Итальянский хлеб на опаре в духовке

Здравствуйте всем! А можно и мне похвастаться хлебушком? Правда, я делала по другому рецепту, но тоже в духовке и на опаре. За основу взяла рецепт с ХП (не помню чей, пыталась искать, но безуспешно ) - 375 г пшеничной муки, 220 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. раст. масла. Дрожжей взяла 1/2 ч. л. в опару, а в тесто уже не добавляла. С вечера замесила опару, утром замесила тесто, через час добавила жареный лук, перемолотые сушеные перцы и томаты с розмарином. Через 30 мин. растянула и сложила тесто. Еще через 30 минут сделала лепешку и поставила на расстойку на 1 час. Выпекала с паром при 230гр. С 15 минут и без пара 15 минут при 190 гр. С.



Темный цвет из-за томатов.

Елена, хороший у Вас хлебушек получился! Надо бы отдельным рецептом оформить, потому что он отличается от здешнего.

Omela, спасибо за отзыв! Я думала, что рецепт исходный не мой. Просто решила поэкспериментировать. Я хочу все-таки найти исходник, чтобы сделать на него ссылку.

Нашла рецепт! Это итальянский хлеб от Lola.

Елена, так может Вы и туда отнесете свой отчетик?

А это хорошая мысль. А рецепт я уже оформила - hlebopechka.ru...

здравствуйте хлебных дел мастера. вопрос от чайника. соблюдал все порции-пропорции, а батон расплылся (растёкся) по противню. правда на вкус это не повлияло, но не было красоты форм

valentino, жобро пожаловать на форум!

соблюдал все порции-пропорции

Скорее всего это могло произойти из-за чрезмерно мягкого теста, т. к. мука и ее влажность у всех разная (муки при замесе надо было добавить), либо из-за не правильной формовки.

Omela, спасибо большое за рецепт хлебушка! Пекла вчера все по рецепту, очень вкусно, ароматный мягонький, такой большущий красавец получился. Буду печь ещё не раз, ещё раз большое спасибо!



url=hlebopechka.ru...][/url]

Ирина, очень красивый хлебушек получился! И разрез такой дырявчетый!!! Рада, что понравилось!

Захотелось и мне хлеба на опаре, а не на закваске и очень приглянулся Ваш хлебушек. Только, позвольте спросить, Вы выпекаете с паром или просто чуток сбрызнуть водой? Заранее спасибо!

Булька, Алена, в данном случае просто брызгала водой на заготовку.

Вот мой отчет. Спасибо за рецепт
Пекла сразу 4 штуки..... 2 нам и 2 родителям. Мы за обедом одну БОЛЬШУЮ булку сьели. Грозятся за ужином с молоком и 2 сьесть. Боюсь, что вечером придется на ночь снова опару ставить.




 и разрез:

Алёна, очень красивый хлебушек получился!! И аппетитный, так что не удивительно, что

вечером придется на ночь снова опару ставить.

После кончины своей закваски, никак не выращу новую, поэтому пока пеку дрожжевые хлеба, этот буду точно печь ещё и не раз.
Воздушный, лёгкий, в исполнении простой, а результат!!!




Единственное, не расстаивала по рецепту. Первый раз часа 1,5, второй минут 40-50. Пекла на камне, корочка тонюсенькая, мякиш пористый, воздушный.
Спасибо большое за такую вкусноту!
Всех с наступившим! Вкусных, высоких хлебушков в Новом году, послушного теста, румяной корочки. Да и вообще только всего самого хорошего
 

М@рточка, Дарья, очень красивый хлеб получился! Рада, что понравилось! И спасибо за поздравления! Вас тоже с наступившим! Всег благ!

а я опять с очередной спасибкой, хлеб пекла два раза очень просто- опара на ночь, замес в комбайне, правда пекла в хлебных формах, очень вкусный белый хлеб, огромное спасибо

Октябринка, Татьяна, рада, что рецепт прижился. Для форм можно тесто помягче делать.)

Omela, спасибо за рецепт! Вкусный и симпатичный хлебушек получился (для непрофессионала). Угощался свекор, муж с гордостью подчеркнул, что это я выпекала

Reset, Надя, красивый хлебушек у тебя получился! Представляю, как мужу было приятно.

Reset, Надежда, красивый хлеб получился. рада, что понравилось! И повод мужу для гордости отличный!!!

А мука, какой сорт - высший или 1-й?

Добавлено Вторник, 01.11.2016, 13:16

Omela, очень хочу испечь Ваш хлебушек, но ввиду того, что только что сменила хлебопечку Рэдмонд на Панасоник (а здесь совершенно другой способ закладки ингридиентов), я не могу сориентироваться, что и в какой последовательности закладывать. И еще, можно ли тесто до формовки батона оставить в х/п на расстойку на программе тесто (у меня она 2ч.20мин.). В квартире очень холодно, нет теплых мест.

eleele, Елена, закладывайте продукты в ХП согласно инструкции. Мука - в\с. Использовать программу тесто можете.

Omela, спасибо за ответ. Может я тупая, но все равно не пойму с этим «Панасоником» закладку опары. Сначала дрожжи, муку и все сухие ингридиенты, а сверху опару с водой? Так, что ли? Подскажите, плиз

eleele, Если у вас по инструкции сначала сухие ингредиенты, то сначала высыпайте муку, а сверху опару, смешанную с водой.

Omela, спасибо за помощь, я так и сделала Сейчас расстаивается, как испеку -отчитаюсь.

Добавлено Среда, 02.11.2016, 19:11

Omela, принесла свой отчет, принимайте:. Спасибо за рецепт и помощь в процессе приготовления

Спасибо за наш любимый хлебушек! Правда мне приходится печь только в ХП, но на своей программе.

Замес 1 - 7 мин
Пауза 15 мин
Замес 2 - 18 мин
Подъем 1 - 60 мин, t - 30 гр
Обминка
Подъем 2 - 60 мин, t - 30 гр
Выпечка - 50 мин, t - 150 гр







Немного «полосатый» на разрезе - это смесь муки в/с и 1с.

Очень вкусный и нежный, когда спрашиваю дочку, какой хлеб печь, чаще всего просит Итальянский.

Pochemuchki, Анюта, шикарный хлебушек получился!!! Рада, что рецепт «прижился».

Огромное спасибо за рецепт! Хлебушек получился супер! Мягонький, пористый, немного резиновый, как мы любим. Я еще травок добавила. Делала тоже в ХП на режиме белый хлеб (печь mystery) только после первого замеса (как в рецепте написано оставить на 10 мин) программу сбросила, а через15 минут (отвлеклась на деток) запустила с самого начала. Да, еще в опару вместо дрожжей состаренное тесто добавила, в тесто положила 1,5 гр. всего. Все поднялось прекрасно! Еще раз спасибо!

Omela,

Чудесный хлеб! Прост в приготовлении, великолепен на вкус!
Спасибо огромное за рецепт!!!

Katarzyna, Екатерина, как шикарно разрез у Вас раскрылся!!👍👍👍 рада, что понравилось!)

Omela,

Спасибо!!!