Нештатные формы в Panasonic и других хлебопечках

Всем привет! Ещё нюанс про нештатные формы.
Перед размещением в ней теста, подогреваю форму (и подставку под неё), например опустив на пару минут в большую чашу с горячей водой.

Чаша от СВЧ Panasonic вместо ведра хлебопечки

Мда... начиталась тут и решила попробовать испечь ржано-пшеничный в духовке. Панасику больше 15 лет, цены на новые модели не вдохновляют, вот и решила, по примеру форумчанок, попробовать замесить ручным миксером. Замесилось нормально, но когда собралась печь, выяснила, что в присмотренную форму тесто не влезет. Подумала.. и взяла совместимую чашу для м/в панасоник-10, из серии ЭКО от МультиЧаши, она вообще без покрытия, литой алюминий. Народ.. ну замечательно пропеклось!
Решила слазить на сайт производителя, а вдруг они не только чаши стали выпускать? Форм для выпечки, к сожалению у них все же нет, но зато, впервые за долгое время, у них новости появились – с сентября собираются наладить выпуск 4 поколения чаш Проф.

Метод выпечки в форме Л11 в Panasonic

Приобрел форму Л11 от Кукмара с антипригарным покрытием. На фото заварной хлеб из 300 г муки (270 ржаной цельносмолотой и 30 пшеничной цельнозерновой). Без всякой смазки. На последнем этапе пек в ХП Панасоник 2512 на программе «Ржаной хлеб» с предзамесом на «Пельменях». В форму перекладывал за 50 мин. до начала выпечки. На программе «Ржаной хлеб» температура выпечки выше, чем на программе «Выпечка» и поэтому мне больше нравится печь так. Разрез будет завтра.

vlad1cneg, Владимир, ну и как?
Здесь на форуме мелькнуло вроде что кукмаровские формы легковаты..

vlad1cneg, Владимир, а рецептом хлеба поделитесь, пожалуйста!

На последнем этапе пек в ХП Панасоник 2512 на программе «Ржаной хлеб» с предзамесом на «Пельменях».

Другими словами, замешиваете в режиме «Пельмени», затем на каком-то временном промежутке программы «Ржаной хлеб» внедряете в ХП нештатную форму с тестом для выпекания?

Сергей13, раза 4 прочитала сообщение.. поняла так что ТС все закинул в ведерко и прогнал по программе пельмени (20 минут), затем включил «Ржаной хлеб» и там получается еще + один замес. А затем все переложил в другую форму за 50 мин до выпечки. Обещанный разрез не выложил, но форма хлеба для почти чисто ржаного – странная.. больше на обратное соотношение похоже.

Рассматривал на сайте прямоугольные формы и вот попалась рекомендация от производителя:

Всем привет!
Есть-ли у кого форма Л11? Интересуют размеры. Кмк, у моей маловаты (уж не фальсификат-ли?)

Форма Л11, размер 14.5х10х10см.

Сергей13,

Сергей13, А кто производитель вашей формы?
Купила кукмару. Л7. Так она меньше на несколько мм и слегка легче моих стареньких

у меня кукмара

у меня кукмара

Я им писала. Показывала размеры. Принесли извинения.

OlgaGera, Лёлька,
lybow, любовь,
Спасибо за информацию. Купил Кукмара, но возникли сомнения.
Кстати, вес у моей формы (Л11) даже больше заявленного – 388 г. (Высота – примерно 100 мм)

и отличия в «штампике» от ранее купленной (круглой):

возникли сомнения.

А в чем сомнения? Подготовить да пробовать.

Подготовить да пробовать.

Пробовала. С кукмары патинирование слезло чулком. И сам по себе сплав другой

Пробовала. С кукмары патинирование слезло чулком. И сам по себе сплав другой

Не, ну если уже купил? Можно, конечно, и назад отнести, но тогда зачем?
А что такое патинирование в данном случае? Слой смазки?

