Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

renard, я же написал «китайские», а не кукмаровские. А отзывы читал напр. на али, ну среди проплаченного (или нет) гвала поросячьего восторга. А как на деле - не знаю, но рисковать не хочу))

Кукмара довольно быстро нагревается. Хотя, может зависеть от типа плиты. У меня просто газовая.

walexyz, у меня из этой серии 20 см была, первая картинка из тырнета, чтобы знать врага в лицо так сказать

Тетя Бэся, дома у меня Рондел причем уже давно, довольна как слон, а на дачу купила Moulin Villa кастрюли и сковородки со съемной ручкой (меньше места занимают) они тогда по скидке в Перекрестке были. 4 года полет нормальный

renard, я же написал «китайские», а не кукмаровские.

«Китайске, а не кукмаровские» - это сравнение аналоичное «зеленое, а не теплое».

А полярис ваш, думаете, не китайский?

renard, я мужчина, мне женская логика и логика вообще как таковая чужда по определению)). Я мыслю диалектически, ну то есть совершенно алогично.

Имелись в виду китайские сковородки с мраморым покрытием с алиэкспресса, (но не кукмарские), о которых были там отзывы. Про вашу «любимую мозоль» в моем посте речь вообще не шла))

Разъяснение о составе гранитных и мраморных покрытий

я мужчина, мне женская логика и логика вообще как таковая чужда по определению))
Имелись в виду китайские сковородки с мраморым покрытием с алиэкспресса, (но не кукмарские), о которых были там отзывы...

Да, то, что вам логика чужда по определению - это заметно.
Никто вам тут сковородки с алиэкспресса не советовал, посоветовали как раз таки кукмару, но на отзывы вы почему-то решили ориентироваться о каких-то сковородках с алиэкспресс.

Не влияет на скорость нагрева посуды расцветка покрытия, понимаете?
Нету никакого гранита или камня в составе покрытия пятнистых «гранитных» и «мраморных» сковород.
Это всего лишь декоративная окраска.
Ваш китайский полярис точно также мог быть раскрашен в пятнышко под камень. И обладал бы при этом ровно такими же свойствами по скорости нагрева и стойкости покрытия, как такой же, но однородного цвета.

Маркетинг и реальные характеристики покрытий Greblon

Теперь я счастлив как слон после бани!

Теперь вы, может быть, меньше будете верить в глупости, которые пишут в отзывах на всяких алиэкспрессах.

Выбрали сковородку с покрытием греблон С3 однородно черного цвета? Поздравляю, хороший выбор покрытия.
Только греблон и С2, и С2+, и С3, и С3+, и т. д. может быть раскрашен как угодно, а изделие, им покрытое, носить в названии какое-нибудь «каменное» слово, которое совсем не означает наличие в покрытии камня.
У меня сковородки с покрытием греблон С3+. Расцветка - черные в бело-серую крапинку и снаружи, и внутри. А можно было еще выбрать у того же производителя с тем же греблон С3+ точно такую же посуду в серо-голубую крапинку, коричневую в крапинку, серую в крапинку.: Вот вам примеры разной раскраски посуды с одним и тем же покрытием греблон С2+ из каталога магазина
Сковорода ТимА/БИОЛ Су-шеф - коричневая.

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Кастрюля Гардарика Орион - черная в крупную серо-белую крапинку под камень.

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Сковорода Гардарика Лада - черная.

Не греблон, а другие покрытия, производители тоже могут раскрашивать по-разному и обзывать по-разному.
«Гранитное покрытие», «мраморное покрытие» - это всего лишь маркетинговые слова-завлекалки.

Покрытие на скорость нагрева практически никак не влияет. На скорость нагрева влияют материал, из которого изготовлена сковорода, его толщина, конструкция сковороды, размеры сковороды и конфорки, мощность конфорки.

