Околокофейные разговоры

Мне тут ссылку дали, где можно купить зелёное зерно.. цены не порадовали совсем. Мы покупаем дешевле. Да и фасовка от 1 кг не вдохновила. У нас по 300гр фасовка, ровно в барабан обжарщика загрузить. Не надо ничего взвешивать.

Подорожание? Или цены пока стабильны?

Тема пока в разделе «Форумное»

Перенесла туда уже. Увидела позже написания поста.

Подорожание? Или цены пока стабильны?

Трудно сказать, вообще все подорожало в два раза. Скорее всего это очень большая фирма. Там и обжарщик по 600евро, бери -не хочу. Крутой Gene. Наверное не выгодно маленькими фасовками им продавать. Поэтому от 1кг и дорого, возможно, что основные покупатели- кофейни, которые не будут мелочиться по 300гр пакетик. Ещё пока есть фирмы, частные, которые сами дарят кофе и потом реализуют. Устраивают всякие экскурсии, презентации, бесплатную пробу.. у нас такая пока существует, в 2 км.. но сколько таких, которые начинали и через год, максимум 2 переставали существовать.
Этот кофе дорогой, обжарка, ну темная обжарка и соответственно кофе горький и крепкий. Его по запаху сразу можно понять, что получишь в конечном результате.
Конечно стоит в этой конторе промышленный обжарщик, все чики -руки, но народ не ломится за этим кофе. Не избалованы хорошим кофе, зашли в супермаркет, купили пачку и пошли кофе пить, а ещё лучше- капсулы, у многих капсульные машинки.
Спорить о том, что в этих капсулах, ну, о вкусах не спорят..

У меня сегодня бленд «Tabacco» от Кафема. Хорошо сбалансированный кофе, кислотность спокойная, бархатистое послевкусие.

А я открыла целебные свойства кофе У меня, наверное, впервые лет за 30, сильно заболела голова. Причем, по-настоящему. А так как она у меня очень давно не болела, то и лекарств в доме нет. И я, чисто интуитивно, выпила 2 по 40 мл эспрессо и половину шоколадки сгрызла. Все как рукой сняло. А то очень худо было.

From coffee roasting to espresso

thumbnailUrl

From coffee roasting to espresso

Околокофейные разговоры - 4339635

PT

True

2026-04-04T17:10:46+03:00

embedUrl

симпатишнааа...

симпатишнааа...

Вот похожая на Вайлдберриз:

В этом видео подробно показывает в тигле:

thumbnailUrl

Обжарка кофе в тигле

В этом ролике переходим от теории к практике. Сергей Табера показывает как пользоваться керамической тиглей и раскрывает секреты правильной обжарки. Наш сайт: И⃰: VK: Ф⃰: Околокофейные разговоры - 4339644

PT7M

True

2026-04-04T18:21:45+03:00

embedUrl

Как кофеин защищает память при недостатке сна: новые данные

Исследователи из Национального университета Сингапура опубликовали в журнале Neuropsychopharmacology работу, объясняющую механизм, с помощью которого кофеин смягчает когнитивные последствия недосыпа. Оказалось, что вещество действует не как грубый стимулятор, а как точечный инструмент восстановления.

Экспериментально установлено, что депривация сна избирательно поражает зону CA2 гиппокампа — область, критически важную для социальной памяти, то есть способности узнавать знакомых людей. Кофеин блокирует сигнальные пути аденозиновых рецепторов и восстанавливает синаптическую пластичность именно в тех нейронных цепях, которые пострадали от нехватки сна. При этом общей гиперактивации мозга не наблюдается: вещество не возбуждает нервную систему хаотично, а возвращает нарушенные связи к нормальной работе.

Получается, что кофе — это не просто стимулятор для поддержания бодрости, но и эффективный таргетный инструмент для защиты нашей памяти от последствий нехватки сна.

Mandraik Людмила, Лютик, спасибо за рекомендацию кофе Delonghi! Допиваю вторую пачку молотого, завариваю просто в кружке. Давление не реагирует, аромат потрясающий, вкус приятный. Мне больше нравится, чем Bravos или Lemur.

