Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD1 Eco

Я покупаю в Перекрёстке.

Рецепт молочной каши из цельного овса

Мои то же очень любят эту крупу, именно цельный овес, он есть на рынках. Считается даже более полезная, чем плющенная овсянка.

 Я варю его так мультстакан крупы+ 2 ст. молока+ стакан воды, соль сахар, режим каша 22 минуты. Давление не стравливаю, это именно та кондиция, как мои нравится, она не в хлам разваренная, если любите более мягую, то можно мин 30, сынуля каждое утро ее ест. Вчера не купила цельную крупу, было только плющенное, так за 22 мин превратилось в обычную овсянку, надо ставить меньше. Тут многое зависит, какую любят, обычную овсянку мои не едят ни в какую, а эту с удовольствием.

Наташа, сухой овёс варится 22 минуты?
Я варю на воде, без соли и сахара. Так за 22 мин.(я пробовала 20 мин.,30 мин) крупа оставалась сырой и плавала в воде.
Может быть соль-сахар её размягчают?. Но точно не молоко.

Да, именно сухой овес, к этой пропорции добавляю 2ст. ложки сахара и щепотку соли. 22 мин и давление само выравнивается, может тут секрет, что не открываю принудительно? кстати пробовала вначале 20 мин-твердая была, добавила потом 2 мин, получилось хорошо, ну 25 мин попробуйте.(ой увидела что пробовали), даже не знаю почему. А объем 1 стакан то же ставили?

Сегодня уменьшила время для плющеного овса, режим каша 10 мин. давление спустила принудительно. Получилось ничего, но можно наверное минут 7-8 ставить и не спускать давление принудительно, мягкая достаточно.

Delait, Наверное получаются зёрна в молочном киселе? Это же молочная каша.
А я делаю на воде и мне не нужен кисель из воды, нужна рассыпчатая.
Вот молочку люблю такую кисельную с зёрнышками чуть «на зубок»

Татьян, наверное, киселек вкусный получается, молоко цвет меняет, как топленое становится. Даже я, не любитель молочных каш иногда пару ложек съедаю, выкладываю в тарелку)))

Delait, Понятно, Наташ. Мы о разных кашах
Я люблю на воде, а мои домашние на молоке. Поэтому варю на воде, себе откладываю. А потом топлёное добавляю молоко и прогреваю на томлении минут 10-15. Все довольны)))

GTIТатьяна, Таня спасибо за информацию по овсу, я тоже люблю ее на воде в виде гарнира, но так у меня пока и не получилось с первого раза нормально приготовить, не поймала пропорции. Может оформите отдельным рецептом, чтоб не затерялось?

Девочки, у меня вопрос. Тушу куриные шеи в штебе с луком, морковью в сметанном соусе. Добавляю воду, соус не очень густой.
Последние пару раз пригорало дно, причем так хорошо пригорало. Что делать, чтобы не пригорало?!

на какой программе?

GTIТатьяна, на мясе.

Катерина, а по времени сколько? а воды сколько?
я тоже тушу белое мясо, но сначала обжариваю его с луком на обжарке (10-15) минут, а потом уже добавляю фасоль мороженную и сливки/сметану с водой и тушу на 0,7 барах 20 минут. ничего не пригорает. но тут уже возникает вопрос: а сколько мы с вами добавляем воды? последний раз я немного переборщила (больше густой суп напоминало), а в прошлый раз было в самый раз, чтобы мясо получилось очень сочным и мягким. но в любом случае часть соуса не доедается, потому что его действительно много.

Musenovna, Катерина, а в какой форме вы готовите? В нержавейке? Если так, то воды надо добавлять побольше. Или время приготовления уменьшить, но при переходе основной программы на «Подогрев» не сразу спускать давление, дать мин 10 потомиться (т. е. компенсировать уменьшенное время приготовления).
Сколько у меня Штебочка живёт, ни разу ничего не подгорало, кекс разве что.
 
