Вакуумный упаковщик

Метод экономии пакетов при вызревании сыра

Я упаковываю сыр для созревания в пакет чуть ли не в два раза длиннее, чем нужно. Потом можно перепаковывать несколько раз, т. е. отрезала кусочек сыра - упаковала остальное и т. д. Когда сыр заканчивается, упаковываю следующую головку и так еще 2-3 раза. Экономия существенная.

Ничего, повторно их использую.

Вымыть рифленый пакет после су-вида очень проблематично. Я их выбрасываю. Поэтому беру для этого пакет максимально по размеру и, как правило, б\у после фруктов-овощей, сыра или колбасы.

Не соглашусь. Если есть цель повторно использовать пакет - удобнее брать размер побольше.

Я не использую пакеты повторно.
Мне всё время кажется, что я его не домываю до первозданного состояния, поэтому после первой или второй попытки бросила нафиг. ))

Поэтому (для меня) уж лучше гладкие...



olaola1, ааа.. понятно.) Нет, я не делаю сыров, поэтому переупаковывать не приходится. А то, что нужно "отъедать", или сразу пакую маленькими порциями, жертвуя лишним пакетиком за полтора рубля, или храню в контейнерах, откачивая насосом.

Вот нашла в инете:
«Не опасно ли опускать опускать продукты в пластиковых пакетах в горячую воду? Ведь в этом случае пластик может выделить всякие вредные вещества.

Для того, чтобы этого избежать, нужно использовать только пакеты или пленку из пищевого пластика. Этот вид пластика начинает распадаться при температуре, значительно превышающей 100 градусов, поэтому он безопасен для приготовления продуктов методом су-вид.»

А эти пакеты на сайте из пищевого пластика.

А что, пакеты расклеиваютя? Хм.. вот ни разу не было...
И рифленые, и смешанные.- одна сторона гладкая, а другая рифленая.
Повторно пакет могу использовать после заморозки хлеба. Муж любит Бородинский хлеб одного московского завода. Вот сын привозит буханок 20, я их замораживаю. А паке потом использую для су-вид. Потом на выброс, после тепловой обработки.
Пакеты всегда запаиваю в два ряда.

Я не использую пакеты повторно.

Я использую только с заморозкой. Даже покупной.
 Открыл-отрубил сколько нужно-запаял.
Рифленые после сувида не то что отмыть они и паяются плохо.

Результаты теста дешевых пакетов в су-вид

Рифленые после сувида не то что отмыть они и паяются плохо.

А я с моющим для посуды нормально отмываю и паяются тоже ОК! Только цвет от приправ немного остаётся. Но это я пока профессиональные от Профикук пробовала. Новые рифлёные и гладкие потом попробую и отпишусь.




Новые пакеты и рифлёный, и гладкие вакуум прекрасно сохранили. Поставила су-видиться.



Су-вид готовился вместо часа 20 минут два часа, забыла про него. Пакеты повели себя прекрасно, как рифлёный, так и гладкие. Так что девчата, кто хочет, можете их заказывать. Ещё раз спасибо всем и особенно дорогой Бижусечке Леночке

сонейка, ну, прям перехвалила.))) Очень хорошо, что так удачно всё вышло, надеюсь, ещё кому-то пригодится.
Поздравляю, тебя, как славно всё сложилось - и упаковщик новый, и пакеты всякоразные недорогие с доставкой на дом! Только готовь.

А я делала вчера груши с джемом в су-вид. Два пакета завакуумировала - один нормально, а другой почему-то вздулся. При этом никакого отверстия я в нём не нашла

Очень хорошо, что так удачно всё вышло, надеюсь, ещё кому-то пригодится.

Лена, вот как интересно складывается. Если бы не форум и не знала бы про этот магазин, мне по ссылке вечно московские выходят, оттуда и заказывала. А оказалось, что сын работает в четырёх минутах ходьбы от этого магазина.

Лена, вот как интересно складывается.