Насколько мне умиляют крапчатые яйца всяких птичек-пичужек-пташек, настолько бесит этот крап на посуде, красоты никакой (ощущение недомытости), функционала тоже, объясните зачем это имитация под птичьи яйца, а отнюдь не под камень и мрамор. Какой-то визуальный бред не похмелившегося китайского «дизайнера»? Или желание визуально скрыть мелкие недостатки покрытия?

selenа, а мне вот вообще все равно. Т. е. если сковородка сверху будет облита красным, а внутри псевдогранит хорошо, нет так нет, это же сковорода пожарил и убрал с глаз долой. Я вот нержавейку не люблю, как в операционной и ухода много надо. То ль дело эмалированные кастрюльки и рисунок хочешь ситчик, хочешь клетка, хоть пионы. А сковородки восновном чугуний, да дюралька. В сковородку из нержи поиграла- не моё, выкину. Единственное преимущество кастрюль из нержи- в них можно блендером шуровать и железной поварешкой. Была кастрюля гранит- любила в ней тушить, осталась у свекрови. Каждый выбирает под себя. Мне вот на цвет покрытия вообще пофиг

Ketsal, конечно, выбор каждого это вкусовщина, кто-то подбирает посуду под цвет кухни, например салатовую или оранжевую, кто-то любит чугун или нержавейку, эмалированные кастрюли очень хороши для газа или индукции и совсем не подходят для стеклокерамики, в них сразу заметен (если они белые внутри) дефект покрытия, что позволяет вовремя поменять кастрюлю на новую, короче - классика. Я написала о своем восприятии именно декоративного аспекта, а что касается материала из которого изготовлена посуда, то тут я всеядна и чугун, и медь, и нержавейка, и алюминий, и керамика - всё люблю, всё нужно под разные нужды

selenа, вот и я о чем, классно что сейчас с избытком всего, на любой вкус и кошелёк. В молодость моей мамы такого не было. Сковородка купленная к свадьбе от по талонам с тефлоновым покрытием служила лет 20, не потому что качество супер, а потому что другую не купить. Тонкий, тонкий алюминий с серым тефлоном внутри и оливковая краска снаружи. А очередь за 7ми литровой кастрюлей и мы идём такие с мамой счастливые, я толкнула пакет и кастрюля ударилась об столб, на покрытие скол, мама чуть не плачет.... а сейчас балованы мы. хочу Тефаль, не хочу Тефаль бери ронделл, надобу

Теплопроводность и недостатки натурального камня

объясните зачем это имитация под птичьи яйца, а отнюдь не под камень и мрамор.

Чтобы маркетологи могли давать покрытиям названия «гранит», «гранит ультра», «стоун», «титан гранит», «мрамор» и т. д. и т. п., и вешать покупателям лапшу на уши про вкрапления камня в финишном покрытии сковороды.

А всамделешная сковородка из камня, а не декорированная под камень, вообще-то и правда плохо разогревается из-за низкой теплопроводности камня, очень долго остывает и обладает не антипригарными, а суперприлипательными свойствами.
Видос с наглядной демонстрацией никакущих антипригарных свойств камня. Рукодельный дядька соорудил себе «сковороду» из самого что ни на есть куска мрамора и устроил её испытание.
С 25:30 от начала видео демонстрация жарки на этой сковородке разных продуктов. Ничего похожего на жарку на антипригаре:

Сковорода из Камня Своими Руками (ПОМНИТЕ, КАМЕНЬ ПРИ НАГРЕВЕ МОЖЕТ ВЫДЕЛЯТЬ ВОЕДНЫЕ ВЕЩЕСТВА!!!)

В сковородку из нержи поиграла- не моё, выкину.

Когда выкидывать будете, можно ее в сторону Воронежа закинуть? А то у нас цены на нержу дикие и никто не выбрасывает для бедных пенсионеров.

Солоха Дражайшая, если соберусь выставлю на барахолку

Шота я логики не уловила... Чугун и эмалька молодцы, а за нержавейкой ухода много надо?? Это как?)))

Бижу, нержа в моем понимании должна блестеть аки зеркало, это хлопотно, я знаю что вы Адепт нержавейки, но это не мое... то бензиновые пятна, то горит все на ней к чертям собачьим, потом отдирать фу.... не моё

Ketsal, так её до блеска и довести гораздо проще, чем ту же эмаль, к примеру!)) Тогда уж и перманентно зас***ый чугуний должен раздражать.
Но аргументы типа «не моё» и «не по душе» я вполне понимаю, это совершенно иное, сама так умею.

