Хлебопечь KENWOOD BM 210

Шпилька, я и не предлагаю следить каждый раз, ты же знаешь, просто подобрать кол-во жидкости под конкретную муку и все. Я сейчас в Панасе простой пеку - по рецепту на 400гр муки - 250 жидкости. Моя мука берет 300мл, а иначе - кирпич...

А на таймере я что-то давненько не пекла, меня и так выравнивание температуры по-прежнему напрягает... а уже год прошел...
А еще мне в Панасе не очень нравится интенсивная последняя обминка. Может это и правильно, но... В Кенвуде там совсем чуть-чуть и легонько так, а в Панасе у-у-ух! А потом всего 40 минут подъем, у меня дрожжи (и закваска) не успевает хорошо хлеб поднять, иногда сама прерываю перед выпечкой и чуть позже выпекаю...

и нам, несчастливым обладателям других марок

... имеет смысл внимательнее читать названия тем... Данная тема существует для обсуждения вопросов эксплуатации хлебопечки Kenwood BM-210.

Маруся29!
Надеюсь что впредь Вы будете внимательнее или к названию тем, или... заметите разницу между данной моделью и той, которая указана у Вас под аватаркой!

Шпиль, ну ты запугала всех...

У меня купол получался. Только на ржаном чуть-чуть волнами был.

Алиция, за колобком следили? В Кенвуде это проще, чем в Панасе, т. к. замес сразу. Возможно либо переизбыток жидкости (колобок будет размазней) или переизбыток дрожжей.
Еще, если на отсрочке стоял и дрожжи намокли и начали работать, то они раньше времени отработали и уже опало тесто...

Aynat, колобок был чудесный, тесто поднялось, но, как только включился режим выпечки, купол сразу опал. И ещё, видна чёткая граница в цвете боков, где-то до половины - приятный золотистый цвет, а выше - уже блёклый.
Всё же я считаю, что у моей мамы просто везде сквозняки, а данная модель этого не любит! Сама печка очень классно выглядит, набор функций отличный, цена - просто сказка! Но, но, но...

Алиция,
 если колобок хороший, то тогда только или дрожжи (избыток), или сквозняки. И не открывайте крышку ни в коем случае во время выпечки. Я даже на окошко полотенце клала (только вент. отверстия не закрывайте).

Не избыток дрожжей - точно, потому что по совету с форума, убавила до 2ч/л. Пекла в этой печке дома - тот же результат. Хотя, нет... дома у меня получилось лучше : у мамы не только купол опал, но и образовалась пустота.
Решили, что попробуем попереставлять по кухне и, кстати, хорошая мысль про полотенце на крышку, спасибо!

Не избыток дрожжей - точно, потому что по совету с форума, убавила до 2ч/л.

Алиция,
2ч. л. дрожжей это на сколько гр. муки? Я пеку в Панасе на 400гр. муки саф-момент кладу 1 ч. л. (правда в основном пользуюсь живыми или закваской).

Aynat, для Панасоника - это много, но для Кенвуда??? Согласно рецепту из инструкции... там вообще 2,5 ч/л рекомендуют!

Алиция,
Может это для скорого 2,5 ложки? Я простой хлеб пекла в Кене на 1 программе на 400гр муки 1.25 кажется дрожжей. Вполне достаточно для простого хлеба.

Это для базисной программы, правда, я приврала чуток : там 2 и 1/4 ч/л.
Нужно ли уменьшать до 1,5 или 1,25?

Алиция, а хлеб дрожжами не пахнет?

Если это на 400гр. пшеничной муки то я бы советовала попробовать убавить до 1,5, а потом и до 1,25 ч. л. В принципе, кол-во дрожжей не должно зависеть от модели ХП - рецепты универсальные. Вы посмотрите здесь рецепты хлеба, думаю, для не сдобного теста там будет стандартная доза дрожжей на 400-450гр. муки везде до 1,5 ложек - не больше.