Ещё выход: попробовать тушить мясо-овощи в антипригарной чаше. Но там тоже жидкости должно быть достаточно.

Делаю в нержавейке. Обжаривают сначала лук и морковь, потом туда шеи, тоже чуть обжариваю. Добавляю воду на глаз, но не меньше одного медного стакана, а то и больше, добавляю сметану и ставлю на режим мясо 0,7 на 17 минут. Соус немало получается.
Кстати, фасоль последний раз тоже подгорела.

Катерина, подгореть может, когда соус густой.

Катерина, я на одну курогрудь+целый пакет фасоли добавляла примерно 250гр сметаны и воды столько же - это много. в прошлый раз добавляла сливки 10% - где-то 2/3 от упаковки 0,5 литра.
делаю тоже в нержавейке. и обязательно перемешиваю после добавления жидкости, потому что после обжарки курочка ко дну прилипает.

Я думаю тушить лучше на программе Суп. А программа Мясо наверное предполагает сначала тушение, а потом поджаривание. И мука, сметана и другие добавки, которые загустевают от того что дольше готовятся начинают прилипать и потом подгорать.
Стандартная программа Мясо 0.7 расчитана на полкило мяса. Кладёшь кусок мяса, а соусы начинают гореть.

добавляю сметану и ставлю на режим мясо 0,7 на 17 минут. Соус немало получается.
Кстати, фасоль последний раз тоже подгорела.

Сметана хорошая? Бывает с загустителем. с крахмалом. И белок молочный может гореть. Может быть сметану лучше потом добавлять и оставлять на подогреве не долго или томлении. Сметанный соус когда накрываешь расслаивается. Тяжёлая часть садится на дно и горит.

Катерина, советую всё же добавлять побольше воды или бульона при тушении. И есть вариант, что если слишком жидко получилось, выпарить жидкость после основной программы, сняв крышку, на обжарке, постоянно помешивая и контролируя процесс. Уж лучше так, чем испортить гарью вкусную тушенность.

Девушки! Если можно: ширина-высота-глубина (размеры внешние). Я, простите, эстетствую не по делу. Думаю поставить рядом с медленноваркой кенвуд 707, будут ли они как близнецы-кубики, или разной высоты?
А также: ДД 1 от ДД2 отличаются только наличием керамических горшочков? (так ли уж они нужны)

И еще: надо ли мне мультиварку штеба, если есть другая, где можно задать температуру для су вид? В общем, отговорите или, наоборот, уговорите купить. Выбираю себе подарок на новый год, меня подгоняют с решением.

Помогите определиться!!!
Заранее спасибо.

25 высота самой мультиварки, с ручкой до 31. Сама квадратная, 28*28.

И еще: надо ли мне мультиварку штеба, если есть другая, где можно задать температуру для су вид?

Леночка, Штеба - это ведь не су-видница, а, в первую очередь, качественная, удобная скороварка с хорошей экологичной чашей. Если в Вашем арсенале нет скороварки, а Ваша семья любит мясные блюда, холодец, супчики, блюда с бобовыми, то Штеба обязательно нужна. Вы откроете для себя много нового и интересного с этим прибором

а еще мне очень нравятся компоты в Штебе, незнаю ЧТО она делает с замороженной фруктой?, но они очень вкусные получаются, пробовала даже в новом Панасонике 550, не то, больше в нем не варю. А в Штебе просто улет и фрукты идет совсем немного. (хотя у меня два морозильных ларя с ней, куда девать буду пока незнаю))))

девочки, выручайте советом! хочу сделать индейку с черносливом - если ставить тушение 70 градусов - приготовится? за какое время? ну, и предварительно стоит обжарить? все обычно на скороварке делаю

я бы обжарила с крышкой «на искосок» не много, а потом тушить 88* часа 2-3. Смотря какой кусок.

