Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

olgea, Оль, всегда и у всех это бывает... не отчаивайся... у тебя будет самое вкусное мясо и супер вкусная рыбка... поверь!. ты же знаешь, все приходит с опытом.. и не стоит называть его ошибкой!.

попробуй засолить рыбку, а потом ее закоптить.... охладишь и она покажется твоим самой вкусной.. вкуснее, чем в магазине...



вкус, конечно, отличался... но и сейчас отличается еще сильнее.. правда всегда в лучшую сторону!!!

Пошаговый рецепт копчения форели

Коптила форель, предварительно три часа она у меня стояла просто посоленная, затем лишнюю соль стерла бумажной салфеткой, промокнула, чтобы не было влаги и поставила на 10 мин. холодное копчение и затем на 20 минут горячее копчение. Рыбка была необыкновенно вкусная, а после холодильника, как написала АленКа, вообще супер!

не отчаивайся... у тебя будет самое вкусное мясо и супер вкусная рыбка... поверь!

Спасибо Ален за поддержку, пока я только перевела, мойву и горбушу. Ребрышки ушли на суп. Я очень люблю копченое, для этого и приобреталась коптилка. Я её побежу обязательно.

поставила на 10 мин. холодное копчение и затем на 20 минут горячее

Нина, у меня пока присутствует страх недоготовности, хотя скороварка у меня есть, и так то я знаю, что под давлением даже деревенская несушка за 30 минут разваривается.

Девочки, промакивать буду обязательно, спасибо за советы. Очень хочу попробовать скумбрию холодного копчения от    lana19. Как сделаю - отпишусь.

Оля, о какой недоготовленности ты говоришь?. Сама пишешь, солила три дня!. я рыбу солю сутки... после этого и без копчения есть можно!...

лично мне чисто холодное копчение не особо понравилось...

А холодного копчения, как такового, не получится, потому что в момент поджога щепы, температура очень высокая... но это мое ИМХО.

Нету здесь холодного копчения. Только горячее копчение с приготовлением и без.

после этого и без копчения есть можно!...

Ага, так-то да, сейчас сама удивляюсь почему решила запихать на так много.

А холодного копчения, как такового, не получится,

Нету здесь холодного копчения.

Я помню с детства у дедушки устройство для холодного копчения, все такое железное, топка, длинющая труба, и в конце только емкость для мяса, и коптилось все это дело несколько дней.
Понятно, что такого агрегата для кухни не придумаешь, в принципе я и не ждала настоящего холодного копчения от этого девайса. Просто очень хочется научится делать вкусные блюда с использование функции копчения.

А вот это здесь - легко!

Ларис, а про горбушу свою расскажете?

Вакуумный маринад и режим для рыбы

Оля, 15 минут на ХК и 10 на горячем (если очень тонко нарежешь, то и того меньше) - всё. Ну, предварительно она у меня с часик, не больше, лежит в вакуумном контейнере с приправками (соевый соус, чуток соли, чуток сахара, травки, перчик), потом промакивается - и в путь! Для цвета можно паприки добавить.

если очень тонко нарежешь, то и того меньше

Лар, в каком смысле тонко?. порционно что ли?. хоть бы фоту какую показала...

хоть бы фоту какую показала...

Где же я тебе её сию минуту возьму? Осталась в холодильнике таким образом закопчённая форелька, одна из четырёх, прости, вид уже непрезентабельный, но объём представишь - так вот такие 4 форельки коптились 15 на хк и 8 на гк. Но в контейнере держались всего минут 20, специями смазывались внутри и снаружи в разрезы.

ну дык нашла же.. да еще такую аппетитную... эх, ЛарисКа.. креста на тебе нету:

вид уже непрезентабельный

.. я уж и лупу притащила разглядеть....
про тонко нарезать я не совсем поняла... думала, ты ее порционно как-то режешь, чтобы коптить меньше по времени... ну а с фотой все на место встало... чем больше в сечении рыба, тем дольше времени на тепловую обработку...

15 на хк и 8 на гк.

Так быстро???