ой, кажется я пришла по адресу, наконец-то. девочки и мальчики, у меня вопрос. одна моя новая знакомая не может сама сюда зайти и поэтому хочу написать о ее проблеме. сначала она написала это:

«Купили недавно хлебопечку KENWOOD BM210, хлеб печет она очень вкусный. Рецептов мало для нее. Может у кого-то есть рецепты, поделитесь пожалуйста. Я для себя сделал такой вывод: нужно соблюдать рецепт с точностью до грамма и правильно поставить программу, массу хлеба. В этой хлебопечке масса хлеба 700 грамм и 900 грамм.»


потом это:

"Прежде чем сюда написать, я много сайтов, рецептов пересмотрела, все не так просто, как кажется сначала. Я написала конкретно, какая у меня печка, мне нужен совет опытных людей, у которых такая же печка, у меня есть вопросы.
По наслышке знаю, что у некоторых хлебопечек есть программа называется «Тесто» или «Пельмени»-тут все понятно, тесто для пельменей, для вареников и т. д. У меня же 1,2,3,... и. т. д. до 12 программ (одна только-варенье варит), остальные 11-тесто, кексы, хлеб в разных вариациях-вот мне и нужен совет уже опытных пекарей. Я освоила 1 программу-это белый хлеб, очень вкусный получается. Я на этой программе пекла серый хлеб-неудачно, хлеб получился клейким. Хотела посоветоваться с опытными хозяйками.»

а так как хп у меня нет никакой, в чем проблема у нее я не понимаю. может кто-нибудь может помочь человеку, пожалуйста.

Я для себя сделал такой вывод: нужно соблюдать рецепт с точностью до грамма и правильно поставить программу, массу хлеба.

Барбарита, вот тут косяк. Масса муки всегда ориентировочная. Ее нужно всегда корректировать. Много клейковины - муки должно быть больше... ну и куча других факторов. Увы, но в двух словах ничего не скажешь... Тут теории - по самые гланды...
Как минимум, нужно прочитать Пособие Ромы по выпечке пшеничного хлеба. Там есть фотографии. Правильное соотношение ингредиентов корректируется только наощупь... Одних весов мало...

Ну и в этой теме достаточно обсуждений именно этой модели... Со смертельными исходами...

Всем привет. Сегодня приобрели 210. Брали для пожилого человека в сельскую местность /хлеб там многие пекут в настоящих печах, а привозной просто ужасен/ Начали как и большинство с рецепта 1. Под рукой не было сух. молока - воду заменили молоком /3.2 %/ Корочку выставил на максимум /перестраховался, чтоб наверняка/ Дома уже лет 5 электронные весы - очень пригодились, так что всё по граммам. Прочел все посты и решил принципиально не убавлять дрожжи /использовали aro хлебопекарные активные/ - и подтвердить или опровергнуть опадание верхушки. Всё остальное проделала печка. Результат превосходный. Недостатков не обнаружили ни в чем. Единственное пожалуй в след. раз корочку выставлю на средний. Примерно за час до окончания процесса прочел про накрывание полотенцем и тоже накрыл - думаю в этом не было необходимости. Насколько долговечна и надежна модель покажет время, а то что она хорошо печет уже выяснено. Думаю набьем руку и на других рецептах. С недельку потренируемся и уже со своими наблюдениями и советами смело вручим, пусть пекут и радуются.

Breget!
Рада, что мой отрицательный опыт не помешал Вам получить хороший результат!!! Если что понадобится, приходите, корифеи этой темы (ну это Аунат и я) поможем, чем сможем!

