Вафельница, орешница

Рецепт ПП орешков с домашней сгущенкой без сахара

А я сегодня тестила новую орешницу, заодно рецепт орешков откатала, без сахара, и с ПП сгущенкой, ну что сказать, вкусно получилось, не сказать что готовится за 5 минут, но оно того стоит. Рецепт спрячу пол спойлер.

Тесто :
Мука пшеничная цельнозерновая (у меня микс пшеничной ц/з.,/кукурузной и кукурузного крахмала) 300 г.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Масло сливочное мягкое 160 г.
Яйцо 2 шт
Сахзам 1 /2 ч. л
Соль щепотка
Ваниль по вкусу.
Начинка «вареная сгущенка» ПП :
Сухое молоко (обезжиренное) 50 г.
Молоко 200 мл
Крахмал кукурузный 15 г.
Сахзам 1 ч. л.
Приготовление:
Для теста:
Смешать муку с разрыхлителем, добавить масло и перетереть в крошку.
Яйца слегка взбить с сахзамом, солью и ванилью. Добавить к муке и замесить тесто.
Убрать в холодильник на 30 минут, у меня лежало тесто ночь.
Из теста накатать шарики, в моей орешнице получилось по 5 грамм на одну шт.
Испечь орешки.
Начинка :
Сухое молоко обжарить на среднем огне до нужного колера, чем темнее обжарка, тем темнее и «сгущенка» будет, главное не дать сгореть! Обжаривать постоянно перемешивая и разбивая комочки.
Затем слегка охладить и пробить в блендере в муку.
Молоко смешать с ванилью, сахзамом, крахмалом. Добавить сухое молоко и проварить на среднем огне до загустения. Охладить.
После охлаждения очень похоже на настоящую сгущёнку.
Начинить скорлупки орешков кремом, соединив попарно.
Выход ~55-58 шт орешков.

Какие получились по вкусу орешки, когда немного полежали, мягкие или остались твёрдыми и рассыпчатыми?

Взрослая мама, Светлана, да вроде по вкусу не изменились пока, я их на ночь в холодильник убрала, там крем, боюсь, чтобы не испортились.

Тришка, Ксюша, красота!!!

Оль, да, мне понравилось выпекать в этой орешнице, и размер хороший, и не большие (как в ручной), и не маленькие.

Нашла.
Не знаю брать или нет.
Боюсь ход до неё не дойдёт и будет лежать без дела.
MARTA
Вафельница электрическая 1500Вт – 2 007 ₽; 2 230 ₽


На Ozon дешевле.
1 717 ₽; 1 876 ₽

Светяшка, а что смущает? Хорошая игрушка!

MARTA

, неоправданно здоровенная конструкция.
Переворот мало что меняет при выпечке.

zvezda, Оля, а для чего нужен переворот в вафельницах? Что улучшает?
Есть у кого-нибудь обычная и поворотная, чтоб сравнить?

что смущает? Хорошая игрушка!

zvezda, Оля, что не буду пользоваться.
Пеку сейчас только хлеб.
Другое то нет сил, то воды, то не хочется.

Пеку сейчас только хлеб.

Я своё (Танино) любимое тесто тоже в вафельнице пекла, добавила яблочко и супер завтрак!

для чего нужен переворот в вафельницах

Наташа, одинаково пропекается с двух сторон. У меня была простая и такая, отдала подруге на дачу, она очень довольна.

Наташа, одинаково пропекается с двух сторон.

Не знаю, ведь нагрев у вафельниц и снизу, и сверху. Тэны и в дне, и в крышке. В 4х вафельницах, не считая советской, которые у меня были, все одинаково пропекалось, на глаз, по крайней мере. С переворотом никогда не было. Если б не размер, попробовала бы. Кексницы с переворотом тоже огромные, давно на них смотрю, но совсем некуда, тоже смысла переворота не особо понимаю.

все одинаково пропекалось,

У меня не получается,, иногда, когда точно попаду в полную заполненность.

