Kenwoodflood: болталка для хозяек и хозяев кухонных машин Кенвуд :)

Prus - 2, Попробую завтра. Вручную даже раскатаю! Раз написано, что тесто можно замораживать, то сделаю целую порцию и остальное заморожу.

Ирочка, вот прямо переживаю - как понравится? Хоть и рецепт не мой, но я ж насоветовала)), очень надеюсь что будет Оно! У меня сын крупный любитель чебуреков, этим тестом очень доволен! А тесто это, уже писали - отлично для всего. В любом случае - не пропадёт. Так что - с нетерпением жду твой отзыв! А я сейчас ставлю Омелы тесто «плетенка на кефире», хочу добавить туда изюма, цедры лимонной и орехов и сделать булочками в Кузине. Ну и ложечку куркумы для цвета, и обязательно кунжутом посыпать!

А я и не мечтаю. Мне оно не надо. Замечательно хватает и стандартной раскатки.
На широкой неудобно наверняка тесто разравнивать и пласт под своей тяжестью тянуться будет.

Опыт приготовления чебуреков в мультиварке

Prus - 2, Люба, Сделала. Тесто получилось отличное. Первый раз в жизни делала фарш взвешивая мясо и лук, мало того, я сходила за теннисным мячиком! Раскатала, залепила. Налила в кастрюлю как было написано 3 сантиметра масла и тут меня ждала неудача. У меня в мульте только 130 градусов и этого явно мало. Тесто покрылось пузырьками, но до золотистого цвета не дожарилось. Продержала я долго, пересохло. Соли мне в тесте мало, буду добавлять. Плиты у меня здесь нет, попробовала на гриле без масла. Тоже получилось сухо как то. И это все аки не чебуреки. Явно надо жарить на сковородке, на плите, но у меня ее здесь нет. Заморожу тесто и фаршик и возьму с собой в другое свое место обитания, где плита со сковородкой есть. Надеюсь там все будет отличненько. Я явно на правильном пути. Спасибо за рецепт.

Писи. Сходила спросила сыночка. Я ему чебуреков не предлагала (ну вы помните, что такое чебуреки мои дети пока не знают), а вот то, что сделала на гриле ему отдала. Говорит вкусно, завтра хочет еще.
Оля, А я еще жду то, что ты мне обещала шепнуть, помнишь?

Ирочка, конечно на сковороде получатся! А 130* очень мало (((, я в мульте Дех жарила беляши (чтоб не брызгало), так там мах температура 180*. И то долговато было ((. И дно у мульти маленькое ((. Нужна сковородка большая!

Irlarsen, Ирина, а у Вас индукция? Я что-то забыла этот момент, если «да», можно попробовать в Кеше пожарить. Не?

Рита, Я на Кешу как раз сижу и хищно так на него смотрю. Схема то какая? Разогреть, поднять голову, положить чебурек. Опустить голову и три минуты жарить. Поднять, перевернуть и еще 3 минуты. Правильно? или меньше. Сколько на каждой стороне?

Ирина, Ирочка я сама в нем ещё не жарила ничего. У меня хорошая плита. Но, учитывая что он индукция у нас, то температуру бы попробовала от 120 наверное, и смотреть хватит или нет. Можно пробный кусочек теста пожарить.
И я бы закладывала по два чебурека, они же полумесяцем, а так займут поверхность. И масла придется лить минимум до отметки 1.
Мне так видится

Irlarsen, рекомендуется жарить при температуре масла (именно масла) больше 200 градусов, лучше при 220-230. Не всякая фритюрница справляется. Индукция разогревает масло до такой температуры? Представила, как потом чашу отмывать... Смелые вы люди!

Вот он! Похож на правду??? Разогрела на 180. Масла уже осталось мало, поэтому смялся.
Бульона внутри нет. Хотя положила максимум жидкости, которая написана в рецепте (стакан кефира с водой на 700 грамм мяса и 350 лука) Может не надо долго мешать? Я его Кэшкой минут 5 перемешивала

Вот он!