про тонко нарезать я не совсем поняла

Алена, я про горбушу. Я режу её поперёк довольно толстыми кусками. Но вдруг кто-то любит потоньше, бывают же такие любители! Тогда нужно совсем недолго!

Так быстро?

Да, они маленькие, к тому же разрезы частые на боках. По две штучки на решетке, и повыше!

таким образом закопчённая форелька,

Ларис, а вот такая рыбка она больше как что идет? Как основная еды к гарниру? А к пиву например что и как лучше сделать*?

Еще вариант к пиву - рыбку, лучше некрупную, предварительно немного продержав в специях, копчу минут 10-15 на ХК, а потом подвяливаю в электросушилке. Но это можно делать только с морской рыбкой, в пресноводной могут быть паразиты.

olgea, гляньте рецептурный раздел, там много вских рыбок и рулетиков рыбных

Я тож выкладывала несколько вариантов

А к пиву например что и как лучше сделать*?

Оля, вот тебе еще к пиву.

Вот появилось время, попробую сделать грудинка горячего копчения. Может кто рецепт подкинет, а то дальше соль/перец/горчица с зернами и чуть сока лимона фантазия не летит. И сколько по времени, грудинка не большая, узкая и длинная на полкило от силы. 10/30?
Рыбу коптить пока не планирую. Следующим будет вяленое мясо в Ротор-Дива СШ-007-05.

В общем, не работает этот аппарат, как должен. При установке на холодное 4мин и горячее 35 в чашке вода не закипает. ТЭН для щепки работает (до красна нагревается его половина, блище к кончику). У этого агрегата программа и ус-во- один палец два струна, но не работает. Крышка при закрытии видно, что чуть перекашивается. Если честно, то такую простую вещь выполнить криво надо уметь. Вроде на памяти только одна кривая мультя, не помню от кого, которая суп по 8ч варила и недоваривала. Потом ее в подарок пихали куда не попадя. И еще: контроль качества у Брэнда отсутствует как класс, иначе такого кол-ва косячных девайсов в продаже не появилось бы (на данную модель из последних партий оч много нареканий, как я вижу в инете по отзывам). Впечатление как от дешевой поделки. Сейчас вот попробую поставить на только горячее... Чувствую, в сервисный ремонт ее буду носить долго, а скорее просто предложат вернуть деньги...
На только горячем нижняя грелка запыхтела, но пар валил со всех щелей. Видно было, что запорный клапан подпрыгивает, но пар продолжал валить из-под крышки. Стал пошевеливать крышку и, о чудо, она наконец встала в замок. Это как вообще понимать надо? У меня редмонд 4504 третий год и никаких проблем у трех приобретенных. Пар потихоньку стравливается из-под игольчатого клапана, совсем чуть. В редмонде тоже должен откуда-то стравливаться, но этого не видно. Может у Бренда грелка не вырубается? Пусть уж грудинка на пару доготавливается, дымком попахивает, а потом с открытой крышкой проверю, как тэн щепки работает на горячем...
Собсно, возник вопрос: а зачем комбинированное приготовление при копчении нужно вообще? Обкурить дымом готовый продукт можно на «холодном», приготовить горячего копчения на горячем. Если есть крышка, плотно прилегающая к чаше, или через силиконовое кольцо, то при холодном можно закрыть ей, а из комплекта вообще не нужна в этом случае. Да и дыма меньше понадобится, и посмотреть на процесс приготовления для интереса можно будет (если крышка стекло)...
Вытащил грудинку, отрезал, съел. Вкусная, с дымком, мягкая. Ничего другого и не ожидал. Сейчас положу в холодильник остывать и доходить. Собсно, маринад имеет значение, хотя дымом запах мяса здорово перебивается, практически полностью, но вкус остается. По истечении 35 мин приготовления оставалась внутри еще минут 10-15.

