Гранулированный сахар для украшения выпечки в домашних условиях

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сахарная пудра или размолотый в пудру сахар ваш вес

Вода по отношению к пудре

8-10% (не больше)

Способ приготовления

 

 

В сухой миске силиконовой лопаткой растереть пудру с водой. Должна получиться паста, которая будет держаться комочком. Если получилось слишком мягкой, то добавьте немного пудры.

 
 

 

Противень застелите ковриком или бумагой для выпечки. Пасту пропустите через любой предмет с дырочками. Это может быть картофелемялка, решетка для мясорубки, пресс для пюре, шумовка. Все, что угодно. При этом диаметр ваших сахаринок будет соответствовать диаметру используемого предмета.

 
 

 

Противень ставим в духовку, разогретую до 30-40 градусов на 30-40 минут. Можно воспользоваться сушилкой для фруктов или просто просушить при комнатной температуре несколько часов.

 
  Таким сахаром украшают итальянские коломбы (Colomba).
 Гранулы можно ароматизировать. Нужно за пару недель до готовки положить в пудру цедру или ваниль.
 Сахар можно покрасить, добавив сухой краситель при замешивании.
 Гранул из 50 граммов пудры хватит для украшения 1-2 коломб.
   

Примечание

Рецепт подсмотрен у Lana19 на форуме Мука.
Итальянцы (на своих сайтах) утверждают, что такой сахар, приготовленный в домашних условиях, абсолютно не отличается от промышленного термостабильного и при выпечке не тает. Я еще не проверяла. Сегодня попробую и напишу.

Проверено! Не тает!

Какой нужный и легкий в приготовлении рецепт, спасибо Анжела!
Я так понимаю в брюсельские вафли он не сгодится, там термостойкий нужен?

Ксюша, это вроди он и получается. Я сегодня буду папошники печь и посыплю на один. Гляну.

О, это было бы замечательно, а то сейчас этого сахара почти нет нигде, и стоит он как крыло самолета..

Я тоже прибежала на сахарок, по виду как жемчужный, тоже интересно, растает в выпечке или нет. Брюссельские вафли с таким сахаром наши любимые.
Анжела, спасибо, надо будет тоже поэкспериментировать.

Не за что. Уже у меня в духовке. Скоро узнаем)

ооооооооо!!! я за пудрой понеслаля

Анжелочка, вот спасибочки то!!! Для моей новенькой сушилочки работка))

Наташа, не за что. Что там с панеттоне?

я за пудрой понеслаля

Ксения, только не очень быстро, аккуратно.

Что там с панеттоне?

Анжел, поскольку дрожжи не воспринимаю никак, то не рискнула, послушавшись тебя (опытных людей надЫть слушать)
Замесюкала кулич от Илоны

Кулич «Нежность» на закваске без дрожжей (Илона)

Но на твои пасхальные шедевры слюни, таки, бегут ручьем. И вкусно, и красиво. И рецепт оформлен, эстетически соблазнительно. За всё проделанную работу и за желание поделиться добрым рецептом - СПАСИБО!!!

Ясно.

Ясно.

Побоялась переводить продукты. Неуютно остаться на праздник без куличей. НО... про себя подумала - чуть позже, таки попытаюсь их сотворить (не праздник же будет, потому, даже если не получиться так шикарно, как у тебя, то по крайней мере буду иметь представление что и как смогает поднять тесто в этом рецепте.

Наташ. Он подымется, но долго. Я два раза пробовала. Потом во второе тесто дрожжей вмешивала, но это уже не помогало. Они там не росли.



Девочки!, та-та- та-там!




Положила на голову папошника, который рвануло от изюма на расстойке. Пекла с холодной духовки, подымала температуру до 170 градусов. Не растаял! Оноооооо!

Жемчужный!!! УРА!!! Какое же тебе спасибо!!! Я так мечтаю о бельгийских вафлях!!! Неужели и мы их попробуем! Какое же тебе СПАСИБИЩЕ!!!

Не растаял! Оноооооо!

