Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Мир вам, чаевницы! Ну, что... Отлежались мои чаи, холода пришли... Завариваем - мммм, будто пьешь сушеное лето! :-)

Танюша, дорогая! Как я рада тебя видеть. Частенько тебя вспоминаю. Очень рада, что у тебя всё нормально! И, конечно, очень приятно, что чай тебя радует. Помню, как ты говорила, что не смотря на тяжёлые времена, чай будешь делать. Что настанет мир и чай пригодится. Ты как в воду глядела. Молодец!
Пеки, Танечка, пряники и радуй ими и чайком своих родных. И, конечно, если ты выложишь фото своего чая, то очень этим порадуешь всех нас!

выводят из организма вредность и гадость, хорошее мочегонное.

Вероника, вот в этом я убедилась на все 100%! Простите за натурализм, но когда я летом в течение 1 месяца пила только иван-чай, я смогла убедиться в этом воочию. В своём индивидуальном ведёрке ( в нашем деревенском WC) видела эту «вредность и гадость», которая стала покидать мой организм уже на третий день интенсивного употребления иван-чая.

Людмила, вот я ведь еще летом о черемухе говорила! Что чай цветками пахнет. А мне не верили... А еще попробуй все же чай из ирги: похож на черемуху, но к миндальному аромату еще подмешивается немного вишни. Отстоялся у меня с конца июня, сейчас благоухание неимоверное! Сравниваю сейчас все собранное и заготовленное. Чай из листьев малины, собранной в период бутонизации и цветения - что лесная, что садовая (ремонтантная у меня) - с более насыщенным ароматом, чем из собранных после плодоношения. О клубнике такого сказать не могу - что тот, что этот, одинаковы.
А вот еще про мульчу... У меня миттлайдеровские, т. е. узкие, грядки, и на них лежит капельная лента. Мульчу давно хочу загрузить, но вот вопрос: удобрять по графику гряды надо раз в 7 дней. Если мульчировать, то надо поднимать ленту, закладывать под нее траву скошенную, а сверху нее уже удобрения - если мульчировать поверх ленты, то вода не размоет удобрения... А ленту поднимать - это жуть! Сначала еще ничего, но когда это все разрастается... Вот и мучаюсь уже второй год - делать или не делать... А соседка мульчирует иногда травой. А листья сжигает. А ботву выбрасывает... Сплошной перевод полезного сырья!

Мне тоже очень сильно ирга понравилась - даже не ожидала такого вкуса)

У меня сейчас сушится гранулированный чай из смеси черешни, айвы, малины, сливы, винограда (7сортов), в соотношении 3:1:2:1:1, в сыром виде было 2100гр. Достала вчера утром из морозилки пакетики и оставила всё в подъезде, там градусов 10 наверно. Но за целый день руки до них не дошли и вот сегодня сын на ручной мясорубке всё перекрутил, на решётке крупные отверстия (18шт), ферментировала 4 часа, хотя из пакетиков уже шёл аромат. В доме умопомрачение, аромат очень сильный при сушке (чуть не проспала партию чая, задремала под аромат). Гранулированный делать быстрее и легче, чем листовой, только жаль, что помощники далеко живут.

Алла, хорошо, что перекручивали на ручной мясорубке. Два года назад я перекрутила на эл. комбайне«Саньо«сделан был в Японии, куплен был в1989г. И гарантия была 25лет. Это просто чудо, а не комбайн был Ещё бы 100лет проработал. Но вот вздумалось мне перекрутить на нём траву чистотел. И всё... сгорел мотор. Вы бы видели какая чаша у него стапьная, прошло уже 25 лет, а она как новая-сверкает и переливается. Я почти каждый день в ней что то замешиваю, взбиваю. Думаю, она вечная. А теперь у меня есть ручная мясорубка, но...

Наталья, в доме целых две электрические мясорубки, пробовала перекручивать, но ничего не получилось, боялась, что поломаются. Жаль, что мотор сгорел. А не пытались его отремонтировать?

Алла, у нас здесь таких и не видели. А один мастер даже сказал: раз такая большая гарантия, то ремонту не подлежит

Алла, пью все подряд, немного больше кипрей и клубнику. Они выводят из организма вредность и гадость, хорошее мочегонное. А вообще, Людмила права - количество выпитого тоже имеет значение!

У меня из клубники моно-чай есть, буду пить. А вот чистой воды много не могу пить.

