательно читаю Прикольно.... Ну, чего-то в этом духе я и подозревала:))) Но 22 - еще луччче

Вика, а у тебя фота твоей Праги готовой есть?. я на бисквит смотрю, мне интересно, что было дальше

Девченочки, Вы все просто умочки))) Такие шифончики хорошие... Ссылочки полезные))) Вот только странно почему у одного и того же автора с одними и теми же продуктами такая разница в форме??? Если он в форме 23 см см 4 -не выше (точно как Викулин), то как он может быть 5 см в 26 см??? Значит автор где-то лукавит)))
Сейчас тоже хочу сделать еще раз с новой мукой пол порции в 18 см... У меня вопрос ко всем, хорошие мои, масло и молоко Вы измеряете в мл или гр??? И яйца берете теплые или холодные лучше???
Викуля,Напиши пожалуйста в личку подробнее про свой вкусненький кремушек))

Если он в форме 23 см см 4 -не выше (точно как Викулин), то как он может быть 5 см в 26 см?? Значит автор где-то лукавит)))

Нет, Наташа, это может быть и наша вина, модераторов. Изначально возможно Наташа не писала, размер ф-мы и высоту бисквита. Но мы же приставучии. Нам же модераторам нужны все циферки. Вопросы задавались через какое то время, да и торт мог делаться на много раньше, чем выставился у нас на форуме. Автор просто мог забыть и дополнить информацию уже по памяти. А память она же известно какая... девичья, тут помню-тут не помню. Ну у меня то точно такая!!

А память она же известно какая... девичья, тут помню-тут не помню.

Людочка, согласная я))) Сама такая))) Просто все мы паримсяволнуемся по поводу высоты и размера формы, а может как раз все и ок???

а у тебя фота твоей Праги готовой есть?.

Аленчик, а я ж не делала Прагу, потому что мои не едят масляный крем:) Я делала торт с облепиховым муссом, получилась пчелка такая... Щаз... еле нашла... ну мы и строчим... а вроде ж вчера было...hlebopechka.ru...

масло и молоко Вы измеряете в мл или гр???

Я измеряла в граммах (у меня весы в мл. не показывают), а надо было в мл!
Яйца и в рецепте написано, что надо комнатной температуры:)
Про крем - пошла в личку:)

Людмила, Хаска, А Вы в граммах или мл берете молоко и масло? Яйца комн. температуры??

Викуля, Напиши пожалуйста в личку подробнее про свой вкусненький кремушек))

ЕСТЬ ЛИ У НАС НА ФОРУМЕ ТЕМКА ЭТОГО КРЕМА? МОЖЕТ ЛУЧШЕ В ТЕМКЕ ПОДЕЛИШЬСЯ СО ВСЕМИ

так вот же кто у нас таки въедливый

не, я зануда... я с о своего шифона все время эту мысль думала... когда начинала успокаиваться, вы стали печь и снова мои мысли возвращались в голову.. я, вообще-то, не пыталась никого «подставить», я просто искала истину... тем более, что в тортах я полный профан..

не, я зануда...

НЕт, Аленка, ты умничка)) Просто все мы волнуемся по поводу высоты и размера формы, а может как раз все и ок??? Если ровный, не опал, хорошей пористости - то на этот рецептик я думаю форма 222-23 см в самый раз)

ЕСТЬ ЛИ У НАС НА ФОРУМЕ ТЕМКА ЭТОГО КРЕМА? МОЖЕТ ЛУЧШЕ В ТЕМКЕ ПОДЕЛИШЬСЯ СО ВСЕМИ

Есть - это крем Патисьер, он же крем Пломбир, я просто от себя еще лимонно-апельсиновый курд добавила:)

Если надо и мне ничо не будет за это - конечно, поделюсь, но там ничего особенного: просто взбитые сливки плюс просто заварной крем без масла плюс лимонно-апельсиновый курд опять же без масла. Все пропорции можно брать исходя из своих предпочтений:)

 

я просто искала истину...

