Конфеты Мягкий грильяж

Кто-то уже упростил технологию до масимума (не помню где читала). В форму ложишь кусочек или пару пластин шоколада, сверху раскладываешь горячую массу карамели с орехами, а когда это все застынет - обмазать будущее дно. И вуаля -конфета готова

Девочки, милые, вот и я хочу похвастаться своими конфетками. Огромнейшее спасибо всем, кто надоумил, подсказывал и у кого училась делать- Lisss's, Натусичка, lesik_l и все остальные. Вы замечательные рукодельницы, а я эти конфеты делала впервые в жизни. Формочки и шоколад от Лили, опробовала сразу все. Фотографии, правда, плохонькие, потому что с телефона (нет у меня фотоаппарата). Но поверьте на слово- получились о-очень красивые и вкусные. Мои домашние долго не могли поверить, что конфеты не покупные!

Пинки, вот молодчина, какую красоту сотворила!!! творчески подошла, еще и белого шоколада добавила! классная идея, надо взять на вооружение

Lisss's, спасибо! Было же у кого учиться А уж я старааалась! Пока приноровилась-и стол, и я, и формочки в шоколаде! Только успевала облизывать, Делала половину порции, поскольку формочек пока всего две и все равно не поместилось. Пришлось еще скатать пять шариков, только в шоколад я их уже не макала. А в формочку я положила по 3 штучки шоколадных дисков-вполне хватило.

Кто-то уже упростил технологию до масимума (не помню где читала). В форму ложишь кусочек или пару пластин шоколада, сверху раскладываешь горячую массу карамели с орехами, а когда это все застынет - обмазать будущее дно. И вуаля -конфета готова

Вот бы Вы испытали эту технологию и с нами поделились результатами. А то меня некоторые моменты смущают.
Говорить можно много (а в инете чего только не напишут ).
Ждем Ваших результатов.

Готовила конфетки, спасибо большое автору! У кого-то в теме прочитала, что при варке половины дозы время сократить до 5 мин. Сократила. На следующий день превратились в блинчики, растеклись. В следующий раз буду варить 10 мин. И еще, грецкие орешки мягкими стали. Так положено?

Вот бы Вы испытали эту технологию и с нами поделились результатами.

Как только получу орехи - сразу на кухню и за конфеты возьмусь

Жуковыжималка, нет, время варки сокращать вполовину не надо, разве что немного, варить не 10, а, скажем, 8 минут..

а насчет мягкости орехов - не могу сказать, никогда не обращала на это внимания??? вроде орехи как орехи.. они ведь и без конфет не жесткие, правда?

Как только получу орехи - сразу на кухню и за конфеты возьмусь

Будем ждать.

И еще, грецкие орешки мягкими стали. Так положено?

Жуковыжималка, грецкие орехи по своей структуре мягче, чем фундук.
Под действием хоть небольшой влаги они размягчаются. Даже в торте от масляного крема, когда торт пропитываются, тоже стают мягенькими. А в вашей ситуации конфетка то немножко жиденькая стала. Вот и напитались орехи влаги.

девочки, хочу поделиться новостью и радостью!

хоть с первой страницы темы уже и много воды утекло, но ведь память у нас хорошая, и все помнят, что АВТОР этого рецепта - не я, а замечательная Соня, которая пишет в ЖЖ как buxgalter-sofia я только немного изменила технологию приготовления и взвесила какао

так вот, только что прочла у Сони в ЖЖ, что она победила в кулинарном конкурсе в номинации десерты именно с этим рецептом, рецептом конфет Мягкий Грильяж!!! вот тут про это написано


так что не только нам этот рецептик по нраву! поздравляем победительницу!

а что! рецепт в самом деле просто ГЕНИАЛЬНЫЙ!
А Сонечка - молодец! и Лисса тоже.
Деовочки, какие-же вы умницы, спасибо вам огромное за популяризацию столь простых и удивительно вкусных рецептов!

Девочки, а я свои конфеты сегодня делала не с грецкими орехами Я смешала по 50гр фундука и кешью (у кого-то здесь подсмотрела). Это неправильно? На разрезе в моих конфетках орехи помельче будут, я просто сдуру пропустила их слегка через блендер. Поэтому часть смололась, а часть была покрупнее. Но на вкусе это совершенно не отразилось. Очень вкусно. В следующий раз просто постучу скалкой. И варила я свои полпорции минут 7-8. И то боялась, что переварила. Когда укладывала конфеты в формочки, карамелька уже застывала на ходу, ножом сверху подпресовывала. И присоединяюсь к поздравлениям автору рецепта А еще какие-нибудь вкусные рецепты шоколадных конфет есть у кого-то? Хотелось бы сделать для разнообразия. Формочки-то есть

Девочки, а я свои конфеты сегодня делала не с грецкими орехами Я смешала по 50гр фундука и кешью (у кого-то здесь подсмотрела). Это неправильно?

