Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури "за 5 минут в день"

Позавчера были питты пшенично-ржаные, ржаной муки (буквально 30 гр.), тесто замешивала на домашней ряженке + водичка, без молока :







Вчера была пицца с запечённой скумбрией, фоточку не тащу, пицца как пицца, но какая же вкусная , домашние млели!!!
Анечка, я тебя люблю!!!

Крошик, Иннуся, и я тебя лю! :girl_hug:
А ещё просто обожаю твою выпечку, по какому бы рецепту она ни была!
Умница ты и золотые ручки! Всегда всё красиво, аппетитно!
Благодарным поедателям твоей выпечки очень повезло, балуешь их такими вкусностями!
Спасибо тебе!

Вчерашние :




Анечка, золотко, ты только не серчай, прекрасно знаю/понимаю, что хожу сюда, будто по годовому абонементу, но каждый раз, так хочется выразить своё восхищение этим тестом, просто терпежу никакого не хватает... вот и шлёндаю, на нервы действую надоедаю...

И снова, низкий земной поклон тебе за рецепт, солнышко!!!

Крошик, ах, лепёшки чудо как хорошИ!
Инночка, да я с радостью тебе постоянный абонемент выпишу, не только годовой! Уже рисую Так что заходи, заходи почаще, я только рада буду! Спасибо тебе моё очередное!

Спасибо большое зарецепт. Я испекла вчера на пробу первую лепешку, а сегодня уже более смело вторую!
Пекла валюминевой кастрюльке в ХП ПАНАСОНИК!
Вчерашнюю муж съел сразу, не возможно было вырвать из рук!
Тесто изумительное, думаю поселится у меня на правах постоянного жителя в холодильнике!

Кокошка, какая лепе-е-е-ешка! Невозможно соблазнительная! И румяная со всех сторон! Поздравляю!

АнастасияК, спасибо! Лепёшка супер тем более пекла не стандартно в кастрюльке.

Кокошка, Лилия, отличная лепёшка! Очень вкусно и завлекательно выглядит! Спасибо за отзыв и фото!

Пекла в алюминевой кастрюльке в ХП ПАНАСОНИК!

надо же, какой оригинальный способ! Креативный подход к выпечке в хлебопечке!

надо же, какой оригинальный способ! Креативный подход к выпечке в хлебопечке!

Спасибо Анечка, за похвалу и главное за рецепт теста! да сама сомневалась...... что кастрюля подойдёт.....

Аня, спасибо за рецепт. О таком простом приготовлении теста можно только мечтать.

Сфоткала уже подошедшее тесто




Приготовила две пиццы.

Из 300г теста







Тут правда дырочки не очень видно. Но я расскатала довольно-таки тоненько.

Эта пицца из 400 г теста, правда уже разрезанная




Из оставшихся 200 г сделала 2 лепешки с сыром







Тут дырочки налицо. Правда разрезала горячую, чуть смяла.

Очень вкусное тесто, буду повторять однозначно.

Правда я точно не поняла когда пиццу расстаивать. Вот расскатала тесто - ему немного постоять? И потом начинку положить и опять немного подождать? Или как?

glykoza, Жанна, какое же всё красивое! Тесто просто шикарное, всё дышащее просто! Пицца хороша! И в лепёшечках дырочки зачётные! Замечательная выпечка! Жанночка, спасибо, я прямо порадовалась рассматривая фото!

Правда я точно не поняла когда пиццу расстаивать. Вот расскатала тесто - ему немного постоять? И потом начинку положить и опять немного подождать? Или как?

Жанна, из этого теста можно печь по той схеме, которая отработана и к которой привыкли.
Напишу, как я делаю пиццу: достаю тесто из холодильника, делю его на порции, каждую округляю, накрываю плёнкой и оставляю отдыхать минут на 20-30. Тем временем включаю духовку на максимум с камнем для выпечки (можно и с простым противнем, его лучше перевернуть и вставить вверх дном), пусть разогревается. Температура желательно не меньше 250 С. По прошествии этого времени, раскатываю заготовку и выкладываю на бумагу для выпечки. Бумагу предварительно немного присыпать мукой, или отрубями, а можно и манкой. Тут я даю минут 10 постоять заготовке, а потом выкладываю начинку и сразу отправляю в духовку прямо на бумаге для выпечки. Печётся пицца быстро, минут 7-10. Нужно смотреть, всё зависит от духовки. Иногда отключаю верхний тэн, если сыр сверху сильно румянится и допекаю только с включённым нижним тэном. В общем, нужно ориентироваться на свою духовку.

