Кули клубничный

Олеся, и здесь СПАСИБО!!! Девочки уже готовят очень много разных фруктовых кули в прослойки к тортам.

Светик, спешу с отчетом по абрикосовому кули. Правда абрикосы из компота. Очень нежно и вкусно. Спасибо!!
Так поняла, что это самое кули, можно сделать из любых фруктов и будет сплошная мнямка.




Кули заливала в силиконовую форму. Доставалось прекрасно. Целенькое и невредимое.

Хаска, это ж тема - заливать в формочки! Суперовая идея! Спасибо огромное

Людмила, замечательная идея! И как в разрезе красиво смотрится! Наташа Nensy делает из разных фруктов кули и ей нравится! А еще девочки делают этот кули с пектином, но вот что-то никак не донесут сюда подробности с пропорциями!

Света, несу рецепт с пектином наконец то. Нужно было мне еще раз напомнить, а то сказала мне один раз, так я сразу же и забыла. Наталья сегодня мне сказала, так вот и принесла.
Скажу сразу, что изначально я делала именно с пектином кули, но сейчас перешла на крахмал. Разницы во вкусе особой не заметила.

ягоды (я с клубникой делала)-500гр.
сахар-120гр.
пектин.... а вот тут начинаются проблемы. В идеале нужен пектин NH, который в России не продается, поэтому я делала с цитрусовым пектином, он слабее и его нужно в 2-3 раза больше. И так:
пектин цитрусовый-15гр.
лимонная кислота-13гр.+вода 15мл.
Если бы был пектин NH, то больше ничего не нужно, а с цитрусовым пектином нужен желатин, хотя и не обязательно. Просто масса будет чуть нежнее, но в торте не расстекается.
Желатин-5-7гр.

Ягоды проблендерить, добавить в них 45гр. сахара и поставить на огонь.
пектин смешать с 75гр. сахара. Пропорции сахара к пектину очень важны. пектин к сахару 1/5 строго.
Лимонную кислоту развели в воде, примерно 1/1.
Ягодное пюре нагреть до 40-45градусов и это тоже важно, только при этой температуре пектин начинает работать. У меня нет термометра и только с третьего раза я научилась пальцем определять эту температуру. Высыпаем пектин с сахаром в пюре все время мешая смесь, сразу выливаем лимонку. Без лимонки пектин не работает. И доводим до кипения, кипятим 10-20секунд. Даем немного остыть и вливаем распущенный желатин. Лимонный сок обязательно кипятим иначе желатин не схватится. Дальше выстилаем форму пленкой, заливаем кули и в холод. В итоге масса получается.... ээээ Скажу так-текстура получается, как обычное ягодное пюре, которое не расстекается, имеет натуральный и яркий вкус клубники, при этом оно не плотное, но держит форму. Это не мармелад и не желе, а просто пюре.

Лариса, ООО! Спасибо тебе, как подробно все описала! А вдруг кому пригодится! И я попробую сделать, пектин мне Наташа присылала, тоже цитрусовый.

А вдруг кому пригодится!

Пригодится тем, кто не употребляет желатин:) Олесе надо сказать

Света спасибо большое за рецепт, вишневое кули.

diana61, разрез обалденный!!! А ты сама пробовала, вкусно? Это же с кремом Пломбир?
А еще, неси-ка ты тортик этот с каскадом цветов в кремовую тему, давно тебя там не было!!!

diana61, шикарная вкуснятина!!! Я тоже всех подсадила именно на вишневый кули!
А сегодня буду делать черносмородиновый!

Ужас какой, одна вишневым кули дразнится, другая смородиновым! И как людям диету держать после ваших фоток и рассказов?!

Nansy, Прости-прости!!! Больше не буду! Вот только фото покажу и всё))))

diana61, разрез обалденный!!! А ты сама пробовала, вкусно? Это же с кремом Пломбир?
А еще, неси-ка ты тортик этот с каскадом цветов в кремовую тему, давно тебя там не было!!!

. Очень вкусно, сильно не сахарила, сделала чуть кислиньким. Что мне понравилось это то что очень нежно. Я переживала что вишня полностью неразбивается блендером. Но за это даже не стоит переживать, при поедании этого кули кусочков просто не чувствуется. Может проварились кусочки не знаю, ну очень вкусно. Я прям теперь везде эту вишню (кули) добавлять буду. В такие крема как птичка, творожные разные суфле. Да это крем пломбир только с желатином.

diana61, секрет выдать? Я вишню замороженную прям через мясорубку пропускаю и варю кули. Небольшие вкрапления кусочков вишни очень классно!

diana61, секрет выдать? Я вишню замороженную прям через мясорубку пропускаю и варю кули. Небольшие вкрапления кусочков вишни очень классно!

