Клуб любителей пипелацев и гравицапов "Абашди покупать!"

О таком способе хранения еды я писала уже здесь

стописят спасибищ твоей дочке, Таня это тааак удобно

холодец-молодец

достаю, закипячу

да всё можно, просто у нас не принято есть перемороженный холодец. Он должен застыть при прохладной температуре. Замороженный-перекипяченный не едимне любим. Это сродни того винегрета, овощи для которого держат в воде сутки (не в обиду автору), кто-то любит и ест с удовольствием, у нас нет

после заморозки и кипячения холодец потом застывает как обычно?

да, застывает как обычно.

Замороженный-перекипяченный не едимне любим

согласна, но что делать, если в этот момент плохо едят? А так, неплохой выход.

А почему холодец нельзя морозить? Можно. Всегда так делаю, варю много, иногда улетает сразу, а иногда стоит, поэтому замораживаю часть.

Одно время тоже так выходила из положения, когда лишек оставался и уже ни в кого не лез после праздников
Но, после морозилки, желе расслаивается, и теряется его вкус, становится более пресным - нам такой не нравится
Поэтому морожу его таким образом только от лени, только чтобы в морозилку засунуть.
А вобще, стала намного меньше готовить холодца, только угоститься и лотка хватает, поскольку на праздники всегда так много еды... уж лучше позже еще порцию свежего сварить, мультиварка всегда под рукой

Ира-Ирша, на здоровье!

поскольку на праздники всегда так много еды

На праздники холодец перестали делать как только едоков не стало. Уменьшили количество салатов до двух. Торт заменили на конфеты еще раньше так как никогда до него не добирались, горячее и то с трудом - все уже салатами и нарезками наелись.
Можно конечно варить столько чтоб в охотку съесть за пару дней, но так не хочется ради такой мелочи руки пачкать и мультиварку гонять... Так что решено, половину закатаю как тушенку. А чеснок наверное можно и вовсе заменить хреном тогда и переваривать не надо. Во я ленивая-то.

Алла, Светлана, Irene, девочки я страдаю мечтаю о такой большой кастрюле для холодца. Варю его не так часто потому, что возиться с ним не очень люблю, а кушать люблю очень! Когда берусь за холодец, то затрачиваю на него много времени, поэтому варю сразу много, ну что б «овчинка выделки стоила». Да и моя 9-ти литровая кастрюля... это только кажется, что она большая, для холодца она САМОТО, все голяшки или рульки в неё запихаешь, ещё и ножек 2-3 штучки, ну вот и кастрюля под завязку. Короче... она даже маленькая

Ильмирушка, есть же вариант попроще, без проблем хранения: можно марлю использовать. Выстелить ею кастрюлю,, края за ручки зацепить. Потом даже без сита можно будет обойтись.

Алла, Светлана, Irene, девочки я страдаю мечтаю о такой большой кастрюле для холодца. Варю его не так часто потому, что возиться с ним не очень люблю, а кушать люблю очень! Когда берусь за холодец, то затрачиваю на него много времени, поэтому варю сразу много, ну что б «овчинка выделки стоила». Да и моя 9-ти литровая кастрюля... это только кажется, что она большая, для холодца она САМОТО, все голяшки или рульки в неё запихаешь, ещё и ножек 2-3 штучки, ну вот и кастрюля под завязку. Короче... она даже маленькая

Я тоже люблю очень холодец. Но, чтобы в таких промышленных количествах....
Я начинаю варить в двух кастрюльках, по мере выкипания жидкости, все оказывается в половине одной кастрюли. С рульками и ногами я не вожусь. Покупаю в магазине говяжьи сухожилия и несколько куриных окорочков. Самое милое дело. И очень вкусно. Застывает на раз-два, без всякого добавления желатина.

А я люблю хвосты говяжьи и подбедерок, так бабушка готовила. Свиные ножки и курятина потом на выброс шли, в холодец только руками на волокна разобранная говядина...

Эх, отвлеклись от гравицапов, о чем мечтать то в 2017 году?