День второй. Цель ржаной. Всё так же по рецептуре /пока/ и снова без сухого молока / не нашел, сливки везде, а молока пока не встречал. С колобком было не всё в порядке /миксер нашел мягкое местечко и крутил впустую, основная масса стояла на месте, пришлось вмешаться, поправил деревянной лопаткой, всё пришло в норму, закрутилось, завертелось. В процессе тесто практически не поднялось, росточком сие получилось 7 см /замешивали на 700 гр, вчера белый на 900 - поднялся на всё ведерко/ Сегодня корочку выставил на среднюю, в целом есть конечно можно, но точно нужно что то менять и приходить к своему рецепту. Если берешь для себя - это не страшно, и не к такому приспосабливались. Но мне надо в короткий срок что то освоить и вручить 70 летнему человеку - это минус /для хп/ Тем не менее не расстроился, судя по постам ржаной - тут вам не здесь, не всем удается с полпинка. Следующий ржаной будем пробовать на закваске

День пятый. Бриош получился на славу, на каком то этапе жена добавила изюм и орехи (жареные толченые; арахис и кешью). По рецепту N 1 только мука 50\50 ржаная и белая получился прекрасный хлеб /в отличии от белого этот съелся быстрее/. Специально оставил от первой буханки /белого-первый пост/четверть для эксперимента. На утро пятого дня /хлеб хранился в п/э пакете не в холодильнике/ четвертушка была очень аппетитной. Просто был опыт с «Дока-хлеб» - свежий прелесть, а на второй только птичкам, есть его противно. Домашний оправдывает своё звание. Завтра вручу печь по назначению, в общем то с чистой совестью. Подумываем /как то случайно, по необходимости столкнулись с ХБ/ о приобретении для себя. Эту брал в М-видео за 3790, в Метро есть Панасоник 250какая то в районе 5600. Думаю выберу Панас. Т. к. с печкой расстаюсь, может и не отпишусь боле, хотя как знать... Резюме: все предыдущие посты мне в чем то помогли, надеюсь мои тоже кому то будут полезны. Печь 210 стоит своих денег и хлебушек готовить она умеет. Если б она у меня поработала годик или больше, отписался б по полной, а пока только то что вижу. Всем удачи

вчера ночью, читая форум, первый раз тестировала эту печь. колобка не увидела. но то, что получилось, было съедено, не смотря на отсутствие купола и пышности. буду дальше ставить опыты. спасибо всем, кто делился опытом и рецептами!

не поняла вот что: как отменять программу и запустить другую? пробовала принудительно отключать, но при включении программа начиналась с того же моста, где я ее из розетки. на попытки подавить на кнопку старта и меню не реагировала упрямая печка.

Сedarusdeodora!

Программа держится в памяти какое-то время. Точно не помню, не то 10 минут, не то 40. В Руководстве написано.
Короче говоря, если Вы ее выключите, а включите через час, но с того места она уже не начнет, точно!!!

не поняла вот что: как отменять программу и запустить другую? пробовала принудительно отключать, но при включении программа начиналась с того же моста, где я ее из розетки. на попытки подавить на кнопку старта и меню не реагировала упрямая печка.

Надо нажать и удерживать несколько секунд кнопку Старт на панели.

помогите!!!
второй раз пытаюсь испечь Бриош. не поднимается!!! ну вообще никак. первый раз пришлось выбросить то что получилось. Сейчас вытащила - поставила около батареи самостоятельно подходить. не знаю что получится.
делала все в точности по рецепту из инструкции. программа 5.
что не так???

Обалдеть, бриошь - вообще самый классный рецепт! Я его и на сухих, и на живых дрожжах пекла, в субботу его в Панасе замесила, а выпекла в формочках бумажных для куличей. Даже не знаю, что и сказать...
А за колобком следили? он должен быть мягкий-мягкий, чуть-чуть «сопливый». Дрожжи испытанные?

Дрожжи стандартные. саф. я на них пекла много раз- всеотлично.
Колобок тоже «правиьльный» был.
А с тем бриошем я так поступила - вытащила его из хл-печки. оставила подходить самостоятельно около батареи. Потом около включенной духовки. в тот день было очень ветренно на улице. дома прохладно. В 2 часа ночи он поднялся чуть ли не до верха! поставила на выпечку. в 4 утра проснулась от обалденного запаха! Все получилось!

