Околокофейные разговоры

NatalyaB, в Тести по пятницам всегда дают информацию по сортам недели со скидкой.

NatalyaB, я сама в основном Эфиопию пью, хорошая Эфиопия на Озоне из Франции, я покупаю периодически, но она понятно не из дешёвых, есть расфасовка по 250гр и по 1 кг, в килограмме естественно получается выгоднее

в Тести по пятницам всегда дают информацию по сортам недели со скидкой.

О, спасибо, буду знать!


Mandraik Людмила, Лютик, спасибо, пометила.
Обычно Эфиопию и Колумбию покупаю, они как-то стабильного вкуса. Натуральной обработки. И что-то на пробу небольшого веса.
Пока не разочаровали, буду в Тейсти пробовать. В Торрефакто у меня приличная скидка накопилась, жалко.

Это в Торрефакто?

Ага, у них.

Ага, у них.

Проседают, значит. Жаль.

NatalyaB, да они вот волнами. Напишу, если не забуду, как последняя пачка Эфиопии будет.

Может быть, кому-то пригодится. Выгодно оплачивать в Тестикофе картой Альфабанка. Там довольно часто хороший кэшбэк. Иногда, как предложение партнёров, иногда в категориях месяца. В этом месяце, например, у меня 10%. В июне, вроде, тоже 10 было.

Тверичанка, Елена, спасибо! У меня есть карта Альфа-банка

NatalyaB, открыла я сегодня пачку кофе. Во-первых, я думала, что у меня Эфиопия, а оказалось, что я Бразилию купила. Но обжарка С. По цвету – нормальная, по запаха тоже. По вкусу узнаю дня через два-три: там ещё остатки кофе в молке были. Но думаю, что всё нормально будет. Я брала уже этот сорт, он мне понравился. Раз не пережарен, то должно быть всё хорошо.

Что-то в Торрефакто очень сократился ассортимент средней обжарки, часто нет Эфиопии. И в последнмй раз совершенно отвратный кофе привезли. Один из заказанных. Или я не поняла со своим неразвитым вкусом, но пить не смогла.

у них пролетела раз с робустой, пожаловалась, вернули деньги. А так в основном удачно у них. Средняя обжарка как надо.
Вот только пробный пакетик смеси, вроде Эспресо №3 для меня горелым оказался. и Кот Бразилио, если не вру с названием, тоже нее.

В Торрефакто у меня приличная скидка накопилась, жалко.

так она не пропадает.

Получила вчера Бразилия Серрадо из Тести, обжарка от 20.08., рекомендуют расфасовать под вакуум и в морозилку в период с 31.08 по 03.09., когда он будет на пике вкуса, что и сделаю. Сегодня был мягкий вкус, но без особенного аромата.

так она не пропадает.

Не пропадает, да. Просто приходится (ну, ладно, пришлось) заказать у других. Кстати, у тейсти дешевле пока, даже с учетом моей скидки. Появившаяся снова Эфиопия иргачеффе на Торрефакто неприятно удивила ценой.

Не пропадает, да. Просто приходится (ну, ладно, пришлось) заказать у других. Кстати, у тейсти дешевле пока, даже с учетом моей скидки. Появившаяся снова Эфиопия иргачеффе на Торрефакто неприятно удивила ценой.

Сижу думаю почему на Тести не заказываю. Вспомнила. У них непонятно как выбрать обжарку. Для фильтра или для эспрессо, вместо того, чтобы написать: слабая средняя темная и т. д. Ну и на тот момент, что я смотрела, у них было сильно дороже чем у торрефакто с учетом скидки.

Lind@, Ольга,
Ага, это сейчас в тренде.
Цены сейчас на Эфиопию Иргачефф (смотрела только этот): Тейсти – 779 р/250г, Торрефакто 1090 р/250 г. Судя по описаниям, он повыше качеством, но! Обработка – мытый, это может оказаться непривычным, то, что покупала из мытого, пришлось как-то смешивать с другими, в чистом виде «не шмогла».
У Тейсти для эспрессо вполне себе средняя обжарка, если что. Меня устроил.

Появившаяся снова Эфиопия иргачеффе на Торрефакто неприятно удивила ценой.

Да, прилично подорожала. Я только открыла Бразилию. Но в сентябре буду думать, что и где заказывать. Посмотрю, может и Тести что-то попробую. А может и Лемур опять что-то закажу.

Хех. Глянула Лемур. Эфиопия Сидамо светлой обжарки стоит примерно столько же. Видимо цены поднялись.

