Торты, украшенные кремом (4)

Для бабушки



Бисквит с кокосом, ананасовая прослойка- желе с кусочками, крем-чиз со сливками. 2,6 кг.

Я поняла вас Инна, просили не высокий, но вес побольше, чтоб удобно было резать на большое количество человек, как то так

Инна, ну не разрешили и ничего страшного. Значит люди так видят красоту. В след. Раз оторвешься по полной. Главное не переживай так. Нервы, они не железные.

Чирибим, цветы шикарные!!! Как будто живые!

Для бабушки

Очень приятный глазу, красивый безусловно! Я в восторге!!!

Чирибим, какая красота - ну просто живые цветочки в обоих тортах, сплошной восторг!:))) «Для бабушки» - полное впечатление, что веточка вишни просто упала на тортик и лепесточки сейчас сдует ветерок

Королек, Хацкевич Инна, Альбина «мерси за комплиман» (с)!
На торте для бабушки видно, что мне так и не дается гладкое выравнивание. Заказала на Али металлический шпатель с заточенным краем. Возлагаю на него надежды.

полное впечатление, что веточка вишни просто упала на тортик и лепесточки сейчас сдует ветерок

Привезли мы торт на день рождения. Свекровь открыла коробку и говорит: «Ой, тут цветочки немножко упали, но ты не переживай, если хочешь, мы их сейчас назад приляпаем!»
Это она про те, что я на подложку усадила😁.
Не понимают некоторые высокие замыслы творца! Вот!😃

Хацкевич Инна, я там ниже написала, что крем Мокрое безе

Для домашних
Бисквит, абрикосовый джем, масло со сгущенкой, сердечки из зеркальной глазури с арахисом,

Для домашних

Соскучилась по простому домашнему тортику Сердечки классные!!!

Торт «Пионы для Анечки»: ванильный и шоколадный масляные бисквиты, крем-чиз на сливках, черничное конфи, сливочный малиновый мусс, БЗ

Соскучилась по простому домашнему тортику Сердечки классные!!!
[/quote]
Я то не соскучились, в честь праздника, хоть и всегда часто стряпаю и готовлю разнообразные блюда, но как стала больше увлекаться тортами лично мне их уже не охота, хотя вроде я их не ем а отдаю

Пионы очень красивые, я пока мечтаю о таких, мои насадки ещё едут

«Пионы для Анечки»:

Викуляяя, тортик загляденье!!! Очень нравится сочетание цветов. Особенно серого с розовым. Обязательно надо уговорить
клиента на такой тортик))) Пионы супер!!! Ты их победила))

Королек, красивые пиончики! тортик такой весенний и нежный получился!

Тортик «Любимому папе»

Отличный тортик! На пряничке чем писала?

Торт " Растаявшее мороженое»

Инночка, веселый яркий тортик получился!!!

А у меня все цветочки

Они замечательные!!!

Для бабушки

Яблочный цвет отличный!!

Торт «Пионы для Анечки»:

Тортик восхитительный!!! Пионы - выше всех похвал!!! Выравнивание - класс!!! Сочетание цветов очень нравится, серое с розовым - мое любимое!!! Викуля, ждем мастер-класс по пиончикам!!!

kirpochka, Натусик, спасибо! А надпись писала пищевыми фломастерами, у нас тут в продуктовом магазе перед Пасхой появились такие, ну я конечно и схватила себе!