смысла переворота

Для равномерного распределения теста.
Так пишут.

Для равномерного распределения теста.
Так пишут.

Полностью согласна.

У меня переворотная. Я формой вафель не заморачиваюсь, как плюхнется кривулька, так и фиг с ней, дети всё съедят, но СЛОЙ теста (исключительно на мой скромный взгляд) с переворотов всё равно выходит равномернее, а уж если надо ровные – ровные, то, это возможно, вариант.

Вот такой аппарат пришлось купить, 1958 г. VOLTA







































И подскажите пожалуйста, чем это все отчистить и как и чем прокалить. Перед использованием. Или просто отмыть водой, что отмоется и печь?

Прочла тут посты где сравнивают вафельницы от различных производителей.
Купила себе недавно ещё 1 вафельницу на 2 вафли Camry CR 3046.
Отличная вафельница кстати, и что приятно – у нас она дешевле в 4 раза чем на Озоне, Валберисе...
И что потом обнаружила на просторах инета – много полных близнецов своей вафельницы, но других названий фирм. FIRST, KITFORT и куча других фирм.

Девочки, может кому надо, есть две вафельницы cloer, 261 (тонкие), и 1621(сердечки), б/у пару раз, стоят без дела, пишите в личку.

Не знаю можно или нет, заранее извиняюсь, вот тут подробности по вафельницам

Если нельзя, то удалю.

Девочки, помогите выбрать орешницу. У меня запросы, конечно...
Однозначно электрическая, лучше на большое количество половинок (12 -это мало), достаточно мощная, чтоб орешки быстро пеклись. Все орешницы, которые я видела, имеют странную форму, приподнятую над пластиной, за счет чего привыпекании образовывается толстый край-ободок, который придётся обрезать. В советских орешницах для плиты формочки были утоплены в пластину, так что избыток теста выпекался тонюсеньким слоем, который легко обламывался.
Еще половинки из электровафельниц выходят очень плоскими, места для крема почти нет (а я крем ну очень люблю).
Я уже видела профессиональные орешницы (китайские, правда), но 150-170 евро за этот чудо-прибор, который планируется использовать только для себя – это как-то черезчур...

Mashenka___, Мария, у меня была большая орешница, на 24 ячейки кажется, продала, не совсем удобно. Пока раскладываешь последние, первые шарики уже схватились..

советских орешницах

наши, российские варианты – например, Вафельница орешница электрическая Белочка

чота прям дорого-то как...

Подтверждаю Белочка самые идеальные формы для орешков печет. Из электроприборов никакие так больше не пекут. И да много сразу печь не удобно. 12 оптимально. Хорошо когда в четыре руки, один катает шарики другой печет и т. д.

Пеку в мутипекаре Редмонд

Элен, Елена, А что за маковая начинка?

Irgata, Ирина, мне повезло, я купила на Авито с доставкой за 1500 год с лишним назад. Но пекла к слову сказать только пару раз. Детей маленьких нет. Мое взрослое семейство избаловано моими гастроизысками и не просит испечь снова орешков, а мне одной тоже столько не надо.

Взрослая мама, Светлана, можно и продать, поди, орешницу-то.Mashenka___, Мария, хочет орешницу, может и обменяетесь – орешница на деньги –

Рецепт орешков на растительном масле с точным БЖУ и калорийностью

Добрый день. А я недавно купила электроорешницу. С удовольствием готовлю. Абсолютно не заморочно, главное, кусочки теста на половинку орешка взвешивать, и тогда не надо ничего обрезать. Только готовлю на подсолнечном масле, сливочного масла в моём доме не бывает. Во первых там сейчас полно суррогата всякого, а во вторых – лишний холерстин и бляшки в сосудах.

