Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 (страница 61)

Талия, Наталья, да,

будет хорошая вариация французского хлеба

Да, будет, но пока не готова!
У меня ж мука 1 сорт + Ржаная... Сыворотка, плюс немного сахару (кажется) не помню. 🤔
Мне был нужен вкусный хлеб – на «покушать», а не для «рецепта», вот я и не стремилась «к канонам», не заморачивалась вообще.

Я обычно на такие мелочи, эээ... не обращаю внимания.
@@
И вот ещё: снова повторю:

моя печка выдает сюрприз и начинает Замес на Французском. Чего в принципе не должно быть.

 
А другие владельцы чёрных печек пока НЕ ОТЧИТАЛИСЬ нам как у них работает Французская программа.

---

несколько владельцев чёрной МИНИ

Вот пусть и придут. И скажут...

mamusi, Маргарита, я думаю что ошибка в инструкции, такой же режим в моделях 2540 и 2550, без выстаивания, только он длиннее 5:40

режим в моделях 2540 и 2550

Что за модели?
Маленькие? Или большие Панасы? Я не знаю их.

---

В большом Панасе 2501 есть выстаивание тоже.

mamusi, Маргарита, это большие, новые от 2021 года, вот Илья про свою писал Первый опыт работы с программой Французский хлеб

lybow, Любовь, да я почитала. Так и моя Малышка делает.

Талия, Наталья, Натуля, спасибо тебе огромное!!! У меня чёрная, но пока не буду использовать ещё 3 недели, пока гипс не снимут. Но тему читаю постоянно и опыт пользователей бесценен

---

mamusi, Маргарита, я когда начну печь в ней, обязательно буду отчитываться, а пока извините

Девочки и мальчики, в МИНИ хлебопечках для Японии почти все программы начинаются с короткого замеса.
В инструкциях к тем печкам этот короткий замес описан как просто смешивание, а последующая пауза до внесения дрожжей и нормального замеса – это процесс смачивания муки жидкостями рецепта. То есть, с французским в чёрной МИНИ может быть так же. Ну а наши не нашлись, как это в общую привычную таблицу программ вписать Полагаю дело в этом.

пока извините

Кнопку одну можете нажать?
Программа 7 вхолостую. И посмотреть сразу крутится или стоит?
Если нет, то ладно.
Скорейшего выздоровления.
Нас тут пользователей трое всего. Вообще ни к спеху суета!

---

Талия, Наталья, вот бы она так и на Основном делала. А то стоит больше часа... Блин.
И на Цельнозерновом бы. (Я его еще не испытывала)
Ибо сегодня у меня сливы... Сливовая пора. Чищу и по сушилкам)
А тестушко я поставила в Мини черной. Ну думаю, мужу сливовый пирог на вечер.
Стоит... Стоймя, уже 35 минут яйца высиживает выставивает нечто... Бесит.

mamusi, Маргарита, я пока больше лежу, локоть болит и кость выше него в сломанном месте ноет Но как только станет полегче, прогоню 7 программу вхолостую.

mamusi, Маргарита, печку можно обмануть холодной водой, тогда выстаивание короче

Стоит... Стоймя, уже 35 минут яйца высиживает выставивает нечто... Бесит.

вот поэтому я на эту и глазела. эта не должна стоять... а еще у нее ферментация и французский... но она же мне не нужна же?

Lana, Илона, ферментация там скорей всего расстойка часа на 2

lybow, Любовь, может и так. можно и опару и расстойку.

Lana, Илона, так чего на нее смотреть? надо брать! я там на фотках не увидела привод чаши, интересно как у большого сделан

lybow, Любовь, я столько хлеба не ем)) нам с собаками (у них ритуал, кусочек хлеба после еды) булка из 300 г на 2, а то и 3 дня. а хп уже три)).. зараза

---

lybow, Любовь, я думаю, что физически она как маленькая. только с диспенсером. в маркировке отличается только одной буквой

mamusi, Маргарита, печку можно обмануть холодной водой, тогда выстаивание короче

Фиг вам! У меня сыворотка из холодильника была ледяная! Я всегда так пеку.
А она простояла 55 минут. И пишет мне: Выстаивание еще 29 минут!!!
 Офигеть, так у меня муж голодный спать ляжет! Я отключила Режим 12 и включила Режим 14 Пицца.
И, ура, пошла колбасить!
Ничего сложу потом руками пару раз, пока то, сё, дойдет тесто.

