Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)

Вит, Виталий, я читала твои ссылки про это покрытие. Проблема получилась в том, что отмываются хорошо они первые полгода (жир с низких бортиков), а потом это жир фиг ототрёшь... Но даже если его не отмывать, то к сковородке блины уже прилипать начинают ((( Первая сковорода прослужила 3 года, вторая точно такая же, но купленная позже, уже год, но за такие деньги на год такие сковороды покупать не хочется.

Тут у меня не было аватарки. Я недавно тут писать начала. Раньше только изредка заглядывала.

Может у тебя есть ссылки про чугунные сковородки и ты сможешь победить моих тараканов в голове, что они вредные?

Вот какие мы все разные. Я пеку блины сразу на двух сковородах. На чугунной Биол и на блинной Невской. Так вот мне вкус блинов с них разный. На чугунной мне не нравится.
Кроша, я бы с мантоваркой взяла, пароварка у тебя наверняка в мультиварке есть.

я бы с мантоваркой взяла

Олюшка, да я манты готовлю раз в 39 неполных лет...

Пароварка в мультиварке есть, ага, но вместимость у неё не совсем та, что хотелось бы...

Инна, по-моему, раньше эти вставки можно было и отдельно купить. Купи обе. Ну, и кастрюлю, само собой.

Я в такой компот и томат варю. Хороший размер, летом нужный.

Выбор чугунной блинной сковороды: IKEA и БИОЛ

Может у тебя есть ссылки про чугунные сковородки

Лена, я просто набираю вверху в поисковой строке "чугунные сковородки"

Добавлено Среда, 29.03.2017, 16:54

Ксарочка, о чугунных сковородках здесь
 hlebopechka.ru...
И в этой теме тоже. Можешь здесь вверху страницы забить в поиск «Чугунные сковородки» или «выбираем чугунную сковородку».
А покрытия эти очень чувствительны к перегреву.

Зайди сюда

Блинная сковорода ИКЕА Ховера - типичный представитель своего класса
Для тех, кто готов пожертвовать комфортом антипригарных сковород ради длительного срока использования, подойдут чугунные сковороды для блинов без покрытия. Чугун хорошо проводит и сохраняет тепло. Предварительно смазанная маслом или корочкой от сала сковорода приобретает достаточные для жарки блинов антипригарные свойства. Срок службы у чугунных блинниц не ограничен. Главная особенность - чугунные блинницы тяжелы, и переворачивать на них блины на лету смогут только атлеты, прочим придется обходиться лопаткой. Ну и стоит отметить, что чугунная посуда без покрытия требует специального ухода.

Одна из самых привлекательных по соотношению цены-качества моделей чугунных блинниц - сковорода БИОЛ со съемной деревянной ручкой. Стоимость изделия составляет 930 руб. в интернет-магазине

Виталий, да искать я умею, но кто бы убедил меня, что они не вредные... вот в чём вопрос... Ты так хорошо расписал про псевдо керамическое покрытие, может и тут что умное у тебя есть?

Состав и безопасность сковород с «каменным» покрытием

Леночка, выбери здесь полезную инфу и не переживай.

"...Про "каменное" покрытие тут уже писалось, это усиленное покрытие на основе PTFE с декоративным эффектом, к камням такое покрытие никакого отношения не имеет. Соответственно, это покрытие обладает всеми характерными для данного типа покрытия техническими и гигиеническими характеристиками. Fissler достаточно известная западно- европейская марка, тут надо смотреть о каком конкретно изделии идет речь. Здоровый образ жизни, а вернее его часть - правильное питание, по большому счету от посуды не зависят. Вообще рассуждения об экологии в разрезе посуды выглядят не совсем корректно. Есть утвержденный Минздравом перечень материалов предназначенных для производства посуды, контактирующей с пищей. Это те материалы которые проверены гигиенистами, т.е. они не представляют угрозу для здоровья потребителей...»

Это ответ специалиста по сковородкам, кастрюлькам и покрытиям в этой теме

 

Отзыв о блинной сковороде AMT Gastroguss

Сковорода для блинов, 24 см, AMT Gastroguss со скошенным краем. Контора AMT была выбрана читая ветку 1 и 2 про сковородки
Тяжёлая.

Съёмная ручка, удобная и качественная.



Подарили за покупку сковороды российскую стеклянную термокрышку на выбор по диаметру.
 

Процесс.

Умяли быстро, если успел сфоткать.

Супруге сковородка понравилась

Почему керамическое покрытие быстро теряет антипригарные свойства

Проблема получилась в том, что отмываются хорошо они первые полгода (жир с низких бортиков), а потом это жир фиг ототрёшь...

