С равиольницей не так всё сложно. Равиольки надо прокатывать не спеша, и как бы слегка утрамбовывать каждый ряд фарша. Я не знаю на какой скорости крутит электрическая, а на механике я уже приспособилась, утрамбовываю - поворот ручки, утрамбовываю - поворот. В любом случае - это быстрее чем в ручную лепить.
На самом деле оказалось, что у моей машинки с мотором на насадке для равиоли есть только место для ручки, поэтому равиольки не на моторе делаются, а ручкой кручу