Машинки для изготовления пельменей, равиоли

Рабочий рецепт и регулировка давления фарша

Жень все получиться не переживай, к агрегату надо привыкнуть, мы все через это проходили.

Но не все еще достаточно хорошо.

Долго представлял себе, какое же тесто понравится этой шайтан-машине. Представилось мне, что тесто должно быть более крутым, чем я пробовал в предыдущих попытках.
Сначала взял 600 гр. Муки и 200 млл воды. Уже при замесе понял, что это будет слишком круто. Добавил еще 50 млл. Добавил 2 ст. л. Постного масла и замесил вручную, т. к пожалел хлебопечку. Поставил отдыхать в холодильник. Через пол-часа достал для повторного замеса. Показалось, что тесто еще не достаточно эластичное. Добавил еще столовую ложку масла, замесил и еще на пол-часа в холодильник. В результате окончательный рецепт таков:

Мука – 600 гр.
Вода – 250 млл
Масло раст. – 3 ст. л
Соль – 1 ч. л.
В холодильник на 1 час.

Расход теста и начинки:
Из полученного объема теста получилось 95-100 вареников с картошкой. Что составило полторы чаши для фарша.

Непосредственное время лепки – не более 5-7 минут.
Бракованных вареников практически не было. Только в самом начале.

То, что получилось за 5 минут кручения ручки на фото. Неожиданно быстро. Надо готовить сразу много теста и много начинки. За время лепки приноровился к особенностям машинки. Достаточно тонко надо следить за подачей теста. Смотреть какая трубочка на выходе из экструдера. Если на вид тонковато, то будут разрывы. Если пережмешь, то теста подается слишком много и обрезочный нож не успевает справиться с потоком. В результате тестово-начинковая трубочка начинает загибаться и не проходит через дозатор муки.

Поскольку машинка показала себя настоящим пожирателем теста, а начинки оставалось еще много, а также вдохновленный первым успехом, замесил я еще теста.
Для того, чтобы закрепить успех, также достал из морозилки мясной фарш, оставшийся от предыдущего неудачного опыта. Загрузил фарш и.... Пошли разрывы. Что-то я так расстроился, что не сразу вспомнил совет чуть ослабить давление фарша. В результате, как зомби на полном автомате накрутил чуток разодранных пельменей. Потом меня попустило и я обрел способность думать. Скинул крышку, приоткрутил шток подачи, и о чудо! Пошли пельмехи! Только надо очень внимательно следить за процессом. Как только появляется первая самая маленькая трещинка, буквально пару миллиметров, надо не ждать, а останавливать процесс и ослабить давление фарша. Это главная причина, почему рвется тесто. Фарша машинка не жалеет)) На самом деле операция ослабления давления совершенно не напряжна и занимает времени не больше 10 секунд – скинуть скобу, поднять крышку, 2 раза крутануть шток и поставить крышку на место.
В результате за те же минут 7-10 докрутил я пельмехи. Из всех бракованных не поддалась долепке только пара штук. Конечно, долепленные пельмени не были такой ровной и красивой формы, эстетика все-таки хромала, но при варке они не разлезлись и были удачно и вкусно съедены))

Резюме:
Машинка достаточно капризна и требует привыкания, но имеет право на жизнь.
Очень хорошо подходит для лепки вареников. Лепка пельменей требует большего внимания.

Теперь очень хочу сравнить этот аппарат с металлической шарманкой. Купить и ее что-ли?

ЗЫ: Не получилось вставить картинку при нажатии соответствующей кнопки. Почему?
ЗЗЫ: Почему у Круглого пельмени вообще не рвуться для меня пока загадка

ЗЗЫ: Почему у Круглого пельмени вообще не рвуться для меня пока загадка

Я такого не говорил. Процент брака все равно существует в таком примерно соотношении на 250-300 штук целых-бракованных 10-15.

Я такого не говорил. Процент брака все равно существует в таком примерно соотношении на 250-300 штук целых-бракованных 10-15.

А в чем причина по Вашему мнению? Как боретесь (всякие танцы с бубном и ослаблением давления фарша) или само по себе проходит?

ослаблением давления фарша

Фарш вообще не когда не ослабляем.
Просто как то само по себе уже происходит

Уважаемые друзья хлебопеки и настоящие ценители пельменей, здравствуйте! Если у кто-то из вас недавно купил вышеописываемую пельменимашину, а может быть ваши друзья, дайте реальную ссылочку, или телефончик, где можно ее заказать, что б привезли в Москву за нормальные деньги. Те варианты, которые мне попадались стоили порядка 6-7 тысяч с доставкой! Пластмассовый агрегат не стоит таких денег, а иметь такой дома хотелось бы. Семья большая и гостей бывает много, на всех руками не налепишься! Буду всем очень признателен.