Наташа, На 70* готовят СуВид долго.
А так если, то мало 70*. Птица готова, когда внутри куска 85*-90* Можно обжарить и если стейки не очень толстые, то часок попарить их на тушении 88*.

Татьяна, ага, я поняла уже, что с температурой ошиблась - поставлю максимум 88 и куски порежу, чтобы были меньше - прожарятся лучше и по объему больше получится спасибо еще раз за оперативность

Вот когда я боюсь, что при «тушении» у меня что-нибудь пригорит, то просто ставлю давление 0,3 и чуть увеличиваю время.

Секрет приготовления мягких кальмаров

Рассказываю: варила сегодня кальмары в Штебочке!!!
Кальмары самые обычные не очищенные розовые
Купила 1 кг - сполоснула и залила 800 мл воды. Поставила на Рыбу 1 минута и открыла через 6 после окончания программы, то есть принудительно спустила воздух. Положила сразу в холодную воду. Получились мягкие, вкуснейшие кальмары. Причем кожица почти вся сама облезла, только почистила внутри и слегка помыла.

Mar_k, Марина, а какая температура была после окончания программы? И какая, когда начали спускать давление?
Очень хорошая идея! Тем более сейчас на Новый Год обязательно какой нибудь салатик надо будет сварганить!
Спасибочки за эксперимент!

Вот и мне муж преподнес эту скороварку-мультиварку, давно к ней подбирался, купил по акции и вручил. До этого 5 лет пользовалась Панасом и горя не знала, но там потемнела и силиконовая прокладочка на крышке, и появились посторонние запахи. Теперь привыкаю к этому агрегату.
Сижу изучаю эту ветку, и уже появились вопросы.
Первое, что приготовила, это был гороховый суп, кот. в мульте у меня получался проблемный - то горох не превращался в пюре, то мясо не проваривалось. Да и долго тушение 2,5 часа. На первый взгляд и вкус все ок, но вот вопрос.
В инструкции написано, что стравливание пара происходит в течении 3 минут. После окончания программы «Суп» перешло на подогрев, ждала минут 10, пар так и не спустился. Потом выключила «Подогрев», думала что пар спускается если выключать, ждала минуты 3, никакого опять же эффекта. Пар спускали вручную, причем он выходил достаточно активно, забрызгал окружающие предметы. Неужели так надо каждый раз делать или у меня брак какой-то?
В мульте я просто приходила с ребенком домой, выключала подогрев, открывала крышку, наливала ему суп и пока он мыл руки суп остывал в тарелке. Тут так не сделаешь, я буду что-ли стоять и выпускать пар вручную каждый раз?
В инструкции ничего нет на эту тему...

Помогите, плиз, тему честно пыталась перечитать, но много очень тут страниц, и по моему такой вопрос не затрагивался.

Советы по безопасному стравливанию давления

Скорость снижения температуры, а, соответственно, и давления напрямую зависит от количества содержимого. Чем больше, тем дольше. Если нужно открыть крышку побыстрее, то: 1) всё равно выждать несколько минут (в идеале, при понижении t* ниже 100* открывается почти без брызгов); 2) на клапан положить тряпочку-салфетку, чтобы шипело-брызгало в нее.
Не забывайте, Штеба - скороварка и работа с ней немного отличается от просто мультиварки.

tatyana_sh. А я ни разу принудительно не стравливала. Просто варю немного пораньше и пока занимаюсь делами, давление само потихоньку падает и клапан опускается.
marinastom, Марина права, время зависит от количества содержимого. Даже ни разу и не засекала, сколько прошло.
А пар активно в скороварке не идёт, всё происходит тихо и как то не заметно.

tatyana_sh, точно-точно по времени никто не скажет, но рассчитывайте на подождать минут 15 после окончания программы. я для себя сделала вывод, что лучше не стравливать: во-первых, внутри тем-ра больше 100 градусов и значит блюдо кипит (особенно жидкость или молоко) - при стравливании будет забрызгиваться крышка и сам клапан в первую очередь. во-вторых, за это время блюдо доходит и иногда именно эти 15 минут очень сильно меняют вкус блюда (в нашей семье мужу греча больше нравится после этих 15 минут и он просит не стравливать пар).

