Торт "Крещатый Яр"

Наталия, Спасибо! Да, строго. Пробовала другую пропорцию белка и сахара (на 1 белок 50 г сахара) получается хуже чем в рецепте. И белки лучше с орехами не перемешивать, т. к. потом сложно нанести на белое тесто. Я мажу белки, а затем посыпаю орехами.
А я еще не планировала новогодний тортик)

Да, строго

Спасибо, поняла)))

еще не планировала новогодний тортик)

А я такая вот торопыга)))

тоже подбираю тортик на нг, но из описания так и не поняла, остаются ли безе собой, т. е. сухими и хрустящими или там настолько тонкий слой, что тает?

Татьяна, я этот торт несколько раз делала. Могу сказать, что безе остается хрустящее, крем мягкий. По своей сути торт очень необычный. Сочетание кремов, орехов и хрустящего безе.

Лена, спасибо, тогда понравится!

Татьяна, Незачто))) понравится обязательно. Вкусный, сытный, необычный торт

Торты начала печь недавно, но этот торт с первого раза стал моим самым любимым )) пекла этот торт уже несколько раз и все делаю строго по рецепту. Базе получаются хрустящими, а торт очень вкусный, нравится всем гостям)) Всех с наступающим Новым годом!

Несу огромное спаибо за рецепт чудесного торта!!! Делала на НГ - всем очень понравился!! Очень вкусно и сытно)

Миленькие выручайте. Заказали такой торт с вишней. печь буду порцию, но не знаю сколько брать вишни (замороженная) и в какой крем лучше добавить ее??? Торт заказали в виде кота, не 3д. в какой форме лучше делать) у меня круглая 26 см и прямоугольная 37*24см подскажите???

Natatasha, вишню бери грамм 300 и добавь в сметанный крем. Я делала торт в форме 26 см и все отлично получилось.

Irinka32, спасибо

Тортик, безусловно, интересный, но требует доработки. Первый раз испекла строго по рецепту (полпорции). Мои ощущения и моих домашних: оооочень жирно и тяжело. Темный бисквит никуда не годится: масло буквально капает с него. Белые слоеные коржи плохо пропеклись, несмотря на то, что сначала пекла их без безе до полуготовности. Безе тоже неважнецкое: температура 180 град. не для безе. После недолгих экспериментов, наконец вывела для себя и своих заказчиков самый правильный и вкусный Крещатый яр. Даю свой рецепт, надеюсь, что кому-нибудь пригодится. Расход продуктов даю на форму 20 см. Итак: Шоколадное тесто - полпорции бисквита «Шоколад на кипятке», выпечь один корж, выдержать 12 часов, разрезать на 2 части. Слоеное тесто: 80 г. твердого маргарина порубить с 1 стак. муки, добавить 1 неполную ложку сметаны и один желток, замесить мягкое тесто, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать немного больше, чем 20 см (коржи при выпечке сжимаются). Коржи наколоть вилкой и выпечь при 180 град. около 15 мин., горячими обрезать по форме. Всего слоеных коржа получается 2 шт. Безе: 2 белка взбить с 0,5 стак сахарной пудры (ИМЕННО ПУДРЫ, а не сахара, т. к. сахар в духовке карамелизуется и дает коричневый оттенок). Печь безе в форме при 100 град. 1,5-2 часа. Крем 1: 300 гр. сметаны взбить с 3 ст. л. сахара и закрепителем, добавить 120 г. размягченного слив. масла, взбить до однородности. Крем 2: 100 г. молока вскипятить с 2 ст. л. сахара; в отдельной посуде 2-3 ч. л. муки хорошо растереть с небольшим количеством холодного молока, и тонкой струйкой, помешивая, ввести в кипящее на слабом огне молоко с сахаром, проварить до загустения, снять с огня, остудить. В другой посуде взбить 150 г. размягченного слив. масла со 100 г. вареной сгущенки и, взбивая, по чуть-чуть добавлять остывшую заварную смесь. Получается очень вкусный и нежирный крем. Сборка: Шоколадный корж (можно немного пропитать сиропом или кофе) - крем 1 - слоеный корж - крем 2 - безе - крем 2 - слоеный корж - крем 1 - шоколадный корж. В крем 2 можно добавить орехов. Ставим на пропитку в холодильник на 12 часов. Ну а дальше готовим торт под мастику или украшаем кремом. Вес получается (без орехов и без украшения, просто голый торт) - 1350 г.

КамиЛана, Спасибо огромное!!! Взяла себе на заметку))

Торт понравился. Ооочень сытный и оочень вкусный. Сложностей с приготовлением не возникло. Продукты брала строго по рецепту (кроме белков ). Песочных коржей получилось 6шт (24см). И белков взяла соответственно 4шт. Раскатывала на обратной стороне протвиня. Так как количество прослоек увеличилось, то крема на обмазку не хватило. Взбила пакетик готового крема для торта. Торт к чаю, поэтому без украшений. Шоколадный корж напоминает пирожное картошку. Повторять буду однозначно. Вес готового 2.8кг. Прошу прощенья за перевернутые фото. Так и не разобралась что с ними делать

Здравствуйте. Торт делала по рецепту, увеличила количество масла в креме 400 гр+ варенная сгущенка. Был бы вкусней, если б не подвела сметана. Жидкая получилась, с нижних слоев вытекала, а на верхнем при разрезании тоже текла. Но это уже мой недосмотр. Буду следующий раз отвешивать сметану или сепарированную брать. И все равно было вкусно. Спасибо.