Ну а наши не нашлись, как это в общую привычную таблицу программ вписать

Хочется надеяться, что таких дурачков в Панасонике не держат 

холодной водой

У меня наоборот, сложилось мнение сегодня, что сыворотку бы подогреть не мешало!🤣
Но, впрочем. Внимательно нужно мне читать было. Сразу заявлено Выстаивание от 40 минут до 1 ч 15 мин.

Буду дурить её... Нам не впервой. Могу Замес коротенький сделать, а потом уже включить ее и пусть «выстаивает» себе.
Короче, зависеть будет от моих целей.

я столько хлеба не ем)) нам с собаками булка из 300 г на 2, а то и 3 дня. а хп уже три))..

Я так понял, это нормально. Я морально уже готов к вам присоединиться, и устроить Баттл между Сакурой и Панасоником. Для этого (кстати, у кого-то из местных, судя по последней фотке) уговорил жабу приобрести данное устройство в бежевом исполнении, и будет у меня их тоже три

Только мне она в 4006р вместе с доставкой обошлась.

Lana, Илона,

а хп уже три))

подумаешь, у меня 4, было 5, одну брату отправила, и собак нет

lybow, Любовь, я живу одна. семья собирается нечасто. ну..... пока ненене. но я про нее помню)))

Мы все «больные люди»...
 

Мы все «больные люди»...

Мы просто стремимся к совершенству (ошибочка!)

За себя скажу: я за этой печкой ещё до покупки сакуры наблюдал, но тогда подумал, что с иероглифами я (тогда, с полного нуля) точно не смогу разобраться. Поэтому, выбор пришелся на Сакуру. А потом я набрёл на этот форум.....

mamusi, Маргарита, место где взять?

потом я набрёл на этот форум.....

Вот...
Я как раз об этом!

---

Шикарно вымесила!

---

Сложила, подкатала. Через 20 минут сформую пирог с сеточкой сверху.
По- нашему!

Ну, как говорят? Сказал «А», говори и «Б»!
 

Программа 7 вхолостую. И посмотреть сразу крутится или стоит?

У меня сразу замес на Французском. Пошла сейчас перепроверила. Крутится сразу. Что в инструкции написано не знаю. Я инструкцию не читаю, я нашу Хлебопечку читаю

инструкцию не читаю, я нашу Хлебопечку читаю

Одно другому не мешает.
Я ещё до приезда печки в таблице, что выложила Наташа увидела эту программу. И затем, когда печка пришла, первым делом открыла таблицу с перечнем программ, чтобы увидеть раскладку процессов по времени.
Поэтому ожидала совпадения Режима с таблицей.
По-моему это нормально.

Между тем, неважно, моё личное отношение к Инструкциям!

Ну, хорошо, что выяснилось. Спасибо, Лена, за ответ и «проверку» режима.

Испекла Хокайдо на муке Агрокомплекс вс
Пекла по уменьшенному варианту (lybow)

Отличный мякишь, равномерный, насколько я вижу.
Теперь ещё больше жду мою малютку (лишь бы не отменили заказ и все пришло в исправном состоянии).

---

Илья, а я на эту Гайву (доставка из Гайва) не рискнула. Объявление вроде ещё висит в резерве.

lybow, Любовь, Люба, красавец, прям хочуууу испечь. В воскресенье внучку привезут! 🤗
Скажи, а с этой именно мукой (у меня она куплена), какая раскладка по граммам! 🙏🙏🙏

mamusi, Маргарита, Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 #4369644 (lybow)
как в этом сообщении, дрожжи после второго замеса на тесто, сахар убавила до 10 гр, жидкость сливки 10% 120 гр, тесто собирается в колобок

---

mamusi, Маргарита, такое тесто получается Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 #4369841 (lybow)

---

муки 180 гр

lybow, Любовь,

Фиксирую!

