Любите мясо? Тогда вам сюда....

natamylove
можно задать идиотский вопрос! Я типичный городской житель, и совсем темная в этом вопросе. Скажите, а куры (ну, и гуси) несутся только после того, как и х петух «потопчет» или так просто тоже?

да прям-таки и идиотский. Я вот вроде корнями из села, так всё равно не знала про это. А потом кто-то умный пояснил, мол и вы ж, девушка «несетесь» каждый месяц. Тока без мальчика не получится из снесенного яйца ребенка.
Просто и понятно

Яйца, которые получились без петуха с птицефабрики называются «диетические», это мне рассказывали продавцы перепелиных яиц.

Я хотела развести перепелов, и яйца взять с рынка, так мне заводчики сказали, чтоб я по этому критерию покупала яйца.

А вот молока у козы не будет без козленка, ей обязательно нужно рожать, потом прибывает молоко, как и у женщины.

Если коза умрет «старой девой», то молока у нее не будет.

Вот я хожу каждый день и под хвост козе заглядываю, когда ж она захочет козла? чтоб не пропустить, а то год без молока можно просидеть.

Кстати, именно такие неоплодотворенные яйца можно есть любителям безубойного питания и буддистам

Наташа, а гуся от гусыни можешь отличить А то я своему каждый год говорю привози гусей - девочек (это жарить на Новый год), а он мне - я че тебе буду рассматривать мальчик или девочка, и куда смотреть Может щупать где-то надо

орешек, ну каверзный вопрос у тебя, наверное знаешь

щупать надо и нетолько щупать

я как раз на прошлой неделе их проверяла.

Ложишь на спину, и на попу ихнюю давишь, и оттуда вылазит их достоинство Боольшое, если мужик это.

тока это у живых гусей, и гусь на тебя смотрит круглыми глазами

Я представила себе, как мой будет давить А попроще ничего нет, я имею ввиду по «лицу» или глазкам

Это от породы зависит, у меня 2 породы,
у одной-явно отличается девочка от мальчика, а вот у второй-только в попу смотреть, они вообще непонятные какието.

И если гусей видишь каждый день, то по поведению можно различить.

Орешек-а какая разница кого есть?

Девчата, спасибо всем за ответ!
Если вопрос не показался идиотским, то задам еще один.
Оплодотворенные - это такие яйца, в которых есть кровавый сгусточек? А в неоплодотворенных - нет?

Дорогие форумчане, ведущие авторские темы!

Убедительная просьба к вам!

Когда вы выставляете на форум новый рецепт отдельной темой, не забывайте, пожалуйста, публиковать ссылку на него с фото в своей авторской теме.
Иначе список ваших рецептов будет неполным.

Томленая утка с помидорами (12 часов)

Утка тушеная с помидорами
 (готовилась 12 часов!!! Бомба!!!)

Все стеснялась эту утку выставить, и фото вечернее и рецепт вроде и простой, но вот все таки решилась, ведь опыт то ценный-12 часов хозяйки небыло дома, медленноварочка сама пыхтела, только киска за ней следила.




Так получилось, что мне пришлось уехать в другой город, выезжала я в 7 часов утра, а вернулась в 7 часов вечера.
Вот и испытала я прибор этот по серьезному.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Утку натерла солью, было грамм 300-400 помидорок, уложила внутрь утки, и часть обложила вокруг.

Налила в медленноварку 300 грамм воды.
Включила слабый режим, перекрестила медленноварку и уехала.

Результат был просто превосходным, фото у меня вечерние, но видно, что цвет утки темно коричневый от долгого томления.
Мясо отходило от кости, сами косточки были мягкие.
Очень вкусно!!!
Еще с дороги!!!

Слоеный салат «Ореховый» с мясом

Салат ОРЕХОВЫЙ с мясом.

Скоро Новый год, к столу хочется чего то новенького.
Подруга рассказала мне рецепт салата, который ей очень нравится.
Я его еще не пробовала
но решила выставить, так как
сейчас время, когда мы составляем новогоднее меню, может кому нибудь понравится набор продуктов в этом салате.

