Пельменница и форма для вареников

А такой, на 200 штук мелочи, ни у кого нет?

aliexpress.ru...

А вот эта меня заинтересовала :

aliexpress.ru...

Cvetaal, Светочка, на 200 классная, но как такой блин раскатать?
А вот со второй я не могу понять, там можно 2 листа из тестораскатки положить? У меня с топографией плохо, кружочки резать не охота. Она на Озоне есть

Надюш, только ручками раскатывать. Скалку тогда уж тоже надо подходящую иметь.
А со второй удивила цена на озоне, слишком много хотят. Я думаю, что две полосы стандартной тестораскатки как раз подойдут по размеру.

Светочка, на 200 классная, но как такой блин раскатать?

А если 2 листа положить, ну будет не 200, а 150.

А вот эта меня заинтересовала

такую здесь обсуждали, остановила цена, там не обязательно катать кружки, можно пласт, все хорошо срезается потом (не как у таппера), я её изучала, мониторила цену, но даже в черную пятницу она не менялась, а тут оказывается Озон «порадовал» своей ценой

удивила цена на озоне, слишком много хотят

Такие деньги за такую хлипкую конструкцию. пластик тонкий, идет волной. Я думаю, что конструкция очень неудобная. Намного удобнее было бы расположить в один ряд, а не навстречу друг другу. А при такой конструкции много теста лишнего получается. Процесс лепки контролировать совсем не удобно. Если будет не идеально отрезать, то потом еще придется самим фигурно дорезать. Форма, которую хранить хорошо, а пользоваться не удобно.

пластик тонкий, идет волной.

чёт не увидела волны, обычные формочки типа как продают отдельно поштучно, и прилеплены они на силикон

здесь кто-то из девочек показывал самодельную, после обзора на 4 шт как у Элен, собрана была из отдельных на деревянные пластины, я даже себе прикупила сделать, но так руки и не дошли

удивила цена на озоне, слишком много хотят

Там указано доставка из-за рубежа, видимо, из-за этого.

прикупила сделать, но так руки и не дошли

Света, ну давай уже... дойди...
Продукция Аллигатор (СП, Россия) #393

Посмотрела пельменницу на 200 шт с Али. нашла за 705 руб., там диаметр 40см.

aliexpress.ru...?

В принципе можно раскатать такой круг, но для дома мне кажется это очень много, скорее для общепита.

но для дома мне кажется это очень много

помню, как мы лепили много пельменей, приезжая в гости к свекровушке.
Я раскатывала на одном столе большой пласт теста, свекровь самоварной короной на другом столе отщелкивала-нарезала кружки, наши мужья и парочка других детей свекрови уже в комнате лепили пельмени.
Вот бы нам тогда такую 200-хсоточку

Вот бы нам тогда такую 200-хсоточку

Замучишься пыль глотать мясо раскладывать на это количество

Посмотрела пельменницу на 200 шт с Али. нашла за 705 руб., там диаметр 40см.

aliexpress.ru...?

В принципе можно раскатать такой круг, но для дома мне кажется это очень много, скорее для общепита.

Эта пельменница, как у меня и других есть, которая на 55 мелких... на одну вишенку

Замучишься пыль глотать мясо раскладывать на это количество

Если не в пять рук фарш раскладывать, то тесто засохнет.

Замучишься пыль глотать мясо раскладывать на это количество

народа было не два человека, на лепке-то 6-8 рук, вот и на раскладке фарша аля-хоп!! все разложено, за это время второй пласт раскатан, торжественно наложен и раскатан, пельмени стряхнуты - народ, раскладывайте на противень.
Насчет высыхания теста - как делала тесто на пельмени свекровь моя, и как делаю я - оно пластичное, не крутое, и малосохнущее. Сразу-то и сочней нарезалось много, лежали стопками на столе, бралось на лепку.

делала тесто на пельмени свекровь моя, и как делаю я - оно пластичное, не крутое, и малосохнущее

А нам расскажешь, что за чудо тесто?

Это раньше когда из атрибутов имелась миска, чашка и скалка, тогда и лепили всей семьей. А сейчас, когда у большинства из нас полно кухонных помощников (тестораскатки, различные формы для пельменей) слепить нужное количество пельменей дело нескольких минут. Мне вообще не нравится когда еще кто-то мешает мне на кухне во время готовки.

Рецепт теста и нюансы замеса в комбайне

что за чудо тесто?

самое простое = 1 яйцо + 200 мл воды + стакана 3 муки, но чтоб тесто было не крутое. Главное - очень хорошо его вымесить. До тех пор, что когда разрезаешь кусок теста, а срез гладкий и прям шелковый.
Вручную дольше. В комбайне ножами быстро, но не в крошку, после крошки получается довольно крутое тесто, а тут надо чтоб в чаше комбайна получился хороший плотный цельный ком. Ну и с полчаса полежать после комбайна.