В мульте я просто приходила с ребенком домой, выключала подогрев, открывала крышку, наливала

Ну так и с этой СК. Придёте домой, откроете.....
Не спешите открывать полную СК. Даже когда на табло 90* в кастрюле ещё кипит. По времени приготовления сориентируетесь и будет Вам счастье)))

Теперь привыкаю к этому агрегату.

Steba у меня тоже вторая мультиварка, и после первого знакомства ее поведение мне казалось странным. Ну не такая она! Она особенная Поэтому не спешите делать выводы и просто готовьте, потом привыкнете и все встанет на свои места.
Честно говоря, суп в мультиварке у меня не получался вкусным никогда Но со штебой я с этой проблемой справилась) И еще, мне кажется, она суперски готовит мясо и бульон*)

Кстати, сегодня на обед распробовали с ребенком гороховый суп, в мульте по моему более безвкусный получается, так что я начинаю ее любить потихоньку

mur_myau, самое важное отличие дд1 от дд2 в температурном режиме, у дд2 больше возможностей. Температура выше, как на программе выпечка в других мультях. Горшочки не помешают. У меня дд1, если бы сейчас выбирала, взяла бы дд2- не думая!!!

Delait, Наташа, а напишите, пожалуйста как Вы варите компот (сколько сахара, воды, фруктов и какой режим и время) Штебочка у меня еще в упаковке и я хочу начать знакомство с компота.

Технология варки компота из сухофруктов

MaBa, я тоже частенько делаю компоты) правда в основном из сухофруктов или яблок
Сахар обычно 2/3 или 3/4 мультистакана. Пробовала целый, для меня слишком сладко))
Воды до отметки 2,5-3 литра. Изюм, яблоки на глаз если честно, сколько под рукой будет) дно закрывают и ладно*)
Программа Суп 0,7 ставлю 1-2 минуту и даю настояться на подогреве 20-30 минут.
В книге рецептов рекомендуют 5 минут - пробовала, все разварилось в хлам...
И еще, пока клапан поднимется обычно долго жду, т. к. заливаю холодной водой (первый раз вокруг нее кругами ходила и переживала почему так долго не начинается отсчет и даже пар не идет)

tan9va, Таня, а компот отличается от сваренного в кастрюле? Яблок в этом году насушили много. Варю в кастрюле.

Семилетка, я не знаю какая была температура после окончания режима, так как рядом не стояла, а вот когда подошла, чтоб стравить давление, то 103 гр. Заливала я их так, чтоб чуть были прикрыты водой и все. Салат приготовила по аналогии с крабовыми палочками - очень вкусно! Кальмарчики были очень мягкими!

Рецепт компота из замороженных ягод

Delait, Наташа, а напишите, пожалуйста как Вы варите компот (сколько сахара, воды, фруктов и какой режим и время) Штебочка у меня еще в упаковке и я хочу начать знакомство с компота.

Наташ, Насыпаю заморозку из морозилки. Примерно 1 м. стакан вишни, 1 м. стакан смородины или сливы (на глаз, это я примерные пропорции пишу) Воды наливаю под самую верхнюю отметку, иногда даже чуть больше, на этот литраж ложу около 200гр сахара, мои любят, что б было сладенько с кислинкой. Ставлю режим суп 4 минуты, не стравливаю давление, если не нужно в ней ничего готовить еще, то могу включить томление часов на 5., Но это уже баловство (как мне кажется), но так делаю иногда.

tan9va, Таня, а компот отличается от сваренного в кастрюле? Яблок в этом году насушили много. Варю в кастрюле.

