Хлебопечка Panasonic SD-SSM100 с паровым выпеканием (страница 2)

Талия, Наталья, ну я в других инструкциях видела картинки по замене батареек, там это предусмотрено, не нужно всю печку разбирать, а я и не расстраиваюсь по этому поводу, без часов на дисплее будет просто время программы

я в других инструкциях видела картинки по замене батареек, там это предусмотрено

Вот именно. А в этой ХП нигде подобного не видно, чтоб легко самостоятельно поменять.

У меня на рисоварке постоянно текущее время показывает, но там просто часы, а время программ само по себе отдельно, не смешивается и не добавляется. При чём – время в рисоварке – китайское показывает

Ну Япония и Китай – это как другие вселенные. Там опоздание на 5 минут может быть катастрофой, поэтому наверное даже в приборы часы встраивают

если хлебопечка выключена из сети время не показывает

если хлебопечка выключена из сети время не показывает

Скорее всего там аккумуляторная батарейка, от сети подзаряжается. Всё таки прогресс не стоит на месте.

Stafa, Светлана, не, там простая, в инструкции написано, что если на табло 0:00 то срок службы литиевой батарейки истек

срок службы литиевой батарейки истек

Предположу, что литиевой батарейки для часов хватит нас весь срок службы. Ну, или они так рассчитывают

Разрез кулича

Надо на светлой корке попробовать и видимо 7,5 гр дрожжей люкс на 150гр муки много, очень пышный и дырявый, но вкусный и сладкий. ну и в следующий раз яйца заменю желтками, будет плотнее

Мне очень интересны режимы в мини, почему там перерыв после первого замеса, очень похоже на паузу для развития клейковины без дрожжей, все думала попробовать дрожжи добавить позже, но так и не дошли руки. Сегодня в этой печке решила испечь свой чиабатный хлеб на цз программе, она под номером 6. Забыла про диспенсер дрожжи положила под муку. Запустила программу, замес прошел, сейчас пауза, диспенсер не открывался, постараюсь не пропустить время добавки дрожжей

сработал диспенсер примерно через 1:25(или 1-26) пока замеса нет, режим стоит без добавок и диспенсер всего пару раз брякнул, второй раз такое, обычно 8 раз стучит

видимо пропустила замес, уже больше 4 часов с начала программы, цифра 56 горит и мигает 4 этап

---

очень тихо работает, а у меня еще мини включена, ее-то хорошо слышно, видимо своим замесом заглушила. в рецепте написано что внесение добавок через 1:35-2:50 от начала, скорей всего замес был перед окончанием первого этапа, дрожжи же должны вмешаться до добавок

Ровно половина порции от своего рецепта чиабатты, дрожжи сухие 1,6 гр на дно под муку
Сегодня получился ниже чем обычно

---

для сравнения в мини с большим количеством дрожжей (уже не помню сколько, скорей всего отталкивалась от рецепта к программе) Чиабатта с ржаной мукой и солодом #4301218 (lybow)

напишу пропорции : мука пш. вс 190 гр, клейковина 10 гр, мука рж 40 гр, солод красный 10гр заварила кипятком 30гр, чайную ложку патоки, вода из холодильника 170 гр, соль 5гр, дрожжи сухие 1,6 гр, если бы дрожжи в диспенсер, то скорее всего хлеб не успел бы подняться, по рецепту к этой программе дрожжей нужно 2,8 гр,
 а вот с водой в рецепте цз возможно ошибка 210 гр, у мини в рецепте 190 гр
рецепт цз от этой хлебопечки:
цз мука 125 гр
мука с выс. содержанием клейковины 125 гр
масло 10 гр
сахар 18 гр,
сухое молоко 6гр
соль 5гр
вода (5 градусов) 210 гр
с. дрожжи 2,8 гр

А дырки все таки есть

Снова пекла «облачный» хлеб, он мне понравился, поэтому решила повторить, 3 программа, без сквозняка в этот раз, вместо сиропа добавила карамельную патоку

---

Фото с коробки для сравнения

по программе, 16 минут замес, добавка дрожжей без замеса (сегодня 2 раза диспенсер брякнул), следущий замес примерно через 55 минут. выпечку не сразу заметила, подошла на табло было 52 минуты и уже выпечка шла, возможно 55 минут