Технические замеры мощности ТЭНов коптильни

Все замерил...
Комбинированный режим копчения не работает. По отдельности- милости просим.
Холодное: ТЭН щепы 92Вт (значит где-то 100 паспортая у него)
Горячее: включается нижняя грелка 830Вт, через 5 мин включается тэн щепки. Общая мощность 920Вт. Отключается ли и через какое время щепочный тэн, проверять не стал.
Замерял прибором.
В сервис пока не понесу. По большому счету, остался недоволен только плохой установкой крышки в замок. Но мнение о кривости изделия не изменил.

Особенности работы клапана и комбинированного режима

На только горячем нижняя грелка запыхтела, но пар валил со всех щелей. Видно было, что запорный клапан подпрыгивает, но пар продолжал валить из-под крышки.

На холодном копчении выход пара возможен, герметичность достигается только при горячем копчении. Если пар выходит при горячем копчении, то проверьте наличие силиконового кольца в крышке, не повреждено ли оно, либо правильность установки и закрытия крышки, если все действия были выполнены правильно и на кольце не обнаружено повреждений, то необходимо обратиться в сервисный центр.

Стал пошевеливать крышку и, о чудо, она наконец встала в замок. Это как вообще понимать надо?

крышка немного «с характером» нужно приноровиться чуть-чуть, советую потренироваться когда коптильня не используется по назначению

а зачем комбинированное приготовление при копчении нужно вообще?

При использовании только горячего копчения, некоторые продукты могут приготовиться быстрее, чем успеют прокоптиться. Поэтому, можно использовать комбинированный режим, где предварительно продукты быстрого приготовления пройдут режим холодного копчения, затем горячего. Комбинированный режим скорее придуман для особо занятых зачем ждать окончания приготовления и лишний раз подбегать к коптильне и устанавливать новые настройки, когда можно сразу задать программу приготовления и спокойненько заниматься своими делами

Вместо комби режима можно дать продукту постоять после приготовления н-минут, подкорректировав время приготовления в меньшую сторону.
Мне комби не грозит- он не работает. Крышка с характером- это козырно)) Как неправильно установить кольцо, надо будет потренироваться))

У меня сучилась беда с коптилочкой, сгорел боковой тен. Никто нигде не выдел в продаже отдельно тена, сама кастрюлька в отличном состоянии и как то не хочется платить почти 3 тысячи за новую кастрюльку.

Я- Нина,, в сервисе в прошлом году замена тена стоила 400 рублей...

А в каком сервисе? адрес можно?

Basja, Вы откуда? Адреса сервисов по городам можно найти на оф. сайте производителя.

У меня сучилась беда с коптилочкой, сгорел боковой тен. Никто нигде не выдел в продаже отдельно тена, сама кастрюлька в отличном состоянии и как то не хочется платить почти 3 тысячи за новую кастрюльку.

Здравствуйте.
Я Вам ответила вчера на другом форуме на Ваш вопрос.

«Да, Вы можете приобрести у нас отдельно нагревательный элемент для чаши коптильни. Вам нужно обратиться к мастеру нашего сервисного центра. Отправьте ему Ваши данные (ФИО полностью, индекс, адрес, скан/фото гарантийного талона) и краткое описание проблемы в письме.»

Ксения, я обратилась к мастеру в сервисный центр, и он мне ответил, что тенов у них нет...., но есть чаши с теном, я написала, что мне не нужна чаша, вот почему я обратилсь здесь в надежде найти где то в другом месте.

Всем привет! Я к вам с новым рецептом. Наконец то получилось сделать не вареное, а именно ветчинное мясо.

Куриное филе мокрого посола, подкопченное (скороварка-коптильня Brand 6060) (lana19)




И за помощью.
У меня уже две коптильни.
В самой первой, спустя время, на режиме Холодного копчения тэн с каждым разом все меньше и меньше грелся. А теперь вообще перестал работать.
А на Горячем копчении все в порядке.
Я живу в Украине и возможности посетить фирменный сервис-центр нет.
У меня теплится надежда, что можно подкрутить нужный винтик и Холодное копчение снова заработает
Мужчина с правильными руками имеется.
Если будет ответ в личку, я не смогу его прочитать.
Можно ответить ang-kay. Она мне передаст.
Заранее спасибо.

