Аэрофритюрница

totoshka, потом ссылкой поделитесь, если Вам понравится

Товарищи женщины, помогите советом. Купил аэрофритюрницу. Зигмунд и Штайн. Сделал крылышки, нуничотак... но нет корочки. А мне как раз хочется чтобы с хрустящей корочкой, для того и брал. Чё делать? Подскажите, пож. Я в кулинарии не очень, хочется чтобы быстро, несложно и вкусно...

Вестник, чтобы получилась хрустящая корочка, нужно начинать приготовление с более высокой температуры, а потом убавить ее. Тогда и корочка будет, и внутри мясо будет сочным. В инструкции к Вашей аэрофритюрнице нет информации?

Есть. НАписано 20 мин, 200 градусов. И все.

А скока надо? Сначала и потом...

Понятно. У меня другие аэрофритюрницы. Я обычно начинаю готовить на 180-200 градусах 5-7 минут, потом убавляю до 150-160 градусов и смотрю готовность продукта. Здесь только опытным путём можно подобрать режимы.

Понятно. А вот тут на форуме говорят типа маслом смазать уже поверх маринада. Это поможет?

Вестник, я без масла и не пробовала. Всегда немного промазываю оливковым маслом со всех сторон.

уже поверх маринада перед закладкой, да?




А у меня еще вопрос. Как жарить пельмени в аэрофритюрнице? Просто замороженые положить и насколько температуры и времени поставить?

Вестник, да, перед закладкой. Заодно и покрытие лучше защищается от повреждений.

А у меня еще вопрос. Как жарить пельмени в аэрофритюрнице? Просто замороженые положить и насколько температуры и времени поставить?

Предположу : если просто мороженные пельмени положить жарить- не получится вкусно, будет сухо сверху. У меня нет опыта в данном процессе, но почти уверена что надо пельмени маслом сбрызнуть.

Вестник, не за что! Пробуйте, все получится. Зигмунд - хорошая марка, афочка должна работать не хуже других

Вестник, пельмени я б сначала немного отварила. А вообще все продукты вкуснее выходят, если прогревать печь хотя бы 5 мин на максимуме перед закладкой. Крылышки я готовлю на 180 градусов 10 мин с одной стороны и 10 мин с другой. Но перед закладкой пока вожусь, печь греется

И попробуйте маринад для крыльев Красный бальзамик от Julifera...

Всем привет Запекала куриное филе:

Вес:



Посыпала специями для гриля, пару ложек раст. масла. Перемешала. Ночь мариновалось:



Из холодной: 10' на 200*; перевернуть; 10' на 160*; 10' на 120*:






Была ещё картошечка:



Но фото финального нет

Марыся, дорогая, фотки без рецепта нещитово... Давай рассказывай как делала...

Вестник, под фото кнопка «Показать» (спойлер называется). На неё нужно нажать. В ней всё «щитово " и спрятано
Если вопросы - пожалуйста

Дамы! а крылья индюшки готовили в АФе?

Вика, а разве это крыло от боинга в неё поместится?






запекала просто картошку
обварила минут 5
в АФ 7 мин на 170 гр, переворот и ещё 7 мин
 

крыло от боинга

у нас начали продавать не большие крылья, причем половинки верхние. вот купила надеясь на вас всех.. А вы подводите
ну наверное замариновать, да как куроноги по времени готовить...
Картоха шикарная!

Вика, а чего подводите?
если поместятся, то готовить однозначно!

Картоха шикарная!

под скумбрию отлично подошла)

У меня дно обкулупилось

Дамы! а крылья индюшки готовили в АФе?

да 40 мин на 170

У меня, у первой, белой, давно облупилось...
Ну и что ж теперь? Я, прямо на дне, ничего не готовлю, а с корзиной, а тем более со сковородкой, всё отлично!

минихлебчики

marinastom, тож пока в ней готовлю курочку, картошечку...... ну пришла присматриваться к гаджетам



katko, офигенный хлебушек, рецептик

Elenta, вариация на тему 680 муки (пш общего назначения, ЦЗ, ржаная) на 480 жидкости (чуть простокваши, остальное вода), 1,5 г дрожжей
выбродило в тепле, после ферментация в холодильнике
выпечка 10 мин на200 из холодной и 7 мин на 160

Кать, а ты из всего теста пекла в АФе или только часть? Сколько подходов?
И что значит ферментация в холодильнике?.. просто полежало сколько-то? (Как-то шибко умно...)