Ват ета бомба-а-а............... Класс. А главное, что ларчик просто открывался))))))))))

Анжела, вооот этот рецепт мне тоже приглянулся! Спасибо Анжела! А как не заморочно то, ну а фото как всегда красотаааа!

СПАСИБИЩЕ

ППКС
Ураааа, он найден, секретный рецепт жемчужного сахара!!!

Ой, как интересно-то на Хлебопечке! Анжела, проблема отсутствия\дороговизны жемчужного сахара теперь не существует! А на фото как раз пресс для картофеля, видимо? Вот буквально вчера в Икее его в руках вертела, думала: и зачем он мне нужен? Оказывается, нужен:-)

Инна, у меня пресс для овощного пюре. Нужная вещь. Буду рада, если рецепт пригодится



Туманчик, Наталья, спасибо девочки, что заглянули. Пользуйтесь на здоровье)

Анжела, я его сделала Всё получилось! Ещё и покрасила сухим красителем. Спасибо!

Ольга, вот и здорово. Опробовала?

Анжела, ага - украсила куличи. Правда без приключений не обошлось
Читать внимательней рецепт надо, а не в попыхах. Поставила в духовку вместе с бисквитом а там температура...-в итоге небольшая часть поплавилась и превратилась в карамельку (та которая у задней стенки) Потом начала рецепт перечитывать, а там.... Теперь пошла рецепт вафлей изучать. Спасибо Анжелочка

Оль, че-то я туплю Ты их сушить отправила вместе с выпечкой бисквита?

Анжелочка, спасибо за идею. Увидела поздновато, но буду делать обязательно.

Ага, Анжелочка. Вместе засунула в духовку. Торопилась ведь Хорошо, что не весь поплавился

Увидела поздновато, но буду делать обязательно.

Буду рада, если воспользуешься)

Вместе засунула в духовку

Теперь понятно)

Супер А то я свой жемчужный дозирую, дозирую, а его всё меньше, меньше... Теперь не будет проблем Анжела, спасибо огромное, очень нужный рецепт

О, какая тема прекрасная!
Вспомнила, чего у меня есть Еще бы вспомнить, зачем покупала и куда пристроить

жемчужный дозирую, дозирую, а его всё меньше, меньше..

Света, надеюсь, что поделишься, как он себя ведет)

Еще бы вспомнить, зачем покупала и куда пристроить

Танюш, спасибо, что заглянула. Для вафель бельгийских и для украшения выпечки)

Для вафель бельгийских

А ведь и точно! Именно для них и покупала!!!

Сбылась мечта!!! Спасибище))) как же мне это надАаа
А что с бельгийскими вафлями то надо делать?? Колитесь!!

НадА -бери. Мечты сбываются (Газпром )
В тесто кладут сахар перед выпечкой. И если он правильный, то не тает и хрустит при поедании. Сама не делала, но вроди так.

Кто нибудь уже пробовал в вафельнице?

я имела ввиду сахар по рецепту этой темы

А что с бельгийскими вафлями то надо делать?? Колитесь!!

Надо печь Льежские вафли
Я уменьшала количество сл/масла, а то очень жирно получается Льежские вафли #144

ang-kay, Анжелочка, несу спасибо за сахарок, пекла сегодня с ним вафли, получилось!
Я не знаю должен ли он при выпечке раствориться совсем, но карамель получилась вкусная!
Вот такие вафли получились, угощайся!

🌼Ксюша🌻, главное, что вкусно. Сама не знаю, должен ли сахар внутри раствориться? Снаружи не тает.

Нужен был срочно для посыпать коломбу.
И зачем я ходила спрашивать у гугла?
Все равно первой ссылкой была отправлена к себе на Хлебопечку...



Паста была жидкой, поэтому сохла как лужа а затем дробилась (посекла обратной стороной ножа).
Пропорция 10%. можно было 6%

Елена, у нас тут, как в Греции все есть)

Паста была жидкой, поэтому сохла как лужа а затем дробилась (посекла обратной стороной ножа).

В итоге получился? На выпечке держался?

Пока карантин тренируюсь пасочки-куличики.
Сахарную пасту теперь натираю на крупную тёрку, при выпечке не растаял.

Елена, интересный вариант приготовления)