Как во время отлучки сохранить закваску?

Добрый вечер (или день/ночь/утро)!
Подскажите как сохранить закваску, уезжаю на 2 дня, с собой тащить не хочется?
Так она живет в шкафчике, кормлю каждый день. В холодильнике выше 9 градусах не нашла полочку, даже на самой высокой отрегулированной температуре.
Сумки-холодильника тоже нет.
В квартире не то что бы жарко, но тепло. Закваска у меня недавно, достался кусочек от подружки (наверное закваска вечная которая. Не хочется ее потерять... закваску.

Ну и до конца лета буду периодически уезжать... надо бы что то придумать, а самой не придумывается что то.

Подскажите как сохранить закваску, уезжаю на 2 дня, с собой тащить не хочется

Два дня эт совсем не срок, я свою по неделе держу в дверке холодильника без кормёжки, даже жидкость отбивается и тесто на дно оседает. Потом достаю, перемешиваю, отогреваю, даю ей пожратиньки и вперёд, на мины...
Сейчас специально померила температуру, там всего 6-7 градусов.

Gerda1, покормить в большой пропорции и оставить. По приезду взять малое количество из серединки, остальное выкинуть. А это покормить, добавить половинку чайной ложки мёда.

за неделю ниже 10 там же все хорошие бактерии издохнут

Я уже блин начиталась, аж самой страшно

покормить в большой пропорции и оставить.

просто в шкафчике как обычно??

просто в шкафчике как обычно??

Да. Она за это время оголодает, подкиснет, но ничего критического не должно произойти. Если есть время, можно часть закваски высушить для последующего восстановления. Но восстанавливать её не быстро, там дня 3 уйдёт.

остальное выкинуть.

Зачем выкидывать, это ж мука, то бишь хлеб, а его низя выкидывать.
Я вчера на паре ложек закваски омлетик забацала, просто смешала её со взбитыми яйцами и пожарила на сковородке, а сегодня поленилась заводить хлеб, так просто отлила из баночки половину хорошо подошедшей закваски на подогретую сковородку, присолила чуток и накрыла крышкой, - получился один вкусный пышный оладушек.

за неделю ниже 10 там же все хорошие бактерии издохнут

Ничего подобного, отомрут самые нежные термофилы, а стойкие просто впадут в анабиоз и недельку продержатся.

И да, критическая Т 4*, а не 10, во всяком случае для дрожжей, а ведь именно они ведущая подъёмная сила в завкаске.

Зачем выкидывать

Затем, что оно уже будет непригодно. Закваска простоит больше двух суток в тепле. Сверху начнёт всякая бяка размножаться. Я это выкидываю. Внутри закваска уже перекисшая, вряд ли она добавит приятный вкус блюду. Но тут хозяин — барин.
Я свою закваску храню в холодильнике. Сейчас уехала на две недели. Маму не стала нагружать кормёжкой закваски. По приезду сделаю, как описала выше: из середины возьму половинку чайной ложки, остальное выкину, а это покормлю с добавлением мёда. Через время буду печь хлеб.

Спасибо большое
буду змагацца, надеюсь выживет закваска)))))

Затем, что оно уже будет непригодно. Закваска простоит больше двух суток в тепле. Сверху начнёт всякая бяка размножаться. Я это выкидываю. Внутри закваска уже перекисшая, вряд ли она добавит приятный вкус блюду.

Я так долго в тепле не держу, максимум ночь, да и то редко, а в холодильнике ничего лишнего на закваске не вырастает. За пару недель она конечно может в спиртовый или уксусный запах удариться, тогда да, освежать приходится дольше, но я стараюсь так долго не морить закваску голодом или держу её в более жидком состоянии, а жидкая закваска не так сильно закисляется, по сравнению с густой.

Галина, так автор вопроса пишет, что хранит в шкафчике. И в холодильник не хочет убирать. Два дня вполне можно и в шкафчике подержать, только потом освежить надо её. В холодильнике понятно, что с ней ничего не будет за два дня. Моя в холодильнике по три дея минимум стоит. Я хлеб пеку раз в 3-4 дня.

отлила из баночки половину хорошо подошедшей закваски на подогретую сковородку, присолила чуток и накрыла крышкой, - получился один вкусный пышный оладушек.

класс! всегда свеженький к обеду оладушек, почему бы нет? он ведь не долго жарится?

Галина, так автор вопроса пишет, что хранит в шкафчике. И в холодильник не хочет убирать.

Потому что боится «заморозить» в холодильнике, но эт зря, в холодильнике закваска отлично сохраняется.
По своему опыту могу сказать, что даже хорошо перекисшую (в холоде) закваску, потом проще оживить подкормками, чем восстанавливать из высушенной. Я пару раз пробовала и мне совсем не понравилась, проще и быстрее новую вырастить на свежесмолотой пшеничной крупе, а уж если вместо воды взять молочную сыворотку иль остатки простокваши, так за два дня будет готова молодая закваска.

он ведь не долго жарится?

Не-а, не долго. Сейчас вот опять пожарила, пока чай заваривался.
Только надо присаливать не забывать, а то закваска не солёная.

Пунктик у меня на выкидывание продуктов, - не люблю!
И ненашенскую манеру кидаться тортами или макать в них физиономии, тож не выношу!

Добрый вечер, докладываю
Не знаю выжила ли закваска, скорее всего да
Но запах уксуса просто убил наповал
Не знаю как их этого можно пожарить блинчик или пустить в тесто
покормила, добавила медика, посмотрим что завтра будет

Вопрос
Теоретически, утром закваска будет пригодна к работе с хлебом?? или надо еще пару раз покормить, что б ушла кислота?

Если хлеб будет белый и не любите кислинку, я бы ещё разок покормила. В чёрный хлеб я пускаю её в ход после первой кормёжки.

Теоретически, утром закваска будет пригодна к работе с хлебом?? или надо еще пару раз покормить, что б ушла кислота?

Если закваска хорошо крупно пузырится, значит хлеб она поднимет.
 Кислота работе не помеха, но её можно убавить подкормками через каждые 1,5-2 часа.

КИслинку не люблю ни в каком хлебе
Значит буду кормить

Спасибо всем за помощь и подсказки