Пробовала. С кукмары патинирование слезло чулком. И сам по себе сплав другой

У моей вроде патинирования нет – обычный алюминий, который нужно подготовить согласно инструкции:
Нештатные формы в Panasonic и других хлебопечках #4044151 (Сергей13)

А что такое патинирование в данном случае? Слой смазки?

Патинирование и дальнейшее использование сковородок без покрытия

OlgaGera, Лёлька, кажется патинирование сковородок и литых форм для хлеба должно происходить различными способами, ибо по инструкции запрещается нагревать пустые литые алюминиевые формы (особенно на прямом огне).
Я свою круглую литую форму в первый раз щедро смазал сливочным маслом, обложил внутри пекарской бумагой и в хлебопечке пёк в ней хлебушек.

Просверлил отверстия для ручки (см. здесь – Нештатные формы в Panasonic и других хлебопечках #4012917 (Сергей13) )
Ручка – ранее сделанная для круглой формы:



Сейчас пшенично-ржаной хлебушек испёкся (страшненький получился). Стынет. Это я замесил для круглой формы (она на 500 грамм теста), а в последний момент решил испечь в форме Л11.






P.S. Выпекал в ХП Gorenje BM910WII (Режим 14, 1 час, корочка тёмная)

Сергей13, есть такая табличка

Сергей13, есть такая табличка
...

А можно табличку целиком (не обрезанную)?

Сергей13,

lybow, любовь, спасибо! Сохранил.

Пересчитал рецепт пшенично-ржаного на заготовку теста весом 400 г (для формы Л11).
Стынет.

Прим. С ночной ферментацией в холодильнике.

Выпекал в ХП Gorenje BM910WII (14 режим, 1 час, корочка средняя)

Сергей13, может пора уже рецептами выкладывать?

вот есть формы алюминиевые, которые, обычно, прогревают с маслом, чтобы создать антипригарное покрытие на них...
Есть хлебопечки с ведрами алюминиевыми с тефлоновым покрытием, которое быстро начинает царапаться...
Считается, что тефлоновой посудой вредно пользоваться, если есть у покрытия повреждения.

Отсюда вопрос: а если взять, обычное, это ведро с тефлоном и зашкурить его (снять весь тефлон), а после алюминиевую поверхность эту также, как и с обычными формами алюминиевыми для хлеба, прогреть с маслом и дальше использовать так в хлебопечке?

Просто уже есть части стертого тефлона местами, а покупать новое тефлоновое ведро не хочется – очень скоро всё повторится. Чтобы не вредить здоровью, может, так стоит сделать?

Никто ничего подобного не делал? Не пригорает, не прилипает в хлебопечке?

Просто уже есть части стертого тефлона местами, а покупать новое тефлоновое ведро не хочется – очень скоро всё повторится.

как по мне бы, если есть возможность покупать новые ведерки в хлебопечку, так и надо покупать именно новые. Не каждый же год ведерко облезает или покрывается царапинами?
Или ЧТО вы в том ведре замешиваете, что ведерко изнашивается быстрёхонько? Соль крупного помола может царапать тефлон, так можно соль сначала растворить в жидкости.
Я очень активно использовала свои две весьма бюджетные хлебопечки, но оба ведерка после 3-4-летнего замеса большей частью крутого теста без царапин и без плешин.
 

Не каждый же год ведерко облезает или покрывается царапинами?

Irgata, Ирина, есть печки, у которых ведра и года не служат

lybow, Любовь, ну что за печки такие? хоть бы список какой этих невероятных по своему некачеству тефлона печей.
Дешевле, поди, прикупить другую печку, более качественную.

Irgata, Ирина, например, горенья, причем к покрытию прилипать начинает, а не просто царапины, зато ведра запасные продаются

ну что за печки такие?

дорогие)))) Даже в ней выпекаю редко, вернее не выпекаю. Если выпекаю, то в хлебной форме кекс. Только как для теста.