. Я тоже делала с замороженной, ну это же мясорубку пачкать

diana61, А блендер что, самомоющийся? ))))

Я же погружным сразу в кастрюльке и на плиту.

diana61, А мне без вариантов) Нет его

Я так же еще замороженную вишню прокрутила в блендере. Получились мелкие мелкие кусочки. Правда еще не пробовала. Потом отпишусь.

КУЛИШЕЧКИ мои))))

Света, очень нужен твой совет, как специалиста по Кули) Заказали мне торт медовый со сметанным заварным кремом и хотят клубничную прослойку. Как думаешь, будет сочетаться такой торт с клубничным кули?

Ольга, сочетаться то будет, только сколько делать прослоек? Это будет медовый бисквит или тонкие раскатанные коржи? Предложи им лучше медовый бисквит!!

Точно, мне кажется с медовым бисквитом будет лучше, чем с тонкими коржами Спасибо большое за совет, Света!!!

Светочка, большое спасибо за рецепт. Делала клубничный и вишневый кули очень вкусно, а теперь хочу попробовать сделать и малиновый, но только нужно ли малину перетереть через сито чтобы избавится от семечек или можно и так делать?

Таня, пожалуйста! Это все по желанию - для некоторых вся прелесть в косточках!

Света большое спасибо за рецепт! Я сделала кули из абрикосов (сейчас сезон) очень вкусный получился в сочетании с шоколадным бисквитом и сметано-заварным кремом (спасибо Наташе за рецепт крема) оооочень вкусно!!!

Татьяна, а вам спасибо за отчет!

А я, а я-то че сделала с этим кули )) Я по этому рецепту желированную вишню сделала. Рассказываю, все пропорции по рецепту, замороженную вишню разморозила, из нее естественно сок выделился, приличное такое количество, я туда сахарку добавила и поставила на огонь, прогрела, добавила крахмал, чуток разведенный водичкой, активно размешивала пока не загустело, сняла с плиты и влила желатин. Тут единственное отступление от рецепта - желатин предварительно распустила. Остудила, вылила в форму на пленку, охладила и получилась вишня в желе из собственного сока. Было ооооооень вкусно!
Вот такая фотка есть в сочетании с шоколадным внк и пломбиром:

А у меня этот рецепт с разными фруктами и ягодами бывает!
Например, в этот раз абрикосовый!

А у меня этот рецепт с разными фруктами и ягодами бывает!
Например, в этот раз абрикосовый!

это вообще человеческие руки делают?

Туманчик, спасибо!

Девочки, я очень рада, что рецепт плотно внедрился в массы))) Да еще и в таких разнообразных вариациях!!!
Юля, Наташа, ваши разрезы - это что-то!!! Они любого взбудоражат)))

Слюньки текут, обязательно сделаю вкусняшку!

Девочки, подскажите, пожалуйста, хочу попробовать сделать сливовые кули, какие коржи и крем использовать?

Катерина, я бы к сливам испекла шоколадный бисквит, а крем по желанию - сливочно-творожный мусс, Тафиту или Шарлотт. На мой взгляд, все это подойдет.

Светлана, Спасибо большое!! как спеку, обязательно отчитаюсь!!

Ну вот и я, здрасте
А скажите мне, многоуважаемый КУЛи- сенсей, если сделать ваш кули с апельсинами? Как думаете, имеет место быть?

Татьяна, конечно! А потом и нам расскажешь! Раз уж апельсины у тебя только!))

Раз уж апельсины у тебя только!))

Да! Апельсины в магазине есть! И яблоки! И груши! Персиков, абрикосов, клубники-нет! Еще есть бананы, но вот не интересно же.... а с апельсииинами, еще никто не делал-это интересно! Хотя... с грушами и яблоками тоже не делали... надо подумать...

Matanya, ты ж нам потом с подробным отчетом!!!
Кули из киви я делала - понравилось! А вот с апельсинами теперь и мне интересно!!!

Вот я тоже все про апельсиновый кули думаю, девочки, а как думаете, стОит ли в него чуток цедры добавить для усиления аромата?