Фот нет, обещаю их вставить как только его приготовлю.

ПРОДУКТЫ-

Мясо отварное 300 грамм порезанное кусочками.
Любое, какое есть.

Майонез чесночный 350-400 мл.

Морковь по корейски 200 гр

Орехи грецкие 1 стакан измельчить блендером, но не очень мелко.

Сыр тертый на терку 200 грамм, можно плавленый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вначале нужно приготовить чесночный майонез-

возмем майонез, выдавим его в миску, затем выдавим в него через пресс 3 зубка чеснока-

перемешаем и переложим майонез в чистый п/э пакет.

В этом салате на каждый слой наносится сетка из майонеза, в пакете мы сделаем дырочку и будем выдавливать на каждый слой майонез, ложкой-ни-ни
Это даст воздушность, и будет отчетливо слышен вкус каждого слоя.

Итак-
укладываем слоями в блюдо-
1 слой-мясо вареное любое, на ваш вкус, порезанное мелко

Сверху-густая сетка майонеза.

2 слой-Орехи
любые, но обязательно поджаренные и обязательно стакан, измельчить блендером, но не в пыль, а, чтоб были кусочки.

Сверху-густая сетка майонеза.

3 слой
сыр

потереть на терку

Сверху-густая сетка майонеза.

4 слой

морковь по корейски
это последний слой.
Сама морковка уже сочная, и сетку уже делают не очень густой

Последний штрих-сверху притрусить орешками, и петрушкой.

Ну вот нет фоток, -мультики вам сделала, не люблю я рецепты без оформления
Девченки, кому понравится салат жду отчетиков.

Приготовление холодца в медленноварке

ДРАГЛИ
 (или по русски-холодец)



Была на Западной Украине, у них холодец называется-Драгли

Холодец в моем доме нечастый гость, вот решила сварить в медленноварке.
Взяла колено говяжье, петуха и заднюю часть козленка.
Медленноварка у меня 6,5 литров, весь петух не влез, отрезала окорочка... пригодятся.

Все заложила в медленноварку, добавила 3 луковицы и 3 морковки колесиками, посолила, лаврушку добавила 3 листика,
залила подогретой водой, почти до кипения (чтоб быстрей закипело) и включила сильный режим часа на 1,5.
Потом переключила на медленный-и спать.

Утром встала... запах-убийственный, кошка на кухне в обмороке валяется
 

разлила по судочкам, получилось 5 литров.
и с хреном

Оля, если что-обращайся

у меня на новый год -Гусь, маринованный в гранатовом соке

Наташик! Принимай собрата соСестру по-разуму из дружественной области!
Тем более, что мой отец родом из Запорожской обл. с. Ботиево. Воспоминания детства, когда гостили в тех краях, теплые и добрые. Да вы и сами, девчонки, такие. Люблю читать вашу страничку.
Да, о чем хотела спросить: тут мне грозятся подарить к НГ гуся. Выбрала оптимальный вариант для своей семьи: тушенка. Только как это будет по-русски нутряной жир? Переведи. Это из него или из поросенка?

Agata

Приветик!!! очень рада тебе, будь как дома у нас,

нутряной жир-это внутренний жир из гуся, сейчас они его в зимний период много нагуляли.
Он в брюшной полости находится, как и у курочки.

Спасибо, друг! Как получу подарок, так поищу жир внимательнее. Предыдущий летний гусь был какой-то поджарый, наверно бегун на дальние дистанции

Летом им ненужен жир, он начинает в ноябре откладываться

Возможно летом просто более активны, а зимой сидят целыми жнями в сарае и откладывают

моих гусей на морозах вообще в сарай не загонишь, уже дней 10 живут на улице-лапы розовые, иногда на одной лапе стоят, от холода

им жир перезимовать помогает, они ж в природе на улице живут, а не в сараях.

Пух-шикарный, вот и незнаю что с ним делать, собиру-выкину, собиру-выкину.

natamylove

Пух-шикарный, вот и незнаю что с ним делать, собиру-выкину, собиру-выкину.

