Хлебопечка Midea AHS15BC

Новичок_я, Вы не правы. Рецепт французского в книге очень удачный, очень вкусный хлеб получается.

Так я ни на чем не настаиваю. А книжкой не пользуюсь, потому как, возможно, рецептура приведена не точно. Ну уж раз все в один голос твердят, что хлебушек вкусен, то и я попробую. Спасибо!

Вобщем, нашла я причину пуздырей! На основной программе время первой расстойки всего навсего 15 минут!!! Лучше бы отняли время от отдыха и добавили в расстойку. ОЧЕНЬ неудачная программа. Буду искать варианты комбинирования или готовить на опаре.
Кто программой тесто пользуется? Засеките время, а?
И вообще, свою собственную таблицу надо составить. Люди, ау, вовлекайтесь.

Уважаемые владельцы нескольких печек - подскажите - насколько громкие сигналы издает Мидеа? А то наткнулась на отзыв о ее громком писклявом сигнале. Особенно интересует в сравнении с всякими LG, панасониками и пр. можно сравнить с мультей панасоник, она есть наверное у всех.

Kleopatra9, в сравнении с lg лучше. там я ничего не слышала. А в мидее звук в меру громкий и не писклявый.

Хитрости выпечки, джем и совместимость инструкций

Здравствуйте. Моя семья пользуется этой хлебопечкой с января 2014. Не могу сказать, что ежедневно (т. к. ее «повесили» на меня), но раз, а-то и два раза в неделю хлебушек печем. Пользоваться стараемся все реже, уж больно все вширь подались, поэтому всю эту вкуснотень с добавками, которая больше на пирог похожа, а не на хлеб, стараемся не выпекать. Свои смешные деньги 1900 р она оправдала однозначно. Хлеб выпекается высокий, пышный, без особых проблем и заморочек на качество муки и дрожжей. Берем самую дешевую хлебопекарную или первого сорта для серого хлеба. А если ведро потечет, то и выбросить не жалко.
Очень любим хлеб по рецепту «Белый хлеб» (самый первый в книжке рецептов), но время поставить на французский. Так и дрожжей поменьше, и хлеб попышней получается. Тут писали насчет пузырей. Так вот, чтоб их не было за 20 мин до начала выпечки (на таймере будет примерно 1час 30мин) я лезвием бритвы делаю три насечки по диагонали, как у нарезного. После подъема получается очень красивый верх и лишний воздух выходит.
И еще я заметил, что если за 20-30 минут до окончания выпечки открыть крышку и протереть конденсат, который образуется на пластиковых бортиках и крышке, то верх получается более румяный.
С йогуртом не дружим. Не получается. Виню в этом магазинное молоко. Видно, слишком много в нем антибиотиков. Не прокисает толком. А вот джем, о котором никто не писал, варится просто сказочный. Может, не в тему форума про хлеб, но если хлебопечка дает такую возможность, почему не попробовать? Зимой 600 гр замороженной черной смородины, 200 гр сахара, 2 ст ложки лимонного сока и 2ст ложки кукурузного крахмала - и у вас на столе свежайший натуральный джем без хлопот и консервантов.
И еще пару слов. Если кому интересны временные графики выпечки и другие рецепты, то инструкция и рецептурная книжка хлебопечки Rolsen RBM-1320 идеально подходит под нашу. Поищите в интернете. Будет проще ориентироваться.

то инструкция и рецептурная книжка хлебопечки Rolsen RBM-1320 идеально подходит под нашу

Неправда ваша - подходит приблизительно.
Потому и прошу зафиксировать режимы для собственной таблицы, всем пофик.
Йогурт странно что у вас не получается. Берите ультрапастеризованное молоко длительного хранения. 6 часов - и готово. Кстати, я как-то время томления довела часов до 10 (казалось, что не скисает). Что было после 6 часов, что после 10 - все одно!!! Химия, что с нее взять. А на натуральном домашнем у меня йогурт хуже получается.
Варенье не варю, жалко печку, пусть даже за такие смешные деньги.
И как-то не прельщает перспектива лазить и чикать бритвой маковку, а за совет спасибо. Думаю, увеличение первой расстойки хотя бы минут на 10-15 решило бы проблему пузырей. Но комбинированием режимов эту проблему не решить - нет подходящей по времени программы. На ржано-пшеничном (50/50) пузырей не наблюдалось, ТТТ сто тысяч раз. Только на белом. Режим диетический положение не спасает (хотя и самая длительная программа).