Настройка прижима и нюансы работы с тестом

Еще одна попытка сделать пельмени










За дело взялась моя жена.
Во первых тесто только на яйце! Рецепт от ХП Панасоник, замешивал Панасоник, домешивала она чуть ручками до состояния крутого не липнущего к рукам теста. Никакого масла! Фарш крутился 2 раза на крупной и мелкой решетке мясорубки Панасоник. Дозатор фарша не крутился не разбирался, фарш не взбивался. Ручку крутил медленно«левой ногой» Тесто подавалось так же (я про него забывал). Винты спереди были откручены, затем закручены с очень маленьким прижимом.
Как результат из 110 пельменей 2шт брак и то с натяжкой, просто не склеились по шву
Да и особенность, пельмени с «трещинкой» по шву но она не сквозная

sazalexter , где и когда Вы покупали такую машинку? Я давно хочу такую Завтра вручную буду лепить пельмени на четверых мужчин моих и для себя ЛЮБИМОЙ

Сегодня только зарегистрировалась. Уважаемые форумчане, как вы думаете вот эта машинка как лепит пельмени? Может такая уже живет у кого нибудь? Поделитесь опытом, плиз..



 Это машинка для изготовления пельменей ВЕККЕР 5202

Хочу такую подарить и себе заодно. Действительно она лепит такие как на фото? Форму я имею в виду.

Ускорение лепки с помощью кондитерского шприца

Хочу посоветовать простой способ приготовления пельмений, я когда своей жене показал, она теперь в 2 раза быстрее лепит.
Берете простую пельменницу типа такой...
Раскатуем тесто как обычно, ложим....
Берем шприц кондитерский.
Желательно что бы ручки покрепче были. Заправляем его фаршем.
И в каждую ячейку порционно вдавливае фарш. Поверьте.... очень быстро. На один замез надо 2 раза заправить шприц.
Ну а дальше как обычно, сверху лист теста... расскатать качалкой..
Производительность увеличелась в 2 раза с этим шприцом.
Правда надо купить более менеее качественный шприц
И не надо никаких машинок Китайских

Привет всем хлебопекарям
Вот сижу читаю форум почти неделю и думаю, покупать это чудо (машинку) или нет. Счастливые владельцы, отпишитесь, пожалуйста, сколько времени у вас уходит на приготовление, ну, скажем 150 пельменей. или по другому, сколько успеваете делать за 1 час? Дело в том, что сегодня впервые (!) в своей жизни делала пельмени. Так вот, начиная от приготовления фарша (тесто было уже замешано хлебопечкой))) и заканчивая протиркой стола от муки, прошел всего 1 час, в итоге: 150 пельмешей. Скажу сразу муж катал тесто, а я наполняла фаршем ту самую круглую совковую форму с помощью где-то, в начальных страницах описанного, кондитерского шприца (его подобия). К тому же была приятно удивлена, что все семейство крутилось вокруг, как на атракционе каком-то, то и дело норовя выхватить скалку и помочь))))) Вот думаю, сколько времени сэкономить можно и насколько увеличится КПД с использованием чудо-машинки. Помогите, плиз

ell Скажу так машинка Вам не нужна! Совковой пельменницы Вам достаточно, экономии во времени не будет.
Осваивайте лучше силуминовую пельменницу и будет Вам счастье Да к стати, мы фарш дозируем простой чайной ложной.

ell Скажу так машинка Вам не нужна! Совковой пельменницы Вам достаточно, экономии во времени не будет.
Осваивайте лучше силуминовую пельменницу и будет Вам счастье Да к стати, мы фарш дозируем простой чайной ложной.

Ого! Вы меня воодушевили. Только, вот, я не знаю, что такое силуминовая пельменница.... А по поводу ложки... я с нее начала первую партию, а потом взяла пакетик одноразовый, вставила в него насадку, как для выдавливания безе, только пошире................. и дело пошло гоооораздо быстрее

Я тоже сторонник советской пельменницы
У меня на ней быстрее всего, а с отсаживанием фарша из кулька еще в два раза быстрее получается
Сначала тоже хотела пельменьмашину, потом перехотела.

