По грибы с лукошком

celfh, аааааааа, капееееец! хочу-хочу-хочу. Нас в этом году порадовало немножко (правда, и ходили один раз). Но что б таак. Ой хочу хочу)

Нас в этом году порадовало немножко

Kivi, а чего это немножко? Наш житомирский деверь почти каждый день выдает фотографии: то белые, то подосиновики) У вас же дождей было много)

Житомир не Киев))) Ну и если наш офис едет за грибами (снимаем бус и едем всей бригадой), то едем именно в Житомирскую Область. У нас уже неделю за+40 на солнце. Сегодня грозу обещали, утром было похоже даже.. к обеду тучки ушли и опять солнцепек
П. С. Жара+легкий привкус гари был с неделю. Сорока на хвосте принесла, что горят леса в Чернобыле, но афишировать не хотят.((

У нас уже неделю за+40 на солнце

А вот это беда (((
Но ты знаешь, худа без добра не бывает. В 2010 году у нас была жесточайшая засуха, 56 дней. Горели торфяные болота, Жуть и ад. Но в сентябре пошли дожди и появились грибы. И еще года три все грибы были абсолютно чистые. Ну а потом восстановилось «поголовье» червей

Я извращенец. НО люблю именно маслята))) Они мне лесом пахнут... А вот белые у нас научились выращивать, уже не то...

Вольвариелла шелковистая: описание и приготовление

Снесла курочка яичко, но не простое, а мохнатое)) И с очень красивым именем ВОЛЬВАРИЕЛЛА ШЕЛКОВИСТАЯ. Сегодня такой гриб (скорее его зародыш) увидела впервые)
Так, его еще и едят))
Вольвариелла шелковистой (вольвариелла бомбицина), Volvariella bombycina = Volvaria bombycina, — крупный, красивый, но малоизвестный пищевой гриб, пригодный для приготовления горячих блюд (отваривание 20 минут, отвар слить, грибы промыть в воде), мари­нада, солений.(с)

Наталья, Наташа - это детка, а вырастает эта детка в очень красивый зонтик.

Наталья, Наташа - это детка, а вырастает эта детка в очень красивый зонтик.

Ващее красота неописуемая!!!
Спасибо Татьяна!!! Удивительная красота!!! Это у Вас такие растут?? Так он ещё и большой??

Это у Вас такие растут?? Так он ещё и большой??

Наташа, да я такое чудо впервые встретила)) Но думаю, что взрослый гриб достаточно крупный.

Добавлено Суббота, 06.08.2016, 21:34

какая прелесть мохнатая в природе есть

Таня, и не мохнатых прелестей хватает)) Любой, самый простой цветок при ближайшей рассмотрении - красота неописуемая))

Но, бывает необычная красота. Здесь например, гриб который не вписывается в рамки «стандарта», и такой очень редко встретишь, почему и обращает внимание и завораживает взгляд

Девочки, рыжики едят? Муж притащил, вымачивал всю ночь, три раза воду менял, сейчас жарит. Они так воняют.(((

Omela, я только раз находила рыжики и то штучно, но судя по грибным форумам их даже сырыми едят, или жарят сразу-не вымачивая, а лучше всего солить. Про вонь первый раз читаю
Это точно рыжики?
Может это молочай? Он рыбой воняет.

Светлана, погуглила, похоже на молочай. Я сама то не собираюсь есть, это у меня муж любитель. Но прочитала, что молочай тоже сырым можно есть, а у нас он уже час жарится.))))

Omela, рыжик по моему ни с каким грибом нельзя спутать.
Молочай как то тоже брала, без вымачивания жарила, не очень он нам понравился, больше не собираем.

Omela, рыжики едят. Только я ела сырыми, слегка присолеными. Мне подружка их посолила, сказала, можно есть на следующий день уже. Мы и съели. Было это несколько лет назад, на Селигере Поскольку я жива, то...
Только те рыжики не совсем были похожи на то, что я себе представляла под этим названием. Они не такие, как все мне известные молочаи - потоньше.
Можешь показать картинку из инета хотя бы, на что ваши похожи?

Девочки, я что то не сообразила их вчера сфотографировать, просто муж уверенно назвал из рыжиками. И сейчас так утверждает. При срезе выступало молоко. Но вот ярко оранжевого цвета не было. И размеры были огромные у грибов. Вообщем, я то вообще не специалист, поэтому беру только белые, лисички, подберёзовик, подосиновик и опята.