Вчера сделала яблочный кули, яблоки очистила от кожи, порезала, проварила с сахаром, далее все по рецепту, дочка фанат кокоса, был испечен кокосовый бисквит, разрезан пополам, на нижний корж выложен кули, далее взбитые сливки с сахаром, ложкой кокосового ликера и желатином, второй бисквитный корж и сверху сливочный крем, очень вкусно и нежно. Яблочному кули быть. Спасибо огромное.

Я сделала со сливовым кули, уже второй раз. Очень вкусно сказали и необычно, еще раз хочу спасибо сказать автору за такой замечательный и необычный рецепт!!!

Я сделала со сливовым кули, уже второй раз. Очень вкусно сказали и необычно, еще раз хочу спасибо сказать автору за такой замечательный и необычный рецепт!!!

Вот про сливовое кули подробней пожалуйста!

Все по рецепту -очистила от косточек сливы отвесила 600 гр, блендером все хорошо прошла, добавила по вкусу сахар, 20 гр крахмал кукурузный и проварила до загустения сняла с огня и длбавила распущенный желатин. Очень вкусно с шоколадным бисквитом.

Девочки, подскажите, пожалуйста, кули из черной смородины как сделать? Промыть, измельчить, проварить? В начале написано чтоб сок дала... Эх а я тетеря не пойму как именно, а у вас такие вкусные кули на фото. Буду делать молочную девочку с кремом пломбир, уже пробовала, вкуснятина. Заказчики хотят девочку с вишней и еще какой нибудь ягодой, я хочу туда черную смородину, и не просто ягоды вишни и смородины, а в виде кули, мне кажется так вкуснее будет, как вы думаете? И какие пропорции сахара/ягоды?

Просто пробить блендером и лучше освободить от семечек и дальше по рецепту. Очень вкусное получается. Я сахар кладу по вкусу.

спасибо за простой и вкусный рецептик, делала сегодня апельсиновый кули, аромат на всю кухню)) тортик собрала с ним уже, завтра разрезик принесу.

klimentina, очень интересно узнать подробности приготовления апельсинового кули, так как девочки выше задавали эти вопросы. Ну а увидеть еще и разрезик было бы вообще замечательно!!!

таня-и, на доброе здоровьечко!!!
Спасибо за отчет и помощь!

Я тоже недавно делала апельсиновый, апельсины пару минут в кипяточке их подержала, чтоб всякая зараза из шкурки вышла, потом прокрутила на мясорубке с цедрой и проблендерила до однородного пюре, дальше все делала по рецепту. Отдельно от торта было слишком апельсиново, в торте с шоколадным кремом мне понравилось, но все равно в следующий раз буду брать мякоть целого апельсина, а цедру только с четверти. Кули из 1,5 апельсина мне хватило на 2 небольших торта (Д 18 см), по 2 прослойки в каждом. Разрез только вот такой, то, что Варя успела запапараццить hlebopechka.ru...

klimentina, очень интересно узнать подробности приготовления апельсинового кули, так как девочки выше задавали эти вопросы. Ну а увидеть еще и разрезик было бы вообще замечательно!!!

фото сегодня почему то переворачиваются

вот

для своих пекла : 3 апельсина почищенных+цедра с 1 апельсина, промолола в блендере хорошенько, далее по рецепту следовала. Очень вкусно!
делала торт: внк, крем из «апельсновой лабмады«без сливок, кули, крем, внк. Бисквит пропитала апельсновым соком. Верх белково-заварной, домашние очень оценили. Спасибо!

fomca, спасибо за рецепт. Сделала внуку на два годика кули-ассорти: разных ягодок из морозилки по чуть-чуть. Все нахваливали начинку. Замечательно держит форму и режется, не говоря уже о том, что просто вкусно.

Татьяна, здорово!!! Рада, что пригодился и вам рецепт!
Любовь, Спасибо за подробности! Вкусный кусочек!!!

Добрый день! Очень вкусный рецептик, хочу тоже попробовать, помогите пожалуйста разобраться, готовый кули, выкладывать на пленку по диаметру тортаи в хол-к, а потом с пленки уже в прослойку между кремами...?. И еще вот такой вопросик, у меня есть малина с сахором протертая, если ее начать проваривать, она не сварится?

Татьяна, все верно вы поняли. Я бы сделала с малиной, только надо определиться с семечками -удалять или оставить!

Светлана, спасибо, а малину проваривать?

Да. А как же крахмал заварить?

Светлана, спасибо!

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, может кто пользовался, сколько нужно желатина " русский продукт» 50г., гостовский, просто всегда пользовалась Др. Откер...