Торт "Радужный"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Тесто:

Молоко

3/4 стакана

Мука

1 стакан

Белки

3 шт.

Масло сл.

110 г

Сахар

1 стакан

Ванилин

0,5 ч. л.

Соль

0,5 ч. л.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Пищевые красители

Крем:

Белки

4 шт.

Сахар

150 г

Масло сл.

200 г

Цитрусовый ликер

1 ст. л.

Способ приготовления

Знаю, знаю - большинство из нас не приветствует применение пищевых красителей. Но, во-первых, мы не каждый день их едим, а изредка, для создания веселого настроения - можно; а во-вторых, те, кто против категорически, вполне могут использовать естественные красители типа свеклы, моркови, куркумы, шпината и т. д., правда, вкус в этом случае будет иным.

Тесто:

Взбиваем белки с солью и песком, добавляем мягкое масло, теплое (не горячее!) молоко, ванилин и в конце вмешиваем муку с разрыхлителем. Делим тесто на шесть равных порций и пять из них закрашиваем красителями^

Коржи выпекать 10 минут в разогретой до 180^о духовке. У меня для подобных коржей есть очень удобные формы с бегающим ползунком

Крем:

Хорошо взбить белки с сахаром и, продолжая взбивать, добавить размягченное сливочное масло и какой-нибудь ликер с цитрусовым ароматом, у меня Куантро. Крем получается очень вкусный, у него, скорее, вкус не белковый, а пломбирный, что ли.

Сборка:

Прослоить коржи и поставить в холодильник до застывания крема.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 8 порций

Примечание

Источник находится здесь, но я позволила себе отступить от оригинала

Восторг!!!
Я прямо представляю лица едоков, разрезающих этот торт
Хочу! Теперь же придется купить красители

Радужный торт

Ингредиенты

600 г (около 5 стаканов) цельнозерновой муки
600 г (около 3 стаканов) сахарного песка
1 столовая ложка пекарского порошка
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
6 крупных яиц, доведенных до комнатной температуры
360 мл (1½ стакана) растительного масла
360 мл (1½ стакана) цельного молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
Пищевые красители красного, желтого, синего и зеленого цветов
565 г (примерно 2½ стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
½ чайной ложки соли (для крема)
1200 г (около 10 стаканов) кондитерского сахара
120 мл (½ стакана) сливок комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта (для крема)

Способ приготовления

В большой миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль, чтобы они хорошо перемешались и не было комочков.
В другой миске взбейте яйца, растительное масло, молоко и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Постепенно добавьте мокрые ингредиенты к сухим, непрерывно взбивая, чтобы получить гладкое тесто.
Равномерно разделите тесто на шесть отдельных мисок. Добавьте в каждую миску разные пищевые красители, чтобы получить яркое красное, оранжевое, желтое, зеленое, синее и фиолетовое тесто.
Вылейте тесто каждого цвета в подготовленную форму и выпекайте примерно 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирожным остыть в течение 10 минут на противне, затем переложите их на решетку для полного остывания.
Для приготовления масляного крема взбейте сливочное масло с солью до пышности. Постепенно добавить сахарную пудру, чередуя со сливками, и продолжать взбивать до однородности. Добавить ванильный экстракт и взбивать, пока крем не станет легким и пушистым.
Для сборки торта положите фиолетовый слой на тарелку и обильно покройте его глазурью. Продолжайте укладывать синий, зеленый, желтый, оранжевый и, наконец, красный слои, каждый из которых должен быть покрыт сливочным кремом.
С помощью офсетного шпателя распределите оставшуюся глазурь по всему торту, создавая гладкую поверхность. При желании украсьте торт дополнительной глазурью и охладите его не менее 1 часа перед подачей.

Советы по приготовлению

Убедитесь, что пекарский порошок и пищевая сода свежие, чтобы торт получился легким и пушистым.
Используйте гелевые пищевые красители для получения более ярких и насыщенных цветов слоев торта.
Перед сборкой дайте слоям торта полностью остыть, чтобы масляный крем не растаял.
Если слои торта имеют куполообразные верхушки, выровняйте их с помощью зубчатого ножа для удобства укладки.
Использование весов для измерения ингредиентов, особенно муки, гарантирует точность и идеальный торт каждый раз.
Убедитесь, что сливочное масло комнатной температуры, чтобы получить гладкий и кремообразный крем.

Ответы на вопросы

Могу ли я приготовить части этого торта заранее?
Да, вы можете приготовить слои торта и масляный крем за несколько дней до приготовления. Убедитесь, что они правильно хранятся в холодильнике, и собирайте их, когда будете готовы к подаче.
Как хранить остатки торта «Радуга»?
Остатки торта можно хранить при комнатной температуре не более 3 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы сохранить влагу и свежесть.
Можно ли заморозить этот торт?
Конечно! Можно замораживать как отдельные слои торта, так и полностью собранный торт. Каждый кусочек или слой должен быть плотно завернут, чтобы предотвратить пригорание и сохранить его качество.