Помогите пожалуйста, хлебопеки милые, обладатели мидеи, извините что повторяющийся вопрос и для него здесь сто процентов есть отдельная тема, но у меня маленький ребёнок и я чисто физически не могу все тут прочитать. Проблема в том, что хлеб не подходит у меня и получается очень тяжёлым. Мука макфа, дрожжи саф момент, дрожжи проверял как в книжке написано, насыпала с сахаром в стакан воды дрожжей и появилась активная пена. Где то прочитала, что муку нужно класть, чтоб сформировать колобок, следила, насыпала до состояния хорошего коробка- не подошло. Потом прочитала, что в книжках к хлебопечке дают не точные измерения, нашла рецепт где все чётко в грамма, взвесила все на весах, итог опять не подошло. Пробовала обычный белый хлеб на основной выпечке и французский на молоке, бесполезно. Что делать незнаю, помогите советом или хотя бы ссылку, где можно найти ответ. Сижу в слезах с пятым кирпичом хлеба и подумываю выбросить хлебопечку

И ещё верхушка хлеба все время трескается

Юлия, попробуйте испечь французский по книге рецептов, я его пекла много, он всегда получается. Часть воды замените молоком, молоко или воду подогрейте до 30 гр. Если и этот рецепт не получится меняйте муку, может партия неудачная попалась. А макушка трескается из-за недостатка воды. У меня тоже часто макушка трескается, но это на вкус не влияет.
Вот мой французский.

Пошаговый алгоритм выпечки базового белого хлеба

yulia3313, не нужно выбрасывать эту замечательную хлебопечку. Боюсь, на Вас влияет обилие информации, что и портит дело. Возьмите самый первый рецепт из книжки рецептов «Белый хлеб». Используйте стаканчик и ложечку, что прилагается. Просейте 3,5 чашки муки. Любой хлебопекарной высшего сорта. Подходит даже «Рязаночка» (красный пакет с белым горохом). Отсыпьте с мисочку 2 стол. ложки сахара, 1.3 чайн. ложки мелкой соли (НЕ йодированная), 2 стол. ложки сухого молока (любой жирности). В ведерко вставляете тестомеситель. Полейте его 2 стол. ложками растительного масла. Движением ведерка распределите масло по дну и немного по стенкам. Залейте 300 мл воды комнатной температуры, используя прилагаемый стаканчик и отмеряйте четко по делениям. Засыпьте смесь сахара, соли и сух. молока. Засыпьте просеянную муку. Сделайте небольшую лунку в муке и добавьте 1,5 чайной ложки дрожжей Саф-момент (красная пачка, дрожжи храните в холодильнике). Включите первую программу для более плотного хлеба или вторую программу для более воздушного. Вес 1 кг., корочка темная. И больше не трогайте. Все сделается само. Не присыпайте, не доливайте. Думаю, даже не придется счищать со стенок тесто. Не открывайте часто крышку и не ставьте у окна, где дует. Я уже писал, как делаю, чтобы верх был красивый. Когда таймер показывает оставшиеся 1час 30 минут (выпечка пока не началась) я бритвой делаю 3 косые насечки, как у нарезного. Если после этого у Вас опять получится кирпич, тогда уже не знаю, чем помочь

Спасибо огромное, завтра попробую купить другую муку. И ещё вопрос вот написано 2 чашки муки и 4/5 ещё, если я правильно понимаю, то это всю чашку разделить на пять частей и положить то есть почти полный стакан? На стакане не нашла такую метку

И чего вам чашками-плошками заморачиваться? Пользуюсь весами - всегда получается, ТТТ Попробуйте такую процедуру - замесите тесто на любой программе и отключите. Через 30-60 мин. включите основную. И что с фонариком нельзя посмотреть, как тесто себя ведет? Я всегда наблюдаю - бывает недостоит или перестоит - тут действую по обстоятельствам. А если крышу рвет - воды маловато, возможно, такой тяжелый ком дрожжам трудно поднять, хотя я всегда тесто плотное делаю, у меня подходит, ТТТ сто тысяч раз.