И не говори, кума.
Тесен мир... А я всегда говорила - ищите в своём городе!! 8)

А я всегда говорила - ищите в своём городе!!

Так мы искали, я долго пыталась хоть что-то найти у нас в Ростове. Нашла только один с гладкими пакетами и доставка 300 рублей, а этого и в помине в поиске не было.

ищите в своём городе!!

Лена, так я всегда делаю запрос по своему городу.

Люди, вы чего? Каждый сумеет то же самое! Вот сейчас мы знаем новое устойчивое словосочетание. Рифленый вакуумный рулон. Многие из вас его выделили и нажали "искать", мм? А результаты весьма интересные мне показало.

Ещё.. Про поиск магазина строго в своём городе. Который ну никак не находится! Бижу среди прочего советовала 2гис, да? Ну так вот картинка по Ростову. 71 позиция, Карл!!!




Да, далеко не все эти фирмочки торгуют именно вакуумной упаковкой. Но Сарматекс среди них есть, я проверила. 8)

Зашла на
Можно же выставить свой город и посмотреть что получится?)) Тоже попадаются интересные варианты с более чем адекватной ценой. Сарматекс и там имеется.))

Бижу, подлизываюсь - а вдруг ещё какие магазины с пакетами найдёшь в Москве

Барышня, а вы в Москве вообще слишком много кушать (с).
Уж где-где, а там море разливанное из товаров.)) Пжалста!

Бижу, :girl_hug:



На самом деле в Москве, конечно, есть выбор, я не жалуюсь, но ведь и расстояния у нас... У многих магазинов самовывоз из таких мест, что это примерно как в другой город съездить. А доставка 300-500 р. А я вообще в Подмосковье живу, ко мне условия доставки из московских магазинов ещё хуже, так что только самовывоз.
Я до сих пор с ужасом вспоминаю, как я зимой самовывозом забирала йогуртницу - была цена очень хорошая, и я польстилась. А потом шла каким-то полем по пояс в снегу до этого склада, чуть там не осталась насовсем)).

Ну так вот картинка по Ростову. 71 позиция, Карл!!!

Леночка, в таких поисках основная масса с доставкой в Ростов из других городов или оптовые фирмы или фирмы, которые только производят, не торгуют. Да даже и в Ростове у нас доставка 300, а то и 500 рублей. Это ты, волшебница, нашла мне с бесплатной доставкой. Вообще уникально! Но, вообщем, ты права, глубже вникать надо!!!

Материалы вакуумных пакетов и температурные режимы

На самом деле в Москве, конечно, есть выбор, я не жалуюсь, но ведь и расстояния у нас...

Да оно понятно же. И всё же думаю, что можно что-то подобрать если припечёт как следует. Просто времени это много займёт - мне из десятка позиций выбрать или тебе из трёх тысяч?)) Надо думать над алгоритмами. У меня вводных твоих нет никаких, и Москву я не знаю.))

Леночка, в таких поисках основная масса с доставкой в Ростов из других городов или оптовые фирмы или фирмы, которые только производят, не торгуют.

Ну а кому сегодня легко? Представьте, как я интернет рыла, когда мне сказали, что «вот такие пакетики мы покупаем вон в том райончике на другом конце города, но как магазин называется, не знаем».
И таки ведь нашла!

Ладно, всё хорошо, что хорошо кончается.




У меня браузер тупит, поэтому при восстановлении сессии пришлось позакрывать много вкладок. А среди них была с описанием пакетов, их составов и температурных пределов. Помню, что лавсановые это самое дешёвое и ненадёжное, двуслойные с неориентированным каким-то полимером уже лучше, двуслойные с ориентированным - ещё лучше. По температуре бывают на 90 градусов, на 120 и ещё на сколько-то. И чёт ещё было.. не помню, краски нанюхалась и распараллеливаю действительность.