Ого! Вы меня воодушевили. Только, вот, я не знаю, что такое силуминовая пельменница.... А по поводу ложки... я с нее начала первую партию, а потом взяла пакетик одноразовый, вставила в него насадку, как для выдавливания безе, только пошире................. и дело пошло гоооораздо быстрее

Это ваша советская пельменница. Она из силумина. У меня их два вида и еще вареничница. Имея мужа со скалкой тоже не хочу пельменьмашину. Я за советский образец. Вчера только делали с мужем пельмени. ХП замесила, он раскатал, я начинила. Меньше часа все заняло. Вся семья наелась от пуза (на всех потребовалось 5 полных пельменниц). Даже впрок перестали делать, потому что очень быстро и свеженькое. С такой же скоростью изготавливаются вареники.

За ранее прошу прощение за Офтоп
Продам пельменьмашину как на этой странице hlebopechka.ru...
тел. 89059965555
цена себестоимости 6000, за столько и продам.
Возможен обмен на Хлебопечку.
Причина продажи, 2 было дешевле заказывать.
 фото

цена себестоимости 6000, за столько и продам.
Возможен обмен на Хлебопечку.
Причина продажи, 2 было дешевле заказывать.
 фото

Да у меня тоже валяется без дела, надоело. Проще на советских «сотах» делать или с помощью рюмочки))) Меньше, но свежее и без танцев с бубном

PS А ноги в комплект входят? у меня без ног...

... и снова вопрос счастливым обладателям: делает ли эта штука вареники с творогом и картошкой (капустой, грибами и т. д.) Если да, то прошу ответить насколько хорошо она это делает (если можно, по 5 бальной системе). Сразу прошу извинить за настойчивость). Ну раздражают меня дико бесполезные вещи в доме
... да и цена по-моему кусачая

Да все она делает, как только приспособитесь.. кому-то надо фарш попластичнее, а у китайцев в видеоролике - так вообще из капусты морской, похоже, начинка
все она принимает, ну нет у нас сил СТОЛЬКО много пельменей поедать)))

Люди, дайте пожалуйста ссылок на реальных продавцов железных машинок - пытаемся купить, китайцы уже довели.
В поиске в наличии - у двадцати продавцов, спрашиваем продавца: «есть в наличии?» Говорит - да, покупайте. Китаеговорящий посредник повторно уточняет - «да, покупайте».
Перечислили деньги, посредник пытается купить - все продавцы присылают отказ по причине: «Нет в наличии«ю
После чего у продавца в «количество проданных за последние 30 дней» количество увеличивается на 1.
Это они себе так рейтинг набивают - видимо пользуются погрешностью магазина.

Может у кого есть в старых письмах, еще где-то ссылки на конкретных продавцов, которые на самом деле продают машинки.

vovkalenka

Конкретную ссылку давать бесполезно.
Надо трясти этот сайт рутаобао, именно посредников.
Сайт мерзкий, на мой взгляд, деньги требуют вперед, а возврат (вывод) денег за неполученный товар очень неудобно сделан.

valera 77, Вы пишете про машинку как на 1 странице? На каких условиях можно обратиться?

Мой знакомый недавно нашел этот пластмассовый робот по лепке пельменей DIY W18 и привез мне и знакомым именно по такой пельменемашинке, откуда он берет-не говорит, но она нам обошлась дороже-7000руб. Я так понял, что они наверное подорожали в Китае, их же на Таобао перестали продавать... А знакомый покупал в каком-то магазине, точно не говорит. Если вдруг кому надо-обращайтесь, он частенько в Китай летает в командировку и постоянно что-то привозит

Валерий, большое спасибо за пельменницу мне очень она понравилась, муж уже ее испробовал, все отлично! Налепили пельменей полную морозилку))))
Нас все устроило и по цене получилось почти также как в Китае, на 500 руб подороже, но зато быстрее с Вашим знакомым
С уважением, Татьяна

valera77 подскажите пожалуйста, как она работает? Тесто отдельно раскатывать надо или его куском закладываешь + фарш и пельмешки готовые вылезают?

И если да, то я бы тоже хотела её преобрести.

Здесь на форуме было фото и видео, читайте, изучайте....

Валерий, большое спасибо за пельменницу мне очень она понравилась, муж уже ее испробовал, все отлично! Налепили пельменей полную морозилку))))
Нас все устроило и по цене получилось почти также как в Китае, на 500 руб подороже, но зато быстрее с Вашим знакомым
С уважением, Татьяна

А фото готовых пельменей???