Света, на форуме Бранда есть видео о том, как можно попробовать что-то сделать, посмотрите... если не найдете, я попробую найти на следующей неделе... у меня холодное копчение не работало, я сама искала самопомощь)))

А у меня прохудилась чаша коптильни, начала протекать.
продаются ли они отдельно?

Exocat, вот здесь смотрите

А у меня прохудилась чаша коптильни

 У моей чаши, тоже появилось пятно ржавчины внутри, а на обратной стороне, на этом же месте какая-то подозрительная коррозия... Каждый раз с опаской пользуюсь. А ведь ей всего чуть больше года, и использовалась в режиме копчения не так часто...

У моей чаши, тоже появилось пятно ржавчины внутри, а на обратной стороне, на этом же месте какая-то подозрительная коррозия... Каждый раз с опаской пользуюсь. А ведь ей всего чуть больше года, и использовалась в режиме копчения не так часто...

Значит ждите, просто дело времени. У меня случилось именно это, коррозия с обеих сторон. Но коптильня у меня из самой первой партии.
Буду покупать новую чашу.

Всем привет! Девочки, скажите пожалуйста, а гарантия на чашу есть? Или только на саму скороварку-коптильню? Всё таки чаша недешевая, хотелось бы знать заранее. У меня муж согласился на бранд, его коптильня привлекла. Но, если она чаша не прослужит год, заржавеет, то она мне, наверное, не нужна

Всем привет! Девочки, скажите пожалуйста, а гарантия на чашу есть? Или только на саму скороварку-коптильню? Всё таки чаша недешевая, хотелось бы знать заранее. У меня муж согласился на бранд, его коптильня привлекла. Но, если она чаша не прослужит год, заржавеет, то она мне, наверное, не нужна

Моей чуть больше трёх лет, эксплуатировалась она достаточно интенсивно, так что речи о годе не идёт, а девайс удобный и интересный с точки зрения разнообразия приготовления разных блюд. А про гарантию на чашу лучше спросите на форуме самого производителя, так будет вернее.

Коптила сайру, первый раз делала 20 мин-не понравилось, очень много косточек мелких, теперь ставлю на 90 мин-как в консервах-косточек нет

Коптила сайру, первый раз делала 20 мин-не понравилось, очень много косточек мелких, теперь ставлю на 90 мин-как в консервах-косточек нет

ой, а не долго, 90 мин? может ну 60 или 50? так не пробовали?

Светлана, а обрабатывала как перед копчением?.
lira3003, Ритуль, я по поводу чаши даже не заморачивалась... я в этой чашке только копчу, а вторая чаша без штыря, спецом купленная для готовки, используется очень редко...
Так вот... в коптильной чаше появились вроде трещины, но меня это как-то не сподвигает на приобретерие новой... контакта с продуктами в ней нет, поэтому и продолжаю использовать то, что есть в наличии... вчера окуней засолила, сегодня буду коптить... покажу, если успею сфотографировать...
Хочу добавить, На самом деле, агрегат достойный... для копчения рыбки в домашних условиях самое то... и если, Ритуля, ты любишь такую рыбку, то не думай - покупай и пользуйся с удовольствием!.

ой, а не долго, 90 мин? может ну 60 или 50? так не пробовали?

не, не пробовала, по вкусу нас и так устраивает

а обрабатывала как перед копчением?.

Помыла, посолила и сутки в холодильнике.

Светлана, спасибо за ответ..
Еще спрошу - и не высохла за 90 минут?. и какое это было копчение холодное или горячее???

АленКа, на горячем копчении, не высохла

Светлана, надо будет попробовать.. не в скором времени, конечно, но надо... ой, надо ж посмотреть - она потрошеная?

АленКа, нет, не потрошенная, я и скумбрию целиком копчу-мне так вкуснее-весь сок и жирок сохраняется.

АленКа, приветик! А почему не пользуешся второй чашей, без штырька? Или как скороварка она тебе Я ж мужу доказывала, что в ней холодец буду варить, а теперь опять думаю

АленКа, приветик! А почему не пользуешся второй чашей, без штырька? Или как скороварка она тебе Я ж мужу доказывала, что в ней холодец буду варить, а теперь опять думаю

Холодец в ней получается хорошо и самое главное быстро.
Но тут у каждого свои понятия, мои считают, что он «не живой», а любят долго томлённый в цептеровской кастрюле. Так что на вкус и цвет...