Я, конечно, потом поищу нормально, сейчас диссертацию дописываю, немножко другим голова занята, да и времени нет ехать куда-то забирать.
Бижу, а ты, может быть, можешь подсказать по толщине? Я тут уже несколько раз вопрос задавала, но так никто и не ответил. Хочу сориентироваться хотя бы приблизительно: дорогие фирменные, которые идут с упаковщиком, они толстые - это сколько может быть в цифрах? Или гладкие из Метро? Чтобы потом уже понимать, с чем сравнивать. У производителей толщина указана от 110 у одних до 65 у других...

Sibelis, упс.. Только что вкладки по пакетам позакрывала...((
Вот смотри что сразу же поймалось:
Наверное, про это я раньше писала, что разных видов бывает.



И вот из той ссылки, что я прежде давала. Тоже про толщину и устройство пакетов.

Бижу, вот понимаешь, дело в том, что я хочу узнать толщину тех пакетов, которые у меня есть в наличии, чтобы пощупать, и потом уже по этим цифрам ориентироваться. А сейчас мне то, что написано на сайте, ничего не говорит, пока я не потрогала их пакеты. Хотя они молодцы, конечно, что пишут.
К сожалению, ни на одном из трёх видов плёнки/пакетов, которые есть у меня, толщина не написана.



И у этих товарищей очень далеко пункт самовывоза от любого транспорта, к ним только на оленях. А так бы взяла, конечно, рулончик.

Sibelis, не знаю, чем помочь.. Удивилась, что Хорека не пишет таких данных, проверила - да, не пишет.

Ой, девочки, что-то я су-видом объелась. Засунула сегодняшние в морозилку, предварительно распаковав их, не рискнула в вакууме без нитритки в морозилке хранить (а нитритку я не признаю). Явно моих экспериментов с пакетами для меня одной многовато было.

Мне у них ещё пластиковое ведро 15 литров понравилось для пищевых продуктов.
У меня куличное тесто на Пасху никогда не влезает в 10-литровую кастрюлю. Но крышки нету у ведра, а то бы заинтересовалась.
Сорри за оффтоп

сонейка, а почему?
Что в вакууме то без все равно в морозилке насквозь промерзнет. Сырой стейк у меня так в вакууме и хранится без нитритки. С той лишь разницей что морозили его на производстве и надеюсь нигде не разморозился при продаже.

Засунула сегодняшние в морозилку, предварительно распаковав их, не рискнула в вакууме без нитритки в морозилке хранить (а нитритку я не признаю).

Светлана, вот как раз распаковывать их не надо было.

Ой, девочки, боюсь ботулизма. Он же не сырой у меня, а готовый и соком и в вакууме, что-то страшновато так в морозилку отправлять. Посмотрю, как получится, когда выну из морозилки. Нитритку я боюсь даже в квартире держать, наслушалась рассказов таких, как бабушка перепутала соль и посолила с нитриткой и вместе с внучкой умерла. Хоть она у меня и не в кухне хранилась, но всё равно выбросила в унитаз, даже в мусорку побоялась выбрасывать из-за бомжиков. С моей рассеяностью мне без неё спокойнее.

сонейка, сколько там процентов-то той соли в смеси? Страшилка небось про чистую нитритку была. У меня лежит спокойно вместе со специями, хотя поначалу тоже тряслась вдруг забуду и помидор посолю.
А теперь покупая соль гораздо больше стараюсь избегать йодированную - мне кажется что в таком количестве это уже не полезно

Ой, девочки, боюсь ботулизма. Он же не сырой у меня, а готовый и соком и в вакууме, что-то страшновато так в морозилку отправлять.

Ваще ничего не поняла... То есть в сыром клостридий не бывает, а в готовом появились? Откуда???
И разве клостридии размножаются при отрицательных температурах? Нет, что споры убить всё равно невозможно, это я в курсе. Но яд-то они вырабатывают при активной жизнедеятельности, я так понимаю?

