Тестирование мультиварки Brand 37501

Конечно мы очень ждем выводов

Ну... первичные рецептурные выводы я уже попыталась собрать здесь. А что касается технических, то

• Покрытие чаши отличное. Ничего не пригорело. Я даже не смазываю чашу перед выпечкой.
• Основной нагревательный элемент прогревает чашу равномерно, в результате - выпечка равномерно пропекается. Лишь однажды проявилась неравномерность пропекания - даже не знаю, чем это объяснить
• Режим Ручной компенсирует нехватку температуры или времени на других режимах. Поэтому его присутствие - большой плюс этой мультиварки. Однако, его использование было бы гораздо удобнее, если бы доступ к ручным настройкам был бы легче (отдельно вынесен, например, или сделан по аналогии с АГ Brand 35128).
• Плюс этой мультиварки в том, что есть встроенные часы, что позволяет выставлять время отсрочки к определенному времени, а не через рассчитанное количество часов.
• Сигнал очень мелодичный и красивый, что мне очень нравится. Но слышно его из другой комнаты плохо. Поэтому можно было бы сделать его чуть громче (но не сильно).
• Чаша имеет достаточную высоту, чтобы ее легко можно было вынуть из корпуса. Для этого очень удобно использовать щипцы-захваты из комплектации к АГ. Можно было бы комплектовать такими щипцами и мультиварки.

Возможно, я что-то и забыла упомянуть, но в целом могу сказать, что я в восторге от этой мультиварки. Мне, конечно, сравнить не с чем, но я очень довольна тем, что такая мультиварка появилась на моей кухне. Еще раз спасибо Вадиму и компании Brand

Пробуем до положительного результата

Я упертая. Буду пробовать до победного
Кому только все это скормить?

Стараюсь, в рис жир не добавляла, но овощи обжаривала на оливковом масле. Рис совсем не сухой, а мягкий, размазывается по тарелке - проверено 3 детьми

Значит, если рис с овощами, то и пропорций 1:1,25 достаточно. Верно?

По запеканке: я бы пару ложек муки добавила.. а яйца взбиваешь или нет?

Вот и я так думаю, что нужно крахмалистость увеличить (ну в смысле муки чуть добавить). Яйца взбиваю. Да

Сейчас поставила йогурт. Не знаю, получится ли... Первый раз делаю

Я делал йогурт в другой модели 37502, но принцип одинаков. И у меня получалось супер!

1л. молоко стерил. 3,2%
0,5л. сливки 25%
3 ст. ложки сахара
2 стаканчика йогурта Активия обычный 125мл из продуктового магазина.
Все перемешал и ставил на режим Йогурт на 8 часов.
После 8 часов в холодильник для остывания на 1-2 часа.

Получалась единая, ОЧЕНЬ вкуссссная масса

Вопрос у меня к специалистам. Какой срок годности у йогурта, приготовленного таким способом?

Я делал йогурт в другой модели 37502, но принцип одинаков. И у меня получалось супер!

Спасибо за рецепт В следующий раз опробую его.

Вопрос у меня к специалистам. Какой срок годности у йогурта, приготовленного таким способом?

Я не специалист по домашним йогуртам Но живые бактерии живут не более 5 дней. Думаю, и живой йогурт тоже.

Вопрос у меня к специалистам. Какой срок годности у йогурта, приготовленного таким способом?

Срок хранения не пастеризованных молочных продуктов - до пяти дней, при температуре 2-4 градуса, т. е. в холодильнике.

Значит, если рис с овощами, то и пропорций 1:1,25 достаточно. Верно?

Да, но это для Краснодарского риса. Вообще рис такая капризная штука, что разные сорта требуют разных пропорций. Просто я обычно беру два сорта: Краснодарский или Кубанский кулон - для суши, каш, молочных каш и Золотистый (длиннозерный обработанный паром) - для классического плова.

Да, но это для Краснодарского риса.

Тогда так и запишем: Для Краснодарского риса с овощами пропорции 1:1,25 достаточно.

8. Ряженка домашняя

1 литр топлёного молока, остудила, добавила 1 баночку Actimel без добавок. Режим Йогурт 4 часа.




Получилась хорошая, нежная ряженка. Если бы время было больше, то думаю, что была бы гуще. Но мне хотелось именно такой, не слишком кислой.