Молодец!!! Похож, очень! А про фарш интересно, не сухо на вкус? Раз жидкости по рецепту вмешано в фарш, видимо он впитался и поэтому нет бульона

как потом чашу отмывать...

Вообще не думала об этом. Она ж не эмалированная, что в ней будет

Она ж не эмалированная, что в ней будет

Нержавейка же. У меня с отмыванием сотейников из нее были трудности: жир пришкваривается. Извела, теперь только с непригорающим покрытием. Но я живу без посудомоечной машины.

Проблем отмывания не было совсем. Масло через марлю слила обратно в бутылку. Оно чистейшее, оставила до следующих экспериментов, чашу просто ополоснула. Даже быстрее получилось, чем после фарша отмывала.

С бульоном не понимаю. Жидкость аж хлюпает в фарше. Само мясо вкусное, а бульона нет.

У меня есть ПММ, но я чашу только ручками мою. Она большая, не хочу занимать место, хоть ПММ и на 60 см.
Просто подумала, инженеры Кенвуда не зря ж программу с температурой 180 сделали, надо пользоваться раз есть. Тем более, при отсутствии плиты и наличии желания пожарить чебуреки

Само мясо вкусное, а бульона нет.

У нас есть сеть ресторанов, в которых, в том числе, есть меню кавказской кухни. Так вот, там наивкуснейшие чебуреки, мясо на всю площадь теста, сочное, но бульона там нет. А какой там плов! Я такой только в Узбекистане ела, и у моей родни из Средней Азии. Так что все блюда настоящие. Не страшно, что нет бульона! Главное, что вкусно!

НатальяL, Наташ, а что за сеть? Я ж из Питера и скоро там буду

Irlarsen, сеть ресторанов Ginza, у каждого свое название и кухня. Есть кавказская, европейская, итальянская. Наш любимый - Баклажан в торговом центре Галерея на Лиговском. И, кстати, самые вкусные запечные роллы тоже там делают, по моему мнению.
Больше всего нам нравится, что блюда в этих ресторанах готовят везде одинаково вкусно. Если берешь чебурек, то он на вкус во всех заведениях их сети одинаковый. По этому, где бы в городе мы не находились, есть идем в любой из этих ресторанов.



А какие там хачапури «По-Мегрельски» или «От тетушки Элисо»!!!)))

НатальяL, Спасибо

А я девочки купила с рук новую насадку 22 см. Обещали завтра выслать. Ехать мне за ней далеко, поэтому согласилась на посылку. Новая естественно. Дешевле, чем стоит официальная цена. Теперь буду переживать, оправит или нет и что в итоге придет. Но продавец в отличие от картофелечистки (от которой я в итоге отказалась) на вид адекватный. У нас есть такая примочка, подтвердить свой идентитет на сайте через...... ну что то типа цифровой подписи. Вот у нее все в порядке, адрес, телефон и перевод денег. В общем заплатила, жду!

Советы по приготовлению фарша для мантов

Ирочка, во-первых - поздравляю с насадкой! Это круто! Надеюсь, что прийдет в лучшем виде! Теперь по фаршу - заметила, что когда вымешиваю в Кеше, очень плотные изделия из фарша получаются. Вот на колбасу, чивапчичи - отлично. А котлеты, манты и т. д. - вот плотно очень. Тем более 5 минут - это ж до белых нитей? Я для таких изделий вымешиваю руками. Может поэтому бульона нет? У меня всегда с бульончиком получаются! Или может вытек при жарке? Может дырочка где-то была? А как, кроме бульона, понравилось?

Люба, Я бы тесто солонее сделала. В следующий раз соли в тесто больше добавлю и не буду насадкой фарш вымешивать. Рецептик теста очень понравился. Заварила я в Кешке, а потом в процессор, как ты советовала. Если еще и насадочка на Кешку придет, то совсем хорошо будет! Как раз еще и дочка в гости сюда приедет. Я уже прикинула, что с широкой насадкой можно эти длиннющие полосы и не раскатывать, тогда не надо никаких телодвижений по освобождению стола. А как ты думаешь, хворост то тоже можно из этого же теста сделать? Его в Кешке побыстрей можно будет нажарить. У меня дети ни хвороста, ни беляшей не знают. Как то вот не сложилось. Надо, надо начинать!!!