А вообще, как по мне, так самое страшное блюдо в этом плане это всякого рода огурчики-помидорчики-ягодки, консервированные с понижением уксуса или сахара. Ботулина вообще в почве живёт, но огурчики же мы кушаем безбоязненно, заодно пихая их вакуумную упаковку. Порой даже при плюсовой, заметьте!! температуре. Когда ботулина цветёт и размножается.

Я чёт такое читала, что оно именно в вакууме хорошо плодится, без кислорода. Поэтому консервы опасны, а огурец с грядки - нет

сонейка, Светлана, в вакууме, без кислорода и в тепле, а не в морозилке.

Annutka, я в технологии су-вид не разбираюсь, только начала читать, но вроде бы для того, чтобы можно было отправить в морозилку на хранение, мясо в вакууме нужно подвергнуть шоковому охлаждению, а не просто дать остыть при комнатной температуре.

Наташа, да, мясо подвергаем шоковому охлаждению и тогда можно замораживать. Желательно как можно меньше держать тёплым в вакууме при комнатной температуре.

Annutka, ну вот, я и говорю. Думаю, Светлана сонейка такого не делала, поэтому правильно, что распаковала.

Думаю, Светлана сонейка такого не делала, поэтому правильно, что распаковала.

Я просто в холодной воде охладила, без льда, а потом часа четыре в холодильнике держала.

Я всегда шоково охлаждаю, в том пакете, в котором варилось мясо и потом не вытаскивая из пакета и не разрезая его, убираю в морозилку.

В общем, надо поизучать вопрос. Я делала су-вид первый (и пока последний) раз в жизни: распаковала приготовленную грудку индейки, обсушила её в аэрогриле и съела



Annutka, а как вы шоково охлаждаете?

Вода+лед.

Поэтому консервы опасны, а огурец с грядки - нет

А огурец в консервах?
Я же к тому и веду, что принято бояться устоявшихся мифов. Никто почему-то не боится огурцов или пастеризованных салатов. Хотя клостридиям там оказаться шансов во много-много раз больше, чем в куске почти синтетически выращенной птички-скотинки.

Наташа, да, охлаждаю в воде со льдом. Огурец страшен в консервах, как и другие овощи. Т. к. бескислородная среда и тепло.

А огурец в консервах?
Я же к тому и веду, что принято бояться устоявшихся мифов. Никто почему-то не боится огурцов или пастеризованных салатов. Хотя клостридиям там оказаться шансов во много-много раз больше, чем в куске почти синтетически выращенной птички-скотинки.

Лена,

Девочки я вам удивляюсь. Вы что никогда не ели магазинной колбасы или сосисек? Там же везде нитритная соль, но в пределах нормы. А в овощах или фруктах нитритки больше чем в колбасе. Ботулизм развивается только в анаэробных условиях, т. е. без кислорода. Я храню нитритку в банке, в темном пакете, вообще не на кухне. И на банке надпись нитритная соль. А огурцы давно не консервирую именно из страха перед ботулизмом. Просто солю в банке и держу на балкончике (такой небольшой под окном) с северной стороны. А в колбасу и ветчину смело добавляю нитритку. Магазинную есть не могу. А колбаски ведь хочется. Хотя бы знаю что делаю из свежего мяса, а не бог знает из чего. Так что не бойтесь. Это не опасно.

Да, процентное содержание нитрита натрия в нитритной соли очень мало. Чтобы отравиться нужно употребить ее ну очень много.

Бижу, Annutka, я про то и говорю: с грядки - в смысле свежий, не консервированный - безопасен, а в консервах всякое бывает.
Хотя я, честно говоря, с таким не сталкивалась, и никто из знакомых огурцами не травился. Грибами только.

Sibelis, а грибами потому что грибами или потому что ботулизм в вакууме?

Бижу, не знаю, грибы были консервированные в банках. Два случая таких знаю, оба раза людей еле откачали. Но подробности мимо меня прошли, не близкие знакомые.