Отличается, еще и как Летом варила всегда в кастрюле, но тогда Штебы не было, больше в кастрюле варить компот точно не буду. Разница ощутимая.

Mar_k,
Мариш, а ты кальмарчики изначально кипятком заливала или холодной водичкой (я про 800мл)?

Антоновка, я их разморозила и заливала холодной водой. Предварительно ничего с ними не делала (не промывала, не чистила).

Mar_k, Марина, спасибо за ответ!! А Штеба не плевалась когда давление спускали?
Я просто ещё ни разу принудительно не спускала. А у Вас тут было всё таки 103 гр.

kirch, Людмила. У нас тоже в этом году на даче яблок было немеренно и я насушила их несколько ящиков. Теперь варю компот только из них! Вкусно получается очень! А главное-никаких хлопот, закинул и забыл!
А ещё тут Манна недавно выставляла компотик из сушенных яблок с бадьяном!!! Это что то!!! Для тех конечно, кто любит запах бадьяна. Я к таким отношусь. Теперь только так и варю!

Техника безопасного стравливания давления пара

Семилетка, Светлана, я почти всегда спускаю пар принудительно: накрываю клапан полотенцем, сложенным вдвое, и потихоньку сдвигаю рычажок. Это занимает сек 20 - 1 мин. Да, пар идёт горячий, но водяные брызги гасятся полотенцем и всё ок. Другое дело молочные блюда, супы с сырками и т. д. Здесь отключаю прибор, чтобы не было нагрева и жду мин 10. Если крышка сама не разблокировалась, значит очень медленно поворачиваю клапан, следя, чтоб молочная пена не полезла. Раньше у меня была наплитная скороварка, там всегда надо было давление стравливать - фиг дождёшься, что она сама давление нормализует. А здесь просто учесть дополнительное время на стравливание давления, чтоб продукты в месиво не превратились и всё, а Штеба сама всё сделает.
И если после окончания программы Штебу не отключить (т. е. не сбросить все программы), и она перейдёт на подогрев, крышка будет дольше разблокироваться, т. к. температура внутри будет всё ещё высокой и кипение будет продолжаться.

Расчет времени приготовления с учетом остывания

Светлана, не за что! Просто в Штебе я обычно супчики наваристые делаю (люблю их незабвенно) и у меня совершенно не хватает терпения, чтоб долго ждать, пока стравливается давление. Обычно время приготовления рассчитываю так, чтобы 5 - 10 минут можно было спокойно дать на стравливание давления. Например, если варю суп на «Суп» 0,7 и по опыту знаю, что нужная степень готовности продуктов получится через 20 мин, то выставляю «Суп» 0,7 15 (а то и 10 мин) и затем подхожу к Штебе, уже когда у неё на табло 3:50. Т. е. она закончила основную программу, перешла на подогрев, покипела ещё какое-то время, начала стравливать давление и когда на табло 3:50, давления внутри уже совсем несильное, спускать не страшно. Время приготовления, конечно же, зависит от темературы продуктов, воды, сухости/замоченности, размеров ингредиентов и т. д. Подбирается опытным путём.

Светлана, ко мне можно на «ты».
И эта понятность появилась благодаря нашему форумному коллективному разуму.
Когда и если будет возможность, почитайте темку про Штебочку. Я перед покупкой месяц читала, уму-разуму набиралась, т. к. трусиха в эксплуатации приборов изрядная. А тут столько всего начиталась про повадки этой скороварки и опыты девочек из темы, что уже никакие щелчки, шипения и т. д. меня почти не пугали.
А если что, здесь всегда поможем советом!