Рецепт беляшей и работа с тестом

Ирочка, вот хворост ни разу не делала. Хворост мама делала, отличный. А как ее не стало.... лет через 5 только я сама начала учиться готовить ((. Спасибо форуму! Но до хвороста руки тогда не дошли, а сейчас с этими диетами и тем более ((. А вот беляши - оооочень вкусные, но ооооооооочень редко делаю - калории ((. Попробуй по этому рецепту. hlebopechka.ru... Там от одного запаха с ума сойти можно! Очень-очень вкусные получаются! Вот их в Кеше твоём запросто пожарить можно! Тут уж точно, без всякого сомнения, дети твои вкус настоящих беляшей будут знать! А с новой насадкой - да, на чебуреки можно как на манты/вареники с новой насадкой - на каждый отдельно катать. Это ж очень быстро получается, я уже так приловчилась - почти идеально круглые лепешечки выходят)). Вот как куплю новую насадку, может и на пельменницу смогу раскатать. А уж равиоли точно - в 3 ряда спокойно на ленту фарш раскладывать можно будет и вторым листом прикрыть, и колесиком их нарезать)).

Люба, Сегодня из теста, тобой рекомендованного спекла за завтрак лепешку на гриле. Вот тут мне все зашибись! Прям то что надо! Оно еще в холодильнике со вчера лежало, так раскаталось как шелковое. На 22 сантиметрах прелесть же будет лепешечки печь из такого теста.

Мне ее отправили. Надеюсь, что придет то, что было на фотке в объяве. Я ж всего боюсь и не понимаю, откуда у нее вообще эта насадка и почему она легко согласилась чуть не в 2 раза дешевле официальной цены ее отдать? В Дании вообще этих насадок еще нет нигде. Ни в магазинах, ни на официальном датском кенвудовском сайте.

Покупка новой насадки-тестораскатки

Тэээкс. Приехала насадочка. Новая, коробка встрыта, это на фотках и было видно, что ее из коробки доставали, чтобы эту самую фотку и сделать. На обратной стороне коробки обнаружилась кисточка. Самое забавное в посылке это была квитанция. Я ее спросила, есть ли у нее, она ответила, что пошлет. Квитанция - это от руки написаная бумажка, что, мол, если будут проблемы, она такая такая то обязуется сама связаться с Кенвуд и все решить, а она платила наличными. Цирк. В общем повезло. Цену этой насадки она не знала, их еще в Дании не было до сегодняшнего дня (хихи один магаз (доставка из Германии) выставил именно сегодня утречком за 15 тысяч на российские, я ей заплатила 6 тыс), я думаю, что скоро будет официально в датском магазе Кенвуда и ей просто откуда то случился бесплатно пробный образец. Я таким же макаром купила Mycook. Их в нерапспечатанных коробках штук 5 выставили за полценны. Видимо какие то игрульки с дилерами.

Что сказать о насадке? Деления от 0 до 9. Пока раскатала остатки теста на утреннюю лепешку. Как я и предполагала никаких длиннющих лент тут получиться не может. Она же высоко висит. Я довольна как слон, поскольку с атласом, который стоит низко на столе у меня проблемы из за спины (начинает болеть, после 5 минут стояния согнувшись). Так что УРА! Секунда достать, прицепить и раскатать на лепешки к завтраку или на пельмени (лазанью) к обеду.

Вот сыну лепешка. С большой живостью воспринял предложение. Они ж у меня такие...... скандинавы. Боятся всего нового жуть! Раскатала ей богу секунд за 30!!! Балдею

Ирина, Ира я в восторге!!! Жуть как хочется Часто делаю ханум, приходится соединять две полосы, бесит... За 6 тысяч точно хорошая цена, ещё раз поздравляю

что же это такое - ханум. Вот чувствую, что мне срочно надо это сделать

Надо, надо.. это пакая большая улитка- манта. Вкусно!!