Хорошо получилось)

Анна Граев, Анечка, трям, Любочка, Альбинка (Аля), Алечка, kirpochka, Натуля, спасибо, девочки:)))

Ты их победила))

Правдаааааа???)))) Урррра Ой, как я рада

ждем мастер-класс по пиончикам

Да я бы с удовольствием, Наталочка, даже фотик на кухню приперла сегодня, когда их делала - но, увы, фотать одной рукой, держа в другой гвоздик с будущим цветочком - оказалось для меня просто невозможно

увы, фотать одной рукой, держа в другой гвоздик с будущим цветочком - оказалось для меня просто невозможно

Знаю, Викуся. У меня тоже не получается)

Хацкевич Инна, [хороший вышел тортик, и да с фуксией был бы еще ярче, но клиенту разве докажешь?
а можешь рассказать как делаются такие тортики с мороженым? сами шарики это картошка? а как держится рожок? а то всегда смотрю на них, а тонкости не знаю ((((
Анна Граев, интересные работы! С букетом так вообще много техник? а как делала кружева из айсинга?
 Чирибим, мм, какие цветочки винтажные!!!
Вот я делала как то меренгу с маслом, но не идет она по вкусу, очень жирная, клиенты не едят (((а у тебя по какому рецепту?
а второй тортик, который Для бабушки, цветочки тоже масляные?
Извините, девочки, за кучу вопросов, но так хочется все узнать)))))



Королек, Викуля, какие шикарные пионы вышли!!! Супер, я балдею))))

Della, у меня тоже редко оформление масляным кремом заказывают. Очень жирно, отвыкли мы уже от такого. Но есть любители.
А для бабушки тоже меренга с маслом сверху. Я цветы не ем, выедаю из торта середину. Для меня лично вообще лучше всего торт, крошкой посыпанный 😄.
Идеального крема не нашла пока, да наверное, его и не существует. У всех свои недостатки и достоинства.

Юля кружева из айсенга по второму акту, мне нравится всем заниматься и кремом и мастикой

Тортик «Любимому папе»

какой апетитнинькой

Торт " Растаявшее мороженое»

тортик веселинький, а если еще глазки да носик, получатся прикольнинькие человечки



Чирибим, и тортик с цветочками и для бабушки такое прекрасное сочетания цветовой гами, очень мило

Торт «Пионы для Анечки»

ой как красиво смотритс серий и розовой, и сам тортик прелесной



А ето я себя порадовала на свой ДН, правда с опозданием на неделю (от меня муза ушла ) а через недельку вернулась))) правда меня очень крем подвел ето БЗ, ридала что не вийдет воплотить задуманое из нервов уже как нибуть етих червяков налепила, хоть картинка полутче получилась. Торт «Мне 30" низ бисквит+крем с пудинга, верх бисквит на желтка+шарлот, мастика мармишкова, вес не взвесила уж очень уже не сображала в 5 утра.

BANI LI, Лилечка, спасибо) хорошенький тортик получился, картинка очень четкая и аккуратная! молодчина! А вот боковинка не совсем удачная, может даже ровная лучше бы смотрелась)

«Апрельский»

Анюта, хорошенький малыш, скроллы аккуратные и композиционно хорошо! Умница!

«Тропическая девочка»

Валя, интересное цветовое сочетание, голубой хорошо разбавляет основной цвет!



Анна Граев, симпатичные цветы, хорошее цветовое сочетание, букет без просветов Бока мастикой под глазурь я бы не стала делать, но это только мое мнение)

Тортик «Любимому папе»

Аля, хороший тортик, сдержанное мужское оформление, надпись на прянике хорошо смотрится

Торт " Растаявшее мороженое»

Инна, исполнение чудесное, цвет ярковат для меня тоже, но заказчик главный) Смотрится очень нарядно и празднично!



Чирибим, просто красота Цветы чудесные, все рарзные, но выдержаны в одном цветовом сочетании, очень элегантно получилось! Для бабушки тортик очень нравится, яблоневый цвет супер!

«Пионы для Анечки»

Викуля, какой хорошенький Цвет основного крема нравится очень, на нем пионы особенно выигрышно смотрятся, бутончики очаровательные!