Объявление вроде ещё висит в резерве.

Потому что едет она ко мне. Пока я не подтвержу получение, так и будет висеть. Не. Девушка, походу, совершенно нормальная (судя по продажам и отзывам). Учтиво поинтересовалась, правильно ли я все прочитал, осознал ли (там коцка на крышке, но я же следил в каком виде оно вообще нашим приходило в самом начале, когда оно 3500 стоило). Я следил за объявлением, и душил жабу. Дождалось оно меня. 4 августа должно приехать

Я тут одну ужасную вещь вспомнил: где-то в глубине дачного сарая у меня уже лет 30 валяется совершенно новая китайская хлебопечка, с которой я, по молодости, не смог подружиться. То есть, их у меня будет 4. Правда, на нее знакомая глаз положила. Видимо, уедет она от меня.

Илья Д., ясно. Ну ждать совсем немного осталось. Мне подольше.
Илья Д., а что за печка «валяется» в недрах дачного сарая (так, любопытства ради)?

а что за печка «валяется» в недрах дачного сарая (так, любопытства ради)?

Cameron

Ясно. Не знаю такую. У меня малышка будет третьей хлебопечкой (Хитачи первая, вторая Редмонд). Самая любимая, конечно Хитачи, ещё из самых первых японок.

Хитачи первая, вторая Редмонд

Я сначала купил Сакуру (как самую дешёвую из миников), чтобы понять нужно оно мне вообще или нет. Сакура до сих пор постоянно успешно трудится.
Потом на просторах авиты нашелся новый Панасоник 2540 с мятым боком, но всего за 8000р. Ну, как такое чудо не взять? Но этот монстр великоват на каждый день, хотя для сдобы в самый раз, и у него есть француз....
 И тоже терпеливо лежал, ждал меня. Теперь, вот, бежевый Панасоник едет. Короче, это заразно.

Бежевую брал исключительно из вопросов экономии- понимаю же, что просто поиграться хочу. Хотя, возможно, она заменит Сакуру на каждый день

Сейчас поставила хлеб и какой то странный звук при замешивании, как будто вал разваливается и скрип. Выключила хп, перевернула ведро и вроде скрип и грохот пропал, но надолго ли ((.

Рецепт булочек ТангДжонг для мини-печки

А у меня сегодня баловство.
В максе на каком-то канале увидела булочки «ТангДжонг». Он это или не он, судить не берусь, но автор так лихо и красиво их формирует, что я взяла калькулятор, пересчитала рецепт под маленький панас и вот:
Заварка:
50 г молока
10 муки
Опара (у автора 15 минут, я б назвала активацией дрожжей)
80 г молока
1 ст. л. сахара
3 г дрожжей
Тесто
заварка
опара
200 г муки
0,25 ч. л. соли
0,5 яйцо
программа 10
за 10 минут до остановки под изюмы-кузюмы:
12 г сл. масла.
+30 минут расстойки после окончания программы













две булки с конфитюром и две сл. масло+сахар.
расстаиваются.

---

---

о вкусе японского чуда:... ну я не знаю.. как быстрый вариант имеет место быть. НО! уж если делать вредные булки, мягкие, сладкие, нежные, то однозначно на классической опаре. Да, тесто пластичное, тонко катается и можно с ним играться, но я не получила гастрономического экстаза. я давно для себя решила, если есть вредное, то только шедевры. короче рецепт не записан в элиту (книжечку) ИМХО

Если есть вредное, то только шедевры.

Вот подпишусь под каждым словом! ✍️
 

Lana, Илона, я хлеб пекла на заварке в мини без опары, муку заваривала молоком, вкусный хлеб получился, я его в другой теме показывала

---

Хлебопечка Panasonic SD-SSM100 с паровым выпеканием #4347598 (lybow)

lybow, Любовь, ну эти булки тоже вкусные. наверное. Но после полноценной опары эти, с простой активацией дрожжей не дотягивают. Духмяность не та. Дело не в заварке, а в опаре. можно попробовать готовить на нормальной опаре, сохранив заварку или сделать заварку в любимом рецепте.