, а подушки, одеяла??? или на приемный пункт, если таковой имеется

приемный пункт 15 грив за кило.
кило-с 5-6 гусей.
я раз сдала, а подушки-одеяла наверное не умею, да и время как то нет.

 а вообще гуси, такие грязные бывают когда их забиваешь... мама дорогая, они в грязюке любят полазить

что потом ничего не хочится

Утка с яблоками и черносливом
 (для медленноварки)
Ну очень простой рецепт, ничего мудреного.
Но ставлю потому, что все таки вкус достоин внимания.




Продукты
1 утка
1 яблоко
100 гр чернослива

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Утку натереть солью.
Начинить яблоком, порезанным на 8 частей и черносливом.
Закладывать в брюшко поочередно-кусочек яблока, черносливинку... и т д.

Готовила в медленноварке 6 часов, первые 2 часа на сильном режиме, а затем переключила на медленный режим-и

О вкусе промолчу-попробуйте сами!

Обратите внимание на цвет утки-ничем абсолютно не смазывала, этот цвет придало длительное томление.

Утку ложила на сухое дно медленноварки, ни капли воды.

Утка фаршированная грибами
 (для медленноварки)
Сегодня еще один рецептик утиный добавился в моей коллекции.




ПРОДУКТЫ
1 утка
грибы
лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

меня угостили грибами мороженными, поэтому не могу оценить по весу, сколько их было.

Грибы были предварительно проварены, перед заморозкой.

Я их поджарила с луком на сковородке до готовности, на раст. масле.

Затем утку натерла солью, и плотно нафаршировала ее.

В медленноварку на сухое дно.
 3 часа на сильном режиме и потом чеса3-4 на тихом.

Опять же, ничем не смазывала утку, длительное томление ее и разукрасило

Ох, ну я последние блюда часов по 6-7 готовлю, чтото мне так нравится

ПЫ СЫ.. Забыла сказать, почему то во время приготовления, утку распирало, чтото с грибами происходило-она просто округлялась.

так что наверное нужно несильно наталкивать грибы в утку.

Наташа, как ты думаешь, просто яблоками утку натолкать - будет толк?

Конечно!!!
это самый вкусный вкус!!!
Лучше вариантов гусь или утка с яблоками НЕТ!!!

Но, просто я ж экспириментирую

еще обмазать медом+соевый соус.
смешать 3 ст ложки того и другого и обмазывать через кажд 15 мин.

затолкать яблок, а обмазать чем, кроме как медом с соевым соусом?

Можно и ничем, просто солью натереть.

я как то не представляю, чем еще уток обмазывают,

вот курицу я специями мучаю... а уткин вкус ни с чем не дружит... мое мнение.

natamylove
Купила сегодня гуся аж 5кг. Первый раз с таким бороться буду.
Раньше всгда брала утку 2-3 кг фаршировала классически -(яблоко семеренка+чернослив) в рукаве. А теперь понимаю, что такого гиганта я в рукав не засуну.. Думаю завернуть в фольгу, но так ни когда не делала. Мы любим что бы гусь был зажаристый. Что мне делать, пожалуйста подскажте.

Нат, а гусика, если в духовке делать, накрывать чемто? и сколько его там парить?

У меня тоже не малютка, 4 700

У меня тоже не малютка, 4 700

И что вы с ним делать будете. Может мы тоже над своим так-же поиздеваемся?

Ого
5 кило
у меня по 4, по 3,5, порода хорошая значит.

Ну, во первых, вырезать весь нутряной жир

он ненужен.

и гусю домашнему нужно долго готовиться, а такому большому часа 3-4 можно легко.

В любом случае -или фольга, или рукав. первые 2-3 часа нужно укутанным готовить, чтоб мясо мягким было.

А потом раскрывать, и готовить до нужной степени зажаристости уже раскрытым

можно рукав разрезать, просто умудриться так гуся завернуть, что у него парниковый эффект внутри был

 там и все 5 часов можно томить на медленном огне

только половину времени закутанным и половину-раскутанным.