Режим Йогурт работает нормально, ничего не перегрелось.

А я с хлебушком.






Это без верха зажаристого



А это уже с зажаристой корочкой.









В разрезе

Ну значит можно записать: «Мультиварки Brand 37501 умеет выпекать хлеб».

Программа «Гречка» - «Макароны по флотски»

Красиво! А рецепт можно попросить?

Способ варки макарон на режиме Гречка

Красиво! А рецепт можно попросить?

Вадим, если рецепт макарон, то пожалуйста.
Фарш, у меня остался от котлет (говядина, свинина, лук, немного капусты, яйцо, специи), обжарить на «Жарка-мясо», засыпать макароны и налить воды, столько, чтобы только прикрыть макароны. Вкл. «Гречка» и варить до окончания программы.
Готовила это блюдо в первый раз, совершенно не веря в хороший результат. Но получилось замечательно, макароны не слиплись!

Читала на каком-то сайте, что для хорошего результата нужно хорошо перемешать фарш с макаронами (что бы они покрылись жиром и потом не слиплись), а потом залить кипятком. И если использовать просто фарш, то лучок можно предварительно порезать и немного обжарить. Ничего, что я влезла? В Панасонике я на Плове такое блюдо делала...

Программа «Ручной» - запеканка.
Температура 180 гр., время выпечки 45 минут. Получилась ватрушка, но уже не такая явная.

Пропеклась хорошо, но низ подгорел.

Получилась ватрушка, но уже не такая явная.

180°C - это многовато. А остужала ты ее как? Клапан вынимала? Через сколько времени после выпечки открыла крышку?

180°C - это многовато. А остужала ты ее как? Клапан вынимала? Через сколько времени после выпечки открыла крышку?

При меньшей температуре получалось хуже.

Клапан вынимала, остужала 15 минут, она не упала и на вкус очень вкусная. Положила по 2 ст. л. крахмала и манки на 500 гр творога.

Надо как то выяснить, в какой момент запеканка приобретает форму ватрушки. Или она сразу так запекается, что мне кажется вернее.

Надо как то выяснить, в какой момент запеканка приобретает форму ватрушки. Или она сразу так запекается, что мне кажется вернее.

Я завтра хочу еще раз попробовать испечь запеканку, но, я думаю, она все же опадает при отключении нагрева - это я сужу по состоянию «бортиков» «ватрушки» - они же пропечена так же, как и низ запеканки.

Я завтра хочу еще раз попробовать испечь запеканку, но, я думаю, она все же опадает при отключении нагрева - это я сужу по состоянию «бортиков» «ватрушки» - они же пропечена так же, как и низ запеканки.

Тогда её надо попробовать открыть за минуту до выключения программы. Но мне больше пробовать печь запеканку не хочется. Правда половину я уже одна схомячела!

Тогда её надо попробовать открыть за минуту до выключения программы. Но мне больше пробовать печь запеканку не хочется. Правда половину я уже одна схомячила!

Если ее откроешь сразу, она опадет. Смысл в том, чтобы она постепенно остывала без резких перепадов температуры. Да еще и без конденсата.

А рецепт запеканки проверенный? В других мультяшках он получался?

А рецепт запеканки проверенный? В других мультяшках он получался?

У меня это первая мультя. А запеканку эту я готовила в аэрогриле - там она не опадала.

А рецепт запеканки проверенный? В других мультяшках он получался?

Да, результат проверенный, пекла много раз в Поларисе, 1час 20 минут, получалось всегда.

А я нашла один выход! Пусть запеканка будет в виде ватрушки, ведь на неё можно положить что-то вроде ягодного желе, крема..., что придет на ум! И будет тортик!

Запеканку очень жаль.
Раз ей не нравится температурный режим, надо нащупать, когда он для нее критичен. Возможны два варианта: сначала 120, потом повысить до 150 или наоборот. Наверное, мне не хватает опыта, чтобы сообразить, какая температура позволит ей хорошо подняться, а какая - закрепить результат без подгорания.
Пожалуй, я бы попробовала сначала 150, а потом доведение до ума при 120...
Есть другие соображения?

А я нашла один выход! Пусть запеканка будет в виде ватрушки, ведь на неё можно положить что-то вроде ягодного желе, крема..., что придет на ум! И будет тортик!

