Пельменница и форма для вареников

Fifanya, Аня, спасибо красивый ролик!
Пирожочки такие аппетитные!
Я ещё не пробовала из дрожжевого теста любить пирожочки.
Но только мне кажется, что такой способ дольше чем наш «родной»- застелил тесто, придавил, пальцем тесто снял и всё.
Телодвижений меньше!
Хотя у них красиво, не спорю!)

Вот здесь, я так понимаю, они представляют действия с трио солнышко от tuppeware

этак кокетливо не убрали излишки теста, гребешок у пирожочков получился домашне-неровный.
Тесто, как я поняла, слоеное.

Тесто, как я поняла, слоеное.

Пирожки названы вегетарианскими, так что вряд ли слоёное.

Вот как почитаю нашу тему - хоть беги тесто заводи!
Как дети в песочнице с куличиками-пасочками. Так и я. Хочу играться! Там оставался клочок теста с кулачок.
Пойду посмотрю!

Эх, мечты-мечты

почему? Вполне реализуемо. Там любой формы есть. и чебуреки, и квадратные пельмени

Вполне реализуемо

«Любой каприз за наши деньги!»

mamusi, Рит, если задуматься, то вполне не большие деньги. Это металл, не пластик. Вечная штуковина ХП стоит в таком диапазоне. А там еще ведро невечное, и электричество кушает. Вощем вполне досягаемо.

Эх, мечты-мечты

а вот мне не надо такие монументальные железяки..
Все наши одиночные и тройные залеплялки разных размеров такие удобно компактные, совсем мало надо места для «производства».
от бернер, тескома, тапперваре - все вполне крепкие и удобные

тескома, тапперваре - все вполне крепкие и удобные

Меня устраивает.
Оля, моя ХП 22000 СТОИТ!
Пельменница за «такие ж деньги» мне точно не нужна
Хлеб то я каж день пеку.
А пельмени намногооо реже.

Меня устраивает.

вот и славненько

А пельмени намногооо реже

ну да.

Мне бы очень удобна была такая штуковина, раньше. И семья бОльше была. Не люблю когда всё убрано, надо достать, прикрутить, подвинуть. Не моё. Уже всё, запАл пропал. Мне нужно, чтоб подошел, сделал и ушел. Потом подойду и приберу, если нужно

Там любой формы есть. и чебуреки, и квадратные пельмени

Лель, ты цену на это оборудование видела? Мы году этак в 2016 с Caprice Irene интересовались стоимостью этого пресса, так без доставки он был порядка 1т долларов, сейчас не знаю. Да и нафига мне такая громоздкая бандура, куда её ставить. А вот была б как трио размером, но немного потяжелее в нижней части и верхняя часть обрезала края помимо сцепления, вот было б отлично.
Ой, да что тут говорить, если бы да кабы. Вон буду пельменицей Королевича пельмени делать и трио с варежкой вареники

Вон буду пельменицей Королевича пельмени делать и трио с варежкой вареники

Вот и правильно! И я так же
Посмотрю, облизнусь и дальше иду

Было бы чудесно, если б была режущая кромка и внешний вид примерно такой

Есть похожий на 6 штучек, если не жалко 15 тысяч. Там еще и для хинкали формочка есть.

Девушки, а у нас нет темы про пельменное тесто?

Надежда, конечно же, есть:
Пельмени, лапша, вареники

У тескомы есть такая штучка приспособление для изготовления гамбургеров, т. е. котлет в них. В ней очень удобно лепить зразы кладётся на дно пакет, затем картошку мятую распределить по дну и на бортики формочки, затем начинкустоловая ложка начинки помещается, затем края пакета собираются и скручиваются концы пакета так, чтобы защипались края

может они нам сита для протирки смогут сделать)))

Olyonok, Ольга,
Kenwoodflood: болталка для хозяек и хозяев кухонных машин Кенвуд #2144

Вот интересный рецепт чтобы после морозилки ни один вареник не трескался при варке

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) #5801

Катерина Rol, Тоже это любимое.
Оно прекрасно раскатывается до 8 на Кенвуде для дамплингов (не рвётся на пару, не трескается при заморозке). Отлично ведёт себя при разморозке. На вареники делаю потолще, если варим

Вот какую интересную штуковину увидела - хинкальница!

На ютубе в комментах есть ссылка, где продается. Если зайти к автору, то там у него несколько подобных видео.