Всем привет? пришла плакаться -решила помыть сковороду для пончиков СССР антижиром) ну и потеряла блеск она) что же делать в помойку?

потеряла блеск она) что же делать в помойку?

если она алюминиевая, то должна прям почернеть, а блеск, какой там блеск

сковорода почернела)

я не смогла справиться с этой проблемой (утятницу помыла) пришлось расстаться.

shurpanita, прокипятить в канцелярском клее с содой кальценированной

Я форму для изготовления пельменей, наверное алюминиевую, помыла не помню уже чем, и она потемнела. Теперь нельзя ей пользоваться? Это опасно? Сам факт потемнения меня не расстраивает, не хотелось бы всякие вредности потреблять.

Уход за алюминием и создание масляной патины

решила помыть сковороду для пончиков СССР антижиром) ну и потеряла блеск она) что же делать в помойку?

прокипятите с содой или мылом, чтоб антижир таки совсем убрать.
Такие формы не чистый алюминий, а силумин, пользуйтесь, не бойтесь.
Пищевой алюминий, не вредный.
Тем более сковорода для жарки, покроется масляной патиной. Патинирование и дальнейшее использование сковородок без покрытия
С силумина-то масляный слой легко снимается после проварки в мыле, агрессивный антижир не нужен.

Был случай силуминовую чеснокодавилку сунули в посудомойку. Аромат видите ли не понравился... она же чеснокодавилка, не розами пахла... В общем после пм она потемнела, стала матовая, шершавая, и мазалась черным. Выкинули мы ее, может и не вредный этот черный налет, но противный.

Выкинули мы ее, может и не вредный этот черный налет, но противный.

Вот аналогично, овчинка выделки не стоит.
Я ещё так решетку на вытяжке помыла, начала мазать обезжиривателем и почувствовала подвох, быстро смыла, ущерб незначительный, я даже не подумала, что там тоже «лямень».

Формы для хлеба решила прокипятить в сода+клей, очееень стали чистые, но перестали печь, хлеб прилипал к стенкам намертво, хоть выбрасывай эти формы.

Астильба, запатинировать и будет щастье.

Попались мне на глаза сковорода алюминиевая и сковорода эмалированная. Не подскажите, а можно на них жарить картошку и яичницу? Или все прилипает?

solnyshko1, в алюминиевой ещё как можно, но сначала масла много нужно будет, иначе пригонит, потом пленка патины образуется и масла будет брать меньше, мама и бабушка пекут на дюралевой тонюсенькие блинчики

потом пленка патины образуется и масла

На эмалировке?

На эмалировке?

Бывает эмалированный чугун, особенно французский, на нем прекрасно жарить можно, дорог он конечно, но стоит того.
Алюминий тоже бывает разный, толстостенной литой, кованный, и тонкий дюралевый, но на всех можно жарить.

Алюминий тоже бывает разный

анодированный еще бывает.

renard, на алюминии, про. Эмалированный чугун не скажу, у меня такая бабкина утятница, чуток может пригореть, но мыть легко

То есть на алюминиевой сковороде и на эмалированной чугунной сковороде жарить легче, чем на стальной? Я правильно понимаю?

То есть на алюминиевой сковороде и на эмалированной чугунной сковороде жарить легче, чем на стальной? Я правильно понимаю?

Нет, неправильно, жарят и на сковороде из листа бороны
Есть сталь нержавеющая, а есть синяя-голубая сталь.

- это голубая.
- а эта нержавеющая.
Про эти сковородки можно дисер писать, или почитать эту тему, или высказать свои пожелания к сковородке и бюджет, а мы вам коллегиально подберем, или ещё больше запутаем

Неправильно выразилась))) Я имела в виду нержавеющую сталь, такая сковорода есть у меня. Просто вот увидела алюминиевую и эмалированную, и подумала, что может на них картошку жарить лучше? А так мне нравится нержавейка, мыть ее легко, я на ней блины, беляши жарю, а вот картошку никак идеально не научусь. Но у меня индукционная плита, может, в этом все дело.