Свиные ножки и курятина потом на выброс шли

Надо же, как разбазариваете продукты! Я так не умею
У меня на выброс идут только абсолютно голые куриные кости. В сухожилиях костей нету. Они мягенькие становятся после отваривания, почти растаивают в бульоне. Нарезаю кубиками то, что осталось. Курятину разбираю, полностью чищу от косточек. Бульон процеживаю. За минут 10 до окончания, заправляю специями по вкусу. После выключения - молотый чеснок. Даю часок постоять, и разливаю по стеклянным лоточкам.

А что там в свиных и куриных лапах съедобное? Мы такое не едим, чай не китайцы Как-то начиталась, приготовила и выбросила.

А что там в свиных и куриных лапах съедобное? Мы такое не едим, чай не китайцы Как-то начиталась, приготовила и выбросила.

В них структура мясная, которая делает холодец холодцом, рыхлит холодец в готовом виде, не делает его плоским и плотным, еже ли делать его только из говядины. Желирующие части мяса делают холодец более нежным.

И китайцы здесь не причем, так на Руси сто веков холодец варят, из желирующих мясных продуктов, добавляя суповых петушков в бульон, свиные ножки и прочее...

Впрочем... на вкус и цвет...

Холодец, студень, заливное (из мяса, рыбы)

А еще в холодце замечательно себя ведут крылья индюшки. С них и желирующих свойств много, и мяса на крылышках много, нежного и очень вкусного в желе.

А если добавить в холодец куриные пальцы!

Рома, Танюш, так и мы варим чтоб желировалось, а потом выбрасываем как вареный лук.
Это я про китайцев начиталась, что у них лапы эти куриные деликатес и какие они эти лапы все из себя полезные. И тут как раз мне в магазине попались, впервые за долгое время. Ну и сварила одни куриные лапы. В общем оно у нас так и осталось как в ухе - сварить мелочь и выбросить

Добавлено Вторник, 27.12.2016, 23:44

замечательно себя ведут крылья индюшки.

И шеи недурственно.

Anna67, чисто лапы с когтями - это понятно, как и вареный лук, вывариваетсяи выбрасывается. Но мясо с курятины выбрасывать, или нежные сухожилия с ножек.....

На каждое новое сообщение бегу сюда в надежде споткнуться о новые девайсы, а тут две страницы про холодец.

Caprice, так я в холодец и кладу только то что с когтями да копытами.
Ножки нет, нам говядина больше по вкусу. А вот индюшачьи шеи порадовали, оказывается совсем не похожи на куриное мясо, особенно если там еще и подбедерок варился.
Тьфу ты, словно и не ужинала

Лариса, так я тоже ищу про что мечтать, а вроде все есть или не надо

На каждое новое сообщение бегу сюда в надежде споткнуться о новые девайсы, а тут две страницы про холодец.

И я

Во какую картинку нашла, но кто он?

но кто он

инопланетянин
микроволновая печь для фастфуда
или башня с подогревом

Это:
Для владельцев небольших кухонь настоящим подарком станет и прибор для разогрева блюд (пиццы, бутербродов, мяса и др.) с несколькими отдельными отсеками.
Читать полностью:

У какие шустрые, я только картинку нашла, а они уже и все про нее знают

Добавлено Среда, 28.12.2016, 00:44

thumbnailUrl

Dough Nu Matic Automatic Donut Maker

*Sold Out*Клуб любителей пипелацев и гравицапов "Абашди покупать!" - 2630756

PT

True

2016-12-28T00:31:47+03:00

embedUrl

А где тут комбайн?

На каждое новое сообщение бегу сюда в надежде споткнуться о новые девайсы,

пожалуйста



Тема

Я начинаю варить в двух кастрюльках, по мере выкипания жидкости, все оказывается в половине одной кастрюли.