Мой знакомый недавно нашел этот пластмассовый робот по лепке пельменей DIY W18 и привез мне и знакомым именно по такой пельменемашинке, откуда он берет-не говорит, но она нам обошлась дороже-7000руб. Я так понял, что они наверное подорожали в Китае, их же на Таобао перестали продавать... А знакомый покупал в каком-то магазине, точно не говорит. Если вдруг кому надо-обращайтесь, он частенько в Китай летает в командировку и постоянно что-то привозит

Валерий, пельменимашина в силе еще? По какой цене? А то смотрю в Китае на Алиэкспрессе на них цену задрали
Получается у них почти 400$ c доставкой в Москву, что-то цена совсем негуманная

Я тоже продаю за 3900, пельмешки делал на ней несколько раз, не большие получаются, а я люблю, что бы как с хинкали.

скажите, а ваше предложение о продаже машинки в силе?

Ух ты?
Слуш, а скажи мну пожалуйста, какую именно модель /кинь сцылкой?/фоткой/ и в какую цену ты оцениваешь?

Машинка Робот 18 «Пельмени Бога» 饺神牌 WJ-18 hlebopechka.ru...
« Ответ #926 25 Дек. 2011, 20:16 »
Цена 2000 рублей

RolandS, хватай пока он добрый...

Я всё больше думаю ни к чему она ему достаточно простой советской пельменницы мало едоков, а то и в прямь наморозит пару морозильников..... а то и вотки не хватит и девушек...

В taobaonaru, я видел эту вещь, первоначально сделанный из чего-то вроде этого. Выглядит хорошо, как есть? Не будет трудно сделать?

В taobaonaru, я видел эту вещь, первоначально сделанный из чего-то вроде этого. Выглядит хорошо, как есть? Не будет трудно сделать?

Приветствую первого форумчанина из дружественной республики Выглядит хорошо, как есть. Не будет трудно сделать 看起来不错, 因为它是 它不会是很难做到的

Моя железная машина, исправно пашущая, всего в 6 тыщ рублев обошлась

Да нет, Саша, я совершенно не пытался приколоться.

Просто, уж очень разные приборы, при покупке их не огромная разница, но вот в работе железка весьма выигрышней оказалась.

А пластиковому роботу вообще, считаю, цена того пластика, из которого он сделан. Я ж пробовал его, у друзей этот приборчик стоит.. стоит и пылится, тоже не прижился, ни одной приличной пельмешки не получилось.

Извини, Саш, если немного коряво выразился))) Честно, не хотел обидеть или подорвать авторитет.

PS Подчистил за собой, еще раз, - извини!

дай на прокат задумчиво-мечтательно - пачиму я не рядом живу? мне, откровенно говоря, не столько пельмени интересны, сколь сам процесс. 8)

Процесс завораживает. Бесит огромные объемы теста и фарша и медленное замораживание, хоть и Indesit... в два ряда вразу не уложишь в эти пластиковые ящики

И действительно, надо ж было забраться в такую даль, а то- перешла б дорогу - и наслаждайся процессом... изготовления пельменей

Сына никак не заставлю взять эту гадость, ему тоже влом крутить, складывать.... а потом поедать... поедать... поедать

Почему бы не использовать в качестве мотора пельмень-машины недорогой шуруповерт с 4-х гранной насадкой? Цена вопроса - 600 руб и два уголка для крепления на станину из куска ДСП. Реверс и регулировка скорости!

Почему бы не использовать в качестве мотора пельмень-машины недорогой шуруповерт с 4-х гранной насадкой?

Это просто излишество, такая скорость противопоказана! Машинка просто не выдержит, у неё максимальная скорость 20-22 пельменя/минуту, не более

Всем, здравствуйте.
Уже 2 года слежу за вашей веткой в форуме.
Заказала вертикальную машинку из Китая, и даже получила ее. Но как и у всех проблема в тесте, рвется зараза.
Кто уже профи в лепке на этой чудо машине, дайте точный рецепт эластичного теста.

Всем, здравствуйте.
Уже 2 года слежу за вашей веткой в форуме.
Заказала вертикальную машинку из Китая, и даже получила ее. Но как и у всех проблема в тесте, рвется зараза.
Кто уже профи в лепке на этой чудо машине, дайте точный рецепт эластичного теста.

Это не трудно, с рецептом!
Нужна качественная мука, отличные куриные яйца и тесто раскатываемое в папиросную бумажку будет гарантированно.
На 200 гр. муки 120-130 гр. яиц.

Прикольно. Интересно сколько стоит и как в работе. Похожа на китайскую или нет?

Пластмассова-а-ая... Надолго ли хватит? А качество лепки? А количество отходов? Много вопросов. Пока работает лапшерезка Титания и пельменница, сразу делаем 350штук пельменей. Этого объма пельменей хватает. А такая чудо-машина наверное для большой семьи.

Народ, есть предложение покупать вертикальные пельменницы. Вот ссылка на сайт
Там можно писать на е-майл и узнать подробности.