цены поднялись

Так и я о том же, сильно подорожало! Это при том, что в прошлом году был хороший урожай, а вот в этом году пишут что сложности с урожаем кофе, но цены всё равно поднимают, хоть кофе у производителей (на земле) много, писали пару месяцев назад, склады переполнены. А покупатели (в том числе и крупные обжарщики) не покупают, пока старое и дорогое не продадут. В результате кофе на складах залёживается, теряет в качестве!
Это не мои рассуждения, это я в тырнете вычитала
В общем как всегда, жадность капиталистов основная причина практически любого подорожания!

Lind@, Ольга,
Ага, это сейчас в тренде.
Цены сейчас на Эфиопию Иргачефф (смотрела только этот): Тейсти – 779 р/250г, Торрефакто 1090 р/250 г. Судя по описаниям, он повыше качеством, но! Обработка – мытый, это может оказаться непривычным, то, что покупала из мытого, пришлось как-то смешивать с другими, в чистом виде «не шмогла».
У Тейсти для эспрессо вполне себе средняя обжарка, если что. Меня устроил.

вот кстати еще тема. Обработка. ЧТо это и на что влияет, как понять? не обращала внимание никогда.

Да, прилично подорожала. Я только открыла Бразилию. Но в сентябре буду думать, что и где заказывать. Посмотрю, может и Тести что-то попробую. А может и Лемур опять что-то закажу.
Хех. Глянула Лемур. Эфиопия Сидамо светлой обжарки стоит примерно столько же. Видимо цены поднялись.

А лемур это что?
отбой, нашла сайт, но не поняла как они досатвляют

Lind@, Ольга, я Лемур заказывала через Озон. У них там есть карточки, где обжарка после заказа. Т. е. заказываешь кофе нужный, они жарят и отправляют через Озон. А бывает и уже обжареный. Но надо смотреть дату. А то сегодня видела там Эфиопию от 31 мая.

Вчера утром Москва 24 рассказала про погодные катаклизмы в Бразилии и предрекла сильное подорожание всего кофе, так как в Бразилии урожай практически уничтожен.

Обработка. ЧТо это и на что влияет, как понять? не обращала внимание никогда.

Влияет на вкус. Внимание не обращали, потому что списывали на особенности партии. Ну, более удачная, менее. А когда уже привыкаешь к определенному вкусу конкретного сорта (вида), то если что-то не то, начинаешь искать причину. Если с обжаркой все в порядке, обжарщику более-менее доверяешь, с датой тоже, то что еще? Тогда для себя наводишь статистику. Я еще не набрала убедительной, но несколько раз мытый не понравился. Могли повлиять и другие причины, но «обжегшись на молоке,,,».
]Способы обработки кофе — раскрываем все методы обработки кофейного зерна[/url]

NatalyaB, ссылка не открылась

Бразилии урожай практически уничтожен.

Эфиопия поможет.. Там кофе много..

ссылка не открылась

Щас попробую еще раз. В принципе, это в tastycoffe статья.

Эфиопия поможет.. Там кофе много..

Только пятое место. Сейчас Вьетнам на втором месте после Бразилии по количеству производимого кофе. Была удивлена. И там отнюдь не только робуста.

NatalyaB, спасибо, открылось
Прочитала, очень интересно.

Добрый вечер. Мне на юбилей денюжку подарили, так я себе капельную кофемашину с встроенной кофемолкой (Редмонд) заказала и вот такой обжарщик кофе (обжарщик из Китая будет ехать). У кого-либо есть такой обжарщик, можете что-то о нём сказать?
Обжарка кофе дома – все тонкости, ростеры и советы по технологиям и выбору кофе #4083913 (Irgata)

к околокофейной теме. купила себе электрическую гейзерную кофеварку. ровно на 1 мою чашку на утро. насыпаю полфильтра, кофе вкусный.

Lind@, Ольга, а ссылку можно?
Отключается сама по готовности кофе?

Lind@, Ольга, а ссылку можно?
Отключается сама по готовности кофе?

не отключается, увы. Но у меня и кофемашина не отключается.
Фирма endever, Endever Costa-1010.

Endever

Спасибо. А я все жду, когда сотворят с отключением по окончании воды в нижнем резервуаре или еще как. Ну, вот джезвы же есть с отключением по готовности? Даже яйцеварки отключаются после выкипания воды.

Спасибо. А я все жду, когда сотворят с отключением по окончании воды в нижнем резервуаре или еще как. Ну, вот джезвы же есть с отключением по готовности? Даже яйцеварки отключаются после выкипания воды.