Светлана62, Светлана, на здоровье!

Тут у меня развалился венчик от стационарного капучинатора, сначала я хотела купить новый, но рассмотрев внимательнее внутренности этой мелкой детальки я решила, что лучше я ручной металлической пружинкой взбивать буду. Есть у меня подозрение, что пластик из которого сделан венчик не пищевой, он расслоился и крошится, как я его не тёрла щётками с разными средствами, изнутри он всё равно мажет палец

Mandraik Людмила, Лютик, спасибо за рекомендацию кофе Delonghi! Допиваю вторую пачку молотого, завариваю просто в кружке. Давление не реагирует, аромат потрясающий, вкус приятный. Мне больше нравится, чем Bravos или Lemur.

Это вы про декофеинато от делонге? если да, то тоже часто его использовала раньше, когда была необходимость без кофеина пожить немного.

Rada-dms, нет. Это вот:
Кофе молотый 250гр., DeLonghi GROUND SELECTION BLEND, 100% Арабика, Бразилия, Суль-ди-Минас.

Кофе без кофеина, безалкогольное пиво и сигареты без никотина не признаю, обезжиренные молочные продукты, кстати, тоже.
Если чего-то нельзя, то просто исключаю из обихода.

Rada-dms, нет, с кофеином, у меня чистая арабика давление не поднимает. А Делонги очень приличный вкус/аромат, к тому же и цена не задрана. Вот кофе и шоколад у производителя подешевели, в разы, а нам всё равно впаривают дорогой. Никто из продавцов цену не снизил – гады они и сволочи!

Rada-dms, если хочешь приличный без кофеина, могу порекомендовать Питерский от Сибаристики декаф:

Правда ли, что нельзя пить кофе на голодный желудок?

Знаете ли вы, почему первая утренняя чашка эспрессо для одного становится идеальным топливом на весь день, а для другого — прямой дорогой к изжоге и болей в желудке? Действительно ли этот ритуал так опасен для нашего организма, как пугают популярные статьи о здоровье? Вокруг привычки пить кофе до завтрака сложилось множество мифов, начиная от немедленного развития язвы и заканчивая катастрофическим скачком гормонов стресса. В чем же правда?
На самом деле масштабные исследования, проведенные гастроэнтерологами, показывают, что для большинства здоровых людей кофе натощак не является «смертным приговором». Главный аргумент противников этой привычки — стимуляция выработки соляной кислоты. Кофе действительно заставляет желудок активнее вырабатывать сок и если внутри нет еды, эта кислота теоретически может раздражать слизистую оболочку. Однако наш желудок — крайне выносливый орган, защищенный мощным слоем слизи, который вполне способен справиться с такой кратковременной атакой.
Настоящие проблемы начинаются лишь у тех, кто уже страдает гастритом, язвой или рефлюксной болезнью. Кофеин расслабляет нижний пищеводный сфинктер — своеобразный «замок» между пищеводом и желудком, — из-за чего кислота может забрасываться вверх, вызывая ту самую жгучую изжогу. Кроме того, кофе на пустой желудок ускоряет перистальтику, что у чувствительных людей может вызвать дискомфорт и вздутие.
Еще один важный аспект — влияние на гормон стресса кортизол. Сразу после пробуждения его уровень и так находится на пике, а кофеин подстегивает его еще сильнее. Это может привести к состоянию повышенной тревожности, учащенному сердцебиению или ощущению «взвинченности». Именно поэтому врачи советуют выждать хотя бы час после подъема, прежде чем тянуться к кофемашине. Таким образом, если вы не чувствуете боли или дискомфорта, чашка черного кофе натощак вряд ли разрушит ваш организм, но добавление в нее даже небольшого количества молока или употребление после легкого перекуса сделает этот процесс гораздо мягче для вашего пищеварения.