Юлия, стакан 250 мл, значит 1 часть это 50 мл. Можно отмерить 200 мл, это и будет 4\5. А если будете печь французский ставьте среднюю корочку, с темной она очень толстая получается. А сухое молоко можно смело заменять обычным по количеству равным жидкости в рецепте, и больше ничего не добавлять, или разбавлять пополам с водой.

добавляйте в воду кисломолочку (кефир, йогурт, сметану), хотя бы мл 50 - хлебушек это любит. И не пеките пока большие хлеба. Вот простенький проверенный рецепт на 450 гр
Водопроводная вода 210 мл. (вместе с к/м)
Пшеничная мука 2 чашки (300 гр)
Соль 1 ч. л.
Сахар (патока, мед), 1 ст. л
(соль, сахар - на любителя, я беру меньше)
Масло (сливочное, растительное) 1 столовая ложка
Дрожжи сухие 1 чайная ложка

я б с радостью весами все вешала, но написано то по рецепту в чашках, я незнаю как их перевести в граммы ((((фонариком светила, через окошечко смотрела, что начинает подходить понемногу тесто и все, потом начинает она печь его. Может можно как то остановить процесс, ну чтоб тесто подольше постояло, чтоб успело подойти?
спасибо за рецепт, попробую по нему с той же мукой сделать)) за другой мукой к сожалению возможности нет поехать сейчас (((

Ручной контроль расстойки и выпечки

я б с радостью весами все вешала, но написано то по рецепту в чашках, я незнаю как их перевести в граммы ((((фонариком светила, через окошечко смотрела, что начинает подходить понемногу тесто и все, потом начинает она печь его. Может можно как то остановить процесс, ну чтоб тесто подольше постояло, чтоб успело подойти?
спасибо за рецепт, попробую по нему с той же мукой сделать)) за другой мукой к сожалению возможности нет поехать сейчас (((

значит, так.
делаете следующее.
закидываете ингредиенты в печку. устанавливаете любую программу с замесом (хоть первую). Пусть перемешает минут пять до однородного состояния. Нажимаете кнопку старт/стоп, не отпуская. Программа должна отключиться. Идете заниматься своими делами на 30-60 мин. Приходите, включаете первую программу. Следите за колобком. Минут за 10 до начала выпечки (время интенсивного повышения температуры на дисплее "1:07", успейте до этого времени) посветите фонариком, увидите, что совсем мало подошел, отключите печку (длительным нажатием на кнопку старт/стоп, будет короткое нажатие, программа запустится заново на замес, я так не однажды накалывалась). С этого момента наблюдайте чаще, иногда и 10 мин хватает, чтобы перестоял. Как увидете, что вас все устраивает, выбираете программу 12 Выпечка, устанавливаете время 1 час и включаете (нажать нужно два раза). Ну вот и ждете результат. А все таки попробуйте сменить дрожжи. Или у вас в помещении холодно?
То же самое, если видете, что хлебушек перестоял, отключайте печку и выставляйте программу выпечка.
если у вас есть весы, смело берите проверенные рецепты с форума, не заморачивайтесь на книжице. Я начинала с форумских рецептов, сейчас все делаю практически без рецептов.
отпишитесь потом, что у вас получилось/не получилось

я б с радостью весами все вешала, но написано то по рецепту в чашках, я незнаю как их перевести в граммы ((((

Поступаем так:
Количество основных ингредиентов в одной мерной чашке и мерных ложках hlebopechka.ru...
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров hlebopechka.ru...

И стараемся почаще заходить в раздел Основы замеса и выпечки, специально для вас написан, там прочитаете про баланс мука-жидкость, колобок и посмотрите мастер-классы по хлебу hlebopechka.ru...

