Шунины тортики (без мастики)

Svetlenki, Светочка!! Спасибо огромное за добрые слова!
Я так закрутилась, что на все соц сети не хватает времени, но я обещаю, что буду заходить:))

Темперирование шоколада для шаров в микроволновке

Мой первый опыт в изготовлении шоколадных шаров))

Растапливала в микроволновке, остужала на пакете с замороженной рыбой:)) Доски для темперирования у меня пока нет))

Схема простая: греем темный шоколад до 50-55 градусов, затем охлаждаем до 27, затем снова подогреваем до 31-32. Я сделала не совсем правильно, т. к. были разводы и пятнышки на шоколаде, а их быть не должно. Но после покрытия кандурином они стали незаметны. Самое главное, что я смогла извлечь сферы из поликарбонатной формы)) это, я считаю, удача))







Окрашен торт аэрографом.
Чуть не забыла) Внутри он черничный:) 18 см, 2 кг без декора

Чуть не забыла) Внутри он черничный:)

Александра, вот это как раз тот случай, когда вопросов про внутри даже не возникло, потому что снаружи снова открытый космос, и не мультяшный, а всамделещный!!!
Очень рада за тебя!

Shunika13, Саш, космический торт с шоколадными шарами великолепен.

Я не люблю синий цвет в еде, в посуде и вообще на столе. Но к твоим работам это не относится - ты ломаешь мои стереотипы!

Svetlenki, я тоже не люблю:) поэтому стараюсь больше фиолетового добавлять)



ока, спасибо:))

Обожаю морскую тему!!

Ракушки из белого бельгийского шоколада, песочек из печенья, морские стеклышки из изомальта, торт окрашен аэрогрфом.

Внутри торт шоколадный с соленой карамелью

18 см, около 2 кг

Сашенька, привет!! как тебя давно не было, очень рада тебя видеть, не пропадай, хоть изредка показывай нам свою красоту.
Сашунь, торты - великолепные!, и очень заметно выросло твое мастерство, и раньше было - супер, но сейчас они еще и очень утонченные, что ли. Умничка, не стоишь на месте столько нового освоила! Космос - вне конкуренции - просто сногсшибательный, но от Морского - я просто в неописуемом восторге, он прекрасен)) Саш, а как себя ведет изомальт на креме, как долго в холодильнике у заказчика может стоять без изменения структуры?

Огневушка, Леночка, огромное спасибо за добрые слова!! Мне очень приятно:))
По поводу изомальта. Очень капризная вещь! И от разных производителей он разный. Мой в порошке и он довольно быстро теряет внешний вид в холодильнике. Поэтому украшаю перед отдачей. Знаю девочек, у которых он ведёт себя лучше. Названий не подскажу. Я свой покупала давно через совместные покупки и не знаю его названия:) Вот мониторю теперь))

Санечка, спасибо за инфу! я к изомальту пока еще все присматриваюсь, никак не пойму нужен он мне или не заморачиваться, это ж опять столько времени нужно потратить на теорию, как ты Сашуня, все успеваешь?!

Огневушка, я одержимая )))) и этим все сказано))))

Космос - вне конкуренции

И мне космос очень нравится) Реально космический

Раз уж я объявилась тут, покажу еще свои попытки рисовать на мастике:)
Пряники мне пока недоступны, поэтому исхожу из своих возможностей.

Свинка Пеппа собственной персоной:))



Что внутри было, не помню)

А вот и молния Маквин



Я очень хочу развиваться в данном направлении, поэтому заказала проектор)) Надеюсь, месяца через 2 он будет у меня!



Маруся, спасибо:))

Всем привет!! ))

покажу немного моих тортиков с рисунками)) Что у каждого было внутри я уже не помню!!

Рисую теперь с помощью проектора. Это совершенно чудесная вещь, без которой я теперь как без рук!!

Приключения Свинки Пеппы и Джорджа зимой:)

Саша, тортики шикарны!
покажи с измальтом, ох как мне нравится не просто леденцы, а с наполнением

Shunika13,
Вы появились
А что за проектор, при помощи которого Вы рисуете?

Александра, хочу поблагодарить Вас за рецепт печенья с миндальной мукой. Очень жаль, что его нет здесь, на ХП. У нас он прижился и полюбился. Шикарное печенье! Простое и изысканное при этом. Пеку его часто и с удовольствием. Спасибо, Саша!

И ещё мне очень нравится эта тема и Ваши тортики))))

Марина Александровна, почти как в детстве у нас был)) проецирует картинку, ее просто обводишь, а потом раскрашиваешь. Я покупала через совместные покупки, но там уже не заказать.