Думаю - обмажу специями с солью, напихаю семеренкой, попытаюсь сунуть это тело в рукав, наверно, не влезет, тогда замотаю в фольгу и на часа 3 в духовку не жаркую, Нат, как ты думаешь?

Да 3 может и мало быть

я с медленноваркой привыкла по 4-6 часов готовить

помню, как то в юности на НГ гуся купила, на 1 января приготовить.
Ну мы гудели всю ночь новогоднюю...
а 1 января я в 12 часов всунула гуся в духовку на медленный огонь,

все попросыпались с бодуна--Какой там гусь-РАССОЛУ!!!

и этот гусь мучался в духовке до часов 6 вечера. на медлееееном огне.

Так это был САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГУСЬ В ЖИЗНИ!!!

ну конечно медленноварка дает такой эффект

ВЫВОД-ВРЕМЯ НЕ ВРАГ ДЛЯ ГУСЯ В ДУХОВКЕ, А ДРУГ!!!
только чтоб несильно жарило.

Кстати, ПО ЧЕМ ГУСЯТИНА?

Нам гусятко подарили, знаю индюшатина 40-45 грн за кило, маман вчера купила индыка

Мнения почти с
Утку на 2-3 кг делаю периодически часов 3,5-4. Я думаю гуся на 5 кг надо не меньше 5-6 часов колбасить (а в это время:lazy2:)
natamylove , спасибо, я так тоже приблизительно думала готовить. А вот мне подружка предложила вместо яблок зафаршировать его айвой. Кто-нибудь так пробовал?

А у меня отрицательный опыт по гусям, когдато, сто лет назад, мы купили с друзьями гусика на Рождество, парили его в духовке часов 5, а он как железо, потом плюнули, уже и Рождество прошло, порезали на кусочки и сварили суп-лапшу, старенький видать был

metel_007 Я готовила гуся с айвой, но только не со свежей, а из компота. Фаршировала кусочками айвы, а во время выпечки периодически поливала этим соком компотным. Я айвовый компот делаю не очень сладкий, поэтому приторности у мяса нет. А вот мягкость и нежный аромат очень даже придает. Только тушить надо ооочень долго.

Кстати, ПО ЧЕМ ГУСЯТИНА?

Кстати у нас в фирменном магазине «Вакула» гуси не мороженные по 21,70 за кг. Красивые такие беленькие. А домашние были по 35 гр., но раньше. Сейчас не спрашивала.

metel_007 Честно говоря, с гусем действительно можно и пролететь! Если гусь молодой, то получится очень вкусный. Но очень трудно угадать. Я бы не рисковала для гостей А вот если таким образом приготовить утку-это беспроигрышный вариант. Даже самая жирная утка за 3-4 часа вытопит весь жир, пропитается вот этим соком и будет мягкая. Кстати, и запаха утки не будет! Я иногда в айвовый компот для поливки добавляю ч. л. меда-очень красивый цвет получается. Главное, не пересушить, а то черная будет.
 Да, а гуся для страховки можно предварительно отварить на маленьком огне в течение часа. Тогда больше вероятности, что он проготовится.

Да, с айвой я тоже делала, она похожа на яблоки

а гуся с утра в духовку, лучше дольше поготовить

Вариант с варкой я читала, но не делала, гуси у меня максимум годовалые.

Запекание гуся в духовке со сметаной

Конечно будет и еще пол лимона с яблочками это я так делаю А когда делаю гуся в духовке, то натираю его солью, перчиком, обмазываю густо сметаной, наливаю в глубокий противень 2 ст. воды и кладу гуся, жарю 2-2.5 часа при 180-200*, периодически доливаю водички, пробую путем протыкания в самых толстых местах- если сок прозрачный, то гусек готов Яблоки с лимоном обязательно в брюшко Концы ног и крылья обязательно замотать фольгой, чтоб не обгорели Гусек получается просто тает во рту

Ножка козленка, маринованная в рассоле

НОЖКА КОЗЛЕНКА МАРИНОВАННАЯ В РАССОЛЕ ОТ ПОМИДОР




Никак у меня руки не доходили от этого рецепта-дошли наконец то.
По этому рецепту можно приготовить голенку говяжью, или просто кусок говядины

ПРОДУКТЫ

Кусок мяса
кусок сала
трехлитровка вкусных маринованных помидор.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ножку щедро нашпиговала салом, так как мясо постное козлятина, то чем больше-тем лучше.