да вроде есть уже, но только дорогие. Про джезвы не в курсе. не изучала, ибо хотела именно гейзерную

да вроде есть уже, но только дорогие

Не попадались. Есть с отключением при снятии с базы. Есть с отключением, если долго (сколько-то) не используется (как утюг). Но это все не то. То есть, хорошо, но не интересует. А с отключением по готовностни напитка не нахожу. Хоть и за дорого.

т. А с отключением по готовностни напитка не нахожу. Хоть и за дорого.

Если только BEKO. Налил, засыпал, поставил, включил, она сама и сварит и отключит.

только BEKO.

Гейзерные? BEKO только для кофе по-турецки встречала. Не ищется гейзерная...

Гейзерные? BEKO только для кофе по-турецки встречала. Не ищется гейзерная...

А, пардон, гейзерка нужна..

Надо посмотреть на местных ресурсах.. но сколько не были на вв тачках, где кофе-чай, нигде не встречала такие гейзерки. Специфика варки кофе. 

NatalyaB,
, Только такую нашла. Но не написано сами отключается или рядом стоять надо.



ещё нашла.

Да встречались гейзерки с автоотключением, но – без отзывов, мне попадались даже и на ВБ, и на Озоне. Правда, не вникала внимательно, кофемашинки хватает.

Про bialetti moka elettrika:

Когда вы услышите характерное журчание и увидите, что кофе полностью перелился в верхний резервуар, отключите прибор от сети.

Особенности модели
Работает от сети 110 В и 240 В.
Есть автоматическое отключение через 10 минут бездействия.

То есть, не то, что хотелось.
===
Ariete отключается сама, но строго после 4 мин. варки. Без учета начальной температуры воды (и, в общем-то, атмосферного давления) это может быть либо пере-, либо недо-. Гейзерная тоже не так, чтобы некапризная. Эту я долго рассматривала и попробовала бы, но она маловата для моей утренней потребности. 0.2 л – это выход примерно 170-180 мл, а мне нужно 250. А другого размера не видела.
===
Еще бывают: варишь до шума, быстро снимаешь с нагревательной базы, и она отключается. И это тоже в характеристиках указывается как автоотключение. Чуть не купила такую, теперь смотрю инструкции, а не просто описания.
===
В принципе, баловство, и на плите норм, но хочется совершенства!

хочется совершенства!

Его всегда хочется..
 

В принципе, баловство, и на плите норм, но хочется совершенства!

у меня плита – это надо снять ее с полки, поставить, включить.... а эту как чайник. всегда под рукой

это надо снять с полки, поставить, включить.

У меня рядом с плитой на столе стоит. Поставил – щелкнул ручкой – греется. Но надо бдить. Чуть заклокотала – снять. А мыть-заливать-засыпать-закручивать, – это и ту, и другую одинаково.
Единственное, если б плита была электрической и неидукционной, то однозначно электрическая кофеварка удобнее, быстрее. А у меня газ. А так-то, кому как удобнее. Но вот это «бдить» хотелось бы автоматизировать. Так, для удовольствия. Вот и посматриваю, вдруг?..

Чего-то мне кофе из дрип- пакета не понравился. Вроде сыпанула от души, мелкий помол был для джезвы, а протекает плохо, некрепкий какой-то получился. Мне показался даже хуже растворимого. И остывает быстро, пока протекает. А я горячий люблю. Может просто я не умею, надо ещё раз попробовать.

Единственное, если б плита была электрической и неидукционной, то однозначно электрическая кофеварка удобнее,

у меня плитка как раз электро и индукция. На даче, кстати, куплена гейзерная под индукцию. ТОж ничего так.

Помол и пролив через бумажный фильтр

мелкий помол был для джезвы, а протекает плохо

Помол должен быть средним, чуть крупнее, чем для эспрессо, надо подбирать оптимум. Если мелко, то вода «дырочку найдет», и потечет больше по стенкам, по бумаге, а не через кофе. Если крупно, то не успеет завариться. Проливать медленно, стараясь по поверхности кофе. Обжарка – в классике слабее, но это на вкус. И хорошо бы перед засыпанием кофе пролить/смочить бумагу водой, чтобы уменьшить вкус/запах бумаги. Все также как с пуровером/кемексом, не так просто.
П. С. мне не понравилось, то есть, лень было подбирать. Но как-то купила готовые дрип-пакеты у того же Торрефакто, и это было гораздо лучше. Но дорого. Умные люди подобрали, купажировали, использовали хорошую бумагу и клей. И запаковали каждый индивидуально.