Ага, мы в 3Д кухне такие хинкальницы тоже обсуждаем, хотя у Евгения их нет. Но, действительно, лучше здесь!
На Авито есть всякие разные, и пластик, и металл по негуманной цене.
Вот сразу несколько моделей человек продаёт:

Ой, так это тот же продавец! Ещё одна его модификация приспособления:

такой способ

У них классическое слоёное тесто, обрезки которого нельзя месить, т. к. потеряется слоистая структура. А так, если снимать излишки, получаются отличные аккуратные гребешки. Например, остатки этого слоёного теста можно использовать повторно.
Я всё леплю в формах, в т. ч. и пирожки.

Цены на пельмени в одной из пельменных Калуги:

Пельменница и форма для вареников

Кто знает, как загрузить на форум фотку нормального размера?

Евгения их нет.

Так вот ему тема для, может придумает, и не так дорого будет.... 2000 как то не гуманно...

Тришка, Ксюша, он уже написал в той теме, что сейчас не видит смысла их делать.
3D-кухня (СП, Россия) #445

может придумает, и не так дорого будет.... 2000 как то не гуманно...

Меня тоже цена хинкальниц остановила, хотя сама идея очень интересная. Думаю, что 3д печать сама по себе недешева, поэтому сильно дешевле не будет. Надежда только на али- если наладят массовый выпуск хинкальниц нормальных размеров (крошечные уже там есть).
Металлические хинкальницы, видимо, предназначены для коммерческого использования (общепита). Иначе цена просто дикая, за 7000 можно хлебопечку или мультиварку купить.

Кто знает, как загрузить на форум фотку нормального размера?

Выделить и нажать кнопку цитата. В цитате картинка уменьшится.

В цитате картинка уменьшится.

речь об увеличении. Картинка и так маленькая

Значит пришла с небольшим.
Сегодня был день пельменеравиолев, лепила пельмешки, ну и испробовала кое что, что тут советовали девочки.
Тесто катала на Маркато 150, до 5ки.
Фарш стандартный, достаточно плотный.
Лепила на равильнице польской, которая на 49шт.
Вообщем выводы такие:
Фарш, через приобретённый, силиконовый мешок отсаживать мне не понравилось, обе руки заняты, и приходится фарш отделять ложкой, и потом все равно его утрамбовывать пальцем, бо вылазит, хоть и предварительно в тесте делала «ямки», пока все ямки понадавливаешь, и доберёшься до мешка с фаршем, они опять все выпрямляются. Короче, мешок мешком, а пальцаАми все равно потом красоту наводишь. Хотя со шприцом, у меня Металтекс, также история, но там хоть одной рукой им работаешь. Короче в итоге пр старинке «ложка чайная и пальцЫ»
Может кто научит как со шприцом работать? А?
Вот рабочий процесс...

Пельменница и форма для вареников

Да, попробовала ещё, как тут в темке было, лепка вырубкой. Мне понравилось, достаточно быстро, надо только вырубку побольше купить, а то имеющееся мелковата, пельмени микррскопические получаются. И опять же вся сложность - только с корости раскладки фарша, остальное шлеп-шлеп и готово.

Пельменница и форма для вареников

Улепилась короче сегодня вусмерть. Фарш ещё остался, продолжение следует.
Да, может кому пригодится:

На 1890г. готового теста (это три замеса по 400г. муки и 250мл. жидкости) у меня ушло примерно 2300г. готового фарша. Вес 1 равиолепельмешки 15 грамм. А ккал. готовых: 112 на 100г.

Фух, Фсе....

А да, забыла написать, что работать шприцом с начинкой из творога мне как раз понравилось, там все ок.. А вот с мясом никак...

А вот с мясом никак..

Ксюш, для мяса - мясо перемалываем на самой мелкой решетке. Это основное. Никаких кусочков и плёнок. Чтобы из мешка ничего не тащилось. Насадку в середину углубления поместить и выдавливаю фарш, правда из мешка. Даже поправлять ничего не надо будет.

Тришка, Ксюш, подбери консистенцию фарша, если понравилось с творогом. Я только им раскладываю, у меня Formex, насадка для крема. Даже для микроскопических равиолек я сначала фарш выдавливаю колбаской, а потом кофейной ложкой равное количество кладу на тесто.

Лель, но отцеплять то его всерано надо, и впихивать вовнутрь шоб не торчал... Или когда он очень мелкий то сам отваливается?

фарш выдавливаю колбаской,

Это отдельно выдавить колбаску, потом её поделить? Потом запихнуть в тесто...

Ну, я слегка поворачиваю влево или вправо, и фарш не торчит. Он как бы отрывается при повороте.

Или когда он очень мелкий то сам отваливается?

Примерно так же ведет себя как и творог.

Уговорила, надо оставшийся фарш ещё раз перемолоть и попробовать, но тока шприцом, мешком мне сапсем не удобно... Пасиб.
Если что, на тебя все свалю...