вот такой еще интересный заказ у меня был:) Для юного хоккеиста!

Звездочки из мастики просто приложены к изомальту. Не тает:))

Рисунки на мастике

А это одни из моих самых любимых!! Для двойняшек!

Сашенька! Ваши рисунки просто прелесть! Неужели так возможно рисовать не художнику? Или у Вас есть художественное образование? Хочу уточнить по поводу изомальта. Читала, что в холодильнике ведёт себя нехорошо. Но ведь если даже установить леденцы перед самой отдачей, заказчик то, привезя торт домой, не сразу на стол его ставит, а обязательно в холодильник? А потом, когда до торта дело дойдёт, вдруг достанет его и увидит потёкшие леденцы? Но раз у Вас такое количество тортиков с этой красотой, значит, не всё так плохо? Хотелось бы освоить эту технику, но этот момент останавливает, стоит то он недёшево, изомальт, хочется и результата соответствующего:)

Рисунок проектором и стабилизация изомальта

Светла я, Светочка, я переношу рисунок при помощи проектора, а потом уже его раскрашиваю:) но стараюсь делать это не плоско, смешиваю цвета, рисую блики и прочее:)
С изомальтом никаких проблем. Главное делать его хотя бы за ночь или лучше сутки, тогда он стабилизируется и нормально себя ведёт. И как показала практика, даже если он мутнеет в холодильнике, или ещё как-то теряет первоначальный вид, никто из заказчиков не обращает на это внимания!!

Понятно, спасибо! Если дело только в помутнении, тогда это мелочи! Я думала, может он с палочки стечёт)) В общем, надо покупать порошок и пробовать делать.

Светла я, не, так чтобы стекать, такого точно нет

Торт Радуга (6 разноцветных коржей), кремчиз. Окрашивала аэрографом. Цветок из вафельной бумаги тоже аэрографом красила и немного кандурином. Летучие мышки из мастики. Луна - изомальт

Александра, как давно я тебя на форуме не видела! Торты все лучше и лучше!

Здравствуйте! Можно к Вам обратиться с вопросом по тортику Колибри?
Вчера пекла по рецепту Энди, получились мягкие, пористве коржи, правда толстоваты. Пекла по одному коржу, в форме 20 см. Коржи ничем не пропитывала. Сделала к нему творожно -сливочный крем, с добавлением желатина. Так вот... Торт получился суховатый... Вы ппопитываете свои коржи? Не пойму, дело в толстых коржах, или в креме с желатином, который в принципе не пропитывает? В след раз сделать крем чиз, или коржи потоньше, и такой же сливочно-творожный с желатином? Что посоветуете? Буду рада любым подсказкам. Спасибо.

vikto_riya, Ох)) как же давно я здесь не была!! С июня висит вопрос...
Вряд ли мой ответ будет актуальным, но все же.. я всегда работаю с кремчизом. Около года стала пропитывать абсолютно все торты, хотя колибри по идее сухим не должен получиться! Про крем с желатином не подскажу, не делаю такой. Я обычно пеку 4 коржа в кольце 18 см

О да.. сколько же тортов накопилось!
Знаете, что меня радует? Что многие из вас есть в инстаграме)) Ооооочень приятно, что поддерживаете меня и там!!
Я все так же рисую и делаю леденцы. Вот прям каких-то серьезных изменений я пока не заметила)) Иногда даже посещают мысли о творческом кризисе))

А ещё я делаю вафельные цветы...



И текстуры

Ваши торты просто восторг!!!

Александра, очень красивые ваши торты! Всегда любуюсь

Shunika13, Саша, привет! :girl_hug:

Вот прям каких-то серьезных изменений я пока не заметила)) Иногда даже посещают мысли о творческом кризисе))

Увидела первым твой торт с Лего Ниндзяго - продуманная композиция, безукоризненное исполнение - другого от тебя и не ждала. Отличный торт в твоем стиле. Потом прочитала о «творческом кризисе», прокрутила ниже и увидела это чудо с вафельными цветами

Ну, не знаю, где там у тебя кризис, но цветы - просто восторг!!! Торт в розово-персиковых тонах я даже описать не могу свои эмоции. Следующий «мраморно-текстурный» торт - смелый, сочетание несочетаемого, и, на мой взгляд, он удался - моя челюсть на пол упала

Твое чувство стиля и прекрасного, композиции - оно изумляет. Это однозначно талант данный свыше

как у заказчиков рука поднимается такое резать на куски? Они Вам потом о душевных муках по этому поводу не рассказывают?

Александра, торты просто шедевры, глаз не оторвать