Omela, Ксюша, рыжики никогда не воняют. Их никогда не вымачивают, можно просто пожарить, сварить суп, засолить. Это один из лучших, благородных грибов вообще! После сбора должны слегка посинеть.

После сбора должны слегка посинеть.

Ольга, я бы даже сказала позеленеть

Позеленеть - это уже следующая стадия ферментации после сбора.

Ксюша, сознавайся лучше - где рыжики собирали? В наших лесах или? Может, вырвусь таки....

Ольга, в калужской области. Вроде посинели, но мне воняло.

Хм... Рыжики - огромные? Они размером с небольшую сыроежку. В этом году какие-то странные рыжие огромные грибы вижу под Звенигородом, похоже тоже молочаи. Обычные рыжики так не выглядят. Я бы это... отняла у мужа.
Рыжик сосновый:



Рыжик еловый (который мы ели сырым соленым 1 день):

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 13:52

... Вчера в ваших краях настригли ведро и корзинку сахарных подберезовичков и подосиновичков - толстоногих, чистеньких и больших, прекрасных как бабочки, лисичек.

Да, Ир, видимо, не рыжики это были, а молочай. Такого цвета точно не было.

Ой, рыжички любимые! Мы их в тот же день едим, буквально через пару часов после засолки! И никакого вымачивания!

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 15:11

Омельчик, а у старых молочаев появляется запах селёдки.

Девочки, рыжики едят? Муж притащил, вымачивал всю ночь, три раза воду менял, сейчас жарит. Они так воняют.(((

Этого не может быть.
Omela, рыжик выглядит так, свеженький) на этой неделе сфотографировала))

Ну, вообщем, выяснили, что молочай был.) в энциклопедии вычитали... и селедка поэтому к месту!)

Omela, рыжики - гриб первой категории, наряду с белыми. Их солят без специй, классные и уже редко встречающиеся грибы. Удача их найти!

Гриб молочай: специфический запах и особенности

похоже на молочай

Кажется мне, что набрали вы всё-таки гриб молочай (у нас в Калужской области его ещё называют коровкой из-за обильного выделения млечного сока). Съедобен, но сильно пахнет рыбой-селёдкой. Встречается не очень часто.

Он?

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 18:28

Omela, рыжик по моему ни с каким грибом нельзя спутать.
Молочай как то тоже брала, без вымачивания жарила, не очень он нам понравился, больше не собираем.

Подписываюсь под каждой буквой. Набрал ведро коровок (молочая). Залил грибы водой. Понюхал руки. Помыл руки с мылом. Снова понюхал руки.
Выкинул грибы. Больше я их не собираю. Но повторюсь - гриб редкий и очень специфичный. Наверняка найдёт своего ценителя.

Добавлено Воскресенье, 21.08.2016, 19:10

"Omela, рыжик по моему ни с каким грибом нельзя спутать.»
Мало, очень мало в моей Калужской области этих рыжиков.
За все мои 50 лет жизни встретил 78 рыжиков-грибов.
77 из них были червивые.

Фото с грибного форума-вот это рыжики

День у меня сегодня наизнанку. Собрались с утра с друзьями в свой законный отгул (у кого он был) пойти за грибами. Идти от дома через дорогу и дальше сколько пройдешь. Но дождь сломал все планы. Мне-то все равно. Я в дождь люблю ходить в лес, но самой как-то не очень. Решено было сестру оставить на хозяйстве, а я в деревню за молоком. Благо дождь закончился к 10 часам. Поскольку ехать на автобусе не представилось возможным (автобусы у нас с сочинской олимпиады, а кондиционер там уже давно не работает) и испытывать на себе, что такое газовая камера, мне не очень хотелось. Вооружившись двумя здоровенными пакетами (для 10 литров молока, уж больно сыру своего хотелось) я двинула в ногинскую деревню через свой лесок. Дома я появилась часа через полтора, естественно без молока. Люди, какое там молоко! Я набила пакеты до отказа. Один белыми и подосиновиками, второй только шляпками молоденьких, сахарных подберезовиков. Завтра уж точно пойду, но только за молоком и только на автобусе

Я набила пакеты до отказа. Один белыми и подосиновиками, второй только шляпками молоденьких, сахарных подберезовиков.