Алла, так и у меня та же история. Обычной воды норму никогда не выпивала. Да и чай магазинный тоже никогда не любила, пила раз в день небольшую чашку. А тут... Вот так и изменяются привычки! И приходят новые умения и интересы -еще раз огромная благодарность застрельщику, Людмиле!

А вот и 200-я страница на носу! Представляете, каково тому человеку, который сейчас нашел нашу тему и начал читать с самого начала... Как раз до того, как листья распустятся, успеет!

ВСЕ!!! сегодня был первый снег... нарвала вчера последний пакет листьев, грустно....
гыыыы, я открыла 200-ю страницу, ну уж так получилось.. поздравляю нас всех- заготовили, все довольны, щас будем наслаждаться, угощать, дарить.
Людмила, огромное Вам спасибо за все, за все. Я всю зиму тщательно, по крупицам изучала теорию и весной собиралась делать такой чай и начала уже пробы, потом, уже летом наткнулась на Ваш форум. Я уверена, что нигде нет такой информации, как здесь.
За наш чай

Представляете, каково тому человеку, который сейчас нашел нашу тему и начал читать с самого начала... Как раз до того, как листья распустятся, успеет!

Представляю Я такая, пока только три первых стр. прочла, и последние читаю, а когда до середины доберусь не знаю

Людмила, вот я ведь еще летом о черемухе говорила! Что чай цветками пахнет. А мне не верили...

Вероника, было дело! Сама всех предупреждала, что не торопитесь, подождите месяц - другой... И первая же нос от черёмухи заворотила. А теперь! Это ж наслаждение сплошное! На следующий год чуть ли не с черёмухи буду чай начинать делать... А нет.. Ещё побеги сосны нельзя пропустить. И иргу, пока её воробьи всю не пометили. Я, правда, иргу ещё не пила, но запах многообещающий.

А вот еще про мульчу... У меня миттлайдеровские, т. е. узкие, грядки, и на них лежит капельная лента. Мульчу давно хочу загрузить, но вот вопрос: удобрять по графику гряды надо раз в 7 дней.

Вероника, я изучала миттлайдеровскую систему. Но мне показалось, что это гораздо трудозатратнее, чем простое мульчирование. И для моих условий это больше подходит. И я считаю, что нужно что-то одно выбирать. Потому что мульчирование - это и есть удобрение. Так что, если ты сделаешь микс из двух систем, то, действительно, придётся больше работы выполнять.

еще раз огромная благодарность застрельщику, Людмиле!

Вероника! Мне так приятно читать довольные отчёты, что для меня это самая большая благодарность. Спасибо тебе большое! Ты нас с самого начала наставляла на путь истинный по поводу того или иного растения.

У меня сейчас сушится гранулированный чай из смеси черешни, айвы, малины, сливы, винограда (7сортов)

Алла, представляю это блаженство! У нас снег, а у Вас ещё лето. Хотя и у меня ещё в морозилке клубника и кипрей лежат. Так что, и мне ещё предстоит окунуться хоть на немного в лето.

А вот чистой воды много не могу пить.

Обычной воды норму никогда не выпивала.

А я и воду пью. Много. Не менее 2-х литров в день. Привычка давняя. Меня буквально заставили это делать. Ходила в одну группу типа «группы здоровья» заниматься, так мне сказали, что если я не буду воду пить, то они меня из группы исключат. Долго привыкала. Но теперь «без воды ни туды и ни сюды».

Представляете, каково тому человеку, который сейчас нашел нашу тему и начал читать с самого начала...

Представляю Я такая, пока только три первых стр. прочла, и последние читаю, а когда до середины доберусь не знаю

Вероника, Олеся! Зима большая! Можно несколько раз всё прочитать.
Кстати, я когда к Пасхе кулич выбирала, то решила печь Изюминкин с Мясоедовской. Там тоже немало станиц было. Так начала читать за недели три, копировала себе самые важные моменты в отдельный файл на компе. Потом, приступая печь, прочла всё, но уже быстро.. Зато всё прошло как по маслу - куличи получились замечательные и с первого раза. Так и здесь. Олеся, читай! Зимы хватит. То, что важно, скопируй себе, а потом, перед сезоном применяй полученные знания на практике. Да и мы всегда рядом и на связи. Уже 69 проголосовавших, значит, как минимум, 69 опытных чаеделов. Всегда поможем!

Сегодня утром заварила чай и убежала по делам, вернулась, чая нет... долила кипяток и занялась глажкой, покавсе перегладиля, глядь опять чая нет... да что ж думаю такое?... я залила третий раз и села у чайника. Только с третьего раза мне удалось попить чаю.
Чай как и мед странный предмет: если он есть, то его сразу нет...
Вот такое чаепитие у меня сегодня получилось.