это супер вкусно! мне тоже с кешью нравится! и тоже блендером пробовала - лучше так потолочь, я приспособилась скалкой в тарелке слегка так подавить - и все. Люблю крупные кусочки орехов

ПыСы - эти конфеты САМЫЕ ВКУСНЫЕ!

: А еще какие-нибудь вкусные рецепты шоколадных конфет есть у кого-то? Хотелось бы сделать для разнообразия. Формочки-то есть

А посмотрите здесь:

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

ПыСы - эти конфеты САМЫЕ ВКУСНЫЕ!

Не спорю. Но очень хочется еще с какой-нибудь начинкой. Буду пробовать сделать шоколадные со сгущенкой или с пастой Нутелла (начинок других просто не знаю ) О, пока писала, Лилечка -моя палочка-выручалочка отозвалась с адресочками Спасибо Пошла изучать

Пинки! Молодчинка! Конфетки твои- просто прелесть! Идею с белым шоколадом нужно попробовать! Мои тоже сразу не поверили, что это я сделала, да я и сама с трудом поверила, что это у меня так получилось! Видишь, какие у нас учителя!!!

Lisss's! Я варила пол порции 5 минут, у меня не были они мягкими.

Я тоже присоединяюсь и поздравляю Соню С ПОБЕДОЙ!!! Это достойная победа!!!

Девочки, кто-то спрашивал- можно ли мед заменить патокой?
Отвечаю - НЕЛЬЗЯ!!!
При нагревании патоки, сахара и какао образуется масса,... даже не знаю с чем сравнить, с гудроном что ли.
 Намертво прилипает к зубам, при застывании становится как камень, совершенно несъедобно.
Хорошо, что сначала попробовала и не успела орехи бросить.

Irina_hel, спасибо за отчетик, будем знать!

По-поводу использования холодного шоколада в форме - не получается.
А вот rinishek упростила процедуру: Раскладываем кусочки (диски) шоколада в пустую форму и на пяток секунд в микроволновку, немного понаклонять форму, чтоб шоколад растекся и затем раскладывать начинку. Сегодня буду пробовать - завтра отчитаюсь.

lesik_l, спасибо за отчетик!

А вот rinishek упростила процедуру: Раскладываем кусочки (диски) шоколада в пустую форму и на пяток секунд в микроволновку, немного понаклонять форму, чтоб шоколад растекся и затем раскладывать начинку.

это не я, это по-моему Лисса предложила. У меня с таким способом тоже проблема - микра неравномерно прогревает прямоугольную форму для конфет, посередке - не плавится, а по краям аж горит
растапливала как обычно, на водляной бане - лучше всего. Может у меня микра просто уже того.. плохая? ей уже 7 лет от роду

Я тоже растапливала шоколадные диски прямо в формочке в микре. Укладывала по три штучки, хотя мне показалось много-при укладывании начинки шоколад вылезал. Думаю две штучки вполне нормально. И когда топила (но не 5 сек., дольше) каждые 3-4 секунды пробовала пальцем мягкость (как Лисса советовала ). Я не дожидалась, пока совсем расплавится. Как стал мягкий-разложила начинку. Белый шоколад с черным не размешивала-как диски легли так и получилось. И не подгорало ничего, может потому, что периодически смотрела?

Кто-то уже упростил технологию до масимума (не помню где читала). В форму ложишь кусочек или пару пластин шоколада, сверху раскладываешь горячую массу карамели с орехами, а когда это все застынет - обмазать будущее дно. И вуаля -конфета готова

А то меня некоторые моменты смущают.
Говорить можно много (а в инете чего только не напишут ).

По-поводу использования холодного шоколада в форме - не получается.

Естественно не получилось бы, т. к. не хватает температуры для плавления шоколада от горячей массы грильяжа.

Очень вкусные конфеты!!! Мой муж вообще конфеты не очень, а грильяж любит, и рецепт как раз для него

лека, ах, какие красивые конфетки!!!

Спасибо большое за рецепт!!! Пошла плюсить

Лека, это вы в ручную катали конфетки?
Если бы не конфетки без шоколада в коробке, то можна подумать, что труфеля.

Я уже не первый раз их делаю, не успевала фотать просто. А сегодня они так легко в шарики катались, прям ровненькие такие и еще купила в метро шоколад Милениум 74% какао, так растопила и окунула в него и вилкой вынимала и на бумаге в морозилку сама в шоке как красиво получилось, малой сказал если бы все конфеты в шоколаде были и в коробку положила, он бы подумал что купила

Мне напомнили конфеты Метеорит в детстве были
Спасибо за рецепт!!!

