Капкейки

праздник к нам приходит, праздник к нам приходит....









банановые с вишней, пряные с тыквой и апельсином.

ЕленаСта, красотень! А крем, крем какой???

Мама Таня, а крем белковый заварной.)))

вот еще наборчик, с тем же составом.

на фото не видно капсулок, они такие красивые, новогодние - со снежинками, снеговиками, амелой)))

на фото не видно капсулок, они такие красивые, новогодние - со снежинками, снеговиками, амелой)))

Значит, надо фото сбоку, чтоб капсулу видно. А еще лучше выпеченный вставить в другую капсулу. Так виднее будет.)))

ЕленаСта, капики чудесные! А елочки из чего? Айсинг?

Скарлетт, спасибо. Елочки из крема.

Ленчик, а можно мастер-класс? Актуально мне сейчас - праздники на носу.... Да и не только мне интересно будет!

Скарлетт, ооой, я ж новичок, даже не знаю, как это оформлять, мастер-класс, в смысле

. Да и не только мне интересно будет!

Я в этом числе интересующихся

ЕленаСта, да оформляй просто типа рецепта, только фоток накидай побольше - уж больно у тебя шикарные елочки, прям заглядение!!!

Девочки, простите, что потерялась. сделала обещанный мк hlebopechka.ru...

Арахисовые с клубникой. шапочка белковый-заварной.

Капы тирамису с шоколадной начинкой. Капы пряные яблочные с пломбирным кремом. Шапочка маскарпоне. декор мастика.

состав тот же

Лен, жалко карму тебе поправить чаще одного раза в час низзя, но составы у теб япросто сплошное объедение! Про декор я вообще молчу - красота прям расчудесная!!!

ЕленаСта, загляденье просто!!!

Скарлетт, Мама Таня, спасибо огромное)))

Капы тирамису с шоколадной начинкой. Капы пряные яблочные с пломбирным кремом. Шапочка маскарпоне. декор мастика.

Очень красиво и аппетитно! Лена, а рецепты ты приносила эти в копилочку? Где посмотреть?

Арахисовые с клубникой. шапочка белковый-заварной.

А клубника свежая или замороженная? А арахисовые капкейки-это как? Это где? Хочу-хочу

Инесса82, у меня вот такая. вообще производителей много, цена у нас примерно 250 р за баночку

Не встречала, вот Нутеллу знаю, но это не то... Буду искать, хочется попробовать.

Инесса82, вообще она бэээ)) мы тоже с мужем взяли из любопытства, но есть ее..... как американцы едят... фууу. не сладкая, вообще фигня какая-то. Вот на выпечку перевожу. В супермаркетах продается.

Девочки подскажите пожалуйста какие крема подходят для капкейков если их в конечном счете украшать матичными дисками и мастичными шапками? Я капкейки ни разу не делала, а вот сейчас два заказа поступило. По опыту с тортами знаю, что мастика не переносит прямой контакт с кремами из натуральных сливок, сметаны... А вот со сливочно-сырными кремами она дружит? Вобще с какими кремами мастичный декор используется?

Timoha, диски я кладу и на маскарпоне и на белков ый заварной. Ничего страшного не происходит

Timoha, диски я кладу и на маскарпоне и на белков ый заварной. Ничего страшного не происходит

Я вот сегодня пробовала испечь кейки с кремом (сыр сливочный Виолетта со сливками), положила сверху мастику и она потекла (а вы какой крем делаете под мастику? Можно рецептик глянуть?

Я маскарпоне со сливками делаю, примерно 2 к1. Ну и мастика подсушенная. Ничего не течет. Я даж не знаю, что вам посоветовать (

Капкейки с апельсиновым кремом

Ира, очень аппетитный разрезик!!!
если можно - рецепт кремика, видно, что вкусненький!

Iriska, ой, какие шапочки!!! веселенькие!!

Iriska, очень аппетитно!!!
украшали белковым заварным кремом?

тирамису с шоколадной начинкой. Капы пряные яблочные с пломбирным кремом.

Лен, ну просто ВАУ!!! Поделись рецептиком, а то слюни ручьем текут :-)

Олька я, спасибо. а рецептик тирамису я тут украла
hlebopechka.ru...

Iriska, очень аппетитно!!!
украшали белковым заварным кремом?

 Нет... это не белково-заварной крем..... это сливки.

Iriska,

Девочки, привет, вот принесла капкейки сюда. Капкейки «Шанель»Шоколадные с кремом на основе сливочного сыра, грецкими орехами и вишней.

Инесса82, какие симпатичные! Чудесные просто!

Инесса82, ПРЕЛЕСТЬ))) Как эта красота делается?

Спасибо, девочки, я купила молд на АлиЭкспресс в виде значков брендов Коко Шанель, Луис Вуитон, адидас. Они очень хороши для декора капкейков.

www.aliexpress.com... Девочки, вот здесь молд брала.

Капкейк " ОРЕО» с кусочками шоколада и с кремом из сливочного сыра и взбитых сливок.
Наслаждение, самое настоящее!