BANI LI, Лилечка, с днем рождения тебя! Озорная девушка получилась) Крем не добила чуток, но в пять утра, думаю, это уже не важно было)



«Футбольный» шоколадный от Энди на 1,2,3, сметанный заварной крем, чернослив, грецкий орех, покрыт чизом, мастичный декор, вес почти 3800. Намучилась с травой, руки у меня горячие, крем тек постоянно (Не любитель я надписей на торте, еще и коряво сформулированных, но как есть)






«Нежное годовасие». Шоколадный от Энди, чиз на масле, малиновый кули, вес 3164. Декор мастичный, меренги. Покрыт чизом.



Капкейки к тортику)

Cixlida, Наташа, как всегда - безупречно! Но, конечно, мне как девочке, розовый боольше понравился 😍. Меренги повторяют капкейки, все перекликается, сочетается и умиляет🙄.
А вот меренги ты заранее печешь про запас или под конкретный тортик?
Я безе пока не освоила уверенно. Делаю прослойки, конечно, но там не очень важен внешний вид. А вот таких, с острыми гранями и чистыми цветами - не умею. Это волшебство какое-то!💐

Чирибим, спасибо! Меренги попроще стараюсь делать заранее, тематические непосредственно перед заказом. Делаю как мокрое безе, взбиваю на водяной бане белок с сахаром и лимонкой до дырки в креме (1 часть белка, 2 части сахара, 1/3 ч. л. лимонной кислоты), остужаю в раковине, подкрашиваю и отсаживаю разными насадками. Сушу при температуре 70 градусов, около 2,5 часов, могу на всю ночь оставить

BANI LI, Лиля, хороший тортик!!! Жаль, что крем немного подвел... Это к сожалению случается...
Обрати внимание, кнопка«цитировать» находится теперь внизу сообщения!!!

«Футбольный»

Наташенька, краивый тортик! И надпись очень хорошая! Травка натуральная получилась, как будто ветерком слегка на нее подуло)

«Нежное годовасие»

А в этот тортик можно влюбиться!!! Нежный, красивый! Все перекликается и меренги и капики и тортик!!! Умничка!!!

Спасибо Наташа, решила попробовать бока с мастикой, заказчика довольна и её коллеги тоже. А почему бы ты не стала так делать?
Тортик у тебя очень нежный, красивый.

kirpochka, Натулик, спасибо)
Анна Граев, спасибо! Аня, мне кажется, вкус глазури и мастики забивают друг друга, некоторые заказчики мастику не едят вовсе, отодвигая в сторону, и это сделать сложнее, если есть сверху глазурь. И, думаю, просто вкуснее глазурь на креме, на том же белковом заварном или мокром безе, а если на ганаш или чиз, то вообще вкуснятина)

Спасибо всем мои дорогие! Крем подвел по одной причине, в ютубе есть женщина делаєт красивие торти и есть у нее видео где она расказивает как делаєт БЗ (я в темке о Бз уже дала ссилку), так вот там она обяснет что после вливания сиропа взбивать крем нужно максимум 2мин не больше, ну вот я решила попробовать и, больше так не буду, а буду делать так как здесь учили и все получалось. Да бочок ужас на второй день детки ложечкой игрались по крему и вишли акварельние мазки почему сразу не додумалась так зделась, ех било би красивее.



Cixlida, Наташенька все твои тортики как теплий лучик солнца - теплие и добрие, очень люблю на них сотреть

kirpochka, Натулик, спасибо)
Анна Граев, спасибо! Аня, мне кажется, вкус глазури и мастики забивают друг друга, некоторые заказчики мастику не едят вовсе, отодвигая в сторону, и это сделать сложнее, если есть сверху глазурь. И, думаю, просто вкуснее глазурь на креме, на том же белковом заварном или мокром безе, а если на ганаш или чиз, то вообще вкуснятина)

Понятно Наташа, я сама делаю шокомастику, пока никто не сказал что не нравиться, учету на будушее

Cixlida, Натулик, спасибо) Твои тортики как всегда прекрасны! С травкой очень хороший получился-трава прям реалистичная! А для девочки конечно же полный восторг!!! Нежный и аккуратный, и очень гармоничный!

