Рецепты и секреты здорового питания

Я хотела бы Вас спросить вот о чем. Наверняка, у Вас есть понимание вопроса.
Сколько жидкости нужно выпивать человеку в день? В аспекте здорового питания?

Zefirka,

Спасибо за интерес к тематике и за хороший вопрос.

Во-первых, хочу снова уточнить, что речь мы ведем здесь не о здоровом питании в общем смысле, а о питании с целью сброса и стабилизации веса с эффектом улучшения обменных процессов, в частности, сахара крови.

В этом контексте давайте говорить не о жидкости вообще, а именно о чистой воде. Поскольку другие жидкости надо рассматривать либо как еду, содержащую калории, (молоко, кефир, сок, какао, суп, вода, находящаяся в овощах и фруктах), либо как напитки (кофе, чай, спиртное).

Последние, кстати, по некоторым сведениям, имеют обезвоживающий эффект (см. об этом ).

А вот чистая питьевая вода небезразлична для процесса похудения и стабилизации веса - продукты расщепления жира выводятся из организма именно с ней.

Кроме того, недостаточное потребление воды повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают сопротивляемость организма ОРЗ (за счет пересушивания слизистой носоглотки как входных ворот инфекции) и стрессам в целом, увеличивает частоту возникнования головных болей и кожных болезней.

Нормальное потребление жидкости, с учетом всех жидкостей, употребляемых с пищей - около 2 л (8 стаканов) в день. Из них чем более существенное место занимает питьевая вода - тем лучше.

Существуют рекомендации не увлекаться чаем, кофе, соками (фруктовые соки вообще отдельный вопрос, они не показаны при похудении) и стараться выпивать большую часть в виде воды. По стакану за 20 минут до еды или через 2 часа после, теплую или комнатной температуры - оптимально.

Полагаю, что ответ на вопрос «сколько нужно выпивать воды» очень зависит от температуры и влажности воздуха там, где человек проводит бОльшую часть суток. Например, в пустынных местностях Израиля, насколько мне известно, физиологически безопасный МИНИМУМ - 3 литра в сутки; там очень много воды организм теряет через органы дыхания. Для работников горячих производств или просто тех, кто живет в домах с центральным отоплением без увлажнителей воздуха, норматив будет один, для жителей приморских городов и туманных местностей - другой. И там и там нужно учитывать еще и массу тела. Для беременных и кормящих норматив тоже наверняка должен корректироваться.
Полагаю, что самое разумное - не считать с калькулятором, а регулярно «предлагать себе воду» и пить столько, сколько хочется, не доводя себя до жажды. Жажда - уже сигнал "SOS", свидетельство начинающегося обезвоживания.

Жажда - уже сигнал "SOS", свидетельство начинающегося обезвоживания.

безусловно

ЕЩЕ РАЗ ХОТЕЛА БЫ ПОДЧЕРКНУТЬ - МЫ ЗДЕСЬ НЕ ОБСУЖДАЕМ НИ РАБОТНИКОВ ГОРЯЧИХ ПРОИЗВОДСТВ, НИ БЕРЕМЕННЫХ, НИ ЗДОРОВЬЕ ВООБЩЕ.

МЫ ОБСУЖДАЕМ ТОЛЬКО СИСТЕМУ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ В ЦЕЛЯХ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И СТАБИЛИЗАЦИИ ДОСТИГНУТЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ, УЛУЧШЕНИЯ ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ, В ЧАСТНОСТИ ВЫРАБОТКИ И ДЕЙСТВИЯ ИНСУЛИНА, ВЛИЯЮЩЕГО НА САХАР КРОВИ И ОПОСРЕДОВАННО НА ЖИРОВОЙ ОБМЕН

Спасибо за быстрый ответ.
Александра, в целом, мои представления о количестве потребляемой в сутки жидкости (конечно, я воду, прежде всего, имела в виду) подтвердились.

Просто в пучинах Интета я набрела на некую похудательную систему питания и сейчас изучаю ее. Много вопросов возникло. И сомнений. Но результаты и отзывы тех, кто на этой системе поразительны. Подчеркну, что это не диета, это что-то типа похудательной программы...
Наверное, некорректно озвучивать программу, но сомнения в том, что по этой программе пить нужно очень мало (для меня, я привыкла последние годы пить много - 2 -3 литра в день, в основном воды и зеленого чая).
Там идеология такая, что призывы пить много воды исходят от фирм, которые занимаются поставками очищенной воды, в частности про израильские фирмы говорится.
Не уверена, что это актуально для России, ведь программа отечественного «производства», а у нас очищенная вода промышленного производства не сильно-то «продвигается».
Утверждается, что для нормального функционирования организма не нужно много жидкости. Там есть «кашные» дни, а в кашах жидкости достаточно.

Вот я и сомневаюсь.

Zefirka
А что это за похудательная программа? Можно ссылочку...
P.S. Прошу прощения за офф...

Zefirka,

Для нормального видимо, «много» не нужно. Водду в кашах договорились не учитывать

А при похудении продукты расщепления куда-то должны чем-то выводиться. В нескольких системах, которыми я пользовалась, при соблюдении всех других рекомендаций, если вес все-таки стоит - рекомендуют проверить режим питья жидкости.