Повторила классического Француза в Чёрной Мини.
Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 #4369830 (mamusi)
Пекла вчера. Мука пополам 1 с + ВС. Обе АК. Дрожжей 0,5 чл.

Очень вкусный, духмяный. Буду иногда печь. (Одобрено и зафиксировано)
Корочка обалденная! Утром с кофе и яйцом она была заточена.
Разрез.



Дырочки под крышей крупнее... Мне не мешает, но всё же!
🤔(?)

mamusi, Маргарита, в большом панасонике такие дырки были если воды больше нормы наливала

mamusi, Маргарита, в большом панасонике такие дырки были если воды больше нормы наливала

угу...
 
Ну наверняка и тут так.
Я ж вообще «водяной».

@@
🥰
Начала отработку своего «Сельского Французика»).🤣
Я ж в селе, а не в деревне!
Ну и весь мой любимый набор будет в нём:
Сыворотка
Мука 1 сорт
Мука ржаная
Мёд

@@
Ну и пусть он не «классический Француз».
(Кстати, я уже давала выше фото похожего Рецепта из Инструкции большого Панаса (со ржаной мукой).
 Конечно, без сыворотки и мёда, но это уж моё «творчество». Моя кухня – «что хочу, то верчу»! )

От Француза в нём только Программа будет.
Ну и что? 😉
Лишь бы нам было вкусно.
@@
Уже идет Выстаивание.
Если результат мне понравится, то покажу и расскажу.

Рецепт южно-сельского серого хлеба на Французском режиме

Южно-сельский серый хлеб

(✅ Рецепт внесён в каталог рецептов темы.)

Доброе утро! 🌹

Южно-сельский серый хлеб на Французском режиме.

Рецепт:
Мука 1 сорта 150 г
Ржаная мука 50 г
Сыворотка из холодильника 180 г
Масло растительное 14 г
Соль 1/2 чл
Мёд 1/2 чл
дрожжи 1/2 чл

Режим Французский

На ощупь очень хрустящая корочка, не тонкая, как видно на разрезе., но при этом не грубая, хрупкая...
Мякишь эластичный, не крошливый.
Вкус мне понравился.

(Можно попробовать чуть уменьшить жидкость или убрать мёд.)
Поле для фантазии есть.

Отчитываюсь по вот этому хлебу:
Мини-хлебопечка Panasonic SD PN100 #4370235 (mamusi)
Он выше на этой странице.
В итоге первые фото были чуть красивее, ну или сняты удачнее...

Хлебушек получился такой же.



На крыше видны пузырики. Это не сам хлеб неровный, а самый тонкий слой корочки такой слоистый и хрупкий!
Не знаю причину, но мне нравится!

Вот еще фото:



Разрез на утро:

---

---

Варианты :

В бежевой МИНИ, на программе 4 " Цельнозерновой» (Зоя Гришина)

mamusi, Маргарита, так сахар на этом режиме нельзя, и воды 90 процентов, в разрезе похож на заливной хлеб, мякиш резиновый?

---

не обратила внимание сколько обминок на этом режиме, 2 или 3? мне кажется только у китайской версии по 3 обминки

lybow, Любовь, не знаю. Не стояла рядом, обминки не считала.

так сахар на этом режиме нельзя,

Знаю, что Французский не предполагает сахар.
Знаю.
Но я и не считаю его «Французским».
Вот положила мёд, и положила.
И честно об этом пишу. Полчайной ложки. Захотелось.
Я не претендую на «особое мастерство».
И не раздаю рекомендаций.
Испекла – показала – попросили оформить. Оформила. Дальше... Кто как желает.
Вот, не зря мне не хочется выкладывать рецепты...
Потом объясняй, выверяй...
Нет, чтоб самой себе играться!

воды 90 процентов, в разрезе похож на заливной хлеб, мякиш резиновый?

Нет и нет.
Заливные не люблю.
Ни капли не похож.
 

---

Я вот тут и пишу:

(Можно попробовать чуть уменьшить жидкость или убрать мёд.)