так печка стоит на расстойке, тесто подходит. Значит сделала о вашему рецепту хлеба на 450 грамм) муку просеяла, фирма «Аладушкин». Добавила сметанки, оставалось 4 ст. ложки у меня от пирога и решила добавить) Также поменяла дрожжи - «эстетика вкуса». Все замесила на первой программе, оставила на 40 минут, потом опять включила первую и формировала колобок, как ту на форуме прочитала и вот жду времени перед выпечкой, поднимается потихоньку, по сравнению с тем, что было до этого, поднялось огого как) ждемс)

yulia3313, как дела? получился хлебушек?

Господа!! Товарищи! Миленькие мои! Спасибо всем огромное! у меня получился хлееееб! просто отличный, как пошла выпечка он поднялся до краев, даже боялась что выпрыгнет)) не пришлось ничего останавливать повторно, все получилось отлично! фото прилагаю)))

Перестоял малость, видимо, дело было в дрожжах (не должен хлебушек на 450 гр подниматься до краев). Смело пеките без опары (предварительный замес и расстойка). Удачных хлебушков!

второй мой хлебушек, уже без кисломолочки, пришлось остановить процесс, чтоб постоял хлеб, минут 15 и потом на выпечку на 60 минут




и вот нашла по рецепту с этого сайта большой хлебушек

Привет, примите новичка!
Купил такую ХП. Попробовал выпекать по основному рецепту и по «Французскому». Брал рецепты из инструкции, и попробовал из магазинной смеси. Получается хлеб типа сэндвичного. Хочу такой вкус как у магазинного батона (Нарезной ит. д.) - подскажите, какой рецепт и программу использовать?

Люблю делать пиццу и с покупкой ХП стал делать тесто в нейполучается очень хорошо. До ХП вымешивал такое тесто в к/комбайне, а потом возился с подъемом. В межсезонье, когда батареи еще холодные приходилось греть тесто на водяной бане, иначе не поднималось. Теперь такой проблемы нет.

И еще, - как приостановить программу, а потом продолжить?

Всем мирного неба и теплого хлеба ;-)

И еще, - как приостановить программу, а потом продолжить?

никак. если только выключать из розетки на 9 минут. ну это если вам электронику не жалко.

Хочу такой вкус как у магазинного батона (Нарезной ит. д.) - подскажите, какой рецепт и программу использовать?

К сожалению, такой вкус Вы не получите без использования специальных добавок, используемых на хлебозаводах. Не сможете Вы избежать и обилие крошек. Это домашний хлеб без химии, на которую нас подсадили. В книжке рецептов таких вариантов нет. Может, на форуме найдете по ключевому слову «панифарин».

И еще, - как приостановить программу, а потом продолжить?

Отключив хлебопечку, Вы не отключите работу дрожжей. Поэтому, эта функция не предусмотрена. Только вариант аварийного отключения, о котором уже говорилось выше. Если знать, зачем нужно отключение, т. е. какой процесс должен быть остановлен и что будет происходить затем, то можно перейти в ручной режим, используя программы: паста (будет просто замес), йогурт (будет подогрев камеры для расстойки), выпечка.

без использования специальных добавок, используемых на хлебозаводах.

это не совсем так, бюджетный хлеб на заводах пекут без добавок и практически без дрожжей, экономят на всём, побольше соли, поменьше сахара и масла... в дорогие и новомодные хлеба кладут добавки, без них никуда.
Yaroslav,
поищите на форуме, чтобы хлеб был как заводской, надо учится печь на заквасках или опаре, как вариант добавлять уксус, чуть больше соли, подбирать рецепт.

Опытным путем установлено, что, если при выпечке «французского» хлеба (программа №2, закладка 1 кг.) воды не брать вообще, а заменить её молоком - 250 мл. и тремя столовыми ложками сметаны (с горкой ложки), то хлеб получается гора-а-а-аздо вкуснее

Подскажите пожалуйста где можно купить лопатку от хлебопечки Midea. У моей всё тефлоновое покрытие слезло, теперь тесто сильно налипает к нему

kalgri, В сервисе

В сервисе

в каком? разве есть сервис Midea???

kalgri, Всё что продаётся официально в России обязано иметь сервисную поддержку, другой вопрос как она работает.

в каком? разве есть сервис Midea???

У вас должны быть в книжице с гарантийным талоном адреса/телефоны. В московских сервисах о запчастях не в курсах.