Вместе с жиром «отмывается» и полиорганосилоксан - полимер за счет которого обеспечивается эффект не прилипания на начальном этапе эксплуатации. И на сковородке остается только «керамическая» основа покрытия, в которую жир въедается так, что фиг отмоешь, поэтому-то по началу отменно едущая карета неизбежно превращается... в тыкву.

Кто-то пользовался посудой от Faberlic? Интересует сковорода из нержавеющей стали. Слышала, что на них все пригорает (у меня есть левая. На ней действительно пригорает все). Видела у профессиональных поваров по виду стальные для жарки. Или у них сплав? Решаю вопрос покупки. Возможно, если «настоящая», то действительно в ней не будет пригорать пища? Кто-то пользовался такими? Из нержавеющей стали AISI 304 (18/10), тройное термоаккумулируещее дно, какой-то файн-сатин внутри. Очень недешево, поэтому прошу вашего совета.

LiudmiLka, возьмите лучше «настоящую» сразу, проверенной фирмы.
De Buyer, например.
За ними, конечно, нужен специальный уход, продукты нельзя оставлять в сковороде, мыть сразу, вытирать. Но продукты не липнут. У меня две блинные, спокойно пеку, даже маслом не смазываю, только в начале жарки, ну и в тесто чуток масла добавляю.

У нас их в Метро продают, ну и еще в разных местах, но в Метро цены самые гуманные.

Веточка, получится с очень хорошей скидкой. Поэтому и встал вопрос покупки (иначе не стала бы даже думать, т. к. много чего есть для жарки в закромах)))

Ну, тогда на свой страх и риск:))
Вообще, стальной посудой надо уметь пользоваться, Бижу вот даже яйца в стальной сковородке жарит. (фотки недавно показывала в теме про индукционную посуду)

Я стесняюсь уточнить, сталь бывает ржавейка и нержавейка. Нержавейка проще в уходе.
А ржавейка- это de Buyer, требует особого ухода. Вот у меня с нержавейкой дружбы не случилось.

Веточка, получится с очень хорошей скидкой.

Глянула, почём они свою посуду задвигают. Поняла, что меня не сможет прельстить даже уценка вдвое.))

Экспертный анализ качества и цены посуды Faberlic

LiudmiLka,
Faberlic типичная MLM компания с экономикой типа «рубль на входе, три на выходе» Без этого «схема» продажи не работает. Поэтому скидка в 100% это ещё далеко до адекватной цены. На данный момент посуда под т. м. Faberlic производится на турецкой фабрике Hursultan. Неплохая по уровню качества фабрика, но ничего выдающегося и тем более за такую цену. Тройным термоаккумулирующим дном и сталью 304 сейчас ни кого не удивишь. А файн-сатин это такой тип полировки поверхности нержавеющей стали, когда поверхность сначала полируется в зеркало, а потом матируется абразивным инструментом. Смысла никакого нет за такие деньги кормить 7 уровней продавцов. Если нравится турецкая посуда, то лучше уже купить тот же KORKMAZ. По уровню качества и технических характеристик это пожалуй чуток даже лучше.

У них сейчас акция для консультантов, плюс скидочные проценты для самого консультанта и получается 68% скидка. Мне по такой цене и возьмут.
Не в тему, но очень мне нравится их бытовая химия. Поэтому есть к ним немного доверия. Хотя там одни производители, здесь другой, но...

У них есть дурная привычка в начале продаж предлагать продукцию высокого качества. Через какое-то время под этой же маркой пойдёт товар, качество которого будет намного ниже. В отличие от цены - она подпрыгнет. А что же вы хотели? Каждый из 7 уровней жрать хочет каждый день! Так что следите за качеством этой химии.
 

LiudmiLka,
Косметика и бытовая химия Faberlic- это совсем другая история. Так называемые консультанты (реализаторы) работают за проценты от продаж. Поэтому все эти «скидки» это просто не 300% прибыли, а где-то 230%.
За сколько и что именно с учетом этой скидки Вам предложили?

KORKMAZа в Молдове нет. У нас вообще везде сплошные подделки. Даже были магазины Витесс, где продавали поддельную посуду этой марки, Гипфель и прочее. Поэтому Фаберлик не самое худшее из зол, но, конечно, не за полную цену.
Тескомовская посуда вообще по баснословным ценам продавалась. Правда, сейчас не знаю, что у них есть и почем, т. к. остался один магазин на весь город.
У нас цены в леях, но скидка около 70% получается. В другой валюте посчитаю потом.

Добавлено Четверг, 30.03.2017, 20:12

Первоначальная цена сковороды с крышкой диаметром 24 см 155 долларов, мне обойдется в 49 долларов.

