Окорок с анисом (Мультиварка La Cucina Italiana)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свиной окорок

1,5 кг

Смородина красная

200 г

Анис (семена)

2 ч. л.

Способ приготовления

 Окорок натираем раздавленной красной смородиной, убираем в холодильник не менее, чем на 2 часа. Затем укладываем в чашу мультиварки-скороварки La Cucina Italiana, сверху и по бокам - лавровые листики, ставим на режим запекание - это 55 минут в режиме "скороварка". После окончания режима достаем, смазываем со всех сторон майонезом и обсыпаем семенами аниса. Ставим в СВЧ на режим гриль-волны - 170Т и 60% на 15 минут.

Программа: запекание

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Примечание

Оригинальный текст рецепта

"Свинина - 3-3,5 кг.
Покупаем свиной окорок, наличие сала, шкурки и косточки - обязательно.

Моем, кидаем в кастрюльку, туда же - лавровый листик, всякие корешки из опробованных и особо любимых, перец душистый. Посолить не забываем. Варим часа 3-4, до полной готовности.

Достаем свинину из бульона, даем ей остыть. Кость - долой!
Потом аккуратно снимаем шкурку. Свинину шпигуем смесью соли, чеснока, разных перцев, шпигуем щедро, я каждые 3-5 см делаю надрез. Кладем мясо на блюдо салом вверх. Затем на сале надсекаем ножом решетку или клеточки, вставляем в прорези в сале анисовые звездочки (залог вкуснющего аромата!!!). Анис у узбеков имеет другое назание, не помню его. Далее поливаем наше мясо или клюквенным вареньем или просто давленой клюквой с сахаром, заливка должна быть сладкая! Поливаем тоже щедро. Можно добавить цедру лимона и апельсина.
За час до подачи на стол достаем из холодильника (хотя достать можно и пораньше, что бы сократить время прогрева в духовке), ставим в духовку и прогреваем как следует. В последние мин 15 - прибавляем жару, что бы мясо подрумянилось. Анис дает чудный аромат).

Получается очень мягкое мясо, гарантировано готовое, вкусное и ароматное. В холодном виде тоже вполне нормально. Рецепт простой и провереный, и красивый."
От Ирины Дмитриевны
Источник