Так а ты никого и не подставила, ну это ж правда для нас всех архиважно, тем более, что Наташа - автор рецепта - уже два дня на форум не заходит, а нам-то нужно срочно:))) А вообще в любом случае с рецептами нужно очень осторожно: я уже приводила любимое высказывание моего папули «Лечась по книжке, умрешь от опечатки» - вот оно тут как нельзя более в тему:)))

«Лечась по книжке, умрешь от опечатки»

Золотые слова)))

высказывание моего папули «Лечась по книжке, умрешь от опечатки»

вот я и говорю, самое ценное в нашем классе - это опыт!!!

Так а ты никого и не подставила, ну это ж правда для нас всех архиважно, тем более, что Наташа - автор рецепта - уже два дня на форум не заходит, а нам-то нужно срочно:))) А вообще в любом случае с рецептами нужно очень осторожно: я уже приводила любимое высказывание моего папули «Лечась по книжке, умрешь от опечатки» - вот оно тут как нельзя более в тему:)))

Точно! Папы, они мудрые, их слушать надо! Я тоже хочу поискать другие рецепты шифонового...

я, вообще-то, не пыталась никого «подставить», я просто искала истину..

Алёна, ты умница! и ни кого ты не подставила, а то мы бы так и переводили продукты

Вот вы, девчонки, даёте))) Пару дней не заходила, уже 2-ой час вас читаю)))
У всех такие бисквитики красивые, а я на этой неделе мужу в честь ДР аж 3 штуки тортиков пеку)))
И все разные)) Кстати, шифон шоколадный тоже есть, только по другому рецепту, но
испеку, как положено, по заданию))) Всем удачной выпечки))

Я тоже хочу поискать другие рецепты шифонового...

То исть как эта...? А заикающегося смайлика у нас нет? Ира... Я не верю своим глазам.... Как эта - другой Мы, зачиццца, все тут строго по струночке ходим - а ты.... другой Как это может быть? Кто нас учил «Строго по заданному заданию», а??? А ну делай давай по нашему, выстраданному Не, а че, на самом деле, рецепт-то нормальный, ну, с формой, спасибо Аленке и ее бдительности, разобрались, и нормально:))) А чем тебя рецепт смущает?

вчера нашла рецепт, совпадает все кроме муки. там 160 гр.
Королек, Вика, ты была права, когда увеличила ее

Девчат так что нужна форма 23 по этим нормам? Еду в Зельгросс покупать новый венчик аж поломала от усердия 9 попыток доконали и меня и венчик... надож готовиться к 10

вчера нашла рецепт, совпадает все кроме муки. там 160 гр.
Королек, Вика, ты была права, когда увеличила ее

Умеретьневстать! Так а у меня уже просто выхода не было - ну не пятый же раз на те же грабли, в самом деле Хотя... многие же наши девочки делали с 130 гр. - и тоже все отлично получалось

Добавлено Четверг, 17.03.2016, 14:46

Девчат так что нужна форма 23 по этим нормам?

Да, Оль, 22-23 будет оптимально:))) Но Люда же пересчитала на форму в 26 см. - так что можешь делать и в своей, просто увеличь количество ингредиентов:)

Королек, спасибо Вик.
У меня я понимаю основная проблема со смешиванием белков и с их взбиванием я начинаю в ним на мягких вводить медлено сахар, а когда заканчиваю они уже перебиты. Королек, Девоньки как лучше сделать? может на 3 скорости бить белки когда ввожу сахар у кого как.
Они у меня потом плохо вмешиваются из за этого. Вик ты как делаешь?

Вик ты как делаешь?