Cixlida, Наташа, спасибо большое, попробую твоим способом!🍭 (это типа меренга на палочке😄!)

Девочки, подскажите мне пожалуйста - мне надо покрыть полностью верхушку торта и подтеки по бокам шоколадной глазурью. Я если делаю подтеки то из шоколада, а здесь надо цветное покрытия, а с белым шоколадом напряг. Я заметила, когда мастичные торты покрывала своей глазурью + масло сливочное - покрытие это немного трескалось, но под мастикой не видно. А тут переживаю, как растрескается все... Что можно добавить в глазурь чтобы трещин избежать?

Ирина я делала с желатином, ничего не трескается

Анна, а пропорции не подскажете?

Шоколадная зеркальная глазурь

Ингредиенты:
 
• 60 грамм темного шоколада;
 
• 80 грамм какао;
 
• 100 мл сливок;
 
• 150 мл воды;
 
• 230 грамм сахара;
 
• 10 грамм желатина.
 
Способ приготовления:
 

• Замочите желатин в воде.
• Смешайте в кастрюльке сахар с какао, сливками и водой. Доведите сладкую массу до кипения, снимите емкость с огня.
• Бросьте в шоколадную массу кусочки шоколада и разбухший желатин, перемешайте, процедите через мелкое сито.
• Остудите зеркальную глазурь до 37 градусов, нанесите на поверхность торта или десерта

Девочки мои дорогие, спасибо всем огромное за ваше одобрение и за вашу поддержку:)))

Цвет основного крема нравится очень, на нем пионы особенно выигрышно смотрятся,

Спасибо, Натуля, но тут не моя заслуга - так захотела моя виртуальная заказчица - наша Анютка anuta-k2002, так что это ее идея, я лишь выполнила ее желание:))))

«Футбольный»

Настоящий пацанячий тортик - тортик о сбывшихся мальчишеских мечтах, очень радостный и призывающий мечтать дальше:))

«Нежное годовасие»

Воздушно, умилительно, многообещающе и очень, очень мило - прекрасный тортик:)))

Всем доброй ночи, принесла тортик. Внутри Молочная девочка, пломбир и клубничный кули. Вес 2кг, покрыт крем-чизом.
«Розовое настроение)"






Cixlida, Наталья, торты-заглядение. Удобно чизом травку делать? Большой расход крема получается?

«Розовое настроение)" симпатичный тортик

«Розовое настроение)"

Людочка, действительно, глядя на твой тортик, настроение «розовеет», улучшается очень:))) Прекрасная акварель, отличное цветовое решение, но мне вот немного в безешках чисто белого не хватило, чуть-чуть, акцентом, или это просто фото немного кремового оттенка придает, а в действительности они белые?))

«Розовое настроение)"

Какая акварель классная!!! Очень нравится такое украшение тортика!

«Розовое настроение)"

Согласна с Викой, что белого не хватает. И я бы взяла более нежный розовый цвет.
Люда, мазки получились заборчиком. А красиво, на мой взгляд, когда они не до самого низа торта (к низу
как бы сходят на нет) и немного веером.
Сама не делала, но буду стараться делать именно так как написала.

Королек, Нет, Вика, они действительно кремовые... Белые планировались, я их отдельно сделала, но видимо недобила, потому что они у меня поплыли в духовке. И не стала я картину портить неудавшимися безешками.
Девочки, спасибо за отзывы. Все чаще остаюсь довольна своими работами. Все благодаря ХП и Вам

Ludochek86, какая классная акварель. Тоже хочу такой научиться)) Вот только не до конца понимаю, Как именно такие мазки делать. Но буду пытаться найти инфу)

Тiнка, Валя, посмотри это видео по акварельной технике, по-моему очень наглядное

 

thumbnailUrl

Двухъярусный Акварельный Новогодний торт

Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь Также приобрести книгу можно здесь В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в…Торты, украшенные кремом (4) - 2753034

PT5M

True

2017-04-12T17:35:22+03:00

embedUrl

трям, Люба, они у меня не до конца, там еще сантиметра полтора белого крема, просто плохо видно на фото. А не получаются они у меня как надо, потому что инструмента нет ((Делаю пластмассовой палетой дешевой, купленой где-то по случаю. Она прямая и очень неудобная, вся в зазубринах каких-то.