Ну, кто захочет попробовать.
Если воду уменьшить, а я это тоже попробую на днях, то крыша будет с приятной трещинкой. Такое тоже люблю.
 
Ржаной муки 25%, Люб...
1 сорт водопьющая АК.
Я уже писала, что пеку в большом Панасе на 500 г муки – 418 г жидкости. Ежедневно, когда едоки дома.
Это мой «стандарт».
А в Азиатской малышке сейчас половинную норму: на 250 г муки – 208 г жидкости (сыворотки).
 

Девочки, не ссорьтесь французский хлеб- не обязательно из рафинированной муки и без сахара. мы уже выясняли, что в традициях франции хлебА были от грубых для народа, через бриоши и до пироженых для знати. французский это скорее про технологию, длительное выбраживание, а отсюда полноценный аромат хлеба и структура мякиша при хрустящей корочке. Рита, ваяй, я с интересом наблюдаю. Программа удачная, я ее очень люблю (в отличие от ржаной муки в отрыве от солода ), но мои вкусы- неважно, важно получить выброженный хлеб с эластичным мякишем и хрустящей, слоистой корочкой.
Таки да, жду следующий вариант

не ссорьтесь

Нет, ну как же!!!
 
Мы ж только начали!

Лана, я не писала нигде, подчёркиваю ещё раз, что этот Хлеб – Французский.
Это режим в ХП – «Французский».
И, да я на нем «изголяюсь». Для того ее и купила.
 

(А может и похож на «заливной» для кого-то будет.
Одним словом, мне хорошо!) 👍
Welcome, как говорится!
Может кто повторит!

mamusi, Маргарита, хлебушек на французкий манер для простолюдинов

mamusi, Маргарита,

Но я и не считаю его «Французским».

режим французский, только поэтому сахар нежелательно, подозреваю что 2 обминки как в большом, в большом я хлеб сахаром испортила на французском, забыла что нельзя

Вот, не зря мне не хочется выкладывать рецепты...

чего обижаешься, мне интересно вот и спрашиваю, не принимай за критику

режим французский, только поэтому сахар нежелательно

все просто: положили сахар? уменьшаем или воду или дрожжи, чтобы не перебродило. имеет же место быть?

все просто: положили сахар? уменьшаем или воду или дрожжи, чтобы не перебродило. имеет же место быть?

Угу.
Будем смотреть. Может и воду, и дрожжи. Но тут море возможностей. 😁

не принимай за критику

Не буду!
Первый раз я ничего не положила, ни сахар, ни мёд.
Ссылка на верхний хлеб.
Во второй раз – захотелось аромата и «романтики юга».
Мёд из донника!

Влияние лишнего сахара на расстойку и вид хлеба

Lana, Илона, не, лучше без сахара, там расстойки долгие, сахар лрожжи подгоняет, я еще на 400 гр муки сахар обычной столовой ложкой положила с горочкой и ведь вспомнила до того как программу включила, можно было на другой печь, решила что ничего страшного, но получился низкий зажареный хлеб с большими пузырями

лучше

лучше-не лучше. а как же дух эксперимента? с духом меда впридачу? я вот цз булку с медом в свое время гоняла на всех подряд программах. наигралась, да, но было как в том анекдоте «детей не люблю... а вот сам процесс...»

я в хитачи убрала сахар и перестала крыша проваливаться на муке белес, а воду я убавлять не люблю

---

Lana, Илона, так с сахаром можно на цз режиме печь, те же 5 часов

ГОСТ-подход: фиксированные пропорции, вода по влажности

а воду я убавлять не люблю

если смотреть гостовские рецепты, то там к весу муки жестко привязаны дрожжи, солИ, сахарЫ, солодЫ и прочие добавки. а вот вода как раз указана не в весе и объеме, а во влажности теста. поэтому в моих практиках мука-соль-сахар несдвигаемы обычно (эксперименты не в счет), а воду подстраиваю под муку. наверное это профдеформация усе у меня по регламенту

---

можно на цз режиме печь

можно, но неинтересно

Lana, Илона, так гостовские рецепты не для хлебопечек, тут надо отталкиваться от рецепта к печке