Ты какую из Вик имеешь в виду? Если меня - то я просто взбиваю белки в пену, всыпаю сахар - и до мягких пиков, не заботясь о том, растворился сахар или нет:)

Да Викуль тебя, короче я начинаю его подзно сыпать получается я на мягких тока его сыпать начинаю, вот засада. Меньше знаешь лучше спишь - это про меня. Насмотрелась за эти дни по одури всего и только хуже мне от этого

Мой отчёт, делала всё как в рецепте, форма 26 см. Ну... а чем я хуже то, надо ж было попробовать. Высота 3 см, теперь со спокойной душой буду переделывать в форме 22 см






Очень вкусный даже без крема.

Высота 3 см, теперь со спокойной душой буду переделывать в форме 22 см

А зачем переделывать, Леночка? Ну ведь видно же, что он шикарно получился: ровный, пышный, все как надо, даже лучше

делала всё как в рецепте, форма 26 см. Ну... а чем я хуже то, надо ж было попробовать. Высота 3 см, теперь со спокойной душой буду

я так смотрю, если мы еще набазуримся и в 26 см бисквиты высотой 5 см будут...

А зачем переделывать, Леночка? Ну ведь видно же, что он шикарно получился: ровный, пышный, все как надо, даже лучше

полностью поддерживаю предыдущего оратора..
причина переделки может быть только одна - вкус понравился и хоЦЦа ишшо)))

Девочки, я тут еще интересного нашла про белки.

Какие яйца использовать.

Суперсвежие яйца необходимы только в том случае, когда белок будет использоваться без термической обработки. Например, вы хотите добавить сырой взбитый белок в мороженое или крем.

Во всех остальных случаях – лучше использовать яйца недельной давности и более.

Белок в таких яйцах суше, яйца, как известно, подсыхают во время хранения. А чем суше белок, тем лучше он взобъётся.

Какой температуры должны быть белки.

Для взбивания белков холодным способом в 99 случаев из 100 белки должны быть температуры 22-25 градусов. И только если в рецепте особо оговорено, что белки должны быть холодными, используются белки из холодильника.

Чтобы быстро нагреть холодные белки, можно поставить чашку с белками в тёплую воду, и они нагреются очень быстро.

Во время взбивания белка воздух попадает в молекулярную сетку и удерживается там.
В тёплом белке молекулярная сетка более растяжима, более гибка и сумеет вместить большее количество воздушных пузырьков.

Для того, чтобы наглядно показать это, я провела эксперимент.

Взяла два белка от совершенно одинаковых яиц.

Как видите, я их взвесила, так что количество белка можно считать практически одинаковым.

 

Аккуратно отделила желтки. Белки вылила в одинаковые мисочки.



Одну отправила на час в холодильник, вторую оставила на столе.
Через час отмерила равное количество мелкого сахара и с помощью ручного электрического миксера (чтобы и тут были равные условия) по очереди взбила белки.

Что получилось?

Объём взбитого тёплого белка больше, чем холодного — это видно невооруженным глазом.

 

Объяснение этому простое — структура тёплого белка более растяжима, следовательно он вбирает гораздо больше воздуха и становится пышнее.

А теперь заглянем в серединку взбитого белка.

Так выглядит внутри холодный белок — он довольно плотный...



А это тёплый белок. Какие у него внутри воздушные пузыри! Не удивительно, что он более пышный!



Но и это не всё.
Посмотрите, как по-разному они держат форму:

Вот это тёплый: чёткие формы, устойчивый рельеф.



А это холодный — форма более расплывчатая, края сглажены.



Вот они через двадцать минут: тёплый держит форму, холодный — уже частично расплылся.
В духовке он и вовсе утратит форму и расплывётся.



Так почему же утверждают, что нужно взбивать холодные белки?

Всё очень просто – холодный белок взбивается быстрее.

Но это его минус, а не плюс – он не успевает вобрать достаточное количество воздуха!

Изделия из холодного белка получаются более плотные и хуже поднимаются во время выпечки.

Добавлено Четверг, 17.03.2016, 15:16

я так смотрю, если мы еще набазуримся и в 26 см бисквиты высотой 5 см будут...