Ни одной ссылки на рускую инструкцию не нашел, поэтому выкладываю:


удачи всем

Друзья, приветствую!
Недавно мне подарили данную хлебопечку, пытался 2 раза испечь хлеб. Первый раз молочный хлеб по-рецепту из этой или соседней темы про эту модель, второй раз - самый первый рецепт из инструкции. Все делал четко по-рецепту, клал в нужном порядке ингридиенты, но... к сожалению оба раза хлеб получился сырой внутри, а по-рецепту из книжки еще и верхушка была упавшая
В выпечке, да и просто в кулинарии, я - полный чайник, так что ума не приложу куда копать и где искать проблему Может быть что-нибудь порекомендуете?
От хлебопечки чудес и каких-то изысков не жду, мне бы обычный белый хлеб научиться делать и мне хватит
Очень надеюсь на вашу помощь!
P.S. Ах да! Еще после выпечки у меня ножик тестомешалки оба раза застрял в буханке. Как я понял, он там не крепится в ведерке, а просто накидывается сверху и так же легко снимается обратно. Или я что-то сделал неправильно?

начнем с конца

P.S. Ах да! Еще после выпечки у меня ножик тестомешалки оба раза застрял в буханке. Как я понял, он там не крепится в ведерке, а просто накидывается сверху и так же легко снимается обратно. Или я что-то сделал неправильно?

это нормальная для Кенвуда ситуация, для этого прилагается крючочек.

Теперь про непропеченность.

Спрошу сразу: сайт читали? за колобком следили?

Мука (каждая и при конкретных параметрах влажности в квартире) берет по разному воды. Поэтому в «начале пути» рекомендуется заглядывать при замесе в ХП и контролировать правильность колобка: для пшеничного под колобком не должно быть мазни и уж тем более хлеб не должен лезть запятой на стенку. Если такое случилось - подсыпьте муки, а в следующий раз - чуть уменьшите жидкость и снова проконтролируйте. Так Вы узнаете сколько именно жидкости требуется именно Вашей муке.
От избытка жидкости и крыша проваливается и хлеб сыроватый получается.

Если же колобок слишком тугой - мало жидкости - тесто будет плохо подниматься, аккуратно добавьте чуть-чуть воды (хотя это и не рекомендуется), а в следующий раз увеличьте кол-во жидкости или убавьте муку- лучше уж муку досыпать, чем воду доливать.

А размер буханки правильный выставляли? Хлебу дали остыть - горячим не резали?

Я сама эту книгу еле нашла, поэтому сразу дам ссылку. «Книга рецептов для Кенвуд ВМ-210" - hlebopechka.ru...

дайте пожалуйста рабочую ссылку на эту тему

Доброго времени суток, Лунный Свет!

Ничего не дам! 8) 8) 8) Со времен этого поста уже пять лет прошло... Я не то, чтобы этот пост... я ту хлебопечку уже не помню...

Доброго времени суток, Лунный Свет!

Ничего не дам! 8) 8) 8) Со времен этого поста уже пять лет прошло... Я не то, чтобы этот пост... я ту хлебопечку уже не помню...

у меня эта печка простояла на антресолях пять лет и тут я спохватилась.... а в инструкции ничего путного.. а это моя первая хб...

стоит ли выбросить кенвуд и купить таки панасоник?

Не думаю... (очень скрипящие мозги...) у Кенвуда 210 траблы с куполом. Мне кажется, что нужно попытаться научиться делать приемлемый хлеб на Кенвуд 210, и уж потом переходить на Панас...

Последние два года у меня проблемы уже с Панасом...

... (очень долгое раздумье...) если тянет на подвиги, то, Лунный Свет, переходи на бриоши/куличи. Если получится, то бум дальше думать. Не получится - переходим на Панас!

Ведёрко подходит от хб Скарлет400