Людочка, с 200-х сотой страничкой тебя... да и нас всех девочки

ВСЕ!!! сегодня был первый снег... нарвала вчера последний пакет листьев, грустно.... гыыыы, я открыла 200-ю страницу, ну уж так получилось.. поздравляю нас всех- заготовили, все довольны, щас будем наслаждаться, угощать, дарить. Людмила, огромное Вам спасибо за все, за все.

Галочка, с удачным сбором листиков тебя! Даже в снег умудрилась насобирать! Молодец! И тебе, Галочка, спасибо! И за постоянство, и за поздравления с очередным нашим юбилеем!

Девочки, дорогие! И я поздравляю всех с очередным нашим юбилеем! Я так рада, что за 200 страниц мы успели и про чай много узнать, и наготовить его, и доставить удовольствие себе и своим родным и близким! Всеми нами был наработан такой огромный опыт! Я, когда выставляла рецепты, даже не думала, что столько людей заинтересуется ими. А сколько нового я сама узнала за этот чайный сезон! И это благодаря вам! Открыла для себя много новых растений, научилась в этом сезоне делать «Деревенский чай», который стал для меня открытием. Я желаю всем нам не менее радостных чайных открытий в новом сезоне. А до нового сезона - радоваться самим, радовать близких вкусным и красивым чаем, который вы успели заготовить! Всего нам всем самого доброго и хорошего!

Людочка, с 200-х сотой страничкой тебя... да и нас всех девочки

Анечка! Спасибо тебе, дорогая! И я тебя поздравляю!
 

Чай как и мед странный предмет: если он есть, то его сразу нет... Вот такое чаепитие у меня сегодня получилось.

Ааааа! Распробовали твои чаёк! То-то!

Людочка, девочки, с 200-соткой всех нас!



Приду к тебе я с небольшим подарком,
Его мы выпьем, немножко станет жарко.
Но он же нас сумеет и взбодрить,
Шикарным ароматом восхитить.
Тебе его принёс зелёный я и чёрный,
Он сладким может быть, но точно уж не горьким.
Ты догадалась, вижу по лицу.
Тебе коробку чая я преподнесу.

И я поздравляю с юбилейной страничкой! Спасибо Людочке и всем спасибо за уют и доброту здесь!

Наталишка, попробуйте найти мастера, чтобы перемотать мотор. Есть такие мастера золотые руки, у моего отца золотые руки были, все делал, жалко нет его уже, а то и вам помог бы бесплатно.

Людочка, девочки, с 200-соткой всех нас!

Линочка! Спасибо большое! И тебя с 200-х соткой! Пусть у нас будет ещё не одна сотня страниц, а, самое, главное, не один килограмм душистого и вкусного чая! Ну, и как минимум, 200 последователей!
Линочка, спасибо тебе за стихи! Очень красивые!

я поздравляю с юбилейной страничкой! Спасибо Людочке и всем спасибо за уют и доброту здесь!

Леночка!,

Дамы, а я сегодня яблоню заценила... она у меня еще в июле сделана, самая первая... Такой приятный запах, чуть с кислинкой - вот нюхала бы и нюхала - не говоря про пила), правда, я ее с земляникой мешаю. Цвет такой рыжий прямо... Интересно, какой из будет, листья уже темно-бордовые собирала...

Людмиле!!
--------------
Не останусь в стороне
Тож стихи пришлю тебе.
Лина чай вон заварила,
Про тюльпаны не забыла.
Аромат стоит такой
Что забыла про покой
Я прям с самого утра!
Напроситься что ль туда
К вам так просто не приду,
Свой чаек я принесу.
Деревенский иль малина,
Груша, яблоня, клубника,
Черноплодку принесу
И Янтарным угощу.
Как я многое узнала
Ну буквально за сезон!
Вот поэтому Людмиле
Шлю я дО земли поклон!!!
И здоровья ей желаю,
Счастья, радости, любви
Не расстанемся с тобою
Как другого не хоти

Людочка, девочки, с 200-соткой всех нас!



Приду к тебе я с небольшим подарком,
Его мы выпьем, немножко станет жарко.
Но он же нас сумеет и взбодрить,
Шикарным ароматом восхитить.
Тебе его принёс зелёный я и чёрный,
Он сладким может быть, но точно уж не горьким.
Ты догадалась, вижу по лицу.
Тебе коробку чая я преподнесу.