Вот, и мне, глядя на этот бисквит, так подумалось)))
Отличные бисквиты получаются

Объём взбитого тёплого белка больше, чем холодного — это видно невооруженным глазом.

Спасибо, Мариш, это очень ценная информация:))) Тем более, что, когда я об этом эксперименте, который сама проводила, но только на целых яйцах, писала еще в самом начале темы - мне никто не поверил

То исть как эта...? А заикающегося смайлика у нас нет? Ира... Я не верю своим глазам.... Как эта - другой Мы, зачиццца, все тут строго по струночке ходим - а ты.... другой Как это может быть? Кто нас учил «Строго по заданному заданию», а??? А ну делай давай по нашему, выстраданному Не, а че, на самом деле, рецепт-то нормальный, ну, с формой, спасибо Аленке и ее бдительности, разобрались, и нормально:))) А чем тебя рецепт смущает?

Вика, ты за кого меня принимаешь? Я своих не бросаю! Тоже испеку как все, даже муку не хотела добавлять, поэтому и хочу сравнить с другими рецептами. Вообще-то я рецептам natapit очень доверяла.

ообще-то я рецептам natapit очень доверяла

а что в них не так?. бисквит Абалдеть вкусный!.

Спасибо девочки, этот уже почти съели, хочется ишшо

Тем более, что, когда я об этом эксперименте, который сама проводила, но только на целых яйцах, писала еще в самом начале темы - мне никто не поверил

Вик, а я вот засранка редиска, даже не увидела...

Девы, веду репортаж с места событий. Я его боюсь, со мной такое впервые, он вырос почти на высоту формы!!! Мама, дорогая, ша как выскочит))))))))



Чур, на стекло не смотрим, духовка в нашей семье работает каждый день))))))
Косяков море, но рост бешеный просто))))))
Этот здоровый желтый диск, это он! Отсвечивает сильно

Вот без стекла:

Девочки, я тут еще интересного нашла про белки.

Мариша! умница! такую информацию подкинула

Добавлено Четверг, 17.03.2016, 16:16

Косяков море, но рост бешеный просто))))))

Лариса, это ты по рецепту Наташи замес сделала? а форма на какой диаметр?

нашла рецепт, совпадает все кроме муки. там 160 гр.

Да, я об этом выше писала))) Просто никто не отреагировал

Мой отчёт,

Леночка, замечательный шифончик)

я тут еще интересного нашла про белки.

Маринка,спасибо огромное за такой поучительный материал)

мне никто не поверил

Викуль, почему никто??? Я тоже в теме ВНК читала про эксперименты с холодными и теплыми яйцами, даже можно прогреть немного в теплой воде и тоже в пользу теплых)) Я тоже стала так делать, как учиться в классе стала))) Мне больше так нравится))
Лариса, Ух ты!!! А какая форма и рецепт?

Девы, веду репортаж с места событий.

ого, так, ждем подробностей, какая форма, какое количество? способ замеса?

Девчата, вот сделала себе чашу для взбивания жидких ингредиентов



Вот взбила в ней яйца, молоко, масло, цедру:

Как видите, я их взвесила, так что количество белка можно считать практически одинаковым.

судя по размеру у вас яйца L размера.

даже не увидела...

Не, ну, Мариш, ну, я ж не так убедительно, без фоток - сказала и все:))) Мы тогда все были мало знакомы и почти друг друга не знали - отчего ж вы должны мне были верить, когда вы и теперь знаете, что мне верить нельзя Так, как ты принесла - это гораздо более смотрибельно и убедительно: такое уже не пропустишь Я просто подтверждаю: да, это правда, я сама таким занималась и с таким же результатом, только на целых яйцах, а не на белках отдельно:)))

Девочки, я тут еще интересного нашла про белки.

