Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

ОПАРА:

* Стартер

85 г.

* Мука

85 г.

* Вода

85 мл.

ТЕСТО:

* Опара вся

* Мука пшеничная

515 г.

* Вода

145 мл.

* Соль

9 г.

* Сахар

60 г.

* Сыворотка молочная (у меня сырная)

90 г.

* Масло сливочное размягченное (или маргарин)

48 г.

Способ приготовления

 Смешать составляющие, кроме масла. Начать замес. Минут через 5 добавить масло.
 Теперь требуется хорошее вымешивание до гладкости колобка.
  Сложить тесто конвертом, поместить в просторную чашу, смазанную маслом и поставить в тепло для подъема (до увеличения в два раза)
  Когда тесто поднимется поделить его на две равные части.
  Поскольку заквасочное тесто не любит раскатку, то надо аккуратненько растянуть одну из половинок в прямоугольный пласт, со стороной равной длине формы. Некрепко скатать в рулет и поместить его в смазанную форму. То же проделать и со второй половинкой теста.
  По классике жанра требуется расстойка в тепле (формы закрыть - я засовываю их в большой полиэтиленовый пакет и заматываю наглухо)
  Как только заготовки поднимутся можно приступать к выпеканию.
  Разогреть духовку до 180-185*С. Процесс выпечки может занять 25-35 минут.
   

Наташенька, так всё хорошо расписано И хлебушек - лапушка Если сложится, то на выходных присоединюсь

Марыся27, обязательно попробуй этот хлебушек. Я вот помню еще вкус и вид того, советского хлеба. У нас то в городе таких изысков не бывало, а вот когда ездили в Москву, то покупали с удовольствием.