Девы, обещала я тортик ещё один вам (сегодня празднуем в ресторане, пекла туда) 
вот такой получился. Ирочка, у меня Кенвуд не индукция, поэтому заваривала тесто на варочной, в кастрюльке. Рецепт напишу, но не сейчас – едем в ресторан, у зятя день рождения. Галя, рада, что супчик пришёлся ко двору))! Он на самом деле такой простенький, быстренький и вкусненький! Рецепт медовика у меня ещё мамин, читай – советский. Напишу вам завтра здесь, потом снимем видео.
вот такой получился. Ирочка, у меня Кенвуд не индукция, поэтому заваривала тесто на варочной, в кастрюльке. Рецепт напишу, но не сейчас – едем в ресторан, у зятя день рождения. Галя, рада, что супчик пришёлся ко двору))! Он на самом деле такой простенький, быстренький и вкусненький! Рецепт медовика у меня ещё мамин, читай – советский. Напишу вам завтра здесь, потом снимем видео.
Куличи нереально вкусные! И не черствеют долго! Мука – 1,1. кг, молоко – 0,5 л, яйца – 6 шт., дрожжи прессованные – 50 г (для Украины – Криворожские, для России – Люкс), сахар -300 г, мёд – 150 г, масло сливочное – 250 г + 50 г растительного, соль – 5 г, ванилин – 1 г (полпакетика), гвоздика молотая – 1 чайная ложка, корица – 1 чайная ложка, кардамон – 0,5 чайной ложки, куркума – 1 чайная ложка. Наполнители: цедра с 2-х лимонов, изюм белый + изюм тёмный – 1 стакан, цукаты 2/3 стакана, орехи грецкие + миндаль – 1 стакан. Изюм и цукаты залить коньяком или ромом (можно и просто белым вином) на 2-3 часа, а лучше с вечера. Дрожжи растереть с 2 столовыми ложками сахара и развести 100 мл тёплого молока. Остальное молоко закипятить и в кипящем заварить 100 г муки интенсивно размешивая. Отключить, пробить этот комок погружным блендером до однородности (могут остаться маленькие крупинки, они впоследствии разойдутся в тесте). Если кто-то будет работать тестомесом, ставим насадку Флекси и этот комок растираем ей около 8-10 минут. За это время наша заварная часть остынет до тёплого, а дрожжевая опара поднимется шапочкой. Соединяем опару и заварную часть и хорошо вымешиваем. Отставляем. Яйца целиком! засыпаем оставшимся сахаром и взбиваем долго, минут 15, до устойчивой пены и побеления. В процессе взбивания (уже когда яйца побелеют), не останавливая взбивания вливаем тонкой струйкой мёд (растопить и остудить). Смешиваем яйца с опарой+заварная часть и всей оставшейся мукой (- 150 г для подсыпки во время замеса масла и обсыпки изюма-цукатов) и сыпучими добавками (соль, пряности, куркума, цедра). Если будет возможность, грамм 200 муки из общего количества положить Манитобы (для лучшего развития клейковины). Очень хорошо вымесить! Если тестомесом – 10 мин замеса на 1-й скорости (получится комковатое тесто) 20 минут перерыв для аутолиза, ещё 20 минут замеса. После этого тесто прикрыть салфеткой (или в тестомесе снять крюк и оставить закрытым защитой) и дать ему подняться в 2-2,5 раза. Время зависит от температуры окружающей среды – я включаю кондиционер на тепло. Можно поставить на расстройку в духовку под включеную лампочку. Проверяйте тесто – не дайте ему перестоять! У меня поднимается практически до верха Кешиной чаши 6,7 литра. Как поставили тесто на расстойку, отбрасываем на сито изюм-цукаты. Как стечёт вся жидкость, подсушить их бумажными полотенцами и обвалять в 1 столовой ложке муки (что мы оставляли от замеса). После расстойки и подъёма теста, добавляем сливочное масло, порезанное кусочками и нагретое до комнатной температуры + растительное масло + оставшуюся муку и вымешиваем тестомесом минут 10 – до полного вмешивания масла. Тесто должно отставать от стенок чаши! Или посуды при ручном замесе. Сразу же вмешиваем цукаты-изюм-измельчённые кусочками орехи. Тесто наше готово – раскладываем по формам на 1/3, прикрываем тканевой салфеткой и даём подняться почти до края формы (минус 1 сантиметр от края), после этого ставим в хорошо разогретую духовку 180* и выпекаем до сухой лучинки (бамбуковой палочки для шашлыка). Из форм достаём сразу, кладём на мягкое, на бочок и в процессе остывания поворачиваем, чтоб сохранить круглую форму. Формы перед фасовкой теста обкладываем бумагой для выпечки, на донышко формы – из неё кружок. Рецепт рассчитан на чашу (кастрюлю) 6,7 л. Все! Да, для замеса теста я использую 2 чаши – опару в одну, все остальное в другую. Потом соединяю)).