какой интересный эксперимент, спасибо большое. в сл. раз попробую из теплых яиц делать

Добавлено Четверг, 17.03.2016, 16:29

евчата, вот сделала себе чашу для взбивания жидких ингредиентов

это надо в темку голь на выдумки хитра )

Оксана, это не у Светы, это Марина-Радость в интернете разъяснения нашла)))

это не у Светы, это Марина-Радость в интернете разъяснения нашла)))

а я то думаю, вроде сперва у одного человека видела, потом у другого, думала я уже совсемю тю-тю с этими недосыпами

веду репортаж с места событий

Офигеть высота Держим кулачки!!!

Чур, на стекло не смотрим,

Ой, Лар, то ты моего стекла не видела - вот где ужасть ужасный Я уже сто раз хотела фотки из духовки выложить, но побоялась, что вы со мной после этого знаться не будете Вот дойдут ручонки-то помыть -тогда и буду выкладывать

Ой, Лар, то ты моего стекла не видела - вот где ужасть ужасный Я уже сто раз хотела фотки из духовки выложить, но побоялась, что вы со мной после этого знаться не будете Вот дойдут ручонки-то помыть -тогда и буду выкладывать

я думала у меня у одной стекло не мытое

а что в них не так?. бисквит Абалдеть вкусный!.

Алёна, по моему представлению ХОРОШИЙ рецепт - это воспроизводимый рецепт. А если целый дружный класс с ним мается и ещё ни у одного не получилось так, как у автора... Хочется чего-нибудь другого.

Merri, Иринка, ну мы ж учимся!. все получиЦЦа, смотри, какой красавец в духовке... золотеньк й!

Добавлено Четверг, 17.03.2016, 17:07

Только не говори, что пожалела!.

«Лечась по книжке, умрешь от опечатки»

Высота 3 см

Класнючий!

репортаж с места событий.

Прелесть в отражение затмила бисквит

Хорошенький какой - пушистик нежнейший:)))

красавчик! по фото видно, что нежный, завтра разрез посмотрим?

Замечательный бисквит, заходи ко мне, я концелярии напекла, бери скоко хошь

Спасибо, девочки. Разрез, возможно, и в ночи будет, как насядут домашние с глазами кота из Шрека «А что, у нас совсем ничего к чаю нету?».
Надюш, отличная идея, моя школьница с удовольствием своих приятелей порадовала бы, но что-то я пока крутить жгутики ленюсь, высылай свои карандаши.

Девоньки как лучше сделать? может на 3 скорости бить белки когда ввожу сахар у кого как.

У меня вообще малое количество белка только на 10 скорости взбивается, так что по скорости не подскажу. Сахар в белки ввожу в три этапа, 1 - когда появилась устойчивая пена у белка, 2 - начало формирования мягких пиков, 3 - чуть позже. Нам так на МК советовали.
SmiLena, ровненький, красивый. Остужала, просто перевернув форму или на стаканах?
L, Лариса, как на дрожжах))). Крышу порвало ему? Тесто густое было, что ли?

по моему представлению ХОРОШИЙ рецепт - это воспроизводимый рецепт. А если целый дружный класс с ним мается и ещё ни у одного не получилось так, как у автора... Хочется чего-нибудь другого.

я тоже так считаю, сегодня сделала опять шифоновый но муки положила 160 гр, надо было и разрыхлителя добавить, висит отдыхает, но высота не большая, думается мне, что используют они муку для тортов (кухня американская) Лариса Вольницкая на своём сайте даёт рецептуру своих бисквитов и везде указывает мука для тортов, я даже таблицу её себе переписала с пропорциями