Лина из каких листиков чай заварен? Так и хочется отхлебнуть из чашки

Даже в снег умудрилась насобирать!

не, Людочка, успела до снега, в субботу был ясный день. Всего по немножку, клубника была аж со стеклянными листьями... Это все, конец нашим походам по лесам-полям.....

Это все, конец нашим походам по лесам-полям.....

А у меня с яблони только с десяток листьев упало, остальные зеленые ещё... Я к тому, что работаю сегодня Осенью - обдираю листья с яблони... Нет, не так - опадаю листья с яблони... И барбарис ещё собирать и собирать... И унаби нужно собрать... Только успевай! На выходные дочка старшая приезжала с внуком, которому два с половиной года. На вопрос: «Арсюша, что ты будешь кушать?» ответ был: «Чай!» Ценитель растет.

Нашла стихотворение, понравилось... (это всё Лина виновата, на лирику потянуло)

Ты и чай. Для счастья нужно мало:
Эта ночь, которая тепла,
Небо в звездах вместо одеяла
И поднос - как версия стола.

Наливаем в маленькие кружки,
Пьем глотками, смачно, не спеша.
Не нужны конфеты, печенюшки,
Ведь природа чая хороша

И не просит сахарной добавки,
И не трепит лишней суеты...
Чистота фарфоровой пиалки, -
Истина восточной красоты:

Научиться любоваться малым,
Видеть мудрость в скромной простоте...
Греет руки хрупкая пиала,
И, как живописец, на холсте,

Огонек свечи выводит тени
На полу, на стенах, потолке...
Это философия мгновенья -
Быть со всей Вселенной налегке.


И вот ещё...

Чайный мастер, угостите чаем,
В мире осень, холод и печаль.
Не сказать, что по теплу скучаю,
Не сказать, что мне чего-то жаль.

Просто на душе сегодня грустно,
Никуда не хочется спешить,
Помнится, Вы можете искусно
Мою жажду счастья утолить.

Так налейте крепкого пуэра
И добавьте сладкого медку.
Говорят, я пью его без меры,
Но иначе просто не могу.

За окном тоскливо и простудно,
Улицы вечерние пусты,
А у вас так мило и уютно,
Никакой житейской суеты.

Кто-то, как и я, заходит в гости,
Так задумав или невзначай,
Оставляя за порогом осень
И впуская в свою душу Чай...

А вот ещё одно, ну прям про нас, про Хлебопечкенских.

В доме пахнет пирогами,
Блеск хрустальный и цветы...
Ах, садись скорее с нами,
Будешь гостем знатным ты!

Скатерть новую разложим.
Самовар уже вскипел!
Мёд, лимончик с жёлтой кожей,
Сахар комковатый бел...

В разных вазочках – варенье
Из малины, яблок, груш –
Августовское творенье
Для услады зимних душ.      

Заварите чай покрепче,
Чтоб с душицею-травой,
С мятой, что печали лечит,
С цветом липы да с айвой...

Земляники ягод алых
Бросим ложечку в стакан...
Ароматом небывалым
Чай поутру нас созвал.

Угощайтесь! Чаю хватит!
Самовар кипеть готов.
А хозяюшке заплатим
Похвалою едоков!

kubanochka, как здорово, спасибо Вам!!

Людмиле!!--------------Не останусь в стороне Тож стихи пришлю тебе.

Ну спасибо, Галочка! Уважила! Стихи мне давно никто не посвящал! И всё про наш чай! Я не поэт, поэтому ответить рифмой не получится. Но зато от души тебе желаю дальнейших творческих успехов на поприще чаеделания, мыловарения, хлебопечения и т. д.

Это все, конец нашим походам по лесам-полям.....

Нееее! Это не конец! Это только начало и небольшая остановка для передыха перед новыми чайными подвигами.

Людочка, ты заслуживаешь не таких стихов, поэм, серенад, медалей и грамот!!!
Ты напрочь изменила нашу жизнь, наше мышление, планы, стремления... Ты большущая умница!!!

Нашла стихотворение, понравилось...

Леночка, а как мне понравилось! Прочитала с удовольствием! А второе стихотворение очень зацепило! Оставила в нём по две строки из начала и конца. Получилось прямо про всех нас:

Чайный мастер, угостите чаем,
В мире осень, холод и печаль.
Оставляя за порогом осень
И впуская в свою душу Чай...

Прямо эпиграфом в нашу тему можно брать.
Спасибо тебе, Леночка!