Разрез

Светлана62, Светлана, спасибо, думаю его попробовать в мини на 4-часовой программе. пока не могу посчитать обминки, она тихая очень, нужно рядом сидеть чтобы не пропустить

Детальный разбор программы «Тостовый» 4 часа с таймингом

сегодня проверяю 1 программу, называется тостовый, 4 часа, на темной корочке 4:10
мука хлебопекарная 250гр
масло 10 гр
сахар 18 гр (1 ст. ложка)
молоко сух. 6 гр (1 ст. ложка)
соль 5 гр (1 ч. л)
вода 190 гр (мл)
дрожжи 2,8 (1 ч. л.)
все по рецепту, темная корочка, режим с добавками
1 замес 18-19 минут, на 20-ой откорылся диспенсер
через 55 минут от начала увидела цифры на дисплее 42(предполагаю что появились раньше чем увидела)
на дисплее 12-начался замес, примерно через 1час 25 минут от начала программы, замес 10 минут
2 минуты пауза, затем сигнал для добавок, дальше вмешивание добавок 4 минуты
через 20 минут обминка, и еще 2 обминки с интервалом 20 минут, 1-ая обминка скорей всего за 2 часа или 2:10 для темной корочки до окончания программы, очень похоже на 4-часовые программы минипанасоника

обратный отсчет начинается с 59 минут до окончания

---

Тесто после замесов влажное, мазалось по дну во время замеса




За 10 минут до выпечки

Разрез

Сегодня пробовала рецепт от модели sd-pt 1001, не знаю точного названия, он с заваркой юдане (так же не уверена в правильности названия)

Рецепт заварного хлеба с пропорциями и нюансами

По рецепту
Мука 240 гр
Заварка 10 гр муки + вода 70
+ долить водой (5°) до 220 гр
Масло 15 гр
Сахар 18 гр
Сух. молоко 6 гр
Соль 5 гр
Дрожжи 1,4 гр
Приготовить заварку, остудить до температуры. тела и долить в нее холодной воды
Программа для этого хлеба 5 часов, для замены больше подходит цз программа, на ней и пекла

---

дрожжи положила под муку, потому что их меньше чем в рецепте цельнозернового и через диспенсер они добавляются во втором замесе

---

по заварке искала информацию, не такая как в рецепте, мука должна завариваться 1 к 1 крутым кипятком, как-нибудь попробую и такой вариант, а в этот раз делала по рецепту, тесто получилось очень влажным, может муку не дозаварила или воды меньше нужно брать

По этой таблице выбирала программу

Программа для хлеба под номером 3

если я правильно понимаю хлеб должен был получиться мягким, пушистым. невесомым, у меня другой, мякиш резиновый слегка, но запах мне нравится

Снова пекла соленый бриошь, в этот раз добавки бекон и сыр, а в мини сделала с луком и шкварками, без второй добавки масла






Справа из новой печки, получился ниже, возможно из-за сыра, первый раз с сыром сделала

разрез

Добавлю рецепт

---

Я беру 2 яйца вместо одного+желток и доливаю до 150

Светлана62, Светлана, и вкусные, мне такие больше нравятся чем сладкие

еще поэкспериментировала с заварками, делала заварку юдане, как нашла в интернете, 10 процентов муки, заварила 1 к 1 кипятком и убрала в холодильник на 4 часа, правда накосячила высчитывая воду, взяла меньше чем нужно и в этот раз я услышала замес, поняла что тесто крутое и добавляла воду в замес, накрывала пакетом ведро. у меня 25 гр муки заварены 25 воды, по рецепту надо было долить 185 гр воды, а я 145 добавила. пекла в этот раз на 1 программе и она больше подходит, потому что на цз программе нет выбора корочки и хлеб получается зажаристый

---

А такой получился в мини на цз программе с другим вариантом заварки: 10 гр муки и 50 гр молока, старалась не нагревать выше 65 градусов, эту заварку не нужно выдерживать, только остудить




Добавила фото в эту тему потому что программы идентичны

хлеб очень вкусный, можно есть без добавок

Решила испечь французский по рецепту от большого Панасоника, пересчитала на 250 гр муки, залила воду для пара 50 мл и включила 3! программу, когда хлеб испекся расстроилась, думаю все сломалась печка

Не сразу дошло что ошиблась с программой, а эта умница испекла белый рваный хлеб, хотя я воды для пара много налила, по рецепту к 3 программе нужно всего 15 мл, и муки по рецепту меньше должно быть 180 гр

В рецептах этот хлеб называется облачный рваный хлеб, гугл перевел как хлеб испещренный рваными кусками напоминающими облако, на облако мой «французский» не похож, ну тут я не удивлена, рецепт далеко не тот, и дрожжей меньше и сахар не положила

---

Вчера пекла немного переделанный рецепт от Хамельмана
Пересчитывала на 200 гр муки, пекла на 1 программе, результат мне понравился, но получился светлый на средней корке, в следующий раз темную поставлю

А вот и настоящий француз, пышный, легкий, звонкий, воздушный

---

Мука вс 250
Дрожжи 1,4
Вода 5° 190 гр
Молоко сух. 6 гр
Масло сл 10 гр
Соль 5 гр

Рецепт хлеба 5 злаков по Хамельману на 200г муки

Хлеб по Хамельману, называется 5 злаков, рецепт на 200 гр муки:
Мука ВС 100 гр
Мука цз 80 гр
Мука рж. 20 гр
Овсяные хлопья 24 гр
Лен 24 гр
Пш. отруби 16 гр
Кукурузная крупа 16 гр
Вода 180 гр (100 гр на замачивание, 80 гр в тесто)
Р. Масло 5 гр
Яйцо 24 гр
Соль 5,6 гр
Дрожжи прессованные 5гр (сухие 1,7 гр)
Хлопья, лен, крупу, отруби предварительно замочить в холодной воде на 4 часа
Я хлопья беру разные, ячменные, пшенные, кукурузные, отруби не использую, заменяю хлопьями, кукурузную крупу заменяю кукурузной мукой, только лен без изменений

Наконец-то проверила мороженицу, по рецепту смешала
 Молоко 40 гр
Сливки 33% 160 гр
Сгущ. молоко 30 гр и ванильный сахар добавила












Вкусно получилось, но порция мала, думаю буду иногда внуку делать

пекла кукурузный хлеб Анадама (Anadama) – знаменитый хлеб Новой Англии (Питер Рейнхарт) (духовка) #4350768 (lybow)

Рецепт хлеба с консервированной кукурузой

пекла хлеб с консервированной кукурузой, 200 гр пюре из кукурузы, 20 гр воды, 200 гр муки, соль 4,5 гр, сахар чайную ложку обычную, дрожжи в диспенсер 2,2 гр, во время замеса добавила 20 гр молока, во второй замес добавила масла кукурузного, и досыпала 10 гр муки, приготовлено было 50 гр, но хватило 10 чтобы тесто в колобок собралось

---

Разрез позже добавлю

Разрез

пекла на 1 программе, на темной корке
еще пекла кабачковый хлеб, на пюре из кабачка, хлеб получился вкусный, но взяла много пюре и досыпала муки, поэтому не выкладываю, нужно доработать пропорции, думаю проверить 200 гр пюре на 250 муки

Рецепт огуречного хлеба с пропорциями

Пекла огуречный хлеб на 1 программе
170 гр пюре из огурца, 20 гр воды, 250гр муки, соль 5 гр, дрожжи в диспенсер 2,2 гр, масла подсолнечного без запаха ст. л., есть и запах и вкус огурца, стоило немного укропа добавить, показалось слишком уж огуречный вкус

Было приготовлено 10 гр воды, но не понадобилось, думаю по этому же рецепту можно кабачковый сделать

В разрезе

lybow, Любовь, классный хлеб)

А сколько стоила эта ХП?

Какая лучше, эта или мини?

И как в итоге работает диспенсер для добавок? Он один вроде для дрожжей и добавок, как им пользоваться?

frenchchoko, у диспенсера одна крышка, если положить добавки, то они добавятся вместе с дрожжами, поэтому добавляю по сигналу

---

Печки мне обе нравятся, но мини одноразовая, если сломается то не починить, а эта как большой Панасоник, только хлеб меньше размером. Еще у этой печки есть выпечка с паром. стоила 28 т. у этого продавца уже нет, видела у другого дешевле

Программа бриошь

---

пекла по этому рецепту
пересчитала:
мука вс 216
манка 24 гр
молоко у меня 3,2% 100 гр
сух. молоко 12 гр
сливки 35% 60 гр
яйцо 20 гр, у меня 3 шт перепелиных 23 гр
сахар 32 гр
соль 4 гр
дрожжи сухие по рецепту программы 2,1 гр

корочка средняя, программа длится 3 часа 15 минут

Разрез

Запах ну очень вкусный

молоко у меня 3,2% 100 гр
сух. молоко 12 гр
сливки 35% 60 гр

• А зачем такой набор: сливки, молоко сухое, молоко несухое? Что он даёт?
• Сливки 35% предназначены для взбивания. Частенько (да практически всегда) в них добавляют эмульгатор (на упаковке не всегда это пишут). Не знаю, как это влияет на хлеб, но я бы рекомендовал сливки заменить на 20% и пересчитать их объем с молоком (фактически, мы же сливками просто ужирняем молоко, ну или молоком снижаем жирность сливок).

Илья Д., это не мой рецепт, так что не отвечу на вопрос, сливки в рецепте 30% жирности, у меня были 35, их и использовала

это не мой рецепт

Меня больше интересует Ваше мнение по поводу зачем там и сухое молоко, и мокрое.

Илья Д., я же написала что у меня нет ответа, этот рецепт у меня в закладках лежал, потому что заинтересовал состав, у меня те же самые вопросы. почему бы не исключить молоко и жирные сливки, заменив на сливки 10%. у автора есть еще вариант масло и молоко Модифицированный рецепт и советы по хранению

---

меня больше интересует адаптация рецепта к хлебопечке, пока не тот результат, неравномерный мякиш получается, хотя последний вариант уже близок

Рецепт мраморного хлеба со шпинатом и укропом

Пекла вчера мраморный хлеб на муке агрокомплекса, воды взяла 182 гр, много

Рецепт от cd-pt1001
Мука вс 250 гр
Сахар 24 гр ( 12 гр)
Соль 5 гр
Сух. молоко 6 гр
Масло сл 10 гр (заменила растительным)
Дрожжи в диспенсер 2.5 гр
Вода 190 гр (182 гр, 21°)
Паста
Порошок шпината 3 гр, порошок укропа 2 гр, воды 12 гр и немного масла раст.
Сегодня повторила с изменениями
Воду взяла из холодильника и убавила до 170 гр
Паста: укроп (через кофемолку и сеяла через мелкое сито) и шпинат по 2,5 гр, воды 1 ст мерную ложку и немного масла

---

Пасту добавляю после всех замесов под тесто

---

Сахар убавила до чайной ложки.
Одновременно поставила в мини на такую же программу на муке гранум, для сравнения муки, по этому же рецепту только дрожжи под муку 1,8 гр и в пасте шпинат 2 гр и 3 гр укроп + лук зеленый, масла взяла ст ложку и воды ст ложку

В мини хлеб получился ниже, возможно для гранум нужно больше воды
Тесто в этой печке ssm100

Тесто в мини pn 100

для тех кому печка понравилась

lybow, Любовь, по ссылке ломтерезка

Lana, Илона, а так

а так она. за 15 с хвостиком

Lana, Илона, я ее за 28 покупала, не думаю что она дешевле будет

lybow, Любовь, и мне кажется, что она останется дорогой. печка с паром- эксклюзив, можно сказать

получил печку. пеку успешно.
вопрос: лопатка на валу у всех болтается? после первой выпечки – зазоры забились тестом, и лопатка на валу держится крепко. хлеб из формы вылетает без лопатки. просто сами люфты вначале – беспокоили.
так печка огонь: 5 и 6 программы + 4 гр дрожжей – хлеб поднимается выше формы сантиметра на 3-4. ни разу еще не влипал в крышку. гидратация 65, пар делает замечательную корку.

на валу у всех болтается

конструктивная особенность панасоников, всех. так задумано.