Лариса, поделитесь, плиз, рецептом этого капкейка)) Люблю печенье "Oreo", добавляю его при приготовлении сливочного мороженого

фото, конечно, не айс, но показать охота.
для моего любителя бэтмэна на день рождения. (был еще торт и кейк-попсы в этом стиле)
Ванильные капкейки с шоколадной крошкой, начинка из свежей малины. шапочка белковый заварной.

добрый день, девочки! принимайте в свои ряды. я с осени занялась выпечкой на заказ. начинала с домашних пирогов. потом стали просить больше торты. а сейчас вот и капкейки. эти делала на пробу для себя и в гости брала)

хотела спросить вас, какие насадки лучше купить для крема. я так поняла те наборы, что продаются в обычных магазинах с пластиковыми насадками не очень? лучше с железными? если да, то какой размер и название подскажите. и какими мешками вы пользуетесь. я брала просто файлы до сих пор, отрезала носик и засовывала насадку. есть ли разница?

Новичок в этой теме, поэтому вопрос к мастерицам:

Насколько приемлемо декорировать капкейки цветами на проволочной основе?
Предположим, что это не для детей.
Я делаю цветы из мастики, и хочу попробовать украсить ими капкейки.

Ксения, у тебя прекрасные цветы.

Насколько приемлемо декорировать капкейки цветами на проволочной основе?

А почему бы и нет. Даже если никто так не делал, то ты будешь первой. Вот только цветы должны быть не крупные. Иначе трудно будет понять что это капкейк. Хотя... видела капкейки украшенные кремовыми цветами на всю поверхность. Замечательно смотрятся.
Когда-нибудь, у кого-нибудь бывает всегда что то в первый раз. От новых изобретений мир становится только прекраснее.

Ксения, у тебя прекрасные цветы.

Спасибо, Людмила!
Уверена, я не буду первой)) Кто-нибудь это уже делал)
Интересно узнать, как заказчики реагируют на то, что кекс нужно перед употреблением разобрать)

А какие капсулы чаще всего используете?
Столкнулась с тем, что в продаже в основном те, что в диаметре 5 см, и высотой 3
А у меня формы для выпечки - дно 4 см (

tim_wed, тогда надо подбирать под свою форму. В АТБ частенько бывают разные.

В АТБ частенько бывают разные.

а АТБ и купила 5ми на 3 см. - не держит форму (
В интернет-магазинах вообще никаких нет.

tim_wed, вот огромный выбор, я тут всегда брала

Еще можно купить на рынке самые простые жестяные формочки за 3 гривны штучка и в них вставлять бумажные капсулы.

tim_wed, вот огромный выбор, я тут всегда брала

ссылка странная и не открывается (Напишите название магазина и город. Спасибо!

Ванильные с шоколадной крошкой. начинка клубника.

ЕленаСта, какие хорошенькие!!! Особенно с лицами, миленькие такие.

В Икее сейчас распродажа на бумажные капсулы, но они шире, чем обычные.. И форму не держат.. Я вот думаю.. Может из бумаги для выпечки кольцо нужного диаметра свернуть и степлером закрепить. А внутрь кольца уже ставить бумажную капсулу. Единственное - стенки у бумажного кольца будут вертикальные, боюсь в конце концов капсула примет форму цилиндра.. Как думаете?

ЕленаСта, Очень красивые капкейки! А маленькие пинеточки какие аккуратненькие!
А начинка клубника- это как? Проверенная целиком с сахаром типа варенья? Очень уж хочется и себе такое сделать!

Муравьишка, для выпечки бумажные капсулы нужно ставит в формочки, любые: металлические, силиконовые, разных размеров.

В Икее сейчас распродажа на бумажные капсулы, но они шире, чем обычные.. И форму не держат.. Я вот думаю.. Может из бумаги для выпечки кольцо нужного диаметра свернуть и степлером закрепить. А внутрь кольца уже ставить бумажную капсулу. Единственное - стенки у бумажного кольца будут вертикальные, боюсь в конце концов капсула примет форму цилиндра.. Как думаете?

в одной передаче показывали - вырезаете из бумаги для выпечки круги нужного диаметра (под размер формы)
слегка смачиваете из водой, вставляете в форму (железную), придавливаете другой формой и в духовку на 10 мин, при 170 грн.
Бумага высыхает и принимает необходимую форму.
Если у вас формы на планшете, думаю можно также сделать, только засыпать рисом или фасолью.

Девочки, объясните пожалуйста, а то в голове от массы информации каша. Кума на ДР двойняшек просит спечь капкейки, а опыта вообще с ними нет, пришлось изучать капкейки, я всю тему прочитала
Я правильно поняла, что ходовые размеры форм под капкейки дно 5 см, высота 3?!
Взяла я формы таких размеров спекла пробные партии из шифонового бисквита, тесто на 2/3 в формы наливала по весам, получилось по 30 гр. Крем правда был из взбитых сливок, но они у меня получились весом около 40 гр, а девочки писали, что на выходе у них весят грамм 70-80
И ещё на сайтах продавцов наткнулась на капсулы и формы для капкейков, а в чем разница?
А ещё купила в обычном магазине бумажные формы для капкейков, спекла в них, в результате они из ярких превратились в грязно-жирные, и на бумагу прилипло тесто, у меня подозрение, что это качество бумаги такое или со всеми бумажными формами это происходит?
Буду очень благодарна за помощь начинающим