Молодец, VS NIKA, отличный выход!

какая температура позволит ей хорошо подняться, а какая - закрепить результат без подгорания.

Поднимаются то они хорошо. Они форму не держат после выпекания.

Тогда может быть, она слишком быстро поднимается? Влага не успевает достаточно равномерно уйти и в конце-концов тяжесть сыроватого теста продавливает... Значит, в начале нужна температура пониже?

Попробуйте испечь по этому рецепту. Я называю это творожником, хотя она конечно запеканка
1 кг. творога жирного
2 яйца
100 - 150 г. сахара
80г. растительного масла без запаха
1 пакетик ванильного сахара
150г. манки залить небольшим количеством горячей воды и быстро размешать. Должна получиться густая масса.
1 ч. л. соды
изюм (я кладу горсть)
Все смешать быстренько и выпекать. Не забыть смазать кастрюльку маслом. Я пеку 65 мин., иногда добавляю 20 мин. если сам творог изначально был жидковат. Должна получится пружинистая масса (можно потрогать сверху, не опадёт). Вынуть сразу кастрюльку и дать остыть в ней до тёплого состояния. Потом можно перевернуть на блюдо. Остудить и поставить на несколько часов в холодильник чтоб как следует охладился. Очень вкусненько со сметанкой
Никогда не опадал ватрушкой. После остывания немного осядает, но равномерно.
Вдруг эксперимент пройдёт удачно.

Попробуйте испечь по этому рецепту

Спасибо большое за подробный рецепт. Завтра его опробую и отчитаюсь

Елена Бо, меня смущает заливка манки кипятком. Я всегда мешаю творог с манкой и даю постоять, манка разбухает от влаги оставшейся в твогроге. Так не пойдёт?

А не надо смущаться. Стоит попробовать. Я это придумала года 3-4 назад и всегда стабильный результат. И отстаивать ничего не надо и не сухо получается.
Главное не перелить воды. Не должно быть жидко. Должно быть густо в чашке с манкой.

Елена Бо, меня смущает заливка манки кипятком. Я всегда мешаю творог с манкой и даю постоять, манка разбухает от влаги оставшейся в твогроге. Так не пойдёт?

У меня тоже в данной запеканке манка в твороге настаивалась, потом добавляла крахмал и все остальное, а белки всегда взбиваю до безе.

Мой рецепт запеканки.

творог 500-600, яйцо- 3, сметана -200, крахмал и манка по 2 ст. л. - всегда получается, ну даже очень, очень!!!

Елена Бо, я совсем не против рецепт попробовать, просто творог чаще всего влажный попадается.

Если очень уж влажный, то может на ночь на марлю в дуршлаг и над солью?
Если не очень плотный как хотелось бы, то я просто добавляю время выпечки (если не пружинит верх после 65 мин.)

Технология остывания запеканки для сохранения формы

Тогда её надо попробовать открыть за минуту до выключения программы. Но мне больше пробовать печь запеканку не хочется. Правда половину я уже одна схомячела!

Может кому к вашей МВ подойдет
Не сразу далась запеканка в моей МВ (которая MG), билась-билась, но в результате при таких танцах теперь получается отличный результат:
Выпечка (время зависит от количества творога и составляющих) --60+.. 20 или +30...;
КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЮ - ни в процессе выпекания, ни после сигнала == сразу будет блин (я имею ввиду свою МВ)!
МВ переходит в режим подогрева -- держу 10 минут;
Вынимаю клапан из крышки и просто сверху им прикрываю отверстие (температура падает постепенно, без шокотерапии ;
Через 5 мин. достаю кастрюлю с запеканкой и держу в ней минут 15 (до теплого состояния), только после этого переворачиваю на тарелку.

Отрицательный опыт использования режима фритюр

9. Крылышки куриные жареные во фритюре

Крылышки жарила на Ручном режиме (температура 180⁰С).




Вывод один: больше так жарить не буду, получается ОЧЕНЬ долго (только масло грела больше 30 минут). На сковороде нержавейке с толстым дном я жарю эти крылышки ровно 10 минут с более красивой корочкой.

Была еще и картошка, так что развлекалась весь вечер.