Ритусь, привет... да у меня куча девайсов разных, холодец в мульте люблю... долготомленый...
Я в ней только картоху жарила, типа фри.... супец.... но запах копчения слишком выражен.., может, я мою плохо?. но ведь штырь мочить низззя!. с этим проблема была... посудомойки у меня нет, поэтому не знаю, как там от кольца запах уходит или нет... если думаешь пользоваться коптильней как скороваркой, может имеет смысл купить кольцо запасное и вставлять его в зависимости от блюда - рыба или мясо.. у меня, знаешь, я когда перед закладкой крышку открывпю, у меня прямо копчением из кастрюли прет...

посудомойки у меня нет, поэтому не знаю, как там от кольца запах уходит или нет... если думаешь пользоваться коптильней как скороваркой, может имеет смысл купить кольцо запасное и вставлять его в зависимости от блюда - рыба или мясо.. у меня, знаешь, я когда перед закладкой крышку открывпю, у меня прямо копчением из кастрюли прет...

Обязательно второе кольцо для второй чаши. Кольцо для копчения не отмывается от запаха копчения ничем.

Девочки, я вас поверите, у меня муж хочет в новой кухне шкаф-коптильню
соорудить, говорит вытяжка справится, вот я и озадачилась... я запахи очень чувствую, боюсь, что копченный запах будет меня преследовать... У нас есть коптильня походная, её можно только на природе-даче разжигать. Буду, наверное, ждать какой-нибудь скидки на эту модельку, все-таки она не первой необходимости.

Lёlik, да уж, цена явно не адекватная, половина стоимости самого агрегата, а заменить нагревательный элемент я не смогла, поэтому просто поменяла на другую коптильню другой фирмы.
lira3003, как я понинаю гарантия на весь «продукт», так сказать, т. е. и на сам агрегат и на чашу.

Lёlik, да уж, цена явно не адекватная, половина стоимости самого агрегата, а заменить нагревательный элемент я не смогла, поэтому просто поменяла на другую коптильню другой фирмы.

Какой фирмы, есть ли тема о ней (ткните носом), лучше ли Бранда?

Exocat, можно почитать hlebopechka.ru... здесь.

Картофель
hlebopechka.ru...

Готовила по книге рецептов.

На какой странице?
Скачал в электронном виде, нет такого рецепта, только в кожуре.
Спасибо

Эх, вот кто бы мог подумать, что 3 года не успокоют мою душу и коптильня, не смотря на мои метания и сомнения, в моей кухне все таки будет... Все решилось одним днем, когда в очередной раз купив ребра копченые для горохового супа, обнаружила на них этикетку. Состав меня просто убил: такого количества Е-шек и всяких усилителей вкуса, я просто не ожидала увидеть- с десяток там этого добра точно было. Я так и не поняла для чего: ведь мне просто нужно было мясо с дымком. Вообщем, коптильня была заказана в тот же вечер. Жду ее и собираю полезную информацию, пытаясь перечитать богатый опыт, собранный вами за эти годы

АленКа, спасибо. Немного, конечно, смущает факт брака в нагревателе чаши щепы, но будем налеяться на лучшее.

смущает факт брака в нагревателе чаши щепы,

Ну у меня он ломался... поправили на сервис центре за 10 минут... старайтесь при копчении много воды не наливать и все будет карашоооо!.

АленКа, спасибо, пометила для себя...
Это правда, что последние модели с ножкой на штыре обугливателя идут, и чаша не сползает?

Оксана, у меня штырь прямоугольного сечения, но все равно никогда чашка не сползала)))
А для супов с запахом копчения и для холодца сразу купила стандартную.. без штыря...

АленКа, Не стала брать чашу: сначала заказала, потом отменила. Беру чисто для копчения, для всего остального есть Штеба...