Спасибо. Если кто-нибудь заинтересуется, рекомендую немного уменьшить количество сахара, на мой вкус сладости многовато.

dopleta , торт фантастической красоты! А где берут такие чудесные формы с ползунком?

А где берут такие чудесные формы с ползунком?

Брали, Ikra. И цена на каждой - Вы будете смеяться - 0,70 руб.

Антиквариат, значит?
А брали где, в Санкт-Петербурге? Если да, то пойду рыдать на плече у питерских подружек, которые любят выбрасывать бабушкины кофеварки, подсвечники и прочую утварь. Хорошо, что «выбрасывают» в мою сторону))))

Да, конечно, здесь, только тогда это был Ленинград, даже магазин помню.

dopleta, все, ушла дразнить подружек вашим тортиком и рыдать целенаправленно

Весёленький тортик!

Весёленький тортик!

Значица травка качественная была! Не тортик, а мечта ростомана!

Ого!! как грит моя мама " цвета - вырви глаз», идея интересная... но меня больше «бегающие» формы заинтересовали, таких еще не видела, удобно наверноооо.... я тоже такие хочуууу

И я хочу такие формочки! Шо будем делать?

Ну давай для начала будем хотеть вместе! а потом чо-нить придумаем

Третьего принимаете в хочухи?

Манюнь

калмыкова, Сусля, ШуМахер, я тут тоже уже давно такие хочу. И уже расстроилась, что их, скорее всего, больше не делают Остается одно: пасть в ноги к питерским друзьям, может, у них где завалялось это сокровище, либо на барахолках смотреть, тоже, желательно питерских. В Москве таких в продаже в советские времена не видела, я бы запомнила.

Скажіть будь ласка які барвники ліпше брати для коржів щоб получились такі яскраві кольори-сухі чи гелеві?

Скажіть будь ласка які барвники ліпше брати для коржів щоб получились такі яскраві кольори-сухі чи гелеві?

kosacjka, я использовала жидкие, по несколько капель. Для фиолетового смешала синий и красный краситель.

dopleta можно для особо одарённых какую роль играет ползунок в форме?

dopleta можно для особо одарённых какую роль играет ползунок в форме?

Он, вращаясь вокруг своей оси, как бы «срезает» слой теста с формы. Т. е., ее можно даже ничем не смазывать. Хотя я все-таки смазываю.

ВПЕРВЫЕ ВИЖУ ТАКУЮ СЪЕДОБНУЮ КРАСОТИЩЮ!!!

Форма - просто супер! У меня как раз есть три такие круглые формы. Совершенно мне никчемные, т. к. я их считаю для выпечки тонкими, хотя пару раз что-то там пекла. Остаётся только заклепать в центр каждой формочки жестяную ленту на оси и... Надо отдать на заводе умельцам - сделают, як и було. Это принцип ложки для мороженного.
А вот тортик этот я врядли буду делать. Уж очень смущают красители. Да и количество их надо для насыщенного цвета не малое. В противном случае - пропадает смысл. А торт такой ведь именно детям интересен. Там химии быть никакой не должно.

хотела бы спросить это количество продуктов на какой диаметр у вас и вес если можно?

Марина, размеры формы: диаметр = 21,5 см, высота = 2,5 см

Коржей, как написано, шесть. А вес легко прикинуть, сложив вес всех ингредиентов и слегка уменьшив его на процент «усыхания» при выпечке.

а какой крем можно еще использовать?

Анна, да любой, какой предпочитаете. И добро пожаловать на форум!

А торт такой ведь именно детям интересен. Там химии быть никакой не должно.

Дети нынче помимо этого не большого торта столько химии слопывают, начиная с самого рождения, да в пузе у мамулек уже начинают химичить вместе с ней, будь здоров как! Тортик -

спасибо за ответ (еще плохо соображаю какой крем куда идет), тогда попробую твороженый

dopleta, тортик очень красивый, веселенький. У меня вопрос по крему. Я попыталась сделать его, и потерпела полное фиаско. Белки взбила, сахар добавила, а когда стала добавлять масло - белки опали и крем расслоился. Подскажите где ошибка? Масло добавляла небольшими порциями.

Люда, если белки с сахаром у Вас были взбиты в крутую пену (как мы говорим, «до твердых пиков») и масло добавляли постепенно, продолжая взбивать до полного его вмешивания, то всё Вы делали правильно, и не получиться крем не мог. Именно так и делается белково-масляный крем. Возможно, белки были взбиты недостаточно? Или масло некачественное? Даже не знаю, что еще предположить.