Тiнка, Валентина, я смотрела видео Шунечки с нашего форума. Очень наглядное

Ludochek86, фуух, Люда, я уж думала, что ты обиделась, т. к. по началу никакой реакции на мои комментарии))
Будем у Сашеньки вместе учиться)) Именно у нее больше всего нравятся эти мазки. Жду заказчика на такой тортик.
 А если его не будет в ближайшее время (заказчика), а ручки то чешутся... для себя сделаю)

трям, Не, я не обидчивая. Да и чего обижаться то, до идеала еще далеко. Это третья попытка моя только

Привет всем, примите ещё один тортик
Бисквит шоколадный, вес 1,5, сливочно творожный крем, мокрое безе, мастика

Огневушка, Спасибо тебе огромное за видео!!!

Вот только поняла теперь, что моим любимым белковым кремом такие мазки не сделаешь, так как нормально торт охладить не получится) Значит буду акварель такую на крем-чиз тренироваться)



Ludochek86, я извиняюсь... А у нас здесь и видео есть? А где его искать, не скажешь?

Тiнка, Валюш, вот ссылка по акварельным мазкам, которую Саша давала в инстаграме https:///p/BQz3fgRBfoM/

Огневушка, Супер!!

Вот только поняла теперь, что моим любимым белковым кремом такие мазки не сделаешь, так как нормально торт охладить не получится) Значит буду акварель такую на крем-чиз тренироваться)

Валя, я, конечно, могу и ошибаться, но, насколько я поняла, акварель как раз делается не охлажденным кремом - ну вот по логике, он же легче скользит... Другое дело, что белковым в принципе сложно акварель сделать, вне зависимости от температуры.

белковым в принципе сложно акварель сделать, вне зависимости от температуры.

Девочки, посмотрите у Ясмины тортик акварельный, оформлен БЗК!! Очень красиво)

Королек, это да, именно крем для мазков мягкий и свежий. А вот основа должна быть уже прочно затвердевшей, как я понимаю. Иначе крем основы потянется за лопаткой. Поэтому у меня пока акварель только на боках размытая горизонтально

Поэтому у меня пока акварель только на боках размытая горизонтально

Неважно, главное - первый шаг сделан

Ну и я похвастаюсь
Увлеклась тортами.

Это шоколадный бисквит с шоколадно сливочным кремом. Сверху крем



А это морковный «легкий» с кремом пломбир



А этот красавец кремовый. Там внизу шоколадный бисквит попеременно с ванильным со сливочным кремом, вверху ванильно-лимонный с лимонным кремом. Короче буйство вкусов)))



А это пряный морковный с крем-чизом.



Все тортики кремовые, у морковных немного глазури и безе.

Перчинка, стильные у вас тортики!
Подскажите вы подтеки на тортиках делали из шоколада или из шоколадной глазури?

Перчинка, такие милые тортики) Внимательно изучила рюши на двухъярусном торте, тоже собираюсь делать такие.

Перчинка, Ксюша, милые тортики) Цвета приятные и хорошо сочетаются)

Ксюша очень приятные тортики, а какой вес? Кажутся совсем маленькие. На первом что по бокам?

Ой, девочки, у кого Пасха, а у меня вот такой заказ к дню рождения... Внутри бисквит Королевы Виктории, лимонная пропитка и крем Пломбир со сливками. Украшен белковым мокрое безе.