NatalyaB, так если медленно проливать, он остывает. Короче, чувствую, что не мое. Дома или автомат, или джезва. Другому не обучена
За советы большое спасибо!

Походный метод заваривания в кружке

медленно проливать, он остывает

Угу. Или подогревать, или оптимизировать. Медленно, но не слишком.
Для походных условий на мой вкус подходит обыкновенная толстостенная кружка и лучше очень мелкий, в пыль, помол. Плюс блюдце или крышка. Есть этакие кружки с крышками. Тоже немного нужно заморочиться. Кружка большая, чтобы нужное количество напитка составляло примерно 2/3 объема, плюс-минус. Вода кипятится, кружка прогревается. Засыпается кофе (побольше!), заливается горячей водой, накрывается блюдцем или крышкой. Несколько минут, и готово. Нужная насыщенность достигается изменением количества. Типа, "..., кладите больше заварки!»

джезва. Другому не обучена

Я как-то давно попала на мастер-класс альтернативных способов заваривания кофе. Френч-пресс, воронка-пуровер, аэропресс и... джезва. Для кофеен тогда это была альтернатива. Заваривание в кружке шло бонусом по просьбам трудящихся: где ж в те времена в офисах аэропрессы или пуроверы? А кружки – всегда.

У меня хорошо проливается.

Irinap, Ирина, правильный помол.

А на счёт медленного проливания мне не нравится фин. Так то мне кофе из него нравится, но пока прольётся...

мелкий помол был для джезвы

И остывает быстро, пока протекает.

Крупнее, чем для эспрессо. под фильтр. Для джзевы не годится для пакетиков. Это чистый кофе, не все любят. Если кофемашина, то к такому привыкнуть надо.
11,5гр на 200мл воды.
Месяц или меньше без кофе никак нельзя?

Месяц или меньше без кофе никак нельзя?

Да запросто

tatabata, Татьяна, я тоже попробовала заварить кофе в дрип пакете, две попытки. Не то. Крепости, вкуса нет, водянистый. А кофе вкусный. Поэтому я разорвала дрип пакет, высыпала кофе в кружку и залила кипятком как люблю. Вкусно!
Если что, то с апельсиновым вкусом
Дрип кофе Buenos Dias Марокканский апельсин 6 шт по 10 гр (Молотый кофе в дрип-пакетах ароматизированный)

Эля_луг, Эля, сам дрип пакет копейки стоит. Можно кофе сыпать сколько хочешь и какой хочешь.

Irinap, Ирина, ну вот попробовала готовый вариант, не мой способ заваривания.

не мой способ

Дрип пакеты по идее заходят тем, кто пьёт кофе через бумажный фильтр. А если вы пьёте «рожок», френч пресс, турку или в чашке, вероятнее всего не зайдёт. Любой бумажный фильтр отсекает довольно большую часть кофейных масел, соответственно это «обедняет» вкус полученного кофе.
Мне то норм, я пью капельный кофе через бумажный фильтр, так что на даче дрип-пакеты меня хорошо выручают. А всем кто любит кофейную пенку – не зайдёт

Да запросто

Ну, и чего тогда себе голову ломать какими-то пакетиками? По месту разберетесь.

Мне понравился кофе вот в этих дрип-пакетах:
Дрип кофе Delonghi Apple selection blend 10 шт.

Вкусный, ароматный.

Mandraik Людмила, Лютик, в чем только кофе ни завариваю! Чаще всего в турке, реже в гейзерке. На работе (давно) придумала в кружке. Как оказалось, не одна я такая «умная», есть такой способ. В молодости как только не изощрялась в приготовлении кофе, а сейчас поняла, что особо то я и не разбираюсь в нем. И махнула на себя рукой в этом вопросе. Как моя свекровь говорила про себя: мне лишь бы запах.

несколько раз пробовал дрип-пакеты. не нравится. Водичка а не кофе.

заказала и вот такой обжарщик кофе

Отказалась я от него. Осознала, что я, видимо, невменяемая была когда заказывала обжарщик за такие деньги. Это я, видимо, в эйфории пребывала от юбилея и поздравлений

Вот ещё есть такой девайс для заваривания кофе в походных условиях –

«вьетнамская кофеварка-фильтр»

А я тут сварила себе кофе в старой доброй джезве и поняла, что именно такой мне нравится больше всего. И даже больше столь любимого мной эспрессо.