Ох, красота!
А мы на неделе съездили в «свой» лес и не удачно, перед нами вышел мужчина с полным ведром подосиновиков, мы с надеждой пошли в лес и облом, всего с десяток беленьких малипупесек и таких же подосиновиков, и литра полтора лисичек.
Завтра у мужа есть возможность поехать, а куда -пока не знаем, н грибных форумах большинство пишут что уже не знают куда девать и глаза бы не смотрели, но мест ни кто не сдает....

Татьяна, пока другого размера практически нет. В наших краях грибы только начались и все одного калибру: самого-самого. Белых грибов червивых нет, хотя очень тепло и влажно. Маленькие подберезовики тоже все чистые, а крупные я не брала. Ну а подосиновики по-моему червивыми не бывают, разве что слизни погрызут.

Светлана, поезжайте в любой лес в ногинский район. Здесь грибы неделя как пошли.

Аня, ну как в любой ехать-мы обычно так то места и находим, но если не знаешь мест совсем, то можно и в «бурелом «попасть (а мне больно лазить ), и в болото попасть, вроде по карте смотришь что лес хороший, а на месте получаешь не пойми чего, мы несколько лет ездили во Владимирскую обл, а в очередной раз приехали-проезд закрыт-частная территория, потом нашли в Калужской и вроде всегда были грибы, а в этот раз облом, второй раз не хочется ехать-время жалко, в прошлом году три раза ездили в Смоленскую, случайно нашли хороший лес, но там через поле надо ехать, рисковано, вдруг перепахали. Вот и в раздумьях, муж говорит куда скажешь туда и поедем, а я и не знаю

Светлана, ой, у нас все леса, что я знаю (а знаю мало) с буреломами и очень сырые всегда, правда без топких болот и гадюк. В этом году наши дачники говорят, грибы поперли там, где их раньше не было. Мы с сестрой далеко не ходим, безлошадные, только недалеко от дома.

Ну а подосиновики по-моему червивыми не бывают, разве что слизни погрызут.

Первый раз видела в подосиновиках под шляпками, как норы и в них мухи.(((и лисички встретились даже червивые.
Зы. Насобирала прямо за забором под елками маслят на пожарить.

Подосиновики бывают червивыми, к сожалению. И в прошлом году, и в этом на Селигере собирали внешне отличные грибы, а внутри ножка вся черная и в шляпке часто чернота. Может быть, это какой-то местный вид вредителей, в других местах мне такое не встречалось. Да и там многие грибники удивлялись.

А разве бывают маслята без плёнки? Никогда не встречала.

Между козлятами и маслятами колоссальная разница! Это другие грибы. Козлят не беру, не люблю их. У них и запах неприятный появляется при готовке, и цвет становится некрасивым, буро-фиолетовым.

А разве бывают маслята без плёнки?

Лариса, бывают. Это летние.
А вот осенние маслята, они с пленкой и более толстой ножкой.

Никогда не встречала, хоть собираю маслят с малых лет. И летом, и осенью - с плёнкой. Просто она бывает лопнувшая, порванная и висящая юбочкой на ножке.

Хм, может они у вас всегда осенние Мерзнут
Пойду книжку гляну

Добавлено Среда, 24.08.2016, 00:41

Из Вики:
Маслёнок зерни́стый (лат. Suillus granulatus)(маслёнок ле́тний, маслёнок ра́нний) — трубчатый гриб рода Маслёнок семейства Болетовые (лат. Boletaceae). Характеризуется отсутствием кольца и слизистой коричневой шляпкой.

«Рождаются» они (у нас, во всяком случае) всегда с плёнкой! Когда подрастают, плёнка (та самая, которая и со шляпки снимается, коричневая, скользкая, и под шляпкой - беленькая) обрывается, сползает и отсыхает, оставляя заметные следы на ножке. Других маслят у нас не бывает. Я их и у нас, под Питером, и в Карелии, и в Прибалтике всю жизнь собирала - только такие.

Способ легкой очистки маслят от пленки

Приезжай к нам. Я тебе разные покажу. У нас их не собирают.
Я собираю только шляпки не больше пятачка, и то по просьбе приятельницы. Она ест только их.