LiudmiLka,
Ужас - неужели Vitesse и Gipfel кто-то отважился подделать? Сделали что-то из фольги, не иначе...
KORKMAZ есть в Украине. Tescoma такая же китайская посуда, как Vitesse, Vinzer и прочие основную часть цены которой составляет плата за её фейковое происхождение.
Ну эта цена в пределах разумного, а изначальная явно неадекватная. Другой вопрос удастся ли Вам подружиться с этой сковородкой. Как тут пишут не у всех это получается.

Нет, ну даже если не удастся подружиться, всё равно можно переложить туда ту готовку, для которой особых умений не нужно - пассеровку к борщу, тушение овощей, жарку пирожков-оладий-кляра, мясо и рыбу. Уже помощь.

В принципе, если деньги не сильно последние, то три тысячи на наши деньги это довольно приемлемая цена за 24 с крышкой.

Не знаю, подружусь ли. С одной стороны, изучаю и следую инструкциям к технике строжайшим образом, а потом уже импровизирую. Надо попробовать.
Читала отзывы, что в ней вкуснее получается, чем в других сковородках. Возможно. У меня есть любимый чугунный вок со стеклянной крышкой. В нем такая вкусная еда получается – одни и те же продукты, а вкус разный.
Цена приемлемая потому, что это близкий мне человек является консультантом.

Именно Vitesse и Gipfel подделывали (у меня, кстати, много их посуды, ножи). Вок вышеуказанный, по-моему, тоже Vitesse. Информация об обнаружении этих магазинов (с витринами, на видных местах) была в новостях. А про рынки-базары-барахолки вообще можно и не упоминать. Это само-собой. Может с Дерибасовской продукция?

Именно Vitesse и Gipfel подделывали

Совершенно не те марки, чтобы их ещё и подделывать. Я понимаю ещё Fissler, WMF, Sillit - так даже их ни кто не подделывал, разве что только Zepter, да и то довольно топорно. А эти две псевдоевропейские марки и сами вполне очень даже не плохо себя «подделывали», продавая всякое под своей маркой... Посуда это не часы и одежда... Так что «поддельный» Vitesse это как бы по определению нонсенс, так как сама по себе эта марка уже фейк. Хотя возможно - это чисто молдавский феномен. Если подделывать досконально, то такая «подделка» выйдет в туже цену что и «оригинал». О технологических возможностях Дерибасовской конечно ходят легенды, но чего-то импакт-прессов и прочего специфического оборудования там не видать... да и зачем, если можно купить готовое в Китае.

Fissler, WMF, Sillit - у нас такой посуды никогда не было. Zepter сто лет назад распространяли. Давно уже ничего нет. Китай - лучшее из того, что есть. Эмалированная посуда российская так себе (череповецкая) и украинская. У нас просто никто не будет дорогую посуду покупать, из-за очень низкого уровня жизни. Все позакупались у румынских цыган комплектами кастрюль из нержавейки (подделками под дорогую посуду типа Цептер). В каждой семье такое богатство

У меня, кстати, де Баер стальная сковорода. Убрала ее. Достала она меня. Хранить ничего нельзя, ржавеет, пригорает. Нафиг такое счастье.

ржавеет, пригорает

Ты её солью натирала?
Вот от ржи не знаю чего делать и ручка мне не удобна брать. Подарила я (врагу)

LiudmiLka
Ситуация понятная, особенно с цыганами. Я просто написал в том ключе, что на самом деле в посуде таких марок как Vitesse и Gipfel подделывать что-то нет ни какого экономического смысла. Во-первых нет ни какой ценности самого бренда (репутации), в во-вторых под этими марками самими вендорами производится посуда ценового эконом сегмента типа Peterhoff, которую ни какие нормальные, дорожащие своей репутацией марки производить ни когда не будут.

mr.Catlery, а что Вы можете сказать по поводу сковороды Гурман-Классик (гриль, с рифленой поверхностью)?

Подготовка и прокаливание стальной сковороды

Чучелка, OlgaGera,
Соль в этом деле не поможет. Надо научиться правильно проводить подготовку такой сковородки. Начать надо с истребления ржавчины. Сделать это можно механически или химически. Потом помыть, протереть тщательно и причем сразу. Прогреть на плите, смазать кисточкой маслом и прогреть основательно почти до дыма. Затем дать остыть ещё разок промазать маслом и опять хорошенько прогреть. В принципе 3-х раз должно хватить. И уже после этого приступать к продуктам. После жарки не использовать посудомойку и щелочные моющие средства на основе NaOH, мыть ручками и без энтузиазма. Со временем, при частом использования проблема коррозии и откровенного прилипания уйдет. Все то же самое корректно использовать и для чугунной сковороды

Добавлено Пятница, 31.03.2017, 13:24

mr.Catlery, а что Вы можете сказать по поводу сковороды Гурман-Классик (гриль, с рифленой поверхностью)?