Людочка, ты заслуживаешь...

Галочка, спасибо тебе! Ты прямо засмущала меня...

искренне говорю) чесс слово!

Девочки, вчера я, наконец, столкнулась с ними! С кабанами... Правда, они в метрах 100 от меня были... Переходили наш большак - кабаниха и пять кабанчиков-деток. Драпала я - только пятки сверкали... И ведь я за иван-чаем и малиной по этой дороге весь сезон ходила. Вот выйди я на минуты три раньше из дома - лоб в лоб столкнулась бы с этой семейкой... Ааааа!

Не бойся, ты, Людочка, тех кабанов,
Так можно остаться тебе без чаёв!
Наушники вставь, да глазки закрой
И снова за травкой иди тем путём!
--------
поэтический настрой сегодня, точняк!

Ага, не бойся... Не мало мне случаев печальных рассказали на тему встреч кабанов и людей. И всё у нас, на Смоленщине...
А за травкой пойду, куда ж я денусь... Только на следующий год...

Ничего себе у вас места... Да, кабаны очень опасны бывают, но чем-то их можно отпугнуть, наверное?

Ничего себе у вас места...

У нас много зверья. Коршуны и лисы на кур нападают, не боясь людей... Зайцы зимой у участков аж дороги протаптывают. А в прошлом году весной я пошла за ветками черёмухи, так на меня лось вышел. Молодой, поэтому, наверное, не тронул. Тоже драпала от него... А он - от меня. Вот и кабаны ещё. Может, и можно отпугнуть... Но не знаю, как. В августе они на каждом картофельном поле отметились. Сосед пытался ночью их попугать. Говорит, света они пугаются. Но то ночью. А что днём с ними делать?

Людочка, это я написала тебе, чтобы страх у тебя прошел побыстрей, они сами боятся людей и нюх отменный. Бери с собой милицейский свисток и насвистывай мелодию.... У меня на родине тоже много кабанов, но ни разу не слышала, чтобы пострадали люди.

Полазила по форумам, совет дают один - залазить на дерево.... Осталось только натренироваться на это дело)) Хотя не до смеха, когда страшно-то...

День добрый, девчата! Вчера заварила на пробу вишню, сделанную еще в июле. Даже не знаю, что сказать.... Аромат такой, что когда хлебнула, было впечатление, что из флакона с одеколоном отхлебнула. Заваривала реально 1,5 чайных ложки гранул на 1 литр воды. Развела наполовину, но пить все равно не смогла. От сылы запаха даже голова разболелась. А мужу понравилось - сказал, что чаек прикольненький.
Теперь даже не знаю, это вишня у меня такая душистая или это мой собачий нюх....
Скажите, кто нибудь пьет вишню в чистом виде или ее лучше с чем нибудь смешивать? А если смешивать, то с чем лучше?

Пока в фаворитах малина, но я ее всегда любила (даже аптечную, неферментированную) за мягкий вкус и нежный, ненавязчивый аромат.

а у меня будут вот такие наклейки

а у меня будут вот такие наклейки
Galina Iv., Галочка, вау, красота-то какая! Такие же хочу!

vvagre, мне скинут макет в готовом для печати виде и я вам могу прислать.

Красотища какая...

здорово! буду ждать!

у нас весь день идёт снег, а дома тепло и вкусно... а в морозилке есть листики малины и клубники.
а ещё, кроме чая, не могу оторваться от «волшебного клубочка» с крючком.

в Арзамасе снег???

в Арзамасе снег???

да, с самого утра, на улицу выходить не хочется. Вчера такой красивый день был - солнечный, яркий.

Валентина, киньте почтовый адрес в личку и я Вам сброшу файл.

девочки, кому нужны такие этикетки, кидайте в личку адрес, там 2 этикетки, одна круглая для того, чтобы заклеить пакет, а вторая- большая для другой стороны. Щас покажу.

Валентина, отправила.

Galina Iv., получила, любуюсь. Спасибище

не за что!

Ну вот всегда так... день отсутствуешь, а тут уже столько понаписано. В нашей группе появились лирические нотки
Даа.... талантливый человек талантлив во всем, просто замечательные стихи. Обожаю поэзию, а Людочка, как никто другой заслуживает каждую из этих строк.
Galina Iv., Галочка, просто замечательные наклеички Я тоже хАчу

Анюта, кидайте в личку адрес

Галина, спасибище огромное!!! Такая красотища, чудо просто! Дай Вам Боги всего самого хорошего!