Пошаговое приготовление лазаньи с фото

Всем добрый вечер. Надо, надо отдавать долги. Никогда не думала, что буду что то пошагово фоткать и выкладывать, но сама то обожаю смотреть. В общем отчитываюсь.

Тесто: 2 яйца, масло растительное и, как обычно в 3 раза по объему больше муки




Вот я его разделила пополам и расплюснула




Вот такой кусок вылез на раскатки на 0




Вот я его сложила в 2 раза




и попробовала сфотографировать как он выглядит на фоне раскатки. Получился скриншот, но уж как смогла




После этого, прокатала на 1, 2 и 4. Вот результат. За тестом видна форма, куда я буду складывать лазанью. Поделила тесто на три части




И вот, сложила



Потом включила секундомер и повторила все тоже самое со вторым куском. 2 минуты 56 секунд. Считаю - очень быстро. В это раз раскатала до 5. Получилось еще краше и во всю ширину раскатки. Поэтому резала на 4 куска уже не как бы вдоль формы, а поперек.




Вот она - лазанья!




ФУУУУУУ, аж вспотела, пока все картинки вставила!

Люба, Сегодня из теста, тобой рекомендованного спекла за завтрак лепешку на гриле.

Irlarsen, Ирина, это из какого теста лепешечки делала, для беляшей или другой какой рецептик?

Ирочка, ну ты молодец! Фотки просто супер! Насадка - песня! Я тебя ещё раз поздравляю с таким приобретением! И цена - вообще мечта. Полазила по польским магазинам кенвудовским - насадка на фото есть, в продаже нет ((. У нас ещё и фоток нет ((. Но, надеюсь к весне может появится. Сподвигла ты меня на чебуреки - вот упадёт вес до предпраздничного (набрали таки за праздники), сразу пожарю))). А пока - салатики, куриная грудка на гриле, рыбка нежирная - наше все)). Так хочу к началу лета ещё кг 6-7 сбросить, но медленно идет ((. Ир, а прикинь - на пельменницу тесто после раскатки пройдёт? Ну - если пельменница есть)). Я свои все ликвидировала, теперь, если по размеру после этой большой Насадки будет проходить, снова куплю))!

Учтите что не всякое тесто можно в раскатку, оно под собственным весом может «разваливаться». Проводила эксперименты на маленькой, не все удачные..

Люба, Про пельменницу мне самой интересно. Но я ее не нашла. Надеюсь она на даче. Как бы не забыть в воскресенье ее там найти и взять с собой. У меня круглая на 37 штук. На Украине, во Львове купленная лет 35 тому назад. У нас в Питере их тогда днем с огнем было не отыскать. Так она со мной по жизни и ездит везде!



Людмила, А там вроде есть уже фотки. До меня Наташа купила

лепешечки делала, для беляшей или другой какой рецептик

Первые делала из остатков теста для чебурков, которе мне Люба рекомендовала. А потооооом....... Я скоро в дверь не влезу. Я пробую все подряд! Вчера вечером, смолола в измельчителе немножко геркулеса, добавила муки, горсть льняных зерен, водички и специй какие под руку подвернулись. Опять закрыла и еще покрутила! Получилось тесто, я в этой же баночке поставила в холодильник. Утречком испекла!
Сегодня думаю с кукурузной мукой что то подобное сделать.

Что-то я не могу понять. Вот это новая раскатка?

Написано ширина 243 мм. И цена симпатичная

Вот это новая раскатка?

К сожалению, не она (. Это обычная ках980, просто ее длина со всеми ручками и штырями как раз и составляет 243 мм... Замерила сейчас свою, копейка в копейку...

VRad, не, не она. Это же обычная KAX980ME. Указывается общая длина, с ручкой, бортиками и механизмом подсоединения.

Обидно. А я уж...
Нашла ее

130 € Не 150, но все же дороговато

Они пока в цене не падали в Германии - 129 евро. А вот равиольница уже упала в цене.