лека, спасибо за отзыв! так приятно читать, что кому-то рецептик пригодился и полюбился! у нас это тоже любимые конфетки, но планирую «расширять ассортимент»

Пишите рецепты... будем вместе покорять высоты конфетопроизводства!!!

лека после Ваших конфет начинаем хоровую медитацию: не буду делать конфеты... не буду делать конфеты...

Omela, а мы опять вдвоем не спим... форум штудируем, а конфетки класс, прям представляю как утром с кофейком буду наслаждаться

Омелка, ты ж уже на торт, вроде, медитировала? или на булочки? ты определись, что именно не делать а конфетки сделай, они хорошие!

я в след. раз положу 1/3 изюма, 2/3 - орехи, мне кажется, будет вкусно

ты ж уже на торт, вроде, медитировала? или на булочки? ты определись, что именно не делать

Lisss's , Людок: вся жизнь борьба медитация!!

Пы. сы. поставила смайлик не глядя, аж сама испугалась!!!

я вчера тоже.. слепила..... досталось только то, что на фото.... остальные 20... пролетели мимо... довольными гостями и семейством...

плюсище за рецепт!!!

Утром угостила 3 штучками коллег... больше увы уже не было.... на меня смотрели странными глазами - после признания, что они самодельные!!! А я и подружка нахохотались от души - сначала сказала, что купила на пробу развесные...

Тинка_тинка, ах какая красота!!! супер конфетки, молодчина!!!

Lisss's, я вчера катала конфетки пол вечера.... на день рождение на работе.... под конец так устала, что сделала себе 2 сникерса - скатала в целлофановой пленке колбаску, на утро вынула из холодильника, обваляла в «воздушном рисе и облила шоколадом - и опять на 20 мин в холодильник.... сейчас слопала... душу отвела... так вкусно... спасииииибо....

Тинка_тинка, молодец, нашла выход из ситуации я рада, что конфетки понравились, на здоровье!

Lisss's у нас так прижился этот рецепт, постоянно к нему возвращаюсь, сегодня захотелось чего то другого )

И меня что-то потянуло на сладенькое! Я опять сделала мягкий грильяж, но слегка изменила рецептуру. Часть орехов заменила изюмом. Вот что получилось. Угощайтесь, пожалуйста

Это без глазировки.

Это уже в шоколаде. Маловато немножко шоколада, не угадала, сколько положить в формочку.

Белые розочки-это была попытка сделать в белом шоколаде прямо в формочке. Сделала вывод-лучше обмакивать в растопленный шоколад, во всяком случае, в белый. Черный топила прямо в формочках, нормально.

И орехи я в этот раз взяла не фундук, а грецкие. Должна сказать, замена мне не очень понравилась. Изюм, хоть я и брала лимонный с кислинкой, дал еще большую сладость. Конфеты получились на мой вкус слаще, чем хотелось бы. Сама начинка получилась гораздо мягче из-за изюма, да и орехи тоже мягкие. Мне гораздо больше понравились конфеты без изюма. Так что не буду в следующий раз изобретать велосипед, а буду делать по рецепту. Хотя, сладкие или суперсладкие, а половину конфет уже схомячили *JOKINGLY*Вот чем еще мне не понравились грецкие орехи- шелуху я не почистила как следует и когда жуешь-ощущается. Ну, это уже мой ляп, спешила сделать, так конфет хотелось И не везде низ конфеток аккуратный, сама вижу. Исправлюсь А Lisss's в очередной раз благодарность за рецептик. Периодически возвращаюсь к нему (гораздо чаще, чем это полезно для фигуры )

Ну вот и я «оконфетилась»! Не судите строго - для первого раза вполне сносно, в следующий раз буду делать аккуратнее! Ну уж больно хотелось начинки побольше в формочки запихнуть

На вкус - очень классные! Мужу понравились. А главное - все натуральное
 Lisss's, жую конфету и ставлю +

кавочка, ой, какие хорошенькие конфетки у тебя получились!!! загляденье! и форма очень симпатичная, чего ты ругаешься молодец! я рада, что понравились а начинки побольше запихать - так это по-нашему

девочки, мне не приходили уведомления из темки, и я прозевала, какие у Татьянки-1 классные черно-белые сердца получились! вау!!

Пинки, а твои белые розы вообще отпад, слов нет!!! красотищща!!! вот девченки-мастерицы, чо творят!