Для меня получилась игра слов: если я что-то «подтушу» до подванивания, мои надо мной издеваются, мол, мамка опять ферментированным нас будет кормить...

Марина, нее, не из всего конечно
ножницами отрезала 4 кусочка, растянула, сложила раз, поставила подходить на час
после выпекала
остальное тесто в холодильнике

что значит ферментация в холодильнике

это очень интересная тема про выбраживание теста в холоде, очень рекомендую, хлебных дух у теста появляется.... в результате продолжительных процессов разложения сложных углеводов (амилолиза) и белков (протеолиза) на более простые вещества происходит насыщение микроэлементами и такой хлеб более лёгок для усвоения
при минимуме дрожжей, тесто проводит в холоде от суток до нескольких
моё вот это провело 2 суток

Галина, ага, причем в основном экспериментальный)))
да наши прабабушки так и пекли с долгим выбраживанием, причем ночью, говорили тесто темноту любит



а чего? у меня всё просто же... минимум ингридиетов, основное делает время

Привет хозяюшки!
Вчера за 10-15 мин приготовила брокколи с рыбкой

тунец
пару дней солился, ферментировался в холодильнике
оливковое масло+кукурузная мука+чёрный перец
по 10 мин с каждой стороны
сочно и вкусно... и быстро)






нежная рыбка, вынимала и вот поранила кусочек

и белый...

ага, помню был тунец - розовый он. Правда мой не ферментировался и не солился

ока, какой продавался, такой и купила
большие не водются, до нас вылавливают
розовый он был... до соления, а эт ещё и мука кукурузовая



Марыся27, вот да

Сейчас в ДИКСИ продаются формы для кулича. Идеально встают в аэрофритюрницу Philips.

Olga M., а что за формы продаются?

Предварительно обваренная на пару картошка, запеченая без масла

Метод томления большого куска мяса (2.5 часа)

Всем привет
Olga M., а формы из какого материала? И какой высоты?
Мы сегодня с таким «не счётом»

Пришла с работы. По ходу включения в домашние дела решила половинку задней части (телятина) фритюрнуть. Такой большой кусок ещё не готовила. Занял почти полностью всё возможное место. Подумала, что попробую запечь. Особо на успешное завершение не расчитывала. Если что не так, то думала кинуть доготовить в скороварке. Поэтому начальных фото и изначального веса нет. Мясо просто посыпала приправками для шашлыка с солью. Маслом раст. не смазывала. Начинала готовить на сковородке, потом (на завершающем этапе) переложила в поддон.
Сначала (из холодной) выставила 140°. Через 10' поняла, что начинает гореть. Перевела на 120°. Ещё через 10' перевела на 100°. Далее (где-то 2,5 часа) на 100° и готовила. Два раза перевернула.
В корзинке:



На подносике. Вот такой кусочек:



В разрезе:



На удивление получилась нямочка

katko, Катюша, вот чего к мяску-то не хватало Супер-пупер- красота!

запеченая без масла

а блестит-то как с маслом! Отварную ни разу запекать не пробовала, только сырую. Если крылья попадутся надо попробовать с уже вареной картошкой, обваляв в том что с крыльев натечет.

Марыся27, какое сочное мяско, а почти три часа. Это же сколько раз таймер крутить пришлось (вроде у некоторых максимум 30 минут всего).

вот чего к мяску-то не хватало

ну в принципе да только у меня это как правило получается два отдельных блюда либо мясо, либо картошка. Вместе слишком уж много сытного съесть придется

Девочки, похоже алюминиевые с антипригарным покрытием внутри. Снаружи красные. 148 рублей.



Я не умею фото вставлять.



Внутренний диаметр 16, наружный 18. Высота 8. Встают в сетку.

Чему только на хлебопечке не научишься.

Это же сколько раз таймер крутить пришлось (вроде у некоторых максимум 30 минут всего).