А под какие блюда Вы её планируете использовать и на какой плите?

LiudmiLka
в посуде таких марок как Vitesse и Gipfel подделывать что-то нет ни какого экономического смысла. Во-первых нет ни какой ценности самого бренда (репутации), в во-вторых под этими марками самими вендорами производится посуда ценового эконом сегмента типа Peterhoff, которую ни какие нормальные, дорожащие своей репутацией марки производить ни когда не будут.

Ну да, сама над собой вчера смеялась Но, что еще смешнее, что и новости по ТВ и везде были об этом, и посуды у меня их полно, и сносно в пользовании, видимо не с чем сравнивать

mr.Catlery, плита газовая. Хочу жарить мясо и рыбу

mr.Catlery, плита газовая. Хочу жарить мясо и рыбу

Это вот такая?

. Если да, то для указанных блюд подойдет, но надо понимать что она не универсального назначения. Полностью избежать пригорания скорее всего не удастся, надо подбирать нагрев, но в общем если цена в пределах 2200р., то можно попробовать именно для мяса и рыбы. Ну или лучше спросить у тех кто ей уже пользуется (у меня такого опыта, увы, нет). Сковородки у Гурмана в 3-х вариантах исполнения внутренней поверхности, это один из вариантов (поверхность типа макро/микро гриля).

OlgaGera,

Нет, солью не терла, но подготавливала как чугунину. Неа. все равно стоит хоть где-то зазеваться, что-то забыть в ней - и снова то же самое.

Во уже до чего додумались. Чугунная посуда с термометром

mr.Catlery, ссылка не открывается. Может вставите просто картинку?

mr.Catlery, Виталий уже написал про ссылку. Вот такая:

Есть возможность купить ее чуть дешевле 2000. Хочется попробовать, а если будет пригорать, ее можно оставить для пассирования, думаю. Отзывов нашла мало, причем они диаметрально противоположные.

Особенности готовки на нержавеющей стали

Belka13
 Ну да, это именно она. Меньше 2000р. цена хорошая. Это вполне естественно что отзывы по этой сковородке будут разные. Если ожидать от неё каких-то антипригарных свойств - то их по сути нет. Сковородки из нержавеющей стали требуют более точной «подгонки» режима нагрева. За ними надо по другому ухаживать нежели за антипригарными. Работать с ними по принципу «кинул продукты и забыл» не получится. Но есть и однозначные преимущества: это работа на более высоких режимах нагрева чем на антипригарных сковородах (это важно например для мяса, блинов и некоторых других продуктов), она не заржавеет как Дебайер или чугун, в ней можно хранить пищу, ну и основное преимущество перед алюминиевыми с АП - это конечно ресурс. По сути они не убиваемые. А насчет пригорания, то это не вопрос качества сковороды, а правильности подбора режима нагрева. Поэтому даже если с первого раза что-то не заладилось с этим делом, то надо пробовать на меньшем уровне нагрева.

Чтобы без проблем жарить на газовой плите на нержавейке, нужен хороший рассекатель пламени.

Вот такая:

У меня такая сковорода. Ничего не прилипает и не пригорает.

..
Это после мытья.
.

mr.Catlery, спасибо за советы! Тогда надо рискнуть и попробовать.
Елена Бо, а какой рассекатель посоветуете? Я видела в наших магазинах только обычные круглые с ручкой и маленькие квадратные.

Песня*, а диаметр у Вас какой? У нас только 20 см можно купить. Думаю, не маловато ли будет

У меня рассекатель круглый, стальной, тяжёленький и не очень низкий. Очень равномерно держит температуру. Но он ещё советский, я сейчас таких не видела, все хлипкие какие-то. По диаметру лучше шире, чем уже брать, т. к. если дно посуды будет больше, то край будет припекать.

mr.Catlery, я просил картинку. Ваша ссылка ведёт в 403(((((

mr.Catlery, я просил картинку. Ваша ссылка ведёт в 403(((((

Вит так у же Песня опубликовала тут фото своей сковороды, та картинка тоже самое.

Кроша,

В серии Профи есть 7 л. кастрюля

маме такую покупала, года три назад. Она очень довольна. в личку тебе написала еще посмотри

Девочки, всем доброй ночи!
Пришла вот с такой проблемой, купила чугунную сковородку, жарила уже оладушки все ок., попробовала тут пожарить типа курицу " тапака», и все в усмерть пристало, все самое вкусное пришлось отшкребать лопаткой, научите кто знает, как правильно на такой сковродке вкусно жарить?
Вот ведь избалованная антипригарными девайсами...

