Серый хлеб на светлом пиве в хлебопечке

ага

Галюнь, при какой температуре выпекала?

С паром или без?

при какой температуре выпекала?

220град в очень хорошо разогретой духовке. В смысле долго разоргеваю. Час точно..

С паром или без

Без. Я почему-то не пеку с паром. сама не знаю почему, но пробовала. и не скажу, что не понравилось, а вот не прижилось..

долго разоргеваю. Час точно

Галюнь, а для чего так долго, а?

Меня жаба душит, целый час электродуховку вхолостую гонять...

Моя духовка до 220 гр. минут 15-20 разогревается, получается, что этого времени ничтожно мало...

И спасибо большое за ответ!!!

а для чего так долго, а

Да фик его знает.. Написано заранее, вот я заранее и стараюсь во всю.. Уж с гарантией, что 220 будет точно.. Да и как-то мне нравится, хорошо прогретая духовка.. может конечно я и неправильно делаю, ну уж так делаю..

люблю хлеб на пиве. вкусный он. отрубей не было, положила ржаную муку.
спасибо за рецепт

Добрый вечер. У меня хлеб не получился. После замеса пришлось уйти по делам. Хлеб явно недорасстоялся. Частенько увеличиваю время на вторую расстойку в ручном режиме, а здесь не пришлось. Мякиш оказался влажный, сырой, клеклый, хлеб плохо поднялся. Но это претензии не к автору, а к себе самой. Буду пробовать еще, только с полным контролем процесса от начала и до конца. Понравился состав и покорило авторское фото хлебушка. Автору большое спасибо за такую красоту!

Анастасия, а сколько по времени длился весь процесс, от замеса до готового хлеба в хлебопечке? Тесто не слишком мягкое было, по дну ведерка не мазалось при замесе?

Особенности расстойки в хлебопечках Редмонд

Добрый вечер. Нет, тесто не мазалось. Режим использовала классический, в других печках - это основной. Но у нас в Редмонд последняя расстойка после обминки короче, чем в печках других производителей на 20 - 30 минут. Почти всегда увеличиваю последнюю расстойку именно на это время. А тут не пришлось. Но врагу не сдается наш гордый Варяг...

Анастасия, а сколько по времени брожение и расстойка окончательная в ХП?

Тайминг этапов работы хлебопечки

Вес 750 гр.
3.00   Старт. Начало замеса
2.56   Интенсивный замес
2.50   Первая пауза
2.40   Второй замес
2.30   Звуковой сигнал для добавок
2.25   Вторая пауза
1.55   Первая обминка. Первая расстойка
1.40   Вторая обминка. Вторая расстойка
1.00   Выпечка




Вес 1000 гр.
3.05   Старт. Начало замеса
3.01   Интенсивный замес
2.55   Первая пауза
2.45   Второй замес
2.35   Звуковой сигнал для добавок
2.30   Вторая пауза
2.00   Первая обминка. Первая расстойка
1.45   Вторая обминка. Вторая расстойка
1.05   Выпечка

Анастасия, на мой взгляд, мало времени для брожения теста.

Да, я об этом и говорю. Дома не было, в ручном режиме откорректировать не могла. Вам спасибо за желание помочь. Я обязательно еще раз попробую :-))

Отчитываюсь. Хлеб поднялся намного лучше. На вкус - очень хорош. Мякиш не клеклый, на влажный, сухой, дрожжами не пахнет. Хлеб получился очень мягким и ароматным. Увеличила время на расстойку на 20 минут. Но, при всем при этом - крышу у хлеба сорвало конкретно! В процессе выпечки хлеб резко стал увеличиваться в размере. На фото видно, как разорвана крыша. Что теперь? Уменьшить колличество дрожжей или еще увеличить расстойку минут на 10 - 15? И еще... для моего ведерка количество ингредиентов маловато.... Обычно хороший хлебушек (высокий) получается, если муки от 450 до 600 гр. Не могли бы Вы помочь пересчитать мне этот хлебушек на чуть больший размер?















А какая вкусная хрустящая корочка у это хлеба! Просто нямка! Хочется хлебушек адаптировать к своей хлебопечке... Он не только вкусен, но и полезен за счет большого количества отрубей :-)