Несмотря на то, что орешки на подсолнечном масле – они очень, очень вкусные. Делюсь рецептиком, кому интересно:

ОРЕШКИ В ЭЛЕКТРООРЕШНИЦЕ
НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
(очень вкусно)
Порция – 25 штук орешков (50 половинок) со сгущёнкой – 427 граммов = 1612 ккал
1 орешек = 65 ккал
100 граммов = 408 ккал, БЖУ = 6,3/14,8/59,3

Для этой порции сырого теста получается – 177 граммов
Выпеченных Орешков БЕЗ СГУЩЁНКИ получается – 145 граммов
Калорийность выпечен. орешков БЕЗ СГУЩЕНКИ – 145 гр = 787 ккал
1 орешек БЕЗ СГУЩЕНКИ = 32 ккал
100 граммов этих орешков = 543 ккал, БЖУ = 7,8/26,5/58,4
СГУЩЁНКИ НАДО – 250 ГРАММОВ

Яйцо – 1/2 штуки – 24 грамма
Сахар-песок – 40 граммов
Подсолнечное масло – 35 граммов
Соль – маленькая щепотка
Мука пшеничная в/с «Макфа» – 80 граммов
Сода – 1/8 чайной ложки
Имбирь, кардамон, корица, гвоздика – по вкусу
Сгущенка – 250 граммов (примерно ¾ банки)
 Яйцо с сахаром очень хорошо перемешать вилкой. Добавить подсолнечное масло и соль. Перемешать.
 Добавлять частями муку, перемешивая, потом соду и затем специи. Замешивать тесто. Оно должно по консистенции быть как пластилин.
 Поставить тесто в холодильник минимум на полчаса, но можно и на несколько часов.
 Затем тесто вынуть и недолго согреть.
 Отщипывать от теста кофейной ложечкой по 3, 4 – 3,7 грамма. Скатывать шарики.
 В орешницу помещается 12 шариков.
 Орешницу включить в розетку (загорится красная лампочка) и нагревать, пока не загорится зелёная лампочка. Положить в неё шарики, закрыть крышку, защёлкнуть на защёлку.
 ВЫПЕКАТЬ: ОТ 1 МИНУТУ 25 СЕКУНД ДО 1 МИНУТЫ 40 СЕКУНД (зависит от напряжения) И СРАЗУ ВЫКЛЮЧИТЬ ИЗ РОЗЕТКИ.
 Повторно опять дождаться, пока загорится зелёная лампочка.
 Поддевать орешки деревянной шпажкой и вытаскивать десертной ложкой. Осторожно, руками орешки не брать, сильно горячие.
 Орешки остудить и начинять чайной ложкой.
Можно сгущенку слегка взбить и положить в целлофановый пакет, отрезав уголок и начинять из пакета.

А орешница у меня такая (на 12 половинок, пока ничего к неё не пристаёт, половинки орешков отделяются отлично):

Irgata, Ирина,
Нет, пусть будет моя. Захочется и испеку.

сонейка, Светлана, вопрос сливочное или подсолнечное очень спорный и про холестерин и калорийность в том числе. Просто кому как вкусно.

про холестерин и калорийность в том числе

Калорийность у подсолнечного масла выше, чем у сливочного. А вот холестерина в нём нет!

сонейка, Светлана, Спасибо, попробую на раст масле. Любопытно, как будет на вкус? А начинку я делаю из взбитого творожка с прослойкой из джема. Не люблю сгущёнку... совсем

Нет, пусть будет моя. Захочется и испеку.

Только готовлю на подсолнечном масле, сливочного масла в моём доме не бывает. Во первых там сейчас полно суррогата всякого, а во вторых – лишний холерстин и бляшки в сосудах

животные жиры нам необходимы так-то. Масло, конечно, надо коровье, тут уж не поспоришь.
А масло-то не рафинированное используете? Чтоб точнее без «всякого-то»-бякого.

Любопытно, как будет на вкус?

в советское время делали на маргарине, и вкусно было.
На смальце еще песочное тесто хорошо пеклось.