Всем, привет! Девочки, спасибо большое, что поделились здесь рецептиком чебуреков от Лелёк, сегодня сделала, ох и вкуснотиищааа получилась! Делала в Кеше 9040 и на раскатке Акита, очень быстро получилось

Лариса, Классные чеберечки! А на Аките сколько делений раскатки? Если 9 как у меня, то до какой катали и сколько все таки жарили по времени чебурек?

Рецепт сочных чебуреков с кефиром

Irlarsen, Ирина, спасибо, ко мне на Ты

А на Аките сколько делений раскатки? Если 9 как у меня

Да,9 делений, раскатывала до 5-6, на ходу переключаю и смотрю по толщине теста, а вот сколько по времени жарила, точно не скажу, но не долго, мне кажется по 2 минуты с каждой стороны, потому как даже раскатать новые не успевала Ещё очень боялась кефир добавлять в фарш, думала привкус будет, а получилось действительно, как писали в рецепте, очень сочные



Девочки, делала на днях зефир по видео (мастер-классу Kenwood ) от Оли, почему-то получился сверху на вкус слегка как резиновый что ли, может это быть от перевзбития массы?

Лариса,Лариса, Зефирчик по какому рецепту? Это когда все сразу в чаше?

сверху на вкус слегка как резиновый что ли

Может и от количества агари и самого агара зависеть, хотя, он и должен быть немного, как бы резиновый.. ты присыпала пудрой??

Приготовление зефира - детали рецепта

Это когда все сразу в чаше?

Ирина, да, решила сразу так попробовать.

Может и от количества агари и самого агара зависеть

Оля, агар в кардамонклаб покупала, вроде хвалили его, пропорции тоже взяла с рецепта от кардамонклаб, единственное, вместо белка альбумин использовала.

должен быть немного, как бы резиновый.. ты присыпала пудрой?

Аааа, а я же первый раз делала, теперь буду знать, через сутки в пудры обваляла
Оля, подскажи пожалуйста, хочу сегодня сделать из чёрной смородины зефир, вчера через мелкое сито перетёрла её, она ведь пожиже яблочного пюре получается, так надо убавить количество добавляемой ещё воды или просто заменить по рецепту одно пюре на другое, а остальные ингридиенты оставить в том же количестве? Сахар увеличивать не надо?

Зефирчик по какому рецепту?

Ирина, вот так делала :
125 гр пюре яблочное
300 гр сахара ( 250 сахар +50 сироп глюкозы брала)
4 гр агар-агар (смешала с сахаром)
70 гр Вода
20 гр белок (я брала альбумин 7 гр, засыпала сухим, когда t стала 65 " )
Закинула все в чашу, поставила 115 ", насадка венчик, скорость 1, с момента закипания, варила 5 мин (возможно переварила или недоварила, попробую с градусником в следующий раз проверить), потом t выключила и увеличила скорость, чтоб быстрее остывало, как снизилась t добавила альбумин и взбивала на max скорости, вроде всё написала

Лариса, Вот есть рецептик зефира из ягод hlebopechka.ru... Я на него ориентировалась, когда варила из яблок, но я сразу поставила 103 градуса и просто ждала, пока напишет в работе. Попробую теперь твои пропорции сахара воды и агара и белок буду добавлять на 60-65 градусах, прошлый раз на 75. Ну и поставлю 115 и просто подожду 103 градусов.

белок буду добавлять на 60-65 градусах, прошлый раз на 75.

Ирина, а на 75 добавлять не понравилось? Я наоборот хочу попробовать добавить при 70-75 "

просто подожду 103 градусов.

А почему именно 103"? Сколько рецептов не смотрела и видео, везде пишут, что t сиропа должна быть именно 110"

Лариса, 103 потому что в том рецепте было написано. Мы же вместе с пюре греем, а в рецептах которые я нашла сироп отдельно вариться. У тебя есть видео рецепт где все вместе? Я помню долго с Олей Звездой обсуждала, но память то девичья, а рецепта я не нашла, когда в следующий раз собралась делать и ориентировалась на вот этот из черники.