Натерла ногу солью, черным перцем, уложила на дно медленноварки и залила рассолом с помидор, как раз хватило.

В трехлитровке его где то 1,5 литра.

Рассол от помидор очень вкусный-в нем сахар, зелень, уксус., все ингридиенты для маринования мяса.

Но я добавила 50 гр уксуса.
Ногу мариновала 1,5 суток, думаю, можно было и 3 суток. Мариновала прямо в медленноварке, в холодильнике.

Затем слила рассол, и поставила готовить на сильный режим, в общем готовилась ножка часов 5.

Подавала с гранатовым соусом, пр-во Азейбарджан, купила на рынке-очень интересный




очень зажарилась!!!

Так козлятина-постное мясо!

Наташа, а как выбирать гуся на рынке?
Сегодня продавали 2 породы. Первый был белый, как просто большая курица. Второй-огромного размера (4,700 г) и почему то желтенький, приятного шафранового цвета. Сказали, порода «Линда». Купила второго. А на что вообще обращать внимание? Это на будущее...
Кстати, продавали без потрошков... договорилась, что завтра принесут их (правда за отдельную плату???) А сама думаю-зачем они мне? что их них готовить-суп?

Линда- это очень крупная, хорошая порода.

Выбирать по внешнему виду-покрупнее,. покрасивше.

Есть и мелкие породы, Китайская например, она размером с утку.

А потрошки быстрее портятся, поэтому они наверное и не рисковали их продавать, может сами сьели, завтра наверное еще гуся забьют и принесут свежие.

Потрохи идут на суп, у гуся печень и пупок БОЛЬШИЕ

А желтенький потому гусь, что, возможно кукурузой кормили, это хорошо.

Олечка! из потрошка, особенно, если там есть голова - потрясающий борщ! вот честно, вкуснее, чем борщ из потрошка гусиного нет!!!

Добрый день! Наталья, вопрос скорее к вам, как к знатоку гусятинки. У меня есть аэрогриль, духовка совсем плохая. Прошу совета, как приготовить гусятинку в АГ. Хочу попробовать самое банальное- с зелеными яблоками. Думается, что сначала в фольге, а потом раскрыть? И по времени как лучше- сначала подольше маленькую температуру, а потом развернуть и на полную мощность? и поливать..?
Но тогда там вряд ли получится перевернуть.. Надо ли предварительно замариновать за день-два?
Есть гранатовый сок. как вы маринуете в нем?
Гусь ожидается магазинный.

мери поппинс

Конечно в фольге и долго на маленькой темп.
незнаю, насколько долго,
я запекала ножку козла в АЭ в фольге, помню-час, потом открывала и пождаривала на высокой температ.

А вот с гранатовым соком я готовила гуся на новый год, мариновала сутки, переворачивала гуся в маринаде., но как то вкуса особого незаметила,
отметила только то, что гусь имел какой то необычно темноватый, красноватый цвет уже, когда был готов.
Красиво получилось

Так что сок гусю непомеха, может вы вкус определите, а то я за Новогодним столом, в этом обилии, и не поняла этого вкуса.

А переворачивать гуся может и ненужно, я никогда не переворачивала.

Спасибо за быстрый ответ))
Но вчера в ближайших магазинах гуся не нашла, его очередь потом ещё настанет Купила утку.
Если я её предварительно помариную с солью и лимончиком, думаю, что не испорчу? И потом уже с яблоками по принципу вышеуказанного приготовления гуся.

А к уточке я подготовлю маринованый в гранатовом соке лук. Но выжму его с настоящего граната.

И еще вопросик по времени - утка примерно в 3 кг. И как бы порекомендовали- сначала градусов 60-80 часа на два в фольге? или температуру побольше сделать? или время увеличить? И потом без фольги довести до корочки в течение часа на большой температуре..