Irene, ну как же так, из двух в половину одной! Я очень пристально слежу за моментом кипения, изначально закипело и всё, дальше, чтоб не булькало. Выкипает, конечно, какая часть бульона, но в мизерных дозах. Вся основная масса просто томиться на грани кипения. Ой, девчонки, забыли про гравицапы, так холодцом увлеклись! Анекдот из моей жизни. Помню, гостила у меня свекровь, я всё приготовила для холодца, сама на работу. Говорю ей:«сваришь до вечера?» Она:" конеШно!» Вечером приезжаю, смотрю в кастрюльке на дне жидкости миллилитров 200 от 5 литров и мясо-косточки... Спрашиваю. а холодец-то где, бульон-то где, слила, что ли?» Она:«ничего не сливала, выкипел, а чо? Мясо ведь на месте! Садись да разбирай!» Пробовала я то мясо куда-нибудь пристроить... нифига не вышло, резиновое! И был у нас праздничный стол без холодца

Ильмирушка, Ильмира, тебе вот такую кастрюльку надо

Или мультиварку на 10 литров. Оказывается и такие бывают.

Галина, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Ну да что-то похожее, только вот сетка, хоть она и металлическая, но... не на долго. Видишь, Галина, какая я вредина, и это мне не так, и то мне не подходит, сама себе противна Интересно, сколько кг макарошек тут сварено?! Явно в какой-то столовке

Ильмира, спасибо. У меня для заготовок куплена кастрюля на 10 литров, так удобно. А может правда большую мульку купить и варить холодец

только вот сетка

Да, отмывать не просто. В чайниках заварочных они так достали, что купила стеклянный, и колба эта тоже стеклянная с прорезями. Довольна теперь как слон, не ржавеет, не застревает, заварку видно (а то забываем выбросить), можно в ПММ поставить...
Та выше Лариса ссылку на сайт давала тоже машинка для чая и кофе симпатичная, в стиле посуды bodum.

башня с подогревом

из рекламного описания маленькая добавочка «Как скоро концептуальное устройство появится в продаже, дизайнер Аймо Бао (Haimo Bao) сообщать не торопится.»

Добавлено Среда, 28.12.2016, 03:10

кастрюля на 10 литров, так удобно. А может правда большую мульку купить и варить холодец

у меня почти такая же (9л), а мульку. Пробовала в Штебке, больше не хочу, НЕ ТО

Добавлено Среда, 28.12.2016, 03:11

Или мультиварку на 10 литров. Оказывается и такие бывают.

ДА? Ой, какая я тёмная, не видела и даже не знала! Пойду искать

Добавлено Среда, 28.12.2016, 04:15

Может быть, уже кто-то показывал и все видели, а я пропустила, но мне вот эта штучка понравилась: Любители молока оценят новый гаджет для кухни – кувшин с сенсором и индикатором, сигнализирующим о том, прокисло ли молоко. Благодаря прибору больше не нужно будет пробовать молоко на вкус и кривиться, если оно окажется испорченным.
 
Читать полностью:

вот вам супер девайс-ручки золотые и всё

вот вам супер девайс-ручки золотые и всё

Елена, действительно класссно! А тут голову надо сломать, где купить свежих корзиночек, тарталеток! Всё гениальное - просто! В конкурсе получила бы первое место

Вафельницу всё равно надо иметь...

)) а девочки в теме Т. А. тарталетницы заказывают. У меня такой штуки нет, но есть обычные металлические формочки. Такии запишем - не покупать.

Вот и мне не нужна она) Я редко делаю тарталетки, если что, способ указанный выше отлично подойдет. Или в новом рецепте Венгерских тарталеток, тоже описано как их делать

Вот и мне не нужна она)

Это как медитация- не нужна она мне, не нужна мне она, ненужнаонамне.
Девочки, а ссылку где продаютне кинете?
 

как может тесто, испеченное до такого цвета, быть таким пластичным?

как может тесто, испеченное до такого цвета, быть таким пластичным?

Sens, так вафли пока горячие, они мягкие, их же сворачивают либо в трубочки, либо конусом - для начинки. Этого времени вполне достаточно поместить блинчик в такую формочку и придавить. Очень нравиться идея! Часто делаю такие закуски и вечная проблема найти свежие тарталетки.