Да, грибы лучше солить, не закатывая. И то, если знаешь какие.

Annutka, мы один раз ели грибы в компании 10 человек, из одной банки. Отравился один, причём очень круто, с потерей сознания, очень страшно было. Видимо, сам гриб в банке ядовитый попался.
Оффтоп

Попробовала один кусочек размороженного куриного филе - проигрывает во вкусе не мороженному. Постараюсь не замораживать, готовить на два-три дня, не больше.

Вот и я о том в другой теме. Понятия не имею где оно не проигрывает кроме разве в солянку положить...
Мне правда проще - нитритку не боюсь, хотя кладу 50 на 50 скорее из экономии и нежелания снова покупать. И это несмотря на то что все равно в планах купить оболочки для сарделек и всякого такого, а где они там и соль. Но вскрытая упаковка все равно портится быстрее чем мне надо

Использование гладких пакетов со складками

Приветик. Попробовала эти гладкие пакетика вакуумировать со складочками уже использованные, во второй раз. Сухие продукты вакуумируют прекрасно, а для влажных длины не хватает. Ещё один приятный момент - экономия даже на гладких дешёвых пакетах. Да тем более без всяких приспособлений, просто складочки закладываю. Класс!!!

Проверила дома вакуумную упаковку, а у меня рулоны только широкие, так что купила 6 рулонов на 200 и 150мм. Сын забрал, увижу только завтра.

и 150мм

Там есть рулоны с рифлением на 150 мм, да? Буду теперь тоже такие брать. А сколько они стоят, Аллочка?

сонейка, Светлана, рулоны шириной 150мм стоят 160р

Какая хорошая цена!

Ага! Для рифлёных - супер цена!




Только вот су-видеть нечего, а упаковывать нет необходимости, я помаленьку готовлю.

сонейка, заставляете нас, москвичей, вам завидовать

Наташа, зачем завидовать?
У меня вообще почти вся техника, те же рулоны и пакеты, всё из Москвы доставлялось.
Здесь доставка во все регионы есть.

Проблемы с повторной запайкой жирных пакетов

Доброе утро. После су-вид рифлёные пакеты с влажными повторно мой вакууматор не хочет паять. Видимо, действительно, не отмываются полностью, жир остаётся. Решила не экономить буду выбрасывать. По таким ценам грех голову морочить. Моющих средств больше уйдёт, пока отмою, чем пакет стоит. Правда, в гладкий сливы, ради эксперимента, вчера запаяла повторно, вакуум держит хорошо. Надо, наверное, попробовать сухие, а то всё же «жаба душит» выбрасывать с первого раза. Девчата у вас какой опыт повторного использования?

Методика мытья и повторного использования пакетов

Сухие повторно идут на ура, после маринования мяса (а так же готовки су видом), соления огурцов, кабачков мою с помощью фейри или другого средства, сушу и использую повторно. Максимально использовал до трёх раз. После готовки рыбы су видом или соления рыбы в вакууме пакеты выбрасываю, отмыть от запаха невозможно.

Я повторно в основном магазинную заморозку в родных пакетах паяю.

сонейка, заставляете нас, москвичей, вам завидовать

От жеж логика... московская.
Если провинция обнаружит в Москве что-то по привлекательной цене, то никого не смущает, что за доставку придётся денюшку отдать, наоборот, все радуются, что удачно зашли.))) А как наоборот - так фигушшки? Сидим и завидуем?

 

Сегодня посмотрела цены на рулоны в днс, обычно там дешевле бывают, чем в других магазинах. От цен в шоке!
Здесь и с доставкой в половину дешевле будут.
Как будут на руках рулоны, сравню с имеющимися.

Сегодня только получила свой solis prestige, теперь вопрос где брать контейнеры 🤔🤔🤔🤔 хочу -хочу😂😂часто мариную масо для гриля.

kartinka,

сейчас в озоне по скидке
Китфорт подороже