советское время делали на маргарине

Не только в советское,, сейчас всё в кондитерских на нём делается, у нас даже в элитных некоторых кондитерских. Говорю, потому что точно знаю..

zvezda, Оля, сейчас даже больше на пальмовом масле делают, а маргарин это как раньше масло применяют. Даже неплохой вариант.

zvezda, Оля, у меня много рук-помощников, это не было бы проблемой.
Irgata, Ирина, Взрослая мама, Светлана, девочки, из Белочки и правда орешки глубокие получаются. Попробую найти такую, но я далековато живу, а российские приборы заграницей сейчас не достать
Элен, Елена, ну вот плосковатые они... на мой взгляд. Да и мультипекарь мне не нужен, у меня все отдельные девайсы есть (кроме орешницы).

меня много рук-помощников

Это здорово! Я тоже втроём закладывала, но все равно, на 12 штук больше нравится,,, как раз вытащила, разложила, подравняла, если надо, и уже вторая порция готова.

далековато живу

Галя наша тебе в помощь! Она что хочешь найдёт..

Mashenka___, Мария, соседка, на фломарктах больших смотреть можно, там продают новое часто.

Мне кажется что эти точно глубокие


Но они для духовки

Она что хочешь найдёт..

Оль, моя орешница куплена на фломаркте за копейки, новая, в родной упаковке.

Даже не знаю кто это, но знаю что у тебя всё есть, а если и нет, то по любому найдёшь!!

Фломаркт-это блошиный рынок. Оль, искать проще простого, идешь на немецкий ибей и там на любой вкус и кошелек. Но мне ничего уже не надо или не нужно.. Осталсиь две кастрюли, две сковородки и аэрогриль, то что в ходу. Остальное на полках в кладовке.. Есть стали намного меньше, а гуляш я и кастрюле сварю, без танцев шаманских..

Ну это вы туда можете сходить,, вот и подскажи девушке!

Оль, я так думаю, что девушка все прекрасно и без меня знает. Раз озвучивает цену 150 евро, значит человек искал, Амазон и ибей, ну или ТЕМУ.

Ага, везде искала, все вышеозвученные точки изучила. Но нигде нет Белочки...
gawala, Галина, вдруг тебе больше повезет и ты «на просторах» Белочку увидишь, то скинь мне, пожалуйста. Я с прошлого рождества про эти орехи думаю.

Кстати, гуляш из мульти просто отменный.

Нашла Белочку на ебее за 360 (!!!) Долларов с доставкой из Америки (еще 43 доллара).
Я уж лучше печенья в банку со сгущёнкой покрошу и ложкой поем

Mashenka___, Мария, ну нашу Белочку вряд ли найти здесь.. Посмотри ссылки









А чем другие не угодили?
Почему только Белочка?
У меня вот такая. На флормаркте за, червонец куплена была. Новая. Это от времени упаковка порвалась. Давно покупала.
Отличные орешки получаются. правда я очень давно их не пеку. Ребенок уехал и орешки закончились.
Но я всегда взвешивал тесто. Пару контрольных сделала, что бы определиться с граммами на один орех. И все отлично

Кстати, гуляш из мульти просто отменный.

У меня ее нет. Я этого гуляша за 20 с лишним лет переварила.. глаза не смотрят и в медленноварке и в скороварке.. Короткое время была мультиварка, но она потом уехала к дочери, купили новую и я сразу ее возненавидела. убрала с глаз долой.. Так что теперь просто кастрюля..

gawala, Галина, просматриваю все регулярно.

Что ж... твоя орешница «за червонец» – лучшая из доступных в Европе, ее ищут все (наравне с Белочкой), но она снята с продаж, ее нигде не найти.

Самая большая проблема – орешки из всех этих новых вафельниц получаются плоскими и длинными, как тараканы. Места для крема там почти нет. А я хочу именно орешек со сгущёнкой, а не «орео сделано в ссср»

Я только сейчас заметила, что ты тоже в Австрии, а не в Германии! Я в Тироле живу, тоже уже давненько. Может я у тебя орешницу позаимствую по-соседски? 🤣

Mashenka___, Мария, так это у меня ещё и раритет?
Чего только не узнаешь на старости лет..