Я так понимаю Ls это Латвийский лат. Посмотрел курс лата к рублю на завтра 56.92 за рубль. Тоесть получается 140Х56.92=7968 руб почти 8000 руб в Латвии плюс пересылка до Москвы. Это где то машинка выйдет в Москве 10000 руб.
 Мне знакомый привозил который в Тайвань летает в командировки за 7000 руб в Москве с доставкой

Очень похожа на китайскую машинку, что есть у некоторых форумчан.
Но у неё нет рельсов, на которые падают готовые пельмени, или их не установили...

Смущает то, что включен счетчик времени, то есть- скорей хватай, а то не будет!
И плюс к этому- 30%-ная скидка, но при такой цене явно, что ее предлагают не за родную китайскую цену, а дороже раза в три!
И имеем в результате довольно ненадежное изобретение китайских умельцев..
Ни-ха-чю-у-у-у!

Машинка пластмассовая+нержавейка, китайская. Стоит 250 долларов (140 латвийских лат): машинка 150 долларов, доставка 100 долларов по России и Украине курьерской фирмой DHL (к сожалению более дешевых вариантов доставки нет).

Добрый день.
Прочитал всю тему!
Хочу такой чудо аппарат.
Но на всех ссылках которые представлены здесь не работают!
Заказать нет возможности.
Нашел только на авито. ру за 7 тысяч, но это дорого.
Как заказать из китая? Если не сложно ссылочку

А я тоже уже несколько дней в поисках такой машинки...(Вы говорите про Авито за 7 тыс... Это наверно б/у? Правда я не нашла там вообще никакого...

А расскажите пожалуйста, кто-нибудь заказывал машинку пельменную на латвийском этом сайте? Если да, то как, без обмана, нормально доставляют?

Валерий, добрый день! Очень хотелось бы приобрести такую машинку. Как с вами связаться?

А поподробнее, что за машинки?

хотела выложить фото, но не пойму как??? можно посмотреть на 47 стр у студента.

Народ, уже пол года пользуюсь вертикальной пельменницей. Методом проб и ошибок нашла оптимальное тесто:

700 г муки
250 мл воды
2 яйца
соль
25 мл растительного масла

И чтоб пельмени не рвались, обязательно в процессе, периодически, ослабляйте давления фарша.

Купил через rutaobao железную машинку, заказ прибыл вовремя и без проблем. Но благодаря нашей уважаемой почте машинка была разбита, и даже корпус погнут. Корпус я допустим разогну, но самое обидное что разбился стаканчик, для насыпания мяса, и сломалась одна пластмассовая шестеренка. Не подскажите что в такой ситуации делать?

Купил через rutaobao вовремя и без проблем. Но благодаря нашей уважаемой почте машинка была разбита, и даже коррпус я доп самое обидное что разбился стаканчик, для насыпания мяса, и сломалась одна пластмассовая шестеренка. Не подскажите что в такой ситуации делать?

Связаться с продавцом и купить стаканчик и шестерню.
ПыСы прямые внешние ссылки на форуме запрещены.

Варианты восстановления сломанной шестерни

Купил через rutaobao железную машинку, заказ прибыл вовремя и без проблем. Но благодаря нашей уважаемой почте машинка была разбита, и даже корпус погнут. Корпус я допустим разогну, но самое обидное что разбился стаканчик, для насыпания мяса, и сломалась одна пластмассовая шестеренка. Не подскажите что в такой ситуации делать?

Вариантов не много.
Купить новый комплект, сделать шестерню в мастерской из текстолита.
Купить запчасти полагаю будет не реально.
Ещё можно отлить шестерню по слепку из протокрила или любого современного стоматологического пластика, купить можно в товарах для зубных техников.
Цена правда получится...., проще купить новый агрегат.
 

Народ привет, так по вашему мнению что лучше брать вертикальную или другую из металла и пластика?

Друзья мои, дайте хоть одну работающую ссылку, ну уж очень хочется эту шайтан машинку из Тайвани!

sazalexter
А у вас какая? Почему продаете?

Пластик, она у нас не прижилась, не едим мы столько пельменей

Есть ли разочаровавшиеся в купленной машинке? Т. е. нужная вещь в хозяйстве или нет? Не знаю, начинать ли читать всю тему, вдруг захочу купить, а потом окажется что зря... есть пожелание, чтоб 2-4 кг пельменей за раз могла делать.

. есть пожелание, чтоб 2-4 кг пельменей за раз могла делать.

Пишут, что эта шайтан машина 200 штук в час выдаёт, а там уж сами считайте.