Встретила интересную статью про помол кофе
Степени крупного помола кофе: когда метод приготовления имеет значение

Френч-пресс. Помол крупный
Техника приготовления: молотый кофе заливают горячей водой (95 градусов) и настаивают четыре-пять минут (30 г кофе на 0,5 л воды). Поршень при этом остается поднятым.

Особенности метода. Крупный помол замедляет экстракцию и помогает избежать излишней горечи. Кроме того, крупные частицы не забивают сетку фильтра. В итоге получается кофе, в котором хорошо чувствуются глубокие оттенки вкуса.

Чтобы кофе не стал слишком горьким, после нажатия на поршень сразу перелейте напиток в чашки — так вы остановите экстракцию.

Кемекс. Помол средне-крупный
Техника приготовления: горячую воду тонкой струйкой проливают через плотный слой кофе в бумажном фильтре в течение четырех-пяти минут. Для сбалансированного вкуса соблюдается соотношение: 6 г кофе на 100 мл воды.

Особенности метода. Если помол будет слишком крупным, вода просочится быстро, а кофе получится кислым и водянистым (недоэкстракция). Если слишком мелким, то вода будет застаиваться в фильтре, а кофе станет горьким (переэкстракция). Правильный средне-крупный помол дает максимально чистый, насыщенный вкус, в котором можно различить оттенки ягод, цитрусов или цветов.

Чего я нашла!
Любителям фильтр-кофе из пуровера:

В принципе, имеет смысл, так как заваривать в ручном не для слабонервных нетерпеливых. Только если медитировать любишь. А тут вставил фильтр, залил, засыпал, – и оно само. Если б не цена, купила б на пробу. В общем-то, фильтр-кофе я уважаю.

NatalyaB, да, как то цену они загнули, у меня кофемашинка капельная (с помолом зерна) столько стоит... по мне так купить пуровер за несколько сотен рублей и будет то же самое.

по мне так купить пуровер за несколько сотен рублей и будет то же самое.

Не совсем. В обычном пуровере очень нудно и долго проливать этим длинноносым чайничком по поверхности кофе, периодически подогревая. У меня есть, так что, более менее познала некоторые тонкости. А у этой штуки отверстие, откуда потихоньку льется вода, крутится над кофе, смачивая всю поверхность. Ну, и греется вода до выбранной темпераруры и подогревается по мере остывания. В общем, продумано.
А так-то да, цена чересчур. Для убежденных альтернативщиков, которые других способов не признают.

Ага, главное, что бы туалет был рядом и не занят Реактивная смесь

Эта смесь для тех, кто хочет похудеть.

Ага, главное, что бы туалет был рядом и не занят Реактивная смесь

Опробовано? От запоров? Реально помогает?

Новичок_я, возможно, это индивидуальные особенности, но я даже пробовать не буду, слишком риски велики.

Возьмите варёную свёклу.

Свекла имеет специфический вкус, особенно сырая. Да и пропорции не написаны
Короче, левый рецепт.

Как по мне, то в чашке смузи-борщ, и сметаной сердечко

Свекла имеет специфический вкус, особенно сырая.

Да можно сразу с хреном кофе.

Да можно сразу с хреном кофе.

Кто рецепт со свеклой нарисовал, тот пусть и с хреном пробует..

читаю и хренею ни кто не пробовал --одни предположения и умозаключения
мне по сути пофиг, только--чёрный, горячий, сладкий, ну или то же самое но в двойне

shade, Анатолий, есть вещи которые не надо пробовать, что бы понять последствия

shade, Анатолий, сок сырой свеклы и мелко-тертую сырую доводилось пробовать. Так что, вполне могу представить вкус напитка.
Редька, редиска, репа, брюква, кольраби в сыром, далее – хрен. Можно хренеть.

читаю и хренею ни кто не пробовал --одни предположения и умозаключения
мне по сути пофиг, только--чёрный, горячий, сладкий, ну или то же самое но в двойне

Не, а чё сам не попробовал?

Не, а чё сам не попробовал?

только--чёрный, горячий, сладкий, ну или то же самое но в двойне

Так пробовал или нет?
Из поста понятно, что по фиг, а вот насчёт свеклы -не очень..