Даже при прохождении хороших программ физио- и талассопроцедур для уменьшения объемов тела, избавления от отеков и повышения тургора кожи - обязательно предупреждают о режиме питья воды. Во всяком случае, в Италии, Франции, Испании - точно.

Zefirka
А что это за похудательная программа? Можно ссылочку...
P.S. Прошу прощения за офф...

девочки, давайте в личку - а то вдруг кому-то опять это покажется рекламой

Александра
Скажите пожалуйста, бездрожжевые ржаные лепёшки Вы печёте на нулевом кефире? А сколько времени могут хранится такие лепёшечки?

Да, конечно, Кроша, на нулевом.

Неделю хранились без проблем, потом съели

А вообще я лишнее стала замораживать. Сейчас каждый вечер занят допоздна и все выходные тоже (учусь) - некогда печь, так что стала свежее, как только полностью остынет, порционно заворачивать в 2 слоя пищевой пленки, потом в пластиковый пакетик и в морозилку. Утром вынимаю, как встану, к полудню все снова как накануне выпеченное

Александра
Спасибо большое! Я как то не догадалась замораживать «излишки»... при случае попробую!

Александра, очень внимательно прочитала Ваш комментарий. Теперь «комментирую комментарий»
Статьи о масле были взяты с другого форума. Но факты мне показались убедительными.
Я специально заранее спросила у вас об отношении к маслу и услышала недвусмысленный ответ; «длятого образа питания. которого я придерживаюсь, сливочное масло неприемлемо» Но я, всё-таки. открыла тему «Сливочное масло» и даже пошагово расписала процесс, именно потому. что многие люди «выплёскивают с водой ребенка», то есть записывают масло во «враги» и переходят.... не на обоснованную систему питания как вы, а на химические «мягкие масла»«спрэды растительно-сливочные» прочую «жировую продукцию» И детей этим же пичкают! А, к слову. я читала много педиатрических статей, что детям сливочное масло ну просто жизненно необходимо! А им любвеобильные мамочки «Крем-Бонжур» на хлеб мажут!
Моё личное мнение: здоровый человек должен питаться РАЗНООБРАЗНЫМИ И НАТУРАЛЬНЫМИ ПРОДУКТАМИ, тогда он долго останется здоровым! Влияние разных продуктов на организм человека еще до конца не изучено. поэтому и столь полярные мнения о «полезно-неполезно» Вон хохлы, посмотрите на их огромную сковороду со шкварками и луком :oЛюбой диетолог умрёт от инфаркта. когда увидет сколько дядько с хлебом слопает! Однако Украина не входит в число лидеров по сердечно-сосудистым заболеваниям (следствие холестериновой атаки) Почему? Да потому что «плохой холестерин» чем-то там уравновешивается и нейтрализуется!(или навыдумали хохлы в своё оправдание )
Резюме. Для здоровья полезнее 30г сливочного масла и30г оливкового холодного отжима, чем столько же «спрэда».
Кстати. точно знаю. что сливочным маслом лечат туберкулёз! Так что «всё -яд. всё-лекарство»! ИМХО

Тортыжка, извините, пожалуйста, шо вмешиваюсь.

Я наполовину хохлушка и живу на Украине. Хочу Вам сказать, что уровень сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний поджелудочной железы достаточно высок. Но я думаю, что это из-за отсутствия культуры питания (любим вкусно и много поесть). У меня есть родственники в Азербайджане, вот там культура питания. Едят и жирное и мучное, но также употребляют много зелени, овощей, фруктов, орехов, кислое молоко и мацони. Сливочное масло (а не маргарин) кладут куда только можно и даже жарят преимущественно на нем.
Я так понимаю, главное - сбалансированность питания. Посмотрите, сколько на Кавказе долгожителей!

По поводу Для здоровья полезнее 30г сливочного масла и30г оливкового холодного отжима, чем столько же «спрэда». согласна абсолютно на все 200%!

А поняла, что Александра под ребенком подразумевала не масло, а вредное воздействие холестерина, которое все же существует.
 По поводу воды. В воскресенье как раз была передача «Здоровье» по 1 каналу. Там диетолог (по ее методике худеют «звезды») о воде говорила так:«Вода- глвнее еды». Воду надо потреблять из расчета 30 мл. на 1 кг Вашего веса. Обязательно утро начинать со стакана воды, и за 30 мин. до приема пищи.

Тортыжка, сливочное масло полезно детям, потому что холестерин - это необходимость для роста малышей. Такие «кирпичики» для построения детского организма. А взрослым холестерин все-таки очень вреден. Что же касается национальностей «злоупотребляющих» тем или иным видом продуктов, то тут играет роль генетика. Люди живущие на протяжении многих веков в одних и тех же климатических условиях и имеющих генетически схожее строение обладают одними качествами, которых у другой национальности просто может не быть. В том числе и в метаболизме. Не зря же говорят «что для русского хорошо, для немца- смерть». Как пример, чукотские народности у которых просто нет гена, отвечающего за опьянение. И там катастрофическая проблема с летальными исходами в результате алкоголизма. Они просто не чувствуют что «перепили». И потом к вопросу о масле на Украине. Где вы видели субтильных украинцев? Там одни грудь-попа у хохлушек стоят двух русских.