Спасибо за пояснение. Будем делать ещё и ещё, уж больно хорошо тесто.

Анис, спасибо огромное за такое простое и вкусное тесто
Классный рецепт! Сделала половинку нормы только на воде, из муки 1 сорта и с 15% сметаной вместо йогурта - получилось супер. Испекла большую пиццу в выходные и пару лепешек-булочек на неделе - семья в восторге! Думаю, что приживется рецептик, спасибо!

Mrs. Addams, спасибо, что попробовали приготовить это тесто и за отзыв!
Мне очень приятно, что рецепт понравился! Пеките на радость своей семье!

Вчера лепёшечки именно лепёшечки, не питы, нет) с кунжутом пекла :




Поверх кунжута нанесла крахмальную смазку (30 гр. воды комнатной температуры + пол чайной ложечки картофельного крахмала + щепоточка соли - всё хорошенечко разболтать) и вот оно, счастье - ни одного уроненного зёрнышка при поедании!!!

Ну ладно, пару штучек всё-таки отвалились, только чур, это не в счёт...

Анечка, я люблю тебя в кубе, моя дорогая!!!

Вчера лепёшечки именно лепёшечки, не питы, нет) с кунжутом пекла :

Кроша, Инночка,!
Ах, как лепёшечки прекрасны! Я просто в восторге
Спасибо тебе, дорогая! И за рецепт крахмальной смазки - отдельная благодарность! Пригодится нам всем!

Инуся, какие лепешки. Полный восторг! Ты их в духовке печешь на камне или противне?

Девочки, подскажите, можно ли это тесто хранить в холодильнике в пакете?

Анис, несу спасибочку от сестры. Дала ей рецепт, она это тесто в морозильнике держала, потом пару дней в холодильнике и на пиццу. Неверно я написала, спасибо от зятя, пиццу только он ел. Капризуля и привереда. А тут похвалил!
Мне завтра принцесску привезут, пицца из этого теста будет первой!
Кроша, спасибо за крахмальную смазку! Дома крахмала около 3 кг, а мозгов не хватило. Интересно, куда его ещё можно сыпануть? Я добавляю в котлеты для связки, в блины, в кисель.

Девочки, подскажите, можно ли это тесто хранить в холодильнике в пакете?

Светлана, можно. Иногда места нет в холодильнике для ёмкостей, поэтому можно и в пакет тесто поместить, если это удобно.

Анис, несу спасибочку от сестры.... Неверно я написала, спасибо от зятя, пиццу только он ел. Капризуля и привереда. А тут похвалил!
Мне завтра принцесску привезут, пицца из этого теста будет первой!
Кроша, спасибо за крахмальную смазку! Дома крахмала около 3 кг... Интересно, куда его ещё можно сыпануть?...

Рита, спасибо за отзыв! Зятю приятного аппетита!
Успехов в освоении Принцессы! Пусть радует выпечкой!

Про использование крахмала, хоть и не очень много там нужно, но всё же: видели тему
Постное галетное тесто (vernisag)




Там ягодные галеты очень вкусные получаются, и ягоды для начинки перемешиваются с крахмалом перед выпечкой.

Анис, спасибо за наводку, пойду почитаю.... скорей бы принцесску привезли

Светлана, можно. Иногда места нет в холодильнике для ёмкостей, поэтому можно и в пакет тесто поместить, если это удобно.

Аня, спасибо! как раз с местом проблема) гости в субботу))

Ты их в духовке печешь на камне или противне?

Камешка у меня нет, пеку на перевёрнутом противне, Людочка...

Кроша, Инна, у меня есть камень, но я к нему никак не приспособлюсь и пеку тоже на перевернутом противне. Но у меня не получаются такие красивые.

Анечка спасибо большое за рецепт. Магия, а не тесто. Утром сегодня замесила, постояло 2 часа в тепле, потом убрала в хол-к. С детьми полдня в разъездах, приехали голодные. До завтра не стали ждать, нашли сулугуни, на скорую руку слепили парочку хачапури, пожарили на сухой сковородке на плите. Как говаривал один персонаж из комедии: ".... это что-то!!!»""

Хотела вставить фотку, чёт не пойму как это можно сделать с телефона.