Вспомнила я тут свою давнюю любовь к кофе с ароматом красного апельсина, не пила подобного несколько лет. А тут попалось на глаза, заказала, сегодня смолола и сварила (капельная кофеварка), пила без молока, мне показалось очень вкусно, привкуса апельсина почти нет, а вот аромат есть, без химического привкуса или запаха, не кислый, не горький... Кофе свежий, запаковано 8 июля этого года.

Mandraik Людмила, Лютик, а ссылку?

Светлана62, Светлана, вот

Mandraik Людмила, Лютик, спасибо!

В последнее время резко подорожал кофе. Вот брала 250 гр до 600руб, а через месяц бац и меньше 800р того же самого не смогла найти. Удивилась. Посмотрела других производителей, там не так резко, но то же заметно подорожало.
Решила подойти к питию кофе с точки зрения математики, а то же жаба ругается и давит. Так как я теперь мелю кофе ровно на одно заваривание, и отвешиваю зерно в кофемолку на весах, то высчитала, что при 12-17гр (по настроению и времени суток) зерна на одну кружку и том, что в средем я пью 3 кружки в день, получается ~50гр кофе в день. 250гр пачка за 5 дней!
А значит покупать упаковки по 250гр мне не выгодно, чем мельче развес, тем дороже же При этом я пью обычно не один сорт, а у меня есть выбор, вечером без кофеина, по настроению красный апельсин ит. п... В общем, хоть у пакетов по 1кг, как правило наиболее выгодная цена, мне столько много. Больше месяца открытый кофе уже сильно теряет во вкусе и особенно в аромате.
Стала смотреть на упаковки по 500гр, оказалось из уважаемых мной брендов только два делают такое: Делонги и Бравос.. Делонги подешевле, но у него приходят пакеты с датами обжарки как минимум 2-3мес от выпуска, а вот Бравос как правило свежий. Вот сижу и думаю. Уже поняла, что стратегию закупки кофе надо менять, но куда именно выгребать ещё не решила.
Поделилась своими наблюдениями, потому что как то не понимала, что я столько кофе пью. Может кому поможет и свое потребление кофе «прокачать».
Молола, варила и пила не задумываясь. Вот что наличие весов в доме и привычка всё взвешивать делает

Больше месяца открытый кофе уже сильно теряет во вкусе и особенно в аромате.

А я вычитала на одном из форумов, что зерно надо хранить в морозилке – теперь так и делаю. Но я совсем не дока в этом вопросе.

что зерно надо хранить в морозилке – теперь так и делаю. Н

Я так храню лет 25 уже. В завинчивающихся стеклянных банках. Не особо гурман, но около 2х месяцев вкус-запах сохраняется, дольше уже хуже. Ну, так у обжарщиков и покупаю примерно на 2 месяца.

И я килограммовую пачку делю по 250г, вакуумирую и храню в морозилке.

так у обжарщиков и покупаю примерно на 2 месяца.

Я про необжаренный кофе.

Я про необжаренный кофе.

А, что с ним будет, с не обжаренным в упаковке? Если это не в бумажном пакете и не на развес.
Вроде ничего не будет..

Я про необжаренный кофе.

Лютик, вроде, про обжаренный? Ну, вот даже для обжаренного норм. Для зеленого, думаю, тем более: хранится же он как-то от урожая до урожая. С обжаренным труднее.

Да, я то же храню в морозилке, но сейчас на носу осень и маста там не будет, от слова совсем

Если это не в бумажном пакете и не на развес

Так если я из него по 100г беру для обжарки? Пакет с обрезанным углом, завернут и защипнут.

Так если я из него по 100г беру для обжарки? Пакет с обрезанным углом, завернут и защипнут.

В зелёным кофе ничего не будет при комнатной температуре.
Спорить не буду. Если человек считает, что лучше в морозилке, ну пусть это будет морозилка..
У меня по полгода лежит в шкафу упакованный зелёный кофе. Никак не сказывается на качестве его лежание не в холоде.