Всех с наступившим новым годом!

ПОдскажите, в большинстве рецептов других хлебпечек продолжительность основного режима от 3х до 4х часов. В Midea меньше 3х. Кто как подгоняет время выпечки?

Спасибо за поздравление! И вас с Новым годом!
Пеку на 2-ой программе - «Французский хлеб», там почти четыре часа длительность программы. Вполне хватает, чтобы получался пышный хлеб. Ничего не подгоняю и не добавляю. Ингредиенты всегда использую комнатной температуры: воду наливаю чуть тёплую (не выше 30-ти градусов), молоко подогреваю в микроволновке, мука и так тёплая

ВСЕ!!! Почило мое ведерко!
Пекла кекс, замочила ведерко. Стала прокручивать лопатку - а она еле-еле двигается и хрустит. Ну потом то я ее расшевелила, хорошо шла, плавно. Хотела хлебушек испечь - а лопатка ни с места!!! Видимо, сахар просочился и закарамелизировался. Мой вам добрый совет - не пеките кексы и варенье не варите (ну я и не варила, ведерко берегла, а не уберегла ).
Попробую реанимировать. Усе, ушла в пичальку.

Мой вам добрый совет - не пеките кексы и варенье не варите

Согласна полностью, и сочувствую. У меня было так с первой хлебопечкой: после радости от сваренного джема и кекс успела испечь-ведёрко потекло после попыток заставить лопатку крутиться, долго отмачивала и пр.. Больше не практикую этого.

ведёрко потекло после попыток заставить лопатку крутиться, долго отмачивала и пр..

замочила ведерко кипятком. Лопатку так и не сдвинула с места. Решила покрутить снизу. Пошло. Снизу крутится, сверху стопорится. Залила ведерко кипятком, поставила на замес. Так несколько раз. Лопатка раскрутилась, стала двигаться очень легко, шток болтается. Долго ли протянет - не знаю, да и мотор грелся очень сильно.
Вот такая гадость вышла при замесе с водой:



т-а-а-а-к расстроилась, что ночь не спала. Рыдаю.

Новичок_я, Смажьте снизу силиконовой смазкой ПМС, поможет но не надолго, это болезнь всех ХП у которых в конструкции открытый сальник. У моей Делонги тоже был клин, ищу ведро.... с сервисом у Делонги дела обстоят не лучшим образом, надеюсь у Midea всё налажено.

Смажьте снизу силиконовой смазкой ПМС

спасибо! А где такая продается и что есть ПМС?

Новичок_я, Тема Вам в помощь hlebopechka.ru...

sazalexter, только вот ночью ее штудировала, ну объясните, плиз, в двух словах, на пальцах, малограмотной девушке

Всем привет, с 1 апреля 2014 пеку дивный хлебушек в этой хлебопечке.
Единственно, что ржаной не очень получается, постоянно какой-то мелкий и жесткий, в чем может быть причина? бывает вроде высокий, а ан нет крышка провалилась... может кто даст свой рецептик дарницкого? а то французский поднадоел порой.

Рецепт Бородинского хлеба с медом

кстати, почему никто не предлагает Бородинский хлебушек в этой печи, я экспериментировала:

мука ржаная 350 г;
мука пшеничная 250 г;
 солод - 5 ст. л;
 вода - 400 мл;
мед - 2 ст. л;
сахар - 2 ч. л;
соль - 1,5 ч. л;
уксус - 2 ст. л.;
кориандр молотый-10 г. (3 ч. л.);
дрожжи сухие - 3 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Режим приготовления: ржаной хлеб

18:59
Общее впечатление: получился невысокий, см 7, квадратный см 9. по краям видно, что не пропекся. надо либо ставить дополнительное время выпекать, либо сразу не вынимать, чтобы до остывания там побыл. в целом на вкус очень приятный, как магазинный, можно еще и тминчика положить

Режим приготовления: ржаной хлеб

то где такой режим?

и фотки не из соцсетей выкладывайте. не всяк там зарегистрирован.