Anna67, Анечка, столько и пришлось У меня тоже на 30'. Мне мяско на утро нужно было. Другими делами рядом занималась, поэтому вообще ненапряжно было. Вот и решила эксперементануть

... отдельных блюда либо мясо, либо картошка.

Так и получилось:



И драники из самсушницы:



С Ромочкиным лечо
Olga M., спасибо Классная формочка

Чему только на хлебопечке не научишься.

Молодчинка!

Сейчас в ДИКСИ продаются формы для кулича. Идеально встают в аэрофритюрницу Philips.

Так они уже много лет продаются в разных магазинах. Мы их уже пять лет назад обсуждали:
Аэрофритюрница #2682

Купила таки крылья, не удержалась и пошла в магазин.
Оставила до завтра мариноваться. Сперва было хотела извратиться и повыворачивать мясо наружу сняв с костей хотя бы самую крупную часть, но после того как несколько раз топориком промахнулась по суставам решила что это слишком сложно. Форма в итоге получилась странная, прошлый раз аккуратные такие сердечки были, а в этот не пойми что неформатное. Ну да на вкусе это не отразится, а осколки от костей под краном смыла

Лариса, я в небольшом городке живу, с выбором форм тут не особо. Поделилась на случай, если кому надо, вот они, здесь и сейчас. На оригинальность не претендовала. Сама искала альтернативу долго.

Olga M., спасибо, что поделилась Они не только для куличей могут подойти. А появляются товары в магазинах неравномерно. Нужно оглядеться, может у нас тоже есть.

Ньокки из поленты (gala10)




Девчонки, пробуйте, это очень вкусно! А летом с настоящими помидорами будет ещё вкуснее.

Какое блюдо красивое! Старинное? Содержимое тоже на высоте!

Какое блюдо красивое! Старинное?

Да, старинное, из бабушкиного приданного.

Галина, очень душевно выглядит блюдо. Без сомнений - это вкусно!!!
Тоже люблю свою АФочку. Просто крылышки. Но вкусные, мммням

Формы для куличей сейчас ещё есть в DNS забава фирмы Scovo 14 и 16 см, и такую красную «Жарко» там видела, как у Ольги

Марыся27, поддержу тему крылышек, раз анонсировала. .
А вот с картошкой получилось не так как собиралась. Нет было просто сварить - решила применить микроволновку и за 10 минут она там полностью испеклась. Да так что резать нечего - уже мягкая как я люблю. Прихлопнула кулаком и смазала кисточкой, хотя с трех крыльев и смазки то не много.

Всем привет Со свининкой мы сегодня:

Присыпала специями для гриля кусочек задней части и обмазала аджичкой:



Готовила из холодной: 10' на 200°; перевернула; 10' на 160°; 10' на 140° и ещё мин. 20 на 120°+ постоять:















 
 

Марыся27,
а у нас скумбриейка кусочками
ух и сочная она получается

Девочки (а, может, и мальчики...), как вы готовите скумбрию, чтобы она не воняла рыбой?..
То ли мне такая попадается, то ли я не умею, но едим её только холоднокопченой...

как вы готовите скумбрию, чтобы она не воняла рыбой?.

Су вид.

Со свининкой мы сегодня:

Красота! А делала на решетке?

как вы готовите скумбрию, чтобы она не воняла

так не рыбой она воняет, А КОШМАРОМ Тоже пыталась как-то готовить в АФе, неее никак

Су вид

а поподробнее?

кусочек задней части

это где? ближе к рульке, окорок, да?

А делала на решетке?

Deana, Дина, на сковородочке.

это где?

Mirabelушка, это из кусочка от верхней части задней ноги.

на сковородочке.

Марыся27, у меня на совсем обычный гриль, там сковородочке ставится на дно, так и ставить или надо, чтобы снизу тоже воздух проходил?
И ещё вопрос - мясо просто обмазано и сразу туда или мариновалось?

Deana, Дина, у меня сковородочка - гриль родная для АФ. Обдув снизу обязателен.
Мясо, конечно, лучше промариновать. Но в этот раз пошло сразу в готовку, быстро нужно было. Аджичка от Гаяне Атабековой - перфекто!

Вот рецепт:

Аджика из болгарского перца (Гаяне Атабекова)

Марыся27, спасибо! Надеюсь, можно и не закатывать?