А как чистить их знаете?
Собранные маслята нужно разложить на пару часов подсохнуть. Тогда масляная пленка будет легко сниматься. А затем уже мыть.
Очень вкусный суп из сушеных маслят. Лучше чем из белых.

OlgaGera, прочитала. Ух ты, и зёрнышки на нём, и млечный сок? Ну, никогда у нас таких маслят не встречала!

и млечный сок

да-да, капельки такие.
Маслята такие шкодные. На участке под сиренью растут.

Если без пленки - это козлята.

нет, Оля, козлята совершенно другие.
вот летние маслята, мы их в июле настригли немерено. Ни на одном пленки нет и очень легко снимается пленочка на шапочке, практически одним движением))

Прям, не верится. Ну, неужели и у «новорождённых» ваших масляток плёночки нет?

Девочки, а зачем шляпку чистить? :-XЯ так жарю и ничего.

Omela, Ксюх, мне кажется, она сопливость дает при засолке в банках, и, наверное, некую «цветность».
К жарке мож не относится?

А мне «сопливость» нравится. Но я только жарю, не солю.

И при мариновании дает много пены. Ну, и цвет мне в маринованных маслятках больше нравится без кожицы.

Лариса, я тоже долго не могла привыкнуть, что у зернистых маслят нет юбочки, и в Ленинградскую бытность и в Киевскую у нас росли только осенние с юбочками.

Съездили мы вчера все таки за грибами на свое место, муж сказал что раз я ему конкретное мест не называю, то едем туда куда уже знаем. В этот раз не зря прокатились, набрали беленьких, подосиновиков и лисичек. Народу тьма -в рабочий день около 50 машин было, мы приехали около 7 утра, когда уезжали то кто то только приехал.% поддонов на сушку нарезали, на 2 порции супа в морозилку,4 баночки замариновала, лисички пожарила в банку, суп сварила, картошку с грибами пожарила









Утром едем опять

Vesta, ура! Отличный улов! Количество машин убило... Это во сколько ж выезжать-то нужно???
А, главное, я заметила за собой: ранним утром я грибы не вижу. Входим в лес, я долго-долго ничего найти не могу. Когда солнце поднимается, свет по-другому ложится, тут меня разбирает. И на обратном пути у меня улов. Муж их называет «выходные» )))) Стоит только сказать: «Все, выходим!», тут сразу начитается самая грибалка)))

Ирина, нам ехать до места полтора часа, завтра стартуем в 5, народ наверное ночует там
На выходе-да, всегда попадаются-бонусы, уже и класть не куда и тяжело нести, а они всё просятся-возьми нас

кто спрашивал, где много рыжиков?

Даю наводку, вчера на ФБ знакомая прислала. Но нам это далековато)))

• Красная Пахра по калужскому шоссе, и вниз немного.. где поселок Конверсия

• Раменский в стороне Бронниц еловые посадки

А у нас - жара!!! До грибов еще месяца два ждать надо!!! Вот на Ваши хоть полюбуюсь. Спасибо за фото....

Ирина, на грибных форумах народ пишет, что в декабре вы маслята собираете)))

А у меня муж уже сейчас из леса вернулся. Корзинку ведра на три притащил




Сейчас еще пойдет

Ikra, Ирина, сушить буду. Как раз сушилку распаковала два дня назад. С прошлой осени стояла без дела. Всё руки не доходили. Попробовала вчера лук с чесноком засушить классно получилось. Срочно сейчас дозаказала поддонов для неё. Чувствую, что шестью, которые у меня есть, я не обойдусь

Красная Пахра по калужскому шоссе, и вниз немного.. где поселок Конверсия

Вроде и не так далеко от нас и как раз мимо проезжаем, но навряд ли мы когда там найдем рыжики-слишком большая площадь леса, все так за рыжиками надо или с кем знающим место идти или случайно попадешь.

А у меня муж уже сейчас из леса вернулся. Корзинку ведра на три притащил

Молодец какой!

Сейчас еще пойдет

Как я его понимаю
В четверг съездили очень удачно, машин было еще больше, но все выходили с грибами.















это было найдено на не большом участке-примерно 3кв метра



а вот это хаски воровала у нас грибы-, она очень любит есть (но не собирать ) белые и лисички






мое ведерко



ведерко мужа






Завтра собираемся с сыном поехать на электричке (больная на всю голову )