Шоколадный постный кекс на соке

Спасибо, Анжела. У меня сливки 10%. Я своим старым миксером, наверно, не взобью их как следует.
 Да, я по кусочкам и ела))). Кекс немного влажный и нежный, но пропекся хорошо, очень вкусный.

Мария, 10% сливки не взбиваются. Для этого нужны сливки жирностью не меньше 30%.

Анжела, Миль мерси за чудесный кекс! шикарный! и с вином, и с соком получается великолепным
 при вытаскивании из формы может поломаться из за своей нежности, поэтому надо быть аккуратнее.\

Вика, на здоровье)

Mirabel, чтобы не разваривался кекс предлагаю брать форму, которую можно застелить пекарской бумагой. В этом случае переворачиваем готовый кекс вместе с бумагой на доску, теперь аккуратно снимаем бумагу и обратно переворачиваем на сервировочное блюдо. В этом случае кекс сохранит форму -:)

Таня, взяла простую прямоугольную форму с невысокими бортиками и все вышло отлично!

Mirabel, вау! Отлично! Беспроигрышный рецепт. Пеку регулярно.
ang-kay,

Большое спасибо за кекс, пекла на вишневом соке с минеральной водой, еще добавила апельсиновый жмых. Цитрусовая нота очень хорошо вписалась!

Ольга, на здоровье)

Анжелочка, я вот тоже опять с кексом. Просто шедевральный во всех отношениях!
Какая там еще сахарная пудра сверху, когда он сам по себе вкусен?!

Рита, спасибо за такой хороший отчет. Рада, что тебе вкусно)

ang-kay, Анжела, очередное спасибо, это единственный кекс, который признан 5летним сыном)







 Это шикарное сочетание хрустящей корочки и нежного мякиша. Ммм...
В тесте вместо сока-вода размешанная с домашним желе из красной смородины.
Пекла в кекснице ГФ, из горячего состояния, 2 мин, переворот, 18 мин.
Добавляю пропорции данного кекса доя переворотной кексницы ГФ, оранжевой:

Пропорции для нашей кексницы:
Сок-160 гр
Мука - 134 гр
Крахмал-24 гр
Какао-порошок - 24 гр
Масло растительное - 56 гр
Сахар - 120 гр
Соль - 1/4 ч ложки без верха
Разрыхлитель - 1,2 ч ложки без верха
Сода - 1/4 ч ложки без верха.

Помню, что обещала испечь ваш новый кекс, но там в рецепте растительное молоко, этого дома нет.

Елена, лучшая похвала, когда едят дети. Рада, что кекс прочно вошел в пользование.

ang-kay, Кекс замечательный. Именно по моему вкусу, так как сок дает необходимую кислинку. При этом самый бюджетный на каждый день. Делала на домашнем яблочном соке. Результат:

Анжела, как ты думаешь, можно ли исключить какао-порошок, добавив вместо него 30 гр муки или крахмала? У меня один деть не признает выпечку с какао порошком.
Елфа, Елена спасибо за пропорции для кексницы ГФ. Все вписалось просто замечательно.

Lyi, замечательный кекс. И кексница классная, и кухня)
Думаю, что можно заменить какао на муку.

ооо надо попробовать))) как альтернативу моему постному))) Интересно какой он на вишневом соке получится

Маро, пробуй. По- моему всем нравится кто пек)

Анжела, как ты думаешь, можно ли исключить какао-порошок, добавив вместо него 30 гр муки или крахмала? У меня один деть не признает выпечку с какао порошком.

Надеюсь Анжела не обидится, если я тоже отвечу на этот вопрос
Просто так заменить какао-порошок мукой нельзя, потому что какао-порошок: содержит больше жира (от 10 до 25%) по сравнению с мукой, а также обладает большей кислотностью... плюс он в рецепте закрашивает цвет сока.... Тоесть если уж убирать какао, то брать светлый сок (яблочный, апельсиновый) и кроме муки, взамен какао, следует добавить чуть больше растительного масла, для компенсации жирности, примерно половинку чайной ложечки

Маро, Анжела не обидится. Я бы масло не добавляла и на кислотность не реагировала. А вот насчёт сока не подумала. Цвет от темного сока может быть некрасивым. Согласна, что лучше брать светлый сок, чтобы цвет был нормальный, а не грязный)

Согласна, что лучше брать светлый сок, чтобы цвет был нормальный, а не грязный)

тогда получится вообще солнечный

Марошка, ang-kay, спасибо большое за подсказки. У меня яблочный сок как раз нежного золотисто-розового цвета. Решено добавляю муки такое же количество. Ура, теперь и второй деть будет доволен!

Ура, теперь и второй деть будет доволен!

