Хлеб из Пулии (духовка)

Надо было ещё мельче!

Akimell , это понятно, что хлеб из духовки вкуснее. Я говорила именно про замес теста. А у Вас только по этому рецепту не получается?? Если Вы в духовке печете, то как-то замешиваете???

Не-е, я вообще не по-этому рецепту пробовала, просто сейчас он мне приглянулся, смотрю - а там комбайн - вот и решила спросить. А замешиваю я в основном руками (долго, конечно, месить приходится, зато мускулы накачала - блеск ). Иногда использую миксер (спиральки), тоже неплохо получается.

Так и замешивайте дальше также (руками или спиральками).

Omela, пришла похвастаться. Купила-таки себе хлебопечку. Сейчас как замесю-ю-ю хлебушек...

Akimell , Елена, поздравляю и удачи!

Опыт добавления темного солода в хлеб

Ксю, глянь, что я с твоим хлебчиком сделала!
У меня солод был тока тёмный, и вбухнула 2 ложки с горкой (это на заполтораченую норму). Правда я малость стратила, когда совалась с переворачиванием, видимо придушила малость. За последнюю расстойку на противне надулись как матрацы, но в печке уже чуть поползли вширь, думаю что мягковатое тесто, прям недалеко от чиаббатного.
Но вкус...









солод пахнет.......... нупростовапщевкуснота!!!
боюсь велосипед не выдержит моих экспериментов!!!

инусик, ну ты ващееее!!! От эт я понимаю:

матрацы,

Мельчик, я вот хочу Пулию твою попробовать и не совсем поняла куда опару после замеса ставить - в холодильник или на столе оставить?

Виталинка, чот не помню уже. Раз ничего не написано - значит на столе.

Спасибо!

Омела, я его спекла и кажется всё получилось. Переживала, что он не надуется, тесто немного расползалось по коврику, но вроде обошлось. Разрез будет позже.
Спасибо за рецепт!

Виталинка,

Разрез будет позже.

Ага, щаззз, будет у неё разрез, как-же! а то я незнаю... что останеться для фото...

Виталинка... спорим?
Засекай время, какое пройдёт от разреза- до полного изчезновения буханки... время пошло...
 лично у меня- немного
... Поэтому в следующий раз- будешь знать как одну норму делать! Две нада!!!
Одна идет- «нараспробовать»...

Omelочка, спасибо! Это твоя заслуга, твои чудесные рецепты! Их как почитаешь, сначала страшно браться за выпечку, а потом в процессе получаешь удовольствие. Ну и результат радует!

инуся , могу поспорить! 8) Хлебушек красуется ждет ужина, когда мои вернуться домой (я то его не ем, только попробую чуток, чтоб знать вкус). А домашние у меня уже приучены, всегда спрашивают - фото сделала, можно кушать? А честно говоря они уже разбаловались, каждый день новый хлебушек, так они и вкус его теперь не запоминают!

Я сама с нетерпением жду разрез. Что там внутри получилось?

инуся , (я то его не ем, только попробую чуток, чтоб знать вкус).
 Что там внутри получилось?

не ешь- не ешь, прально!... а то ничё не останицца...
... и внутри ничё интересного тоже... тока ВКУСНО!!!
 

не ешь- не ешь, прально!... а то ничё не останицца...
... и внутри ничё интересного тоже... тока ВКУСНО!!!
 

Как ничё интересного? А дырки? Сама то вон какую красоту напекла! Во вкусе уверена, Омельчика рецепты ещё не разу не подводили!

Отчитываюсь - хлебушек всем очень понравился! Ксюша, тебе передали спасибочки!
Дырочек немного есть, но хотелось бы больше, как то они все сверху

Виталинка, у тебя получился правильный мякиш!! В нем не должно быть больших дырок.

Омельчика рецепты ещё не разу не подводили!

Спасибо! Ну, эт я выставляю такие, которые не подводят. У меня-то по-разному получается.

Оксана, что - то у меня хлеб в духовке совсем не поднялся. Хотя опара была - заглядение! Люблю хлеб на долгой опаре. Вот в разрезе. Резала ещё чуть тёплым, ну не могла дождаться, пока остынет

Добавлено Суббота, 14.05.2016, 21:49

Запах умопомрачительный! Как-будто сдобу какую-то пекла, с коричневым сахаром и миндалем (странно, да? А вот мне так чувствовалось)
На вкус слегка солоноват (но я в принципе соли очень мало ем), дочка в восторге.
Она ещё колбасу Вашу делает, в теме покажу;))))

Анна, видно, что мякиш очень плотный. Может быть тесто было излишне тугое, или во время формовки переусердствовали. Или духовка недостаточно нагретая была.