Так, девочки, ффффсе, больше нет моих силенок, так над собой я уже давно не издевалась - больше не могу, щаз меня порвет на меленькие кусочки!!! СРОЧНО ВСЕ СЮДА! ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА Нет, ВОСПИТАТЕЛЬНЫЙ ЧАС, ну, помните, как в школе были? Всегда после уроков - так что счас я отрвуууусь:))))) ЯВКА СТРОГО ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Значит, так: три дня подряд я хожу счастливая как дурочка и как дурочка же всем улыбаюсь:) Я читаю лекции и улыбаюсь, я покупаю молоко в магазине и улыбаюсь, я вытаскиваю ногу из-под ботинок 48-го размера тристакилограммового дяденьки в метро и улыбаюсь, я составляю счет за коммуналку - и улыбаюсь, потому что я давно не испытывала такого острого, такого распирающего счастья:))) Я безумно счастлива, девочки, от того, что знакома со всеми вами, и я безумно счастлива от того, КАКИЕ ВЫ, девочки, и что я это знаю:) И еще я безумно счастлива от того, что у Нади Проши сломался миксер и она решила уйти из Класса Нет, девочки, я не сошла с ума, хотя за последние три дня мне это неоднократно угрожало:) И кто бы только знал, чего мне стоило эти дня хранить эту счастливую тайну, пока проходил первый этап операции «Воспитательный час», и никому ничего не сказать... Но... не разорвало же и уже можно. Так вот (звонким голосом отличницы-хулиганки): оглашается решение Исполнительного Комитета нашего Класса:

ГРАМОТА

Исполнительный Комитет нашего ЗамечательногоИСамогоЛучшегоВМиреКласса в лице Женечки Zena, Ирочки Ирины Ф, Мариночки Радость и Олечки Rada-dms
За отличное поведение и неиссякаемый оптимизм, за активное участие в жизни класса и школы, за неуемную любовь к кондитерскому искусству и потрясающие успехи в деле тортовыпекания
НАГРАЖДАЕТ
Надежду Прошу
миксером БОШ,
который ей надлежит получить в отделении Новой Почты г. Константиновка.
Март 2016 г. Страна Хлебопечка»
Надюшка, солнце ты наше драгоценное, мы тебя поздравляем!!! Дуй немедленно ко мне в личку и сообщи мне свои данные для получения посылки на Новой почте, которую ориентировочно ты должна ожидать где-то в среду, потому что:

• Денежки, которые собрали и прислали мне из России девчонки, я получу в банке завтра;
• Твой миксер уже заказан в Интернет-магазине и его поставка в Харьков ожидается на выходных; Поэтому, если все будет хорошо, то
• В субботу я заберу его из магазина;
• В воскресенье у нас по плану день, когда все кусают себе локти - ну, потому что Новая почта в воскресенье выходная; а
• В понедельник, ну, самое позднее, во вторник я тебе его отправлю, а
• В среду - четверг ты его получишь и
• В пятницу испечешь шифоновый бисквит, да? Ну, или там чего захочешь испечешь

Девчонки, хотите знать, как это было, как разрабатывалась операция? Рассказываю. В стихах (ну, или в какой-то новой литературной форме, отдаленно напоминающей стихи ) Девулечки, пожалуйста, не судите строго, я знаю, что я ни разу не Пушкин, но это было от души, так меня Женина инициатива вдохновила, что я сочинила вот это, прости Господи, произведение:


Хорошая девочка Надя
В Донбассе счастливо жила...
Но вот, на Шифон как-то глядя,
Надежда свой миксер сожгла...

Хорошая девочка Женя
В Сибири спокойно жила...
Однажды про Надино горе
Она в нашем Классе прочла...

«Надюшка – хорошая очень!» -
Такою мысль Жени была!
Она захотела помочь ей
И тут же соратниц нашла!

Хорошие девочки тоже
Марина и Ира у нас:
Сказали: «Конечно, поможем
Вернуть Надю Прошкину в Класс!»

Пришла к ним и Олечка Рада
«Я тоже хочу, - говорит, -
Чтоб наша Надин была рада,
Что выйдет удачный бисквит!»

Совет тех девчонок хороших
Решенье принять поспешил:
Что миксер все ж будет у Проши,
Как этот бы мир не грешил!