Tricia, Анастасия! Так я свою купила, когда Штеба здесь только засветилась! И она была только у нескольких человек. И написано было совсем не много. А потом я здесь постоянно зависала, только в кустах. А теперь тоже решила на свет выйти.
Мне вообще Штебочка с первого взгляда понравилась, я в неё просто влюбилась и сразу купила!
У меня со всеми моими мультями и скороварками так- влюбилась, купила!!! Их всего у меня шесть! И каждую люблю! Но Штеба, она такая универсальная и стоит отдельно ото всех, она главная!!!
Я так же, практически всю свою технику купила благодаря девочкам с форума. Что нибудь рас хвалят и всё- хочу!!! А потом хожу счастливая....
К стати, ко мне тоже лучше на «ты»

Семилетка, 'плевалась', я тряпочку влажную положила и потихоньку стравливала воздух! А 103 гр было после того как прошло 6 мин после окончания режима готовки!

Всем привет! Я опять с вопросом к профи.
Имеет ли значение закрыт или открыт клапан при выпечке на режиме Каша 0.3.

Жизель, при выпечке клапан не закрывается.

Спасибо огромное. Продолжаю осваивать агрегат. Пока только положительные эмоции.

Благодаря работе Вашего форума купила именно Штебу.
Заказывала на Озоне в Москве, хотя живу в Бишкеке. Через все Россию дошел заказ в целости и сохранности, включаю доп. чашу. 6-ти летний Панасоник помогает тоже.

Еще раз спасибо за помощь! Всех с Наступающим!!!

Жизель, при выпечке клапан не закрывается.

Маша, а какой смысл тогда давление ставить оно ж не будет тогда держаться или я плохо понимаю работу мульти?
Я думала раз в рецепте написано что надо ставить давление то надо клапан закрыть, что и делаю. На жарке только клапан не закрываю или вообще не одеваю крышку, в зависимости от того что готовлю.

Настройка давления для режима Выпечка (DD1)

Я не Мария, прошу прощения, что влезла.
Дело в том, что в Штебе ДД1 (в отличие от ДД2) выпечку можно делать только на программе «Каша» и немножко на пр.«Обжарка», а на пр. «Каша» изначально установлено давление 0,7 или 0,3. Т. е. без давления эту программу мы запустить не можем, т. к. предустановлено лишь два варианта (0,7 и 0,3), но можем поставить 0,3, и тогда клапан сам не закроется, т. к. при выпекании кексов, например, нет достаточного количества жидкости для выпаривания и образования пара/давления. Иногда клапан всё же блокируется, а это может повредить подъёму теста, потому клапан или держат открытым или ставят крышку наискосок.

При открытом клапане, даже если поплавок поднимется, воздух/пар потихоньку уходит через черный клапан. На программе ПАР это хорошо видно.

можем поставить 0,3, и тогда клапан сам не закроется, т. к. при выпекании кексов, например, нет достаточного количества жидкости для выпаривания и образования пара/давления.

А когда готовится каша поплавок поднимется и клапан лучше закрыть, чтобы быстрее набралось рабочее давление 03. Но давление, при большом количестве пара, всё равно наберётся и программа запустит обратный отсчёт.

Особенности блокировки крышки и температурная инерция

И если после окончания программы Штебу не отключить (т. е. не сбросить все программы), и она перейдёт на подогрев, крышка будет дольше разблокироваться, т. к. температура внутри будет всё ещё высокой и кипение будет продолжаться.

И если её не отключить, то разблокироваться она будет ровно столько же, только мы ещё сможем увидеть, какая там на датчике температура.
И греть Штеба начнёт только тогда, когда температура в ней опустится до 70 градусов. По-моему, это логично.

Я обычно всегда время рассчитывала, что бы спустилось само. Но в жизни ведь разное бывает!!!

Эта скороварка самостоятельно давление НЕ СПУСКАЕТ. То есть клапан сама не открывает. За то и ценима.
Хочешь - сам спускай вручную, хочешь - оставляй закрытую остывать. В этом случае рано или поздно температура там упадёт и давление исчезнет само собой, раз парообразования нет. Причём, в случае с гороховым супом и полной кастрюлей скорее поздно, чем рано - открыв принудительно даже через час я вижу кипение.))