Это в Чехии. Есть кто знающий чешский поблизости в соседях?

Вот копнешь запасы, а там.
Хошь на поиграться пришлю?
Из только три штуки. Алюминий. я даже не знаю откуда они дома -дома появились. Кто-то маме сделал возможно. Помню один раз их использовали, даже рецепт есть рукописный для них. И начинки влезет, не то, что в эти маломерки буржуинские..

gawala, Галина, у свекрови были такие, не знаю сколько штук. Помню, что она говорила, покупали с коллегой по набору и давали друг другу в пользование.

gawala, Галина, у свекрови были такие, не знаю сколько штук. Помню, что она говорила, покупали с коллегой по набору и давали друг другу в пользование.

Ирин, эти однозначно где -то на нашем комбинате делали. У нас же был цех посуды, вилки, ложки, кружки, баки, кастрюли, сковородки. У старшего поколения наверняка было что-то от нашего комбината в хозяйстве. Но я не помню таких штампов-матриц. Возможно, что хотели освоить новое производство, сделали что-то совсем пробное и на этом успокоились, алюминий тонкий, из такого посуду не делали, а теперь уж спросить не у кого.
Понятно, что с такими формами работать не удобно. Естественно, что электро проще простого.
Ну, так, поиграться, нажраться и забросить эти орехи белке в дупло.
 

А я такие штучные формы заказала на Авито с доставкой. Жду. Новая игрушка. Напеку расскажу.

Привлекли они моё внимание потому что в духовке песочное тесто печется более рассыпчатое, более нежное, масло не вытекает на форму в общем настоящие песочные печеньки. Разом все налепил на противень выложил и красота. В наборе 40 штук то есть 20 орешков одномоментно будет.

thumbnailUrl

Вафельница, орешница - 4383467

Вафельница, орешница - 1789452167

True

2026-09-15T09:02:47+03:00

embedUrl

Вот как их пекут и рецепт тоже для таких форм.

Моя свекровь их часто пекла, пока я ей рецепт шариков из варёных желтков не дала. Сама я эти шарики не пекла. У меня только рецепт, а вот она часто пекла их. Эти уже выпеченные шарики потом в глазури обмакнуть и в крышку от вафель.

Irinap, Ирина, что за шарики из варёных яиц, что-то я не поняла совсем?

О-о-о-о-о, это очень вкусное печенье шарики. Тоже по молодости, когда дети ещё маленькие были, часто пекла. Рецепт где то дома записан.

однозначно где -то на нашем комбинате делали.

У меня такой набор в коробочке, полезу в свой лЯбимый шкаф на балконе, посмотрю кто производитель.

Танюша, очень интересно, буду ждать рецепт. Название есть какое то у них?

Рецепт печенья «Ержики» на вареных желтках с помадкой

Взрослая мама, Светлана,
У меня они называются «орешки в тесте», но свекровь точно без орехов делала. Наверняка этот рецепт где-то на форуме есть, но вот название угадать бы.
5вареных желтков, 1 пачка маргарина, растереть с желтками.1/2чл соды погасить уксусом, 3 ст ложки сметаны, 2 стакана муки. Замесить тесто, разделить на 4 части, положить в холодильник. Затем раскатать длинную полоску и резать на кусочки. В каждый добавить орешек и закатать в шарик. Испечь.
Помадка: 1ст сахара, 60г сливочного масла, 1 ст л какао, 3 ложки молока. Довести до кипения, кипятить 3 минуты.
2 пачки вафель натереть на тёрке (измельчить любым способом).
Шарики обмакивать в помадку, затем в вафли и класть в корзиночку. Всё.
Не задавайте вопросов мне. Я ни разу не пекла, а рецепт списала так, как был записан лет 40 назад. Дословно списала.

Я делала без орешков. А рецепт как попаду домой напишу. Тесто получается очень рассыпчатое. Вафли всегда брала Артек.