на тебя все свалю

высылайте почтой тчк встретим

Тришка,

Из мешка/шприца надо фарш выдавливать не на поверхность каплей/горкой, а прямо прислонив практически срез мешка к тесту ячейки. При выдавливании фарш сам растягивает тесто вниз и заглубляется. Ничего потом запихивать и заглублять не нужно. Отсоединять, да, иногда приходится помогать пальцем, но чаще не приходится, если фарш мелкий. Мелкий гораздо лучше «разлепливается», не тянется.

Вот я его и старалась сразу «углубить», а он подлым образом выползал наверх. Значит говоришь «мелкий фарш»....

высылайте почтой тчк встретим

Договорились

При выдавливании фарш сам растягивает тесто вниз и заглубляется.

Слушай Чучелку, плохому не научит, а в фарш водички ледяной можно добавить, он прям сам укладываться будет.

Я в фарш всегда воду, или молоко добавляю...

Чучелка, Нат, а у тебя часом видео нету, где ты шприцом своим волшебным фарш отсаживаешь?

Тришка,

Нету Там 2 руки нужны для работы, и чтобы третьей держать телефон и снимать я еще недостаточно цезия и урана наелась)).

Не, ну зачем так радикально...

Ксюша, ну я с тебя угораю
Посмотри...

Также и из мешка отлично отсаживается фарш

Слушай Чучелку, плохому не научит,

Верно!

а в фарш водички ледяной можно добавить

или льдышечку в пельмешек)). Фарш упругий делаю. Он не тащится за насадкой. Если хотите бульончик в пельмешке, положите льдинку, как дяденька в хиекали клал. И будет вам Щасте

ну я с тебя угораю

Лен, ну у меня так не получается, хоть шприцом, хоть мешком... Фарш приходится ложкой чуть ли не перерубать, он у меня так легко, как у тебя не отсаживается

На 1890г. готового теста (это три замеса по 400г. муки и 250мл. жидкости) у меня ушло примерно 2300г. готового фарша. Вес 1 равиолепельмешки 15 грамм. А ккал. готовых: 112 на 100г.

Ксюша, а какое количество получилось?

Я сегодня получила лотки для заморозки пельменей на WB.

400г. муки и 250мл. жидкости

Это такое жидкое тесто!? Хотя, по фото, не скажешь...

Ксюша, а какое количество получилось?

Я сегодня получила лотки для заморозки пельменей на WB.

Алла, посчитала, получилось 356 штук, в конце долепливала руками, штук 10 наверное.

Это такое жидкое тесто!? Хотя, по фото, не скажешь...

Лен, какое ж оно жидкое, у меня Хпечка еле промесила, аж скрипела....

Лен, какое ж оно жидкое, у меня Хпечка еле промесила, аж скрипела....

Я бы тоже посчитала жидким. 400 на 200 - норм. А лучше даже 450 на 200. Или чтобы 200 гр жидкости были яйцом и кефиром (т. е. чуть более густым, чем вода).

Лен, какое ж оно жидкое, у меня Хпечка еле промесила, аж скрипела....

Что на пельмени, что на вареники:
1 яйцо + воды=250гр
Соль
Мука 460гр-в/с+100 гр т/с=560гр

Света, попробуй тесто, я и на 500г делала тесто, и 530г, но мне оно жидковато, а вот 560г, в самый раз... вот недавно, тесто, которое 21 секунда, там в стаканах, померла... получилось 510г...

Посмотри...
thumbnailUrl
Пельменница и форма для вареников - 3642214

PT6M

True

2021-01-17T12:04:41+03:00
embedUrl

Мастер! И почему у меня так быстро не получается... Из за отсутствия шприца что ли?

Из за отсутствия шприца что ли?

Ну шприцев-то у вас полно, надо размер подобрать

Мастер! И почему у меня так быстро не получается... Из за отсутствия шприца что ли?

Она, пока видео на разных пельменницах нон-стоп снимала, набила руку.

Девочки, ну я не знаю... Может у меня весы врут, может мука очень сухая... Но, на 400г. муки жидкости (это яйцо, вода, соль, кефир) уходит 245-250мл., иногда даже могу ещё ложку полеснуть, т. к. тесто в ведерке болтается крошкой... И Хпечка бедная аж зависает... Промесить ей тяжко... Тесто получается упругое, потом когда полежит помягче, но на тестораскатку. Могу вот фотку в след. раз сделать, если надо...

Она, пока видео на разных пельменницах нон-стоп снимала, набила руку.

Ага, тренировка наше Фсе....

Пельменница и форма для вареников (страница 100)

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте