Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Категория: Хлеб на закваске
Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Ингредиенты

Аутолиз
мука 1сорт 55 гр
сыворотка 55 гр
Тесто
мука 1сорт 555 гр
мука ржаная цельнозерновая 110 гр
сыворотка 420 гр
опара-дезем 70 гр
дрожжи прессованные 1 гр
соль 0.5 чл от ХП(или по вкусу)
аутолиз 110 гр

Способ приготовления

  • Для хлеба понадобится закваска-дезем.
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Аутолиз
  • Все смешать, оставить в холодильнике минимум на сутки.
  • Тесто
  • Дрожжи растворить в сыворотке. В ведре ХП смешать все составляющие. Замес теста 10минут.
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Первая расстойка 1ч20мин:
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, оставить на 1ч 10мин:
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, разделить на 2 части, сформировать и дать расстойку 1ч:
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземеПшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Выпекала про 240гр+обдув 10минут с паром, далее 180гр 30минут.
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Блюдо рассчитано на

2х560гр

Время приготовления:

сутки+4.5ч

Программа приготовления:

Хлебопечка, духовка

*lappl1
Наташа, один хлебушек лучше другого ! Я всё мякишами деземными не могу налюбоваться! А солнышко какое хитрющее у тебя получилось ! Класс!
*NataliARH
ты уже тут спасибо за оперативность
*lappl1
Цитата: NataliARH
ты уже тут
А как же... Пока зима и метель завывает за окном, в деревне некуда деваться.
*ang-kay
NataliARH, какое солнышко замечательное! Про хлеб я уже и молчу!
*Альбина
Все-таки заглянула Пока не понятный для меня дезем Но думаю, что он не такой уж и страшный. Тому пример хлеб-красавец А солнышко вообще сразило наповал.
*NataliARH
Анжела, солнышко лучистое улыбнулось весело, потому что мамочке мы запели песенку

Альбина, совсем не страшный, просто новый вид закваски, спасибо
*Loksa
Наташа солнышко-красивое! Хлеб, удался! Спасибо! Очень внимательно смотрю на твои деземные хлеба! Интересная история!
*АнаСамая
Я в восторге! какие прелестные хлеба!
*NataliARH

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
*

Новые сообщения





Поиск по сайту