а вот картошку никак идеально не научусь

Под картошку надо что-нибудь либо с искусственным, либо с естественным (читай - с пленкой из полимеризовавшегося масла, прокаленные или «патинированные») антипригарным покрытием.
Тут ранее в теме были рецепты, как жарить картошку на нержавейке, но там такие танцы с бубнами из серии «вымочить пол-часа в воде, просушить бумажным полотенцем», что не каждая хозяйка захочет заморачиваться.
У меня тоже сковородки из нержавейки, я их нежно люблю, но под некоторые блюда, которые у меня не получались на нерже, я купила антипригарки.
До чугуна не созрела, возиться с патинированием не хочу, да и тяжелый он.

Девочки, а вот интересно, почему нет ВОК из алюминия или дюральки БЕЗ антипригарного покрытия, а просто сковороды есть? Или мне просто не попадались?

У Кукмары есть вок без покрытия.

Niarma, ещё у кого-то видела кроме кукмары, наберите в Яндексе казан литой аллюминий

Niarma, Марина, у меня есть алюминиевый вок Биол без покрытия.

у меня есть алюминиевый вок Биол без покрытия.

Наталья, ну и как, это действительно ВОК или всё-таки казан? Т. е можно очень быстро обжарить те же овощи или больше для тушения?

Выбор правильного вока для быстрой обжарки

Я выскажу сугубо своё мнение, исходя из своего опыта и понимания ситуации.
Для быстрого обжаривания, как в китайской кухне, т. е. на сильном огне, практически не выпуская вок из рук, я бы купила настоящий китайский стальной вок по типу этих .
Да, эти воки не совпадают с моими эстетическими представлениями о посуде, но для определенных целей требуются определенные средства.

Для быстрого обжаривания, как в китайской кухне

Угу, и еще надо сделать так, чтобы пламя облизывало этот вок чуть не до середины. Не хватит мощности жара - продукты отойдут водой и будет не стир-фрай, а каша

можно очень быстро обжарить те же овощи или больше для тушения?

Это скорее вок, он тонкостенный. Покупался специально для обжаривария, тушить там как раз неудобно.
Хотела купить стальной, но на тот момент в продаже были только экземпляры гигантских размеров.

эти воки не совпадают с моими эстетическими представлениями о посуде,

selenа, то же самое.

Svetlenki, ну, так сделать на обычной газовой плите, по-моему, трудновато.

Kubeba1, Наталья, спасибо! Вот этот можно попробовать. Не хочется возиться с масляной плёнкой (как и в чугуне), а потом есть в качестве добавки окислившиеся жиры

Нет, на алюминиевом без покрытия все равно придется пленку наращивать.

Девочки, подскажите пожалуйста, нужна маленькая качественная тефлоновая сковорода 16-18 см. Но у меня проблема, все такие сковородки имеют тяжелые ручки и закругленное дно. На моей газовой плите с проволочной решеткой они стоять не желают, все время переворачиваются под тяжестью ручки. Постоянно искать точку устойчивости надоело. Маленькая нержавейка есть, но нужна именно тефлоновая. Может, кому-то попадались на глаза устойчивые?

Солоха Дражайшая, в дополнению к уже купленному поларису, у которого слишком длинная ручка имхо, мыслю приобрести такую сковородчку:
Не тефлон, но может она вам тоже сгодится. Смущают только отзывы про шатающуюся ручку, но зато она не торчит как пика и над огнем будет повыше расположена.

Солоха Дражайшая, мне тоже надоело, но хочу пойти другим путем и поставить рассекатели. Решетки чугунные, но ковшики не держатся и сковороды неустойчивы, надо искать равновесие. На малую конфорку рассекатель нашла, с большими труднее.

Шарлотка, у меня от рассекателя сыплется окалина или ещё что- то и прожигает эмаль, покупала 2 разных, валяются

Солоха Дражайшая, может, сковорода со съемной ручкой спасёт ~~отца русской демократии~~ ситуацию? Самая удобная это тефалевская инженю, наверное. Регулярно встречаю комплекты в Ленте в распродажах, сама косилась в их сторону, но мне индукционная серия нужна, она дороже, а сковородок у меня - и без того складывать некуда.))

