Мороженое "Baileys" с ореховым ароматом (мороженица Brand 3812)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сливки

10% 400 мл

Молоко

3,5% 300 мл

Молоко сгущенное с сахаром

250 гр

Сахар

50 гр.

Шоколад горький

50 гр.

Желток яичный

1 шт.

Ликер "Baileys" hazelnut flavour

3 ст. л.

Способ приготовления

 Желток взбить с сахаром до растворения последнего.
 Соединить молоко и сливки в кастрюльке и нагреть почти до кипения.
 Ввести в молочно-сливочную смесь желток с сахаром, добавить кусочки шоколада и нагревать на медленном огне до растворения шоколада. Не кипятить!
 Охладить смесь.
 Добавить в смесь сгущенное молоко и ликер "Baileys", перемешать и перелить смесь в ведерко для приготовления мороженого, установив в него лопатку для перемешивания.
 Готовить мороженое 1 час 15 минут.
 Начальная температура смеси у меня была +33*С. В конце приготовления - 11*С.
 

 

 Приятного аппетита!

Примечание

Для усиления орехового аромата в смесь можно добавить орехи - фундук. Для этого орехи нужно перемолоть в кофемолке практически в муку (для того чтобы консистенция мороженого была однородной и гладкой, без крупных включений орехов). И добавить 1 ст. л. в смесь для мороженого.
У меня кофемолки нет, потому этот пункт я пропустила.

Ксюш, мороженное какое вкусное и не по-детски алкогольное!
Уже представила его вкус!

Мариш, спасибо большое!
Я бы не сказала, что сильно алкогольное. Там всего 3 ст. л. на литр других ингредиентов - капля в море. Но на НГ можно себе позволить. У меня муж вчера так и сказал: - Прям НГ какой то!

Ксюшка, вкусное мороженко сделала! Бейлис... Ммммм
алкоголь надо в самом конце добавлять, т. к. он мешает смеси замораживаться. Это я вычитала в книжке к своей итальянской мороженице

Наташа, спасибо!

Про алкоголь - согласна. Но я не была уверена сколько его нужно для оптимального вкуса. Потому добавляла понемногу и пробовала смесь на вкус. На 3 ст. л. было решено остановиться.

Бейлиса много не бывает!
А когда бывает, ты уже этого не помнишь

Да ты шо? И такое бывает?

Ксюш, рецепт прямо таки новогодний! Надо будет сделать, для взрослых.

Ксюша, какое мороженко! И фотка такая праздничная! Надо будет своих побаловать в праздники.

Мариночки, спасибо Вам, мои дорогие!
Вот сейчас пишу Вам, а сама принимаю перед сном 50 грамм Бейлиса мороженого, за Ваше здоровье!

Ксюша, здОровский рецепт! В какой мороженнице делала?

Интересный рецепт! А можно ли из этого мороженка исключить пункт с алкоголем, или сильно потеряем во вкусе? У меня доча, такой клиент, что без нее мороженное не съесть ни как! И не спрятать...... Найдет везде.

В какой мороженнице делала?

Ирина, спасибо! Делала мороженое при помощи мороженицы Brand 3812.

! А можно ли из этого мороженка исключить пункт с алкоголем, или сильно потеряем во вкусе?

Без алкоголя вкус смеси был пустой и не интересный. Если не добавлять алкоголь, тогда нужно все равно чем то ароматизировать смесь.