ой) 3. цельнозерновой

у вас хлебушек ржано-пшеничный (с бОльшим содержанием ржаной муки), а соответственно, и технология выпечки будет уже другая (не предусмотренная в ХП) - короткий замес и одна расстойка без обминки. Штудируйте азы хлебопечения ржаного хлеба здесь, на форуме (я не любитель, ржаного то бишь).

А вот пшенично-ржаной «Француз» по рецепту для Панасоника, который удачно опробован в Мидее...
 



Сделал, взяв вместо 100 г ржаной муки - 50г ржаной и 50 цельнозерновой пшеничной и ложку квасного сусла вместо солода.
Добавил немного льняного семени.
Тоже боролся с желанием подсыпать муки, пока шел замес.
Допустил ошибку, оставив остывать в закрытой ХП. Поэтому крыша сморщилась.
Замечательно поднялся, чудесная текстура и корочка.

делюсь рецептом Дарницкого хлеба, состав продуктов подбирала сама:

вода 40-45 градусов теплая - 240 мл (можно положить и молока, но по опыту низкий хлеб выйдет)
яйцо 1 штука (обязательно, иначе вкус не тот)
масло 1,5 ст л
соль 1 чл
сахар -1стл
мука белая 1 4/5 чашка,
мука ржаная 1 чашка
солод 2 чл
дрожжи 3 чл
Печь на ускоренной выпечке (программа 6)

Фото пока не делала, как буду печь в следующий раз, обязательно выложу тут.

Печь на ускоренной выпечке (программа 6)

вы случайно циклы 6 проги не засекли?

Неа. что-то некогда.
А вот никто не пёк, чтобы мелкий хлеб был в разрезе? а то обычно пышненький такой

Французский хлеб с чесноком, рецепт на 1000гр: Вода-290мл, Масло раст -1,5ст л, Соль-1,2 чл, Сахар-1,2чл, Мука-3,5 чашки, Дрожжи-1,2чл., Сухой чеснок - 2 чт л. не знаю фото откроется или нет

Пеку на 2-ой программе - «Французский хлеб», там почти четыре часа длительность программы. Вполне хватает, чтобы получался пышный хлеб. Ничего не подгоняю и не добавляю. Ингредиенты всегда использую комнатной температуры: воду наливаю чуть тёплую (не выше 30-ти градусов), молоко подогреваю в микроволновке, мука и так тёплая

французская программа - 3 ч. 20 мин. Как-то пробовала на ней испечь, крыша чуть не осела, перестоял малость. Хорошо, вовремя спохватилась, отключила печку (за 20 мин. до начала выпечки). Не могу понять, как можно печь французский хлеб, если он из-за длительности программы стремиться перебродить?

у меня всегда вкусненький Французский получается, а этот что вверху гибрид какой-то)))) может из-за отсроченного режима, что ночь простоял и его расперло))

почему у меня не получается?

почему у меня не получается?

попробуйте муку сменить или дрожжи

Приготовление рулета и сосисок в тесте

Рулет с маслом и сахаром из теста по этому рецепту. https://hlebopechka.ru /a/index.php?topic=1032.0 Брала пересчет на 2 яйца, сахара 3 ложки. Тесто делала на программе «Тесто», даже крышку приподняло. Из этого объема получилось 6 сосисек в тесте и один рулет. Рулет делала так - пласт раскатала, смазала растопленным сливочным маслом и посыпала обильно сахаром, свернула, положила в ведро. Программа «Выпечка» 50 мин.

Здравствуйте, кто поделиться рецептом кулича для нашей хлебопечечки???

yulia3313,
Рецепты универсальны:
hlebopechka.ru...

Сам пробовал, понравился вот такой:
hlebopechka.ru...

Постоянно делаю мясляный.

замочила ведерко кипятком. Лопатку так и не сдвинула с места. Решила покрутить снизу. Пошло. Снизу крутится, сверху стопорится. Залила ведерко кипятком, поставила на замес. Так несколько раз. Лопатка раскрутилась, стала двигаться очень легко, шток болтается. Долго ли протянет - не знаю, да и мотор грелся очень сильно.
Вот такая гадость вышла при замесе с водой:



т-а-а-а-к расстроилась, что ночь не спала. Рыдаю.

напишите в службу поддержки на официальный сайт, помогут найти новое ведерко)