Правильно - одному кексик и другому тоже надо))) У Анжелочки хорошие рецепты
Сейчас увидела, что вы моя землячка, эх... как скучаю по Краснодару...19 мая должна была лететь... но... увы.. рейсы отменили все (((Привет любимому краю

Lyi, потом поделись)

, потом поделись

Обязательно!

ang-kay, Анжела, отчитываюсь. Сделала без добавки корицы. Мне понравился кекс еще больше. Мои все оценили и сказали, чтобы готовила именно так. Так что тебе от всех нас самое большое спасибо!!!
Попробую только чуть подшлифовать в плане кислоты. У меня все соки очень сладкие, а хотелось бы чуть больше кислинки в кексе. Если я в свой яблочный сок добавлю чуток лимонной кислоты, это будет нормально? Кстати, я добавила четвертинку грецкого ореха и по 2-3 шт изюма.
Результат;
Это тесто

Готовые кексы

Lyi, я рада, что вкус себе подобрала.
По поводу кислоты. Можно ложку лимонного сока влить и сахар чуток уменьшить. Грамм на 20. Много нельзя, потому что структура будет другой.
Да, и добавки можно любые класть)

Анжела, добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Скажите, пожалуйста, этот кекс тоже вкуснее на следующий день или нет разницы?

ЕленаМих, добрый. Мне он вкусный в любое время)

Анжела, понятно, буду печь)))

Анжела, несу кекс на вишневом соке.



Храню в морозилке сок от выталкивания косточек специально для этого рецепта. Пекла в медленноварке Китфорд 205. Полюбилось мне печь в медленнке кексы, поставил и спи-отдыхай 2 часа.

Марина, на здоровье!

Большое спасибо вам за шоко-тортик- быстрый, нежный, шоколадный.
Делала из сока яблочно-виноградного сока+ 2 стл жмыха.
Сахар сократила до 2 стл ложек, в следующий раз уберу вообще.
Пекла 25 минут.
Покрыла шоколадной глазурью и тертым кокосом. Очень шоколадно.
Думаю с цитрусовыми будет хорошо.

Ирина, рада, что рецепт понравился.

Сахар сократила до 2 стл ложек, в следующий раз уберу вообще.

Совсем сахар убирать нельзя. Получится совершенно другой кекс. Структура будет другой и влажность.

Это действительно очень очень вкусный кекс! Воздушный, с хрустящей корочкой. Но в следующий раз буду класть в половину меньше сахара - для меня слишком сладко. Делала на покупном клубничном нектаре.

Анастасия

ang-kay, Анжела, спасибо за рецепт, отличный кекс!
На второй день показался вкуснее. Хранится в холодильнике несколько дней, очень мягкий и ароматный)

ЕленаМих, на здоровье!

Кому то шоколадной выпечки захотелось.
Пришлось испечь

Татьяна, и это здорово! Пока чего-то хочется, значит мы живы!

Бесподобный кекс. Намеревалась намазать его сверху чем-нибудь вкусным, но мои двое, всего двое (!!) гостей слопали его мгновенно, прямо горячим... Спасибо, хоть попробовать дали. Очень вкусно!! Завтра одной себе испеку. Любимой ang-kay сердечное спасибо, как всегда.

Давно не отмечалась, кекс волшебный, очередное спасибо автору. Пекла как всегда в ГФке-кекснице. Кекс просто на расхват и палочка-выручалочка доя небольшого количества едоков) Из всех моих многочисленных приобретений и повального увлечения форумом Хлебопечки, эта кексница, потом круглая вафельница ГФ и пиццамейкер Принцесс самые востребованные.

Еще раз отчитаюсь, очередное спасибо Анжеле) вдруг кому попадется на глаза в ветке, кто еще такой не пробовал. В рецепте сок заменила на воду, размешанную с замороженным крыжовником и сахаром. Шикарный шоколадный постный кекс. Пекла в ГФ, 2 мин, потом переворот и 17 мин, маслом смазывала кексницу в процессе нагрева, после зеленой лампочки залила тесто, не отключая.

Пекла в ГФ

Елена, полную порцию делали или половинили рецепт для ГФ?

Наталия К., вот в этой же ветке, на этой странице (второй) в самом начале в моем сообщении есть перерасчет для кексницы ГФ, прям тютелька в тютельку выходит.
Редко хожу на Хлебопечку, забыла, как сделать ссылку на сообщение.

Анжелы хоть и нет на форуме, но отзыв о рецепте напишу.
Испекла я этот кекс. Сока никакого не было, а пошоколадиться ну очень хотелось. Потому взяла... только не смейтесь... обычный домашний квас)) И, таки да, все получилось. Кекс нежнейший, чуть влажноватый, но тест на сухую лучинку прошел как Отче Наш. Прочитала комментарии и решила, в следующий раз, разрезать на пласты и прослоить каким-нибудь вкусненьким джемом.
Анжеле спасибо за такой замечательный, простой в исполнении, из доступных продуктов, кекс.

Шлю Анжеле очередные лучики добра и благодарности за рецепт. Шикарно) пекла на покупном яблочном соке, 17 мин в ГФке.

Кекс очень понравился, простой в приготовлении, пекла 2 раза на вишневом соке и апельсиновом -оба вкусные. Один пошел на торт с вишней и кокосовыми сливками

. автору спасибо большое!

Напомню о замечательном рецепте. Полистала ветку-пеку его уже больше 5 лет) и по-прежнему у ребенка хит) в этот раз делала на воде с вареньем из ирги. Кекс плотный, очень шоколадный!