Муся-маруся, и правильно, что не стали ждать до завтра!
Так приятно, что тесто порадовало! Пеките на здоровье! Большое спасибо за отзыв!
Про фото вот только что нашла, посмотрите, может найдёте нужную информацию:
Как вставить фотографию в сообщение

Аня, несу спасибо за рецепт теста. Вчера пекла хачапури, пользуюсь эти тестом не первый раз, правда в этот раз вместо молока и воды положила сывортку (остаётся после варки сыра, вот я её и сую везде и хлеб, и в пироги, и вообще.)

Наталья-65, Наташа, какие прекрасные хачапури!
И форма интересная! Сыворотка и тесто «дружат», это очень вкусно должно быть!
И чайничек с чаем такой хорошенький!
Наташа, спасибо за вкусное виртуальное угощение!
Одно удовольствие и красота!

Несу очередное спасибо за тесто. Вот угощайтесь.



Это тесто поселится у меня в холодильнике на всё лето. У меня на него большие планы.

Наталья-65, Наташа, вот это да, неужели пирожки из этого теста?
Красивые какие! Спасибо тебе за вкусное угощение!

Спасибо За рецепт.

Аня, да, да из этого. Жаренные с яблочным повидлом. Знаешь,надеюсь можно на ты?, летом некогда пироги особо печь, так как все выходные в деревне, а когда целую неделю там не бываешь, то не до пирогов. А родные просят. Вот я и думаю, если это тесто сделать дома, а потом брать с собой, а там уж только начинку из того, что есть и в духовку. Ещё раз спасибо за тесто.

... можно на ты?

Наташа, конечно, будем на «ты»!

Да, это тесто просто палочка-выручалочка в повседневных буднях, загруженных разными делами. Наташа, идея по его использованию у тебя замечательная!
Ещё раз спасибо за опыт выпечки пирожков из этого теста, границы его использования расширяются!

Спасибо За рецепт.

Анечка, ну вот и не прошло года как я к вам со спасибой))) Теперь это тесто у меня постоянно в холодильнике живет, последние два раза завела его перед отъездом, ехали на целый день в гости. Ждать 2 часа времени не было, поэтому всего в миску накидала (теперь делаем порцию на 7 стаканов, мне стаканами быстрее) и отправила в холодильник сразу. Там оно тоже замечательно подошло и было никак не хуже, чем ранее. Пекли хачапурики и сыром, с сыром и куриным мяском, с сыром, мясом и грибами. Один раз даже хлебушек. Вот хочется освоить технику выпекания пит. Еще раз спасибо вам за рецепт!

что-то у меня фотки как слоны, еще не научилась минимизировать их, сорри)))

Муся-маруся, я в восторге!
Красота необыкновенная! Хачапури чудесны! Хлеб - восхитительный красавец с ажурным мякишем! Браво, Маруся! А как приятно читать, что рецепт востребован! Спасибо большое! (можно на «ты» общаться? )

Рекомендации как печь питы Но всё равно придётся под свою духовку подстраиваться, начать с этой схемы, а потом уже ориентироваться по результату и «играть» с температурой выпечки и прочим.

Фотографии дивные, ничего не нужно менять, красиво и видно хорошо!

спасибо тебе большое!!! буду осваивать!

Анечка, помоги советом пожалуйста. Вчера в ночи замесила твое тесто (кстати, я тебя практически через день добрым словом вспоминаю, так часто его делаю). Пошла спать, мужа попросила поставить в холодильник, как спать пойдет. А он забыл Получается, на кухне стояло на столе около 8 часов. Как думаешь, в мусор? Перекисло?

У меня случайно получился эксперимент по самому длительному использованию этого теста. Если кто сомневается, как поведет себя это тесто, если вдруг прошло больше 3-7 дней. Замесила я его 23 апреля на жидких дрожжах. Часть использовала на пиццу. Получилось хорошо. Потом уехала на неделю, тесто оставила просто в холодильнике. Когда обнаружила его по приезду, надежды не было, думала, оно там и перекисло и заветрилось, а может и почернело. Нисколько! Наоборот, внутри стало особо пористым, пахло хорошо, не опало. Все-таки я не стала его использовать в чистом виде, а использовала как холодную опару для нового теста. Размешивала кусок теста в теплой водичке, и заводила любое тесто. Пекла осетинские пироги. Отлично! Сегодня достала последний кусочек, посмотрела на него, а оно-то в полном порядке - мягкое, влажное, хорошо пахнущее, в теплой водичке сразу заиграло пузырьками. Порчи не произошло никакой. Так что если даже не печь на нем, смело можно добавить его во вновь заводимое тесто.