Вывод один: больше так жарить не буду, получается ОЧЕНЬ долго

А мульти (какие есть сейчас) фритюрить и не смогут - мощности не хватит, хоть там 180С и есть. Вон к марусе какой-то вставку даже зачем-то приложили - девушка рассказывала, как она полчаса дозу фришки жарила (и еще столько же грела)... а в номральной фритюрке - 5-10 минут, причем 10 - это уже когда корзинка под верх и заморозка. Для сравнения - у тефальки на литр масла мощность 1200.

Зато если сравнивать с тефальками 10 летней давности (а то и больше) - то результат один и тот же

Про запеканки. Ощущение, что форма «ватрушки» у нее получается потому, что по периметру она начинает пропекаться раньше и твердеет, а ближе к центру мягче. Возможно, бока греются сильнее донышка. Есть предложение попробовать выпекать в силиконовой форме

возможно бока греются сильнее донышка.

Это, инетерсно, как, если нагревательный элемент - снизу?

По-моему дело однозначно во влаге, особенно если верхний нагрев работает не все время, а по каким-то загадочным принципам. Кто-нибудь пробовал еще подловить и проверить, когда точно включается крышка?

Это, инетерсно, как, если нагревательный элемент - снизу?

По-моему дело однозначно во влаге, особенно если верхний нагрев работает не все время, а по каким-то загадочным принципам. Кто-нибудь пробовал еще подловить и проверить, когда точно включается крышка?

Не только снизу, но и с боков тоже нагрев идет. (то самое 3D). Просто внизу основной нагревательный элемент. Если же вопрос только конденсата, то и шарлотки получались бы тоже ватрушкой! Но заметьте, бисквиты даже с приличной долей яблок или ягод не сырые и пропекаются равномернее, хотя бисквитное тесто мокрее творога!
В конце концов, от замеров температуры крышки запеканкам легче не будет:(а от формы- как знать - проверять надо.

Творожный кекс и гороховая каша с мясом

Вчера пекла творожный кекс (200гр. творога, 3 яйца, ст. сахара, муку на глаз кладу, до консистенции густой сметаны, 0,5 ч. л. соды, 70гр. маргарина, изюм):

Время 1 час, все пропеклось, бледная корочка - как раз верх, абсолютно сухой и пропеченный.

Еще готовила на томлении гороховую кашу, говядину (250гр) с горохом (3ст) залила водой (6ст), по окончании получилась вкусная гороховая каша, мяско мягкое, только в следующий раз я бы воды добавила поменьше на стакан. т. к. жидковата каша получилась, но мои уже умяли:)

Такая дискуссия развернулась о запеканках Да, кексы, бисквиты, шарлотки, все получаются отлично, независимо от того, с творогом они или с яблоками. Просто в запеканках «тесто» более нежное, их и отличает меньшее содержание муки (или вообще ее отсутствие), а мука-то в кексах и держит форму. Вот и танцуем мы над запеканками

Проверенный рецепт творожной запеканки с манкой

Я раньше делала запеканку из творога, сметаны, яиц, сахара, масла. Такая гремучая смесь не всегда выливается в прекрасную запеканку, и даже в духовке не всегда получится. И творог может быть не ах и сметана, и сахара можно перебухать. Я нашла новый рецепт, который использую последних 4 года и больше с запеканками не экспериментирую. И получается всегда хорошо и нравится всем :
Вот такой у меня рецепт:
2 пачки творога смешиваю с 2-мя пачками творожной массы с изюмом, добавляю 2 яйца (яйца не взбиваю) и 3 стол. ложки манки. Тесто получается не жидкое, даже вязкое немного
Если и такая запеканка опадёт в этой мультяшке - то я не знаю, что ещё поможет

Цельнозерновая молочная каша. Поставила я ее на ночь с 7часовой отсрочкой. 3 часа на режиме «Молочная каша». Пропорции 1:5 (у меня оказалось всего 0,5 мст зерна ). К утру я получила это

Видать кашка хорошо кипела... Могла бы и «убежать», если бы молока было больше...
Поставила еще на час на режим «Тушение». Ситуация не сильно изменилась, лишь жидкость слегка выпарилась. Через 7 часов отсрочки и 4 часа варки сами зерна остались жестковатыми (может, конечно, это только для меня так жестко). Склоняюсь к выводу, что нужно варить вечером и оставлять зерна на ночь, возможно, даже на подогреве. Хотя, может, кто любит такие, жестковатые, зерна... Сестра, а Вы сколько их варите?
Вот отваренные описанным выше способом зерна