А сейчас, когда у большинства из нас полно кухонных помощников (тестораскатки, различные формы для пельменей) слепить нужное количество пельменей дело нескольких минут.

что-то я сомневаюсь, что налепить больше десятка пельменей дело нескольких минут.
Большие семьи, да и желание наделать сразу МНОГО пельменей есть всегда.
И это очень таки не быстрый процесс.
Ну а желание работать в одиночку или в компании = дело каждого. что уж тут.

Irgata, Ирина, воды 200 мл. или яйцо+ долить воды в стакан до отметки 200 мл.? Соль в тесто не класть?

Опыт использования форм Кристалл 21 и 27

Наконец-то и я испытала Кристалл 21 и 27, Сначала была на 27, размерчик для нас оптимальный, не большой и не мелкий (хотя я предпочитаю более меленькие), если честно, то 21 даже боялась делать, но оказалось не особо они и большие. Потом процесс пошел так
размер после заморозки

да, да, обе в ряд, ни чего не расползалось, все просто замечательно, возможно потому, что делала на силиконовом коврике, но в любом случае мне такой процесс понравился больше. Возможно если делать в паре, то быстрее по отдельности использовать. Купила бы я сейчас 2 одинаковые с магнитами? нет, меня устраивает так как есть.

Эта пельменница, как у меня и других есть, которая на 55 мелких... на одну вишенку

У меня вишня замороженная в такую не влезает!!
Смородинка только. Так ни разу и не попользовалась.

Смотрю - многие пользуются как и Элен тестомочными роликами-раскатками. Это и правда так удобно? Не так наверное, удобно что они пластиковые? На Алишке присматриваю подобное, но что бы дерево было. Пока такое нашел, можно взять или лучше пластик?

Это и правда так удобно?

всегда прокатывала скалкой, в этот раз попробовала роликом (он у меня уже давно был и как то совершенно не востребован) Роликом удобно, но он не жизненно необходим, можно обойтись скалкой, было бы чего катать.

а Алишке присматриваю подобное, но что бы дерево было.

хорошенькие, но где гарантия что они именно такие как представлены на фото? (дерево все таки мягче, у меня от металлической пельменницы на деревянной скалке остались следы) Я покупала скалку веретено на али, так на фото были он аккурат как эти ролики, а на самом деле пришли совершенно другие, их еще и пропитывать надо.

Преимущества силиконовой скалки для пельменниц

дерево все таки мягче, у меня от металлической пельменницы на деревянной скалке остались следы

Светлана, Юрий К, я уже писал и даже кажется именно здесь,
лучше всего пользоваться силиконовой скалкой или силиконовым валиком (наверняка и такие есть):

• он не повредит тонкие грани пельменницы (правда от сверхусердия можно повредить силикон );
• за счет мягкости силикона он глубже вдавливается в тесто, вдавливается в неровности, впадины, а значит лучше прорезает слои теста;
• за счет меньшей адгезии силикона, по сравнению с пластиком и деревом, тесто гораздо меньше налипает на него, потому опять-таки прокатка идет легче и продуктивнее, верхний слой теста не тянется за скалкой и не отрывается от нижнего слоя теста!

У меня силиконовый валик. Не пользуюсь. Не зашло. Не факт, что кому-то тоже не зайдет, это индивидуально. Мне скалка удобнее и привычнее. Может именно скалка силиконовая лучше была бы - привычное распределение усилий. А вот валиком какие-то не те ощущения). Не знаю...

Мне тоже силиконовый валик не очень нравится. Больше понравись скалка- веретено, у меня несколько размеров. Ими у меня лучше получается прокатывать пельменницы.

Юрий К, у меня валик веретено, такой точно как на нижнем снимке слева. Мне нравится, удобный! Но у меня заказывался в СП с Италии.

Девочки, я почему о валике спросил - видел, как Элен с ним по трафареткам работает. Мне показалось удобно - одной рукой придерживать формочку, другой прокатывать ребра. Силиконовых не встречал на Алике, там только скалки

Мне показалось удобно - одной рукой придерживать формочку, другой прокатывать ребра.

Да, а ещё валиком удобно края лепёшек для вареников ровнять, одной рукой валиком работать, а второй лепёшку поворачивать. Я на вареники с ягодой тесто беру потолще, но края докатываю тонко, валиком это быстрее получается, чем обычной скалкой, а специально под это дело покупать скалку-веретено не хочу.
Мой валик в нижнем правом углу. По пластиковой пельменнице им удобно кататься, у меня поляцкая на 49 шт.

Мой валик в нижнем правом углу.

У меня такой же. Удобный

Irgata, Ирина, воды 200 мл. или яйцо+ долить воды в стакан до отметки 200 мл.? Соль в тесто не класть?

соль надо, яйцо + 200 мл воды.
Вообщем-то = от 150 до 200 мл воды на яйцо.
Но главное в любом пельменном, мантовом, для вареников тесте - это хороший промес, тщательный, до шелковистости на разрезе.
Это основа любого такого пресного теста.

В фикс прайсе валики есть металлические на пластиковой ручке, цена 149 рублей.
В Москве 99 рублей.

В фикс прайсе валики есть металлические на пластиковой ручке

Кто-нибудь брал такие? Не будет ли тесто прилипать к металлу?

Но главное в любом пельменном, мантовом, для вареников тесте - это хороший промес, тщательный, до шелковистости на разрезе.

Ирина, а вы добавляете обрезки теста после пельменницы в следующую раскатку?

Кто-нибудь брал такие? Не будет ли тесто прилипать к металлу?

Валик не пробовала, у меня есть только металлическая скалка из Фикса (с ограничителями толщины), чуть меньше, но всё же тесто к ней липнет, так ведь под любую скалку надо тесто подпылять мукой.
Не, мож с силиконовыми не так, но я с ними не работала.

Подмосквичка, видел такие на Алиэкспресс, один в один
Зашел в пару Фиксов у нас в городе... фигу два там роликов

так ведь под любую скалку надо тесто подпылять мукой.

я тескомовским катаю прям по тесту из раскатки не припыляя ни разу, не липнет, (тесто 21сек, но в принципе, читая здесь рецепты оно такое же, я делаю 1 жидкость 3 мука) поэтому на обрезках муки практически нет

а вы добавляете обрезки теста после пельменницы в следующую раскатку?

нет.
Все обрезки складываю в один пакетик, потом подминаю их в ком, раскатываю и на лапшу, на бантики.

Техническая особенность стыковки форм с магнитами

После фото обзора пельменниц КРИСТАЛЛ от Светлана777, стали поступать просьбы добавить магниты в заказы в которых 2 разные пельменницы СТ150 и М150.
Как вы можете видеть на фото от Светланы, разные пельменницы не стыкуются друг с другом, так как геометрия абсолютно разная и магниты ничем тоже не помогут, магниты не будут работать!
Непонимаю, где вы увидели обратное

магниты не будут работать!

совершенно верно!!! У меня они обе БЕЗ МАГНИТОВ!!! (мне и в голову не пришло заказывать разные формы не стыкующиеся друг с другом с магнитами, я на них сэкономила изначально ) извиняюсь что не написала сразу, думала и так ясно то, что они просто приставлены друг к другу и за счет силиконового коврика «мертво» держатся на месте

и вообще считаю что если взять 2 разные палетки с магнитами их в ряд как у меня не поставить, т. к магниты будут стремиться притянуться друг к другу в любом случае, и получится что и не в ряд и не стыкуются, получите какую нибудь дугу

Светлана777, Светлана, я не поняла. По описанию размеры не сильно отличаются, 0,5 см, а у вас на фото такая разница..

По описанию размеры не сильно отличаются, 0,5 см, а у вас на фото такая разница..

описание не читала, думаю это на столько отличаются сами пельмешки друг от друга, пошла сделала фото (благо не убирала, потому в муке, извиняюсь, надо долепить вторую 3-ю партию) и замер - разница почти 3,5 см Вот наглядно,



стыковка с 2 разных сторон

Светлана, а раскатка у вас какая?

замер - разница почти 3,5 см Вот наглядно,

К мелкой еще один дополнительный ряд просится.

К мелкой еще один дополнительный ряд просится.

а раскатка у вас какая?

плохая сделала замер 14,5см, но тем не менее на пельменницы хватает впритык

есть на 18, но я её увезла в деревню на время, ну и к ней мотор попался какой-то бракованный, штуки за которые он крепится западают, заразы, самой не вернуть их на место, надо разбирать и крепить как-то заново

надо разбирать и крепить как-то заново

Скорей всего слетели стопорные кольца, у меня так было, разобрали, нашли кольцо внутри, внедрили на место, правда опять один из штырей шатается, надо снова разбирать.

Светлана777, Свет, а почему не раскатка на Китчен? Она крутая, Marcato делает...

Скорей всего слетели стопорные кольца

так вот какого рожна они слетают да ее в неподходящий момент, заметила что у меня оба раза эта катастрофа приключилась когда пользовалась лапшерезкой.

а почему не раскатка на Китчен? Она крутая, Marcato делает...

верю что крутая, но как-то так вышло что у меня её нет, может быть пока нет... кто его знает куда меня переклинет

Кто на манты? Налетай! Это мои первые манты в жизни. По рецепту, вернее рекомендациям Чучелки. Это она подсказала делать манты в тройной форме и мне очень понравилась эта идея, потому как вручную я их никогда не лепила. Начинка тыква, фарш, много лука и специй. Тесто на уксусе
Обрезки все всегда использую, смешиваю в базовое тесто и много раз прокатываю на тестораскатке. У меня никогда не бывает отходов. В этот раз тем более, тесто на уксуса получилось не крутое, даже мягковатое. А так как варила на пару, не захотела круче замешивать, просто соединила обрезки с кусочком нового теста.

Светлана777, Светлана, там очень тоненькие кольца, надо бы найти покрепче, да все руки не доходят. У меня они слетают в момент установки или снятия мотора, ну не получается у меня с первого раза, дергаешь мотором туда-сюда, и все, слетели. Я сейчас мужа прошу это делать, у него как-то лучше выходит.

Вот нашла, вроде такая

Ярославна, я надеюсь мы речь ведем об одном моторе об этом - Электропривод STARFOOD? который со Звезд общепита куплен был.

У меня они слетают в момент установки или снятия мотора, ну не получается у меня с первого раза, дергаешь мотором туда-сюда, и все, слетели.

в том то и дело что у меня со снятием одеванием нет проблем, западать они начинают при работе, тобишь нарезке на лапшу, там у мотора вибрация больше, чем при раскатке.

smslisa, у меня тоже такая, в галамарте покупала, ей раскатывала на польской пельменнице, пробовала сначала скалкой силиконовой, не пошло как то, а этой вроде норм

Светлана777, Светлана, ага, речь о нем. Я дощечку под него подкладываю, чтоб меньше вибрировал, правда не знаю, помогает или нет

может быть пока нет

Свет, Захоти её. Чесначесна вещь

Ярославна, я надеюсь мы речь ведем об одном моторе об этом - Электропривод STARFOOD? который со Звезд общепита куплен был. в том то и дело что у меня со снятием одеванием нет проблем, западать они начинают при работе, тобишь нарезке на лапшу, там у мотора вибрация больше, чем при раскатке.

странно, у меня нормально, ттт. Но я раскатку и мотор купила там же. Включаю на ll. Потому как на l очень медленно работает

Ребята, привет, нужна форма для вареников.
У меня муШ фанат вареников с вишней.
С этой «целью» сегодня заказана на Озоне тестораскатка...
Так вот теперь нужна мне и варенечниЦа.
Смотрю...
Вот такой пользуетесь?
Форма для вареников и пельменей круглая

Подскажите.
Ещё тут хвалили какую-то трио

Вот такой пользуетесь?

Ой, Рит, у меня таких две, квадратная и круглая.. Но я так и не научилась с ними работать.. Правда вареники я не делаю. Есть некому.

Рит, сюда загляни, мне кажется и вареники можно делать в таких формах..

3D-кухня (СП, Россия)

Ещё тут хвалили какую-то трио

mamusi, Рита, таперовскую наверно?

Обзор формы Tupperware Трио для крупных вареников

Рита, я не вижу форму, которую ты показала. У нас ссылки на ваш Озон, как и на Яндекс блокируется. Так что именно по этой формочке ничего не могу сказать. Но для меня идеальна для вареников форма, про которую ты пишешь ТРИО. Это форма 3-я фирмы Tupperware. Ссылку дать не могу, у нас они сейчас не продаются. Но у вас они есть в продаже. Эта форма есть у многих наших девочек. На форму вареников с этой формы ты можешь посмотреть на предыдущей страничке, на мои манты.
Не знаю как у тебя муж любит вареники с вишней, но у нас вареники с вишней признаются только большие, где как минимум 6 - 7 вишенек в начинке, а я еще и 1ч. ложечку. сахара с крахмалом н асыпаю. Так что для меня эта большая форма идеальна. Смотрю что многие у нас делают вареники с вишней маленькие, с одной вишенкой. Для такого вареника подойдет любая форма для пел мений. Но это не мой вариант, меня с таким вареником просто засмеют мои домашние.
Теперь еще, с подсказки Наташи ЧУЧЕЛКИ, я еще и манты буду в делать в тройном таппере. Туда помещается целая 1 ст. л фарша. Для меня налепить манты вручную равносильно подвигу, а с помощью этой формочки очень быстро и удобно.
Но решать тебе, какие вареники ты хочешь получить в результате!

У нас ссылки на ваш Озон, как и на Яндекс блокируется

Неля, ссылка на Озон открылась без проблем. А Яндекс да, блокируют.