Торт "Подарок маме"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Яйца

5 шт.

Сахар

100 г

Мука

100 г

Ванилин

1 ч. л.

ВРзрыхлитель

1 ч. л.

Соль щепотка

Чизкейк:

Яйцо

3 шт.

Сахарная пудра

150 г

Сыр Филадельфия

400 г

Сливки

30-38 % 300 мл

Творог

500 г

Крахмал

40 г

Крем творожно-сливочный:

Сливочный сыр маскарпоне

500 г

Творог

250 г

Сахарная пудра

100 г

Персики консервированные

5 половинок

Пропитка:

Сок из консервированных персиков -

100 мл

Вода

50 мл

Сахар

50 г

Сироп Монин Ирландский -

2 ст. л.

Коньяк

50 г

Лимонный сок

Способ приготовления

 

Бисквит:

 Яйца разделить на белки и желтки.
 Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену чтобы стояли пики.
 Желтки смешать с ванилином, цедрой лимона, добавить сахарную пудру и взбить до бела.
  Муку смешать с разрыхлителем и просеять все через сито.
  Духовку нагреть вместе с противнем до 200⁰С.
  Во взбитые желтки добавить 2/3 взбитых белков.
 Подсыпать муку и аккуратно перемешать до однородности снизу вверх, чтобы белки не осели. В конце так же аккуратно вмешать оставшуюся 1/3 белков.
  Выпекать до готовности минут 30 – 35 , проверить готовность зубочисткой, если не прилипает то готово.
  Готовому бисквиту дать остыть разрезать на 2 части и следовать инструкции которая снизу -----$
 

Пропитка:

 В кастрюльке подогреть сок из персиков добавить воду, сахар, сироп интенсивно перемешать, добавить коньяк и лимонный сок, прокипятить минуты 2, снять с огня, охладить и обильно пропитать бисквитные коржи. Не жалея пропитки, бисквит как губка впитывает все на ура! Поставить на полчаса коржи в холодильник.
 

Чизкейк:

 Яйца взбиваем с сахарной пудрой в густую пену. ( белки от желтков не отделяем, а то чизкейк во время приготовления весь потрескается).
 Сливки взбиваем вместе с крахмалом до плотной текстуры.
 Сыр Филадельфия смешиваем с творогом с яичной смесью и сливками.
  Даем отстояться в холодильнике 25-30 минут.
  Выпекаем 1 час при температуре 160 градусов Остужаем до полного остывания.
   

Крем творожно-сливочный:

 Сливочный сыр смешиваем с творогом миксером, добавляем сахарную пудру, и нарезанные кубиками персики и аккуратно перемешиваем.
 

Сборка:

 Дальше собираем все вместе, я собираю все в форме для бисквита, готовый чизкейк из формы не вынимаю, поверх чизкейка выкладываем обильно начинку, разравниваем по всей поверхности накрываем бисквитом немного приминаем чтобы все было равномерно. Второй слой тоже самое, начинка, и второй корж бисквита. Приминаем немного, и ставим всё это в холодильник на ночь... минимум на 4 часа.
  Время прошло, достаем все это дело из формы лучше использовать форму у которой снимается дно очень удобная. Вынимаем наш тортик из формы, он получается большой и тяжелый, и тут начинается у каждого свое восприятие прекрасного, украшаем кто как любит и может. Я делал так: У меня осталось немного творога и сливочного сыра маскарпоне я все перемешал и обмазал тортик со всех сторон и сверху этим кремом. После нанес самодельным шприцом розочки по кругу торта и обильно присыпал края кокосовой крошкой в перемешку с миндалем.
  После сделал оборку по кругу тортика тем же творожно-сырным кремом.
 

И настало дело украшением фруктами:

  Клубничку разрезал пополам, и в ней сделал надрезы не до конце, как веерок, выложил по кругу бабочкой, из персика и яблока вырезал листики, из апельсина скрутил розочки которые заранее пропитал разведенным желатином. Ну и в центре сделал цветочки из винограда с клюковкой. В конце все фрукты покрыл желатином чтобы был красивый вид, настоящего шикарного десерта!!!
  Ну и конечно же отлил бабочку из шоколада.
  Тортик получился 4,3 кг, Диаметр формы 28 см а в готовом виде где то 30 и высота тортика 11 см. Ну вот в общем то и все.))
 

а это тортик в разрезе:

 

  Тортик пек на 8 марта в подарок маме)

Примечание

Приятного всем аппетита!!!

Боже ж ты мой, какая прелесть! Интересно, а чем этот кудесник кулинарии порадует свою тещу, когда придет время?

Блин... он еще и красавчиГ ко всему....

Medusa да вот сейчас нахожусь в активном поиске жены))) маму уже откормил, следующая теща на очереди, хотя я готовлю так, чтобы бы это было не только вкусно но и полезно)

Апрельевна а то как же

Андрей5757, КРАСОТИЩЕЕЕЕ) НЕТ СЛОВ) я так не смогу, даже если очень постараюсь)))