Ах, да... йогурт. Йогурт у меня получился питьевой с небольшим содержанием сыворотки. На 0,5л молока (3,5% «Домика») 0,5 баночки Активии. Через 2 часа легкие признаки загустения. Через 3 часа эти признаки усилились, но незначительно. Через 4 часа - состояние питьевого йогурта. Через 5 часов ситуация не изменилась. Выключила мультиварку и еще чуть больше получаса. Убрала в холодильник. На утро сверху в баночке появилась сыворотка, а йогурт остался в состоянии питьевого. Может, молоко неудачно взяла (мне показалось, что оно слегка свернулось и в йогурте и при варке каши, хотя молоко только вчера купила и открыла ), или это я что не так сделала... Это мой первый опыт приготовления домашнего йогурта

Еще раз попробовала сварить гречку. Теперь в пропорции 1:2. Гречка получилась мягкая (гораздо мягче, чем в пропорции 1:1), как я люблю. Но на дне слегка пристала к чаше.



Видимо, для гречки все же оптимальнее пропорция 1:1,5 В следующий раз так попробую.

Не только снизу, но и с боков тоже нагрев идет. (то самое 3D)

Ну нельзя же так буквально все воспринимать, что вам пишут. Чему там греть с боков?? Кастрюля стоит в закрытом пластиковом корпусе на блине нагрева, сверху в крышке - подогрев против конденсата. Все.

Но заметьте, бисквиты даже с приличной долей яблок или ягод не сырые и пропекаются равномернее, хотя бисквитное тесто мокрее творога!

Яблок или не яблоки - в бисквите форму держит мука с (правильно сбитыми) яйцами. Если он уже пропекся - его трудно «уронить» (если не делать совсем уж кардинальных перепадов Т, да и то не так страшно, т. к. он скорее «сядет», чем «провалится»). Максимум немного наберет влаги, и потом при остывании подсохнет, как надо.

А вот запеканки или того хуже - чизкейки держатся «на честном слове», если в них не накласть много-много манки и крахмала, и тесто у них нежное и капризное, им надо равномерно и осторожно просохнуть, чтобы взять форму. Но во многих мультях они прекрасно выходят, т. к. условия для них в закрытой мульте (вообще) хорошие - не слишком высока температура, невозможность сгореть и возможность неспешно остыть. Если тут они не выходят (у нескольких людей, разные) - значит тому есть объективные причины.

 

В конце концов, от замеров температуры крышки запеканкам легче не будет:(а от формы- как знать

Ну хотя бы установка точных параметров включения и выключения нагрева были бы весьма полезны, имхо. Пока, на сколько я понимаю, тестировщикам «поймать» крышку на подогреве не удалось. Объяснения причин (про датчики «интенсивности пара») - очень туманны. Напомню, что в нелюбимом некоторыми древнем панасонике подогрев на выпечке включается сразу. Надо думать, не просто так. И провалов на выпечке на моей практике не наблюдалось (включая чизы из мягкого творога). Что же до формы - это, конечно же, важно. Но как-то даже в голову не приходит, что кто-то может сконструировать крышку без учета куполообразной формы (для стекания, а не капания). Единственно, есть мысль о том, что вставку можно как-то не до конца или криво задвинуть, в результате чего конденсат не будет нормально скатываться.

Сразу побежала приглядеться к форме крышки. Как раз варится бульон. При открытии обильный конденсат побежал струей по крышке вниз и... немало его попало между чашей и корпусом, аж зашипело!!
А куполообразность на глаз и не заметна.

Ну не знаю, у меня конденсат стекает только на бортики. Я правда во время интенсивного кипения не открываю.

Сделала я запеканку по рецепту от Елены Бо в половину порции - на 500 гр. творога (1 яйцо, 2ст. л. раст. масла, 3ст. л. сахара, 3,75ст. л. без верха манки+6ч. л. горячей воды, 0,5ч. л. соды, немного изюма, ванильный сахар). Тесто у меня получилось очень густым для запеканки - тесто не выливалось, а выкладывалось. Честно сказать, я думала, она вообще не поднимется. Может, я что не поняла в рецепте Выпекала час. Запеканка получилась пружинистой. Не опала ватрушкой. Но она и не поднялась так, как поднимаются обычные запеканки. В высоту она 3,5см (поднялась где-то на см). На вкус отличная творожная запеканка, но не пышная как на взбитых яйцах (или яйца и творог все же надо было взбить?).