Рецепт печенья «Ёжики» из варёных желтков с глазурью

Irinap, Ирина, Взрослая мама, Светлана, Танюша, этот?

Пирожные «Ержики»

Печенье «Трюфель» на вареных желтках Оксанка-71

==========
по запросу «печенье шарики из варёных яиц» Яндексная Алиса предположила:

Скорее всего, вы ищете рецепт печенья в форме шариков на основе варёных желтков. Такое лакомство часто называют «Ёжики» или «Каштаны».
Рецепт печенья «Ёжики»
Для теста:
Варёные желтки — 4–5 шт.
Сливочное масло или маргарин — 200 г
Сахар — 100–150 г
Мука — примерно 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — по вкусу (по желанию)

Для начинки (по желанию):
Изюм
Цукаты
Орехи (грецкие, фундук, миндаль)
Чернослив

Для глазури:
Молоко — 5 ст. л.
Сахар — 100–150 г
Какао-порошок — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 50 г

Для обсыпки:
Вафли (сухие, хрустящие) — 1 пачка


Приготовление:
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и отделите желтки. Тщательно разомните их вилкой до состояния мелкой крошки.

Приготовление:

• Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и отделите желтки. Тщательно разомните их вилкой до состояния мелкой крошки.
• Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
• К размятым желткам добавьте масло, сахар и ванильный сахар. Всё тщательно перемешайте.
• Постепенно вводите просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто.
• От теста отщипывайте небольшие кусочки, формируйте лепёшечки. В центр каждой лепёшечки можно положить начинку (изюм, цукат, орех), а затем аккуратно защипнуть края, чтобы получился шарик.
• Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите шарики, оставляя между ними расстояние, так как при выпекании они увеличатся в размере.
• Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут до румяной корочки.
• Пока печенье печётся, приготовьте глазурь: смешайте молоко, сахар, какао и сливочное масло, доведите до кипения и проварите пару минут до загустения.
• Готовое печенье слегка остудите. Каждый шарик обмакивайте в тёплую глазурь, а затем обваливайте в измельчённых вафлях.

Ну и рецепт Ержиков у Яндекса тоже есть,, вслед за Алисой-то

Irgata, Ирина, да рецепт Трюфель, только я просто катала шарики не чего не добавляя и выпекала. Мне кажется чего-то добавлять это лишнее и так шоколадная глазурь и вафли в обсыпке.

У меня такой набор в коробочке, полезу в свой лЯбимый шкаф на балконе, посмотрю кто производитель.

Оль, не мы точно. Это ее бы пробный экземпляр. Их не выпускали у нас. Может хотели, но не стали..

... нажраться...
 

Я представляю, сколько дней мне нужно простоять у печи, чтобы из трех формочек моя семья «нажралась», а мне досталось хотя бы попробовать
Но орехи знатные, 5 см – это вам не хухры-мухры...

А, девочки, у кого есть Белочка, вопрос к вам.
Я нашла отзыв про Белочку, что из-за строения корпуса в него затекает масло и вымыть-вычистить его никак нельзя (в дешевых пластиковых все стекает прямо на стол).
Что вы на это скажете?

Mashenka___, Мария,
Одинаковые или все таки разные?

затекает масло

так масла-то не класть дофига в тесто. Чтоб не вытекало – – из теста.

Почему вытекает масло из орешницы и какое тесто выбрать

Я нашла отзыв про Белочку, что из-за строения корпуса в него затекает масло и вымыть-вычистить его никак нельзя (в дешевых пластиковых все стекает прямо на стол).

Есть разные рецепты теста, от этого зависит вытекает масло из формы или нет.
Я выше давала рецепт теста на сметане, оно не тугое как обычное песочное, его можно отсаживать ложкой. Вот от него масло не вытекает.
Смысл электроорешницы в ее быстроте приготовления и высокой температуре, вот масло и течет.

Вот по этому я заинтересовалсь штучными формами, потому что при выпечке песочного теста в духовке из него масло не течет, а равномерно пропекается.
Как смогла объяснить, извините если много букв