Анечка, помоги советом пожалуйста. Вчера в ночи замесила твое тесто.... Пошла спать, мужа попросила поставить в холодильник, как спать пойдет. А он забыл... Получается, на кухне стояло на столе около 8 часов. Как думаешь, в мусор? Перекисло?

Ирочка, я была бы очень рада помочь, но не знаю, что посоветовать и как долго можно держать тесто в тепле. А как оно пахнет? Как структура, держится, не расползается? Может, у тебя сейчас прохладно на кухне, тогда тесто не так быстро бы вызревало, стояло в относительной прохладе всё это время? Посмотри как оно, сильно ли отличается от приготовленного по технологии, и если будут малейшие сомнения, лучше новое тесто поставить. Прости, что не смогла быть полезной.

У меня случайно получился эксперимент по самому длительному использованию этого теста...

Анастасия, интересный опыт, спасибо, что поделилась!

Пахнет вкусно, и вроде нет такого, что сильно поднялось, а потом опало. В общем, на свой страх и риск пеку лепешку

у меня 1 раз это тесто дней 12 в холодильнике простояло, если не 14! все ок!!! немного более кисловатый вкус у лепешки был, но все равно очень вкусно.

Анис, Анечка, и снова спасибо за классный рецепт!
Мои очередные (сегодня какие-то смешные) лепешки:




Очень просто, очень быстро и очень вкусно!

, Елена, ах, какие симпатичные лепёшечки!
Спасибо, что показала! Прямо любуюсь ими!
И на заднем плане фигурки тоже хорошИ!

Анис, Анечка, большое спасибо за отличный рецепт теста!
Пекла пиццу, очень вкусно!!!

Тришка, Ксюша, пицца чудесная! Выглядит ооочень аппетитно и вкусно! Спасибо, что поделилась впечатлениями и фото!
Я очень рада, что тесто понравилось и рецепт пригодился!

Аня, я тоже несу Спасибо за замечательный рецепт. А использовала я это тесто для приготовления пигодей:




Вердикт внучки (почти кореянка), что вкуснее, чем в корейском ресторане.
Рекомендую и такое использование этого замечательного теста!

Спасибо!

использовала я это тесто для приготовления пигодей:

а что это и как???

Helen3097, пигоди это корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса, лука и капусты. Моя семья их очень любит и я готовлю их регулярно в пароварке Тефал. В этот раз решила использовать это замечательное тесто вместо своего.

с начинкой из мяса, лука и капусты

а сколько капусты и всего остального???

Анис,

Хачапури с сыром

скажите а как вы делаете, сыр во внутрь или сверху?

Helen3097, я делаю 300 гр говяжьего крупного фарша, 1 большую луковицу (мелкими кубиками) и 400 гр тонко шинкованной капусты. Соль, перец и чашка воды.

Babushka,
Спасибо!

Тесто сделала вчера первый раз... вот первая пицца на этом тесте... делала, как можно тоньше тесто, мои не любят толстое в пицце, нравится то, что сделал и убрал в холодильник, а когда надо отщипнул...



не успела полностью сфотать...СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

... использовала я это тесто для приготовления пигодей:

Babushka, Татьяна, это Вам большое спасибо!
Открываете новые возможности использования этого теста!
За подробности приготовления пигоди отдельная благодарность!
А какая красивая фотография!
И «сладкая парочка» очень симпатичная!

скажите а как вы делаете, сыр во внутрь или сверху?

Helen3097, сыр кладу внутрь. Кусочек теста разминаю руками в лепёшку, в середину - тёртый сыр, потом собираю тесто над сыром, так, чтобы получился «шарик» из теста, а внутри - сыр. Затем нужно его раскатать в плоскую лепёшку.
Для наглядности посмотрите ролик нашей Танюли, с 3 минуты технология приготовления. Хачапури с начинкой готовлю также, только беру меньшего размера кусочки теста и не делаю дырочку в середине лепешки, жарю их на сковороде без масла, под крышкой, с двух сторон. Видео здесь:

thumbnailUrl

Выпечка в Travola SW302T

Выпечка в Travola SW302T Обсудить на форуме: Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури "за 5 минут в день" - 1989357

PT9M

True

2015-07-18T20:18:15+03:00

embedUrl

... вот первая пицца на этом тесте...

Helen3097, пицца дивно хорошА!
Спасибо Вам!

сыр кладу внутрь.

Спасибо, поняла...