Я ж говорю, что не дока в этом вопросе. На кофейном форуме прочла

Опыт обжарки и хранения кофе

Я ж говорю, что не дока в этом вопросе. На кофейном форуме прочла

Ну пон, тот
 Из своего десятилетнего опыта обжарки кофе. Покупаем в таким упаковках, что на фото выше.
Кладу в шкафчик. Беру по мере необходимости на обжарку. Приблизительно 1 раз в месяц. Жарю сразу две упаковки, т. к сейчас кофе стали больше пить, муж работает 3 дня в неделю. Кофе покупаем 15 упаковок, арабика, 5 разных сортов.
Этих 15 упаковок приблизительно на полгода. Значит до 6 месяцев кофе лежит в шкафу в упаковке и ничего с ним не происходит. Как вариант-вакуумировать порционно и не занимать место в морозилке.
Храним в герметичных банках. Одной банки на 2 недели хватает. Аромат кофе набирает через 5 дней после обжарки, приблизительно, на пик выходит через 2 недели. Потом пошло на убыль..
Про морозилку знаю, что обжаренный хранят. Сказать ничего не могу. Один раз, давно очень, попробовала покупной обжаренный так хранить, но что-то не понравилось на тот момент. Даже и не в помню, что. А потом перешли на самообжаренный кофе.

Опыт покупки и хранения кофе Тестикофе

Mandraik Людмила, Лютик, покупаю в Тестикофе килограммовый пакет свежей обжарки, сейчас в основном Бразилия Серрадо, на него часто бывают акции. Хватает на 2 месяца, но пью одна по 16 гр. один раз утром. Фасую по 250 гр. в вакуум и в морозилку. Два месяца назад цена была 1750р., и завтра жду доставку за 1970р., заказ от 20.08, доходит из Ижевска за 3-5 дней, получаю в Перекрёстке на кассе, очень быстро и удобно.

GuGu, Наталья, если у вас есть карта Тинькофф, то у них часто бывает однодневныя акция 10%кешбэк в Тейсти. кофе. (Но не более 300₽).

Sens, у меня нет такой карты

У меня то же нет этой карты и не планирую. А кофе мне нравится у нашего питерского обжарщика Сибаристика, есть там килограммовые пакеты.

покупаю в Тестикофе

В первый раз заказала там. Кофе понравился, и быстро доставили. Что-то в Торрефакто очень сократился ассортимент средней обжарки, часто нет Эфиопии. И в последнмй раз совершенно отвратный кофе привезли. Один из заказанных. Или я не поняла со своим неразвитым вкусом, но пить не смогла. Побежала в Тейсти.

NatalyaB, я в прошлом году большую паузу делала и несколько раз заказывала в Лемур через Озон. Т. к. моя любимая Эфиопия обжарки С была явно горелая просто в последний раз. В предыдущий просто пережарена, а в последний просто сожгли. Причём я не одна жаловалась. Но они яростно отрицали, предлагали сменить воду, помол и способ приготовления кофе. В этом году я рискнула и заказала. Оказалось удачно. Кофе был вкусный и хорошо пожарен. Потом ещё раз заказывала. Последний заказ в конце июля получила. Маленькую пачку 250г обжарки В допиваю. Вот скоро Эфиопию открою. Посмотрю, что там будет. Надеюсь, что нормально. Если нет, опять уйду куда на время.

моя любимая Эфиопия обжарки С была явно горелая просто в последний раз.

Это в Торрефакто?
Не, горелая не попадалась. В отсутствие Иргачефф С у них заказывала Эфиопию Сидамо В, хороший и даже не слишком сильно обжарен, примерно итальянской обжарки, но мне всё же сильновато.
Нет, совсем неподходящий (или плохой) мне у них попалcя Эспрессо N 3. Какой-то резкий остро-кисло-горький, все чересчур и не сболансировано. Противное послевкусие в горле аж до желудка остаётся. Ни вода, ни помол не помогли.
А с Лемуром у меня что-то не сложилось, ЕМНИП. Заказывала, что-то не понравилось...