научите кто знает, как правильно на такой сковродке вкусно жарить?

А вы сковороду чугунную подготовили?
Там серьезный процесс.
Нужно правильно прокалить и обработать маслом.

чугунную подготовили?

Ну, да, прокалила с солью, потом с маслом и т. д и т. п, как написано, я и пишу, что оладьи дрожжевые жарила, все замечательно, а вот с курой не вышло, может я не достатачно ее разогрела?

может я не достатачно ее разогрела

А вот это может быть, чугун как раз любит температуру.

Это ещё не всё, если "типа тапака"! Многое зависит от курицы, маринада, какое масло. Да и начальная фаза обжарки тоже имеет значение. Ошибку (А раз на раз не приходится!) можно найти из пошагового описания, как шла готовка. Если много букв, то можно набрать в поисковике именно тапака-табака и понять где ошибка. С разогревом тоже нельзя переусердствовать. И курица... Одну, молоденькую деревенскую готовить просто, а бройлер - ууууууууу! В общем, там всё написано. Ссылку не даю, потому, что не пойму тут новую политику по ссылкам. Но найти не сложно. Удачи!

Ссылку не даю

А если в личку? Напишите пожалуйста, почитаю

попробовала тут пожарить типа курицу " тапака», и все в усмерть пристало, все самое вкусное пришлось отшкребать лопаткой, научите кто знает, как правильно на такой сковородке вкусно жарить?

А это в принципе возможно?

Возможно. Я жарил... в принципе. Ставил на курочку блюдо с широким дном, а на него трёхлитровую банку с водой. Потом заменил эту конструкцию подходящей по диаметру кастрюлькой с водой. Воду наливал очень тёплую или немного горячую. Вопчим, чтоб палец можно окунуть и не обжечься.

Вит, а насколько старый чугун был?

Ууу, это я не помню. Но точно, старый

Добрый день! Купила нержавейку сковороду кухар с микрогрилем. Жарить, спасибо советам в топе, научилась в момент, но отмыть желтый нагар от масла ни содой, ни солью, ни уксусом и тд не смогла. Теперь у неё внутренняя поверхность желтая. Вроде, здесь писали чем ещё драить, но я не нашла (((.

Способы очистки пригоревшей нержавейки

Мария, а как Вам удалось её настолько зарумянить? Забыли пустую с маслом на огне?)) Я буквально вчера такое же отмочила - поставила нержавейного Гурмана с маслом греться и усвистала бельё развешивать. Ну и дальше увлеклась. Вернулась, а сковородка такая ровненько-глянцево-коричневая!!

Ничо, сначала залила водой с уксусом и прокипятила, поскребла лопаткой, основное лохмотьями снялось, остатки металлической мочалкой с пемоксолью двумя движениями сняла и таки дожарила оладушки.))

Если такой простой способ не работает, можно любым каустиком залить, полные же кухни средств на его основе. Отъедает в момент, но руки и нос беречь приходится.

Нержавейку от пригара очищаю своим любимым кислородным отбеливателем Бос+, заливаю сковородку горячей водой сыплю Бос и оставляю на часик, потом всё просто губкой смывается, как не было. Но это именно чистка нержавейка. Никаких тефлонов и алюминиев так очищать нельзя.

Спасибо всем за советы. Это я блинчики разогревала, но видно перегрела масло и мало блинчиков было. Не страшно, но не эстетично. А так я наконец оценила нержавейку. Кастрюли у меня давно, а вот сковородку никак не могла освоить.

Добрый день! Купила нержавейку сковороду кухар с микрогрилем. Жарить, спасибо советам в топе, научилась в момент, но отмыть желтый нагар от масла ни содой, ни солью, ни уксусом и тд не смогла. Теперь у неё внутренняя поверхность желтая. Вроде, здесь писали чем ещё драить, но я не нашла (((.

Я уже тут ранее писал как снимать нагар масла с нержавейки. Это должно быть чистящее средство содержащее NaOH (5-15%). Например, средство для чистки SanitaR Антижир. Средство лучше подогреть в посуде и вспенить губкой. Для того чтобы очистить сковороду полностью нужно примерно 5 мин.

У кого есть кастрюли Кухар серий Магнолия и Орхидея и индукционная плита, звенят ли их кастрюли при готовке на такой плите? В интернете полно жалоб, что посуда выносит мозг своим звоном при готовке на индукционной плите.