А если убрать сахар из теста для вафельницы и еще горячими запихать несладкие вафли в какие-нибудь формочки для маффинов, например? Получатся корзиночки для салата?(Мысли вслух) Как вы думаете? Может кто-то пробовал?

Девочки, а ссылку где продаютне кинете?

Taia, тарталетницы есть на ибей, Амазоне и CU. Производитель Unold, у Ларисы Доплета - Калорик, но он американский, как я поняла. Вот мы и пытаемся во всех совместных закупках ХП их заказать

Юлия, так я именно об этом и хихикаю, уговариваете себя мне не надо, мнененада - и в СП в очередь становитесь.

eta-007, Светлана, сама не пробовала, но на кулинарных сайтах видела тьму рецептов.

Опять не в тему, но можно и так

Я вот тоже раньше горячие вафельки обжимала ладонью на перевернутом стакане, но рук всего две, да и горячо даже с полотенцем. Этот способ лучше. Надо только толкатель подходящий найти, тот же стакан, только меньше размером.

тарталетницы

вот какую нашла...Korona 41011 Waffelcup-Maker цена вопроса 21 евро, правда в РФ не посыласют, но посылают по Германии.. есстесно..

Taia, вот мне почеснАКУненадА, и в очередь не пойду

Ильмира, ну и я с тобой за компанию не пойду в очередь!

Благодаря прибору больше не нужно будет пробовать молоко на вкус и кривиться, если оно окажется испорченным.

вот времена настали

молоко не скисает, как ему полагается, не превращается во вкусную простоквашку, а портится

мдаа.. купить чёрте из чего сделанное молоко да плюсом к нему чудо-определитель его ненатуральности, чудо...

мдаа.. купить чёрте из чего сделанное молоко да плюсом к нему чудо-определитель его ненатуральности, чудо...

да не говори, Ирина. У нас даже своё местное молоко нельзя в простоквашу сквасить - горечь одна такая - газа выкатываются. Хотя по первости простаквашка была вкусная. А потом мы после этих молокОВ в недоразумении - ЧОЙТО мне антибиотики совсем не помогают...

уговариваете себя мне не надо, мнененада - и в СП в очередь становитесь.

Неее, я в СП на неё в очередь не становилась, точно. Могла спросить для интереса, и понять надо мне или не нада))) Вот точно теперь поняла, что мне нада

если убрать сахар из теста для вафельницы

сахар придаёт такому тесту жесткость после остывания

Korona 41011 Waffelcup-Maker

хорошая штучка...

Форма для корзиночек Tescoma "Delicia"

Форма для корзиночек Tescoma "Delicia"

у меня лежит, еще новая...

Рома, отличный вариант, и тесто можно песочное делать

у меня лежит, еще новая...

Лен, наверное легче пересчитать, то чего у тебя нет

По крайней мере места меньше занимает и недорого по сравнению с электрической. Можно купить и пусть лежит

А если убрать сахар из теста для вафельницы

Я так делала, еще до того как появилась вафельница корзиночки, очень хорошие не сладкие корзинки выходили, только кривые у меня получались, но это уже из-за рук

Sedne, Светлан, не вспомните, рецепт? Пожалуйста. Что-то загорелось вафельницу достать. Выходных много будет. Поэкспериментирую.

Ирша, А что еще может придать тесту жесткость, может крахмал?

вряд ли.. но не не скажу, не знаю

Что-то загорелось вафельницу достать

Вафельница какая, для тонких вафель? Если да, то у меня есть рецепт в инструкции к такой вафельнице аж 1982года выпуска. Пресные вафли.
Мука -1ст
Яйцо (желток)-1шт
Вода 1 ст.
Соль на кончике ножа
Сода на кончике ножа.
Желток соль, соду хорошо взбить. Добавить полстакана воды и всю муку, перемешать и постепенно вливая оставшуюся воду. Все.