Нюансы и безопасность использования рассекателей пламени

у меня от рассекателя сыплется окалина или ещё что- то и прожигает эмаль

Купила как-то на Озоне пара рассекателей, оказались очень удобными, но пришлось их обжигать. Когда первый раз положила их на решетку и включили газ, они вспыхнули как свечка, если бы не знала из отзывов о такой их особенности, перепугалась бы сильно. Когда краска обгорела, я их почистила и пользуюсь. Удобные, но внешний вид не очень.

Девочки, огромное спасибо за советы! Рассекатель я сразу отмела, у меня их несколько. Самый старый (совковый) большой иногда использую, когда нужно что-то долго томить, для быстрого подогрева чего-либо на маленькой сковородке не подходит. Есть парочка маленьких, но эти почему-то после первой готовки решили, что они - пропеллеры, повелось так, что на них и чугун качаться будет. Серия инженю мне тоже нравится, форма прямо для моей плиты, даже есть в хозяйстве 2 сковородки на 26 и 22, но маленьких у них нет. Ходила сегодня к подружке в магазин смотреть маленькую сковородку от Тима, прикольная штука, но ручка у нее довольно-таки тяжёлая, а дно у сковородки снаружи закругленное. Как бы опять равновесие ловить не пришлось, да и отзывы неоднозначные. И вот только сейчас пришло в голову, что можно было бы взять домой и примерить. Придется завтра опять в посудный магазин идти.

Солоха Дражайшая,
Опять я лезу со своими советами...
У меня малый такой

Рассекатель для газовой плиты BMG 3 шт

Только за 30р. Ржавеет от малейшего чиха, но ковшик на нем стоит, джезва тоже.
Для большой конфорки не нашла, все что есть в продаже в ближайших хозяйственных мало.
А вообще с ценами что-то не того на озоне и вб, когда у них морда треснет

Может, кому-то попадались на глаза устойчивые?

Долгое время была сковорода 16 см от Thomas. Для своего небольшого размера сковорода достаточно тяжелая, потому проблем с устойчивостью не было. Да, и ручка сковороды была удобной длины и соответствовала размеру сковороды.
В общем, я к тому, что закругленное дно (или небольшое сужение) сковороды не обязательно будет влиять на устойчивость самой сковороды, но, конечно, если есть возможность «примерить», то лучше ею воспользоваться.

Дефекты и коррозия в разных сериях Taller

Жалко, что руками не пощупать! Рондел стоит вроде какие-то в DNS-е Посмотрела по характеристикам - у Таллера стенки на 1мм толще, чем у Рондел (нержавейка которые)
Сковороды.. жалко, что почти нигде не пишут их вес
Кстати, блинная у меня есть столетний Тефаль и не так уж чтобы давнишний Wool. И Тефалем я довольна, работает на ура

Здравствуйте. Таллер смотря какая серия. У родителей набор кастрюль. Внутри глянец, как зеркало, снаружи кастрюли матовые полностью. Эта серия хорошая. Я их сотейником пользуюсь. Тоже довольна. А есть таллер, где снаружи кастрюля не полностью матовая, а просто матовая полоса, крышка у такой кастрюли как бы вставляется в кастрюлю, и в крышке есть отверстия для слива, например когда макароны отварили, воду удобно сливать. Но качество у такой кастрюли мне не понравилось. Сварила варенье из клубники, а на дне появились точки, как коррозия. Будто гвоздь пытались вбить. Через 2 дня отвезла в магазин и вернула.

Ходила сегодня к подружке в магазин смотреть маленькую сковородку от Тима, прикольная штука, но ручка у нее довольно-таки тяжёлая, а дно у сковородки снаружи закругленное. Как бы опять равновесие ловить не пришлось, да и отзывы неоднозначные. И вот только сейчас пришло в голову, что можно было бы взять домой и примерить. Придется завтра опять в посудный магазин идти.

Отпишусь по данной сковороде. С виду прикольная малышка. Взяла ее домой, попробовать, как она будет стоять на моей плите. Очень разочарована, т. к. и на этой сковородке ручка перетягивает и сковорода норовит упасть. Видимо при таком маленьком размере из алюминия соблюсти баланс сковорода-ручка не получается. Очень жаль. Скорее всего придется опять покупать нержавейку, зря продала. Вроде и использовала, как мне казалось редко, ан нет, не хватает ее и даже очень.

Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2) (страница 62)