Плевать на границы, таможни!
Плевать нам на доллара прыть!
Никто помешать нам не может
Всем вместе счастливыми быть!

В чудесной стране Хлебопечке
Не ссорятся и не грубят,
Подставят друг другу здесь плечи,
Подскажут, утешат, простят!

Запрет тут на девичьи слезы,
Царят тут краса и уют...
Цветут здесь девчонки, как розы,
И мирно бисквиты пекут!

Разрушим несчастий мы гири!
И пусть все невзгоды уйдут!
Пусть лучше все девочки в мире
Счастливо бисквиты пекут!

Я знаю, что девчонки меня счас прибьют, потому что они, видите ли, гордо хотели остаться в тени, но... я что, зря старалась - сочиняла, правда ж, девочки?

ещё ни у одного не получилось так, как у автора...

У меня периодически с разными авторами не совпадают по размеру результат, даже если рецепты с тщательнейшей разграммовкой. Помню, делала лимонные пирожные по рецепту Мишель, все отлично получилось, вкус восхитительный, но по количеству штук я сильно отставала. И в европейских десертах часто у себя и других вижу, что высота слоев при одинаковом исходном количестве продуктов отличается. То ли выскребает остатки все по-разному, то ли еще что.
Я по рецепту Натапит делала миндальный шифоновый, хорошо получился.

что используют они муку для тортов (кухня американская)

Вряд ли, я другие ее рецепты пробовала, на обычной муке все работало. Да и в Греции, насколько помню, эта мука не так широко на полках представлена.

ПыСы. А вообще мне сегодня ребенок сказал, что я гений. Так что пойду, наверное, еще разок шифоновый на полную порцию попробую сделать, добиться большего роста.

А вообще мне сегодня ребенок сказал, что я гений.

Это дорогого стоит:))) ради такого стимула еще восемнадцать Шифонов можно испечь!

ВОСПИТАТЕЛЬНЫЙ ЧАС

аааа, Вика и Ко, какие ж вы умнички!!! у меня тоже мысля такая была, но так мыслёй и осталась, а вы, а вы.... МОЛОДЧИНКИ люблю вас!!!

1. Денежки, которые собрали и прислали мне из России девчонки, я получу в банке завтра;

Девочки, так не честно, почему я не знала о сборе денег, у меня была такая мысль предложить скинуться Всем, ну девчата, ну Вы даёте. Обидно.

Начала читать немогу ничё понять, мнееееее, я шото в шоке глубоком, сообразить не могу, божечки, как же я вас люблю, чё то я заикаюсь и слух перекрыло..
Ой я не могу, щас тарантеллу спляшу а стихи прекрасные... щас соображу, что мне..

Вика, афтар, пиши исчо. Девчонки, Вы такие молодцы, добрые феи. Надюш, поздравляю.

Это дорогого стоит:)))

Она, правда, по другому поводу осчастливила, но моя вера в себя тут же подросла, я решила «что нас стоит дом построить, подумаешь, какой-то шифоновый бисквит»

День второй, бисквит шифоновый)))Брала 1/2 порции, все продукты комнатной температуры. Форма 18 см, делала по-другому - желток взбила с сахаром до побеления, потом масло, молоко, вылила в сухую смесь и взбила миксером. Белки взбивала с 15 гр сахара на меньшей скорости, получилось до мягких пиков (спасибо, девочки за подробности о белке), смешала 1/3 часть белков быстро, потом остальной аккуратненько.. Пекла с конвекцией+ верх+низ при 160 150 минут, потом при 150 еще 10 минут. Вес теста- 32 гр, вес бисквита - 280 гр, высота 3,2 см, немного треснул (конвекция была лишней или сразу надо было ставить на 150 ), горбик маленький есть (((Остужала на стаканах) Запах просто умереть не встать)) Ложила цедру апельсина))






Выводы: мне больше понравилось, как я делала первый шифончик - желтки+масло+молоко+сахар))) Про конвекцию уже написала)))