Я понимаю, что опытным путем я потом сама приду к более удобному для меня варианту, но если если есть возможность спросить у более опытного, не могу не воспользоваться))
(Пы Сы позвольте представиться, я-Надя)

Надя, утка мягче гуся и готовится меньше,
и она жирнее, стечет 0,5 жира, это точно
лимон это хорошо

для утки может 80-100 температуру сделать, это для гуся 60-80 град и подольше подошло бы, он жестче.

А утку попробуйте 80-100 град на 1,5 часа и посмотрите, как она, может уже и приготовится, а потом открыть и зажаривать.

natamylove, здравствуйте!
Завтра хочу запечь гуся по вашему рецепту - Гусь с сухофруктами и красным вином.
А не подскажете, если делать в духовке, сколько по времени и при скольки градусах - есть рукав для запекания в наличии, думаю в нем запекать.

мы тут много говорили о запекании гуся в духовке, но девочки с результатами неотписывались.

Мой совет остается прежним-

гуся посолить, помариновать и уложить в рукав на 120 град можно 2-3 часа держать,
потом разрезать рукав, раскрыть гуся и поднять температуру до 180 град и еще час, через каждые 15 минут поливать образовавшимся жиром, соком.

может кто отзовется из девочек, кто гуся в рукаве делал, я ж все в медленноварке его по 4-5 часов томлю на темпер 80 град

Я! Я делала в рукаве Нашпиговала айвой, в духовке на 180 градусах стоял 2 часа, очень хорошо зарумянился, рукав не разрезала, он и так был хорошенький

Запекание гуся в рукаве: маринад и температура

я тоже делала в рукаве. У меня гусь был молодой, я его на сутки замариновала в горчице+сливки+соль+перец, вовнутрь натолкала яблок - сразу всё в рукав упаковала и вот так сутки он у меня провел в холодильнике.
Потом в разогретую духовку - где-то 1,5 часа, рукав не разрезала - всё как Суслечка сказала - и так хорошо зарумянилось. Проверяла термощупом Т=85-90 *С
Был просто отпадный, вкусный, нежный, эта фруктовая нотка - ммммм
у меня просто чернослив не любят, а так бы я чернослива тоже бы напихала

Ринишек
Мне тоже фруктовая нотка понравилась а аромат какой был когда рукав разрезала ммммм..

ага... вот прям не удержаться было (у меня пост был, но не смогла сдержать себя и свои слюнки! ), мясо такое нежное получилось, во рту таяло. Да и вообще - в рукаве хорошо получается. До этого я уточку так делала пару раз - тоже вкуснота, не оторваться

Я тоже делала гуся с яблоками и черносливом, но я его подольше держала. Минимум 3 часа, мои любят что-бы мясо от костей отходило легко. Рукав никогда не разрезаю.

hlebopechka.ru...

Опыт приготовления утки в аэрогриле

Отпишусь по утке в аэрогриле. Поставила 95 градусов на 1 час, утка в фольге. Открываю- она чуть теплая. Муж ждет утку. Фольгу открыла, 95 градусов ещё полчаса- горячая, но совсем сырая. Муж ждет. Поставила ещё минут 45 уже на 235 градусов без фольги- утка делает вид, что зажарилась, но я-то знаю, что это за «птица». Муж ждет. Я закрываю фльгой, ещё полчаса. При прокалывании этой вредины вытекает прозрачный сок. Я ликую!! Муж дождался!!
Короче- сверху было брюшко, оно было прожареное и вкусное-вкусное. Около тазобедренных суставов мясо было сыроватым..

Вывод- если в фольге, то температуру можно побольше 100 делать.. ну может 120..150. А потом развернуть и дожаривать.

Но вкуснотень была.. м-м-м.. у меня воспоминания были раньше об утке как о жестком, суховатом мясе с выраженным «утиным» вкусом. Мнение поменялось очень.. зеленые яблоки придали утке очень нежный аромат и жир не чувствовался. Муж требует ещё утку)))
Большое спасибо за внимание к таким новичкам как я))). Боюсь, без ркомендаций побоялась бы пробовать..