Успешный опыт приготовления зефира

Мы же вместе с пюре греем

Ирина, а я как-то и не подумала об этом, видео вот это Оля давала

thumbnailUrl

Кенвуд печенье с зефиром

Kenwoodflood: болталка для хозяек и хозяев кухонных машин Кенвуд :) - 3471111

PT23M

True

2020-01-24T23:36:10+03:00

embedUrl

, пропорции они не говорят, поэтому брала с другого и уменьшила его в половину, боялась, что не получится



Сегодня подружка заходила, попробовала и сказала, что очень вкусно и такой и должен быть сверху, значит всё получилось у меня, буду эксперементировать со смородиновым пюре Главное, что без заморочек, закинул,t выставил и усё

ориентировалась на вот этот из черники.

Ирина, а поэтому рецепту получилось?

Лариса, Тоже получилось, но вкус не совсем такой как из магазина. Попробую поставить 115 (краем уха слышала, что нагрели до 113) и потом уже белки пропорции возьму Ваши. Спасибо за видео, я его вроде видела (Оля давала), но потом потеряла

Спасибо за видео

Ирина, ко мне на Ты Я это видео раз дцать смотрела, чтоб все уловить, что они говорят, жаль пропорции не говорят, они как раз из смородины готовят.

Лариса, я пропорции завтра напишу, только ты стукни мне.. а то я

они как раз из смородины готовят.

Из малины!

 

пропорции завтра напишу

Малиновые или яблочные. А можно те и другие

Из малины!

Ирина, они дежи перепутали, в конце говорят что смородина, там у них две дежи на столе изначально показывают, но думаю расклад одинаковый

Проблемы с кондитерским мешком

Сделала! Застыло отлично, от коврика отпрыгивают, в пудре еще не обваливала. Дети спустились поглазеть, что я делаю и разочаровано удалились. Скандинавы, блин. Сама все съем!
Фотку показать не могу по уважительной причине. Увидев этих уродов, Вы меня отсюда выгоните!
Девочки у меня кроме чебуреков есть еще одна проблема. Я не могу подобрать кондитерский мешок. Вот сегодня взяла одноразовый. Ну так он же без насадок. Видела как просто просовывали насадку и отрезали уголочек. Ровно через три зефирины, мешок лопнул, насадка вывалилась! Есть мешок многоразовый. Порвался и все насадки выскакивают. Есть силиконовый, то там насадки явно для розочек всяких. Я еще пока не решаюсь начать такую красотищу ваять. ДЕВОЧКИ!!! Ткните ссылкой на наших китайских братьев алиэспрессных!!!

Ткните ссылкой на наших китайских братьев алиэспрессных!!!

сегодня знакомый сказал, что ему не отдают посылку с Алиэкспресс, вирус. Сказали ждите, получите после дизинфекции
Я тоже хочу нормальный мешок, но думаю надо ехать в магазин спецоборудования. Купила в магазине Энди шефа одноразовых 5 шт и многоразовый, но ещё не опробовала.
Сегодня купила креметте, хочу попробовать крем со сливками. Никто не делал?

Рита, а на чём другом можно крем чиз сделать??? Я лет, цать только на нём и делаю..

Оля, так я совсем не знаю. Раньше только сливочное масло со сгущенкой взбивала, потом сметанный заварной, а теперь хочу без масла. Прочитала, что нужны сливки от 33% и творожный сыр. Надо попробовать. Им же можно капкейки или эклеры начинить?

Рита, можно всё!! Потом с гагашем он чудо как хорош!! И устойчивый и вкуснющий...

А я сливки взбивала и маскарпоне добавляла, получается идеально. Если нужно нежнее - больше (в пропорции) сливок, если нужна устойчивость - больше маскарпоне.

Татьяна, так конечно можно как хочешь, но маскарпоне и креметте- разные продукты! Очень дорого и слишком жирно получается с маскарпоне+ сливки, ведь его изготавливают из жирных сливок, а креметти - из молока с помощью бакт. заквасок!