А по-поводу употребления воды, все должно быть индивидуально. На своем примере объясню. Очень долго был лишний вес. Не помогало НИЧЕГО. То есть совсем ничего. Даже ходила к эндокринологу. Врачи сказали, что «стоит жидкость в организме». Уменьшать потребление воды было уже некуда. Пришлось полностью отказаться от соли (которая задерживает воду в организме). Отеки ушли. Вес снизился за полтора года на 12 кг. Без каких-то особых усилий с моей стороны (кроме отказа от соленого). Поэтому если у вас есть склонность к отекам, потребление воды зависит от потребления соли. Опять же при заболеваниях почек много воды нельзя. Если паталогий нет, то правильно сказали, что лучше пить чистую воду и побольше. Кожа долго будет молодой

Уменьшать потребление воды было уже некуда. Пришлось полностью отказаться от соли (которая задерживает воду в организме). Отеки ушли.

Надо же! Уменьшить потребление воды! Мне эндокринолог наоборот сказала: хочешь, чтобы не было отеков - больше пей! Стараюсь пить не менее 1,5 л в день, но до 17-00. Ушли отеки! Причем, чем больше пью, тем быстрее уходят. А то раньше к вечере особенно ноги сильно отекали, а утром лицо какое-то нехорошее было. Да и вес быстрее уходил, сейчас-то мне худеть больше не надо.

Пришлось полностью отказаться от соли (которая задерживает воду в организме). Отеки ушли. Вес снизился за полтора года на 12 кг. Без каких-то особых усилий с моей стороны (кроме отказа от соленого).

Мне понятно про соль, потому что я несоленой пищи не съем много. Очень быстро насыщает.

Я неточно написала видимо. Эндокринолог не советовала уменьшить потребление воды. Только констатировала ее застой в организме. У меня с употреблением соли вода остается, поэтому пришлось от нее отказаться (от соли). Но у других людей без паталогий должен быть нормальный процесс, как у Вас. Больше пьешь - больше уходит А насчет много не съешь несоленого, это спорно. Все что мы делаем в жизни - это вопрос привычки. На вырабатывание новой привычки требуется от 2 недель до полугода. Главное тупо себя заставлять делать нужное каждый день. И не забывать. Потом это уже становится нормой. Я вообще была «соленоежкой» Без соли не могла, отсюда и отеки. А сейчас уже не могу есть соленое. Многие блюда в ресторациях кажутся пересолеными По аналогии, как здесь многие пишут, что уже не могут пить сладкий чай, после отказа от подсластителей. А еще из личного опыта могу поделиться, что блюда приготовленные в пароварке вообще в соли не нуждаются. Особенно мясо и рыба. Видимо в них сохраняются природные соли и они не кажутся приторными. Опять же перец и чеснок очень спасают вкус.

Все что мы делаем в жизни - это вопрос привычки. На вырабатывание новой привычки требуется от 2 недель до полугода. Главное тупо себя заставлять делать нужное каждый день. И не забывать. Потом это уже становится нормой.

kutenok, очень хорошо сказали. Все так и есть - привыкла же я пить чай без сахара и теперь он мне абсолютно не нужен.
Нужно эту фразу зарубить себе (мне) на носу. Записать в мобильный, повесить плакат у рабочего места, на дверцу холодильника...

А то ведь как: сила - есть, воля - есть.
А силы воли - нет.

Александра
Принесла Вам большущее спасибо за рецепт «Бездрожжевых ржаных лепёшек на кефире». Лепёшки чудесные! Если честно, даже не ожидала такого результата. Александра, ну просто нет слов, как я Вам благодарна за Ваш рецепт!!!
А вот и сами лепёшечки :

Александра,
хочу сказать Вам очередное спасибо и за эту интересную тему, и за рецепты!
С Вашего разрешения скопировала заинтересовавшие меня, буду постепенно осваивать.
Начало положено, в выходные пекла рогалики (диетическая версия) и цельнозерновой клюквенный кекс с апельсиновым соком. В рогаликах только количество соли уменьшила, т. к. они у меня со сладкой начинкой. Кекс же выпекала в маленьких формочках. Хорошо, когда и полезно, и вкусно! Результат:

Честно говоря, не понимаю, как Вам, Анис. удалось написать в этой теме (на фото все отлично получилось ).

АВТОРСКАЯ ТЕМА АЛЕКСАНДРЫ «РЕЦЕПТЫ И СЕКРЕТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» ЗАКРЫТА

ПРОДОЛЖЕНИЕ ОБСУЖДЕНИЯ АВТОРСКИХ ПОДХОДОВ К ЗДОРОВОМУ ПИТАНИЮ - В БЛОГЕ «АЛЕКСАНДРА»

АЛЕКСАНДРА