Запеканка то не опала, но по консистенции она совсем не чизкейк
Все же еще раз хочу попробовать более пышную запеканку приготовить

Вот такая запеканка как раз и получается хорошо, потому что тесто густое было.
На вид - очень даже себе ничего, лучше предыдущих плюшек

Суп овощной с мясом. Режим Ручной. 100 градусов. Сначала поставила на 1 час, но после окончания программы попробовала - картофель с мясом были жестковаты, добавила еще 30 мин. Итого суп за 1,5 часа.
В целом не очень удобно, но за отсутствием спец. программы можно.

У меня густого особо не бывает. Я из миски выливаю в кастрюльку мультиварки. Растительного масла явно мало. На 1 кг. творога 80 гр., значит на 500 гр. 40. Не уверенна что 2 ст. л. это 40 гр. Из пол кило никогда не пекла. Мне кажется что такой маленькой и времени на выпекание надо меньше. Запеканка не чзизкек, это разные вещи.

Вот такая запеканка как раз и получается хорошо, потому что тесто густое было.
На вид - очень даже себе ничего, лучше предыдущих плюшек

У меня густого особо не бывает. Я из миски выливаю в кастрюльку мультиварки. Растительного масла явно мало. На 1 кг. творога 80 гр., значит на 500 гр. 40. Не уверенна что 2 ст. л. это 40 гр. Из пол кило никогда не пекла. Мне кажется что такой маленькой и времени на выпекание надо меньше. Запеканка не чзизкек, это разные вещи.

В 1 ст. л. 20 гр. растительного масла (я не замеряла, просто посмотрела в нормы). Может, тогда манки 3,75ст. л. много, или я воды мало добавила? Манка с водой была консистенции густого теста.
А запеканка, конечно, не чизкейк. Это я сказала образно, чтобы попытаться передать образ консистенции. Да, это я еще и к тому, что такая запеканочка не опадет, а вот чизкейк с более воздушной консистенцией...
Все равно Вам большое спасибо за этот рецептик - ведь пока только эта запеканочка не опала

Ну нельзя же так буквально все воспринимать, что вам пишут. Чему там греть с боков?? Кастрюля стоит в закрытом пластиковом корпусе на блине нагрева, сверху в крышке - подогрев против конденсата. Все.

На самом деле не всё. Сбоку, по всей окружности, также как и сверху, стоит нагревательный элемент. Конечно, он слабый, но он ЕСТЬ

Сразу побежала приглядеться к форме крышки. Как раз варится бульон. При открытии обильный конденсат побежал струей по крышке вниз и... немало его попало между чашей и корпусом, аж зашипело!!
А куполообразность на глаз и не заметна.

В первый раз такое слышу. Там достаточно высокие бортики, чтобы вода не бежала внутрь. Это какой же объем воды должен быть, чтобы заполнить нишу и перелиться внутрь

Может бисквит попробовать. Он тоже любит опадать (правда у меня ни разу не опадал)

Сразу побежала приглядеться к форме крышки. Как раз варится бульон. При открытии обильный конденсат побежал струей по крышке вниз и... немало его попало между чашей и корпусом, аж зашипело!!
А куполообразность на глаз и не заметна.

В первый раз такое слышу.

на самом деле такое происходит, когда переливаете положенный объем. Ну... хотите, как можно больше бульона. Во время кипения, его, бульон, захлестывает на крышку, а когда вы открываете крышку, то с нее стекает в резинку-прокладку, и потом вниз. Но это не критично, потом протрете губкой.

Испекла пшенично-ржаной (пропорции муки 1:3) хлебушек на «Выпечке».
Через час выпечки



Поставила на 10 минут в АГ при 180°C



Через 10 минут в АГ и час в МВ

Может бисквит попробовать. Он тоже любит опадать (правда у меня ни разу не опадал)

Нет-нет, бисквиты у нас как раз и не опадают, только запеканки