Пинки, спасибо, что рассказала, как изюм в этих конфетках. я только хотела попробовать, теперь буду знать. еще хотела как-то мелко порубленного чернослива добавить, но мы пока на трюфеля пересели тем более, с формочками эти трюфеля гораздо легче делать. щас трюфелей наедимся, и буду экспериментировать

Lisss's, спасибо за моральную поддержку. Я сегодня еще 2 формочки взяла, так что теперь моя домашняя пекарня еще и кондитерский отдел открывает! В следующий раз буду делать трюфели (хотя орешки я очень-очень люблю)

Кавочка, конфетки очень симпатичные!!!

Так и хочется стянуть хотя бы одну.

Стряпуха, спасибки Я так на ваши всехние конфетные творения насмотрелась, что сама сподвиглась на этот подвиг. А без вас наверное и не решилась бы... Так что угощайтесь

Так что угощайтесь

Кавачка, спасибо большое. Это Вам.

Lisss's
Тоже решилась на конфетки и стопорнулась... в рецепте и мёд и сахар... я понимаю что конфетки априори сладкие, но... а если сахар располовинить или вообще не класть? Получатся конфетки или нет?

Крошенька, Вы запаслись капсулками для конфеток из ПекиСам? Готовьтесь, буду рецепт вывешивать где эти капсулки нужны. Без сахару и меду

А вот грильяж, мне кажется, без меду вряд ли... еще без сахара возможно...

грильяж, мне кажется, без меду вряд ли... еще без сахара возможно...

Александра
Так я мёд и не собиралась исключать, как раз его-то я хотела положить весь что по рецепту требуется, а вот сахар... боюсь если ещё и сахар положу будет приторно...

Крошенька, Вы запаслись капсулками для конфеток из ПекиСам? Готовьтесь, буду рецепт вывешивать где эти капсулки нужны. Без сахару и меду

Почти, жду свой заказ с капсулками сегодня или завтра.

Готовьтесь, буду рецепт вывешивать где эти капсулки нужны. Без сахару и меду

Всегда готова!!! С нетерпением буду ждать!!!

kavочка
Какие у тебя хорошенькие конфетки получились! Очень интересная форма...kavочка, не сочти за наглость, но не могла бы ты показать формочку в которой делала эту красоту? Уж больно интересно как она выглядит...

Кроша, золотко, я даже не знаю, чем тебе помочь я эти конфетки всегда делала строго по рецепту, ничего не исключая..

если рассуждать логически, то сахар там - как раз носитель твердости, т. е. карамелизуясь, он становится твердым, и эта карамель держит конфетку «в форме», а мед там как антикристаллизатор, чтоб сахар опять не стал крупинками.. так что если споловинить сахар, боюсь, не хватит карамели, масса будет слишком мягкой и может не застыть в конфетку.. но в жизни всегда есть место подвигу эксперименту! а может, все и получится?..

девочки, важное сообщение!!!
кто собирается делать эти конфетки, или мои трюфели , на подарок - имейте в виду, без глазирования шоколадом они очень недолго держат форму при комнатной температуре, начинают «плыть» и как бы «оседать»! если будете их дарить - нужно обязательно покрыть хорошим слоем шоколада, тогда он держит начинку как скорлупкой

если споловинить сахар, боюсь, не хватит карамели, масса будет слишком мягкой и может не застыть в конфетку.. но в жизни всегда есть место подвигу эксперименту! а может, все и получится?..

надо срочно призвать на помощь Искусницу!!! Она вам тут даст за сахар!
 

Крошечка, какая ж тут наглость - конечно покажу свои формочки вот они ТУТ

А лимонная кислота нейтрализует сладость и за счет этого конфеты не приторные

Lisss'sочка
Я с отчётом и бооольшущей спасибкой! Фото правда отвратное получилось, на самом деле конфетки намного красивше выглядят, правда-правда... Мамуля утром сняла пробу-ооочень понравились! Жду «оценки» мужа с доней... делала пол-порции, получилось аккурат 18 штучек...

kavочка
Спасибо дорогая, очень интересная формочка, попадётся на моём пути-обязательно куплю!

Крошечка, обалдеть, какая красотень!!! ну мастерица!!!

это они без глазирования шоколадом, да? и расскажи, что-нить изменяла в рецепте?

Крошенька, зачет!!!

Узнаю силиконовые формы «георгин»

Lisss'sочка
Глазировать не стала... пока... возможно и поэксперементирую... позже... В рецепте на первый раз ничего не меняла, далее пойдут эксперементы... уже кое-какие идеи появились...

Крошенька, зачет!!!

Узнаю силиконовые формы «георгин»

Александра, спасибо! Меня так впечатлили Ваши «георгиновые» трюфельки, что я с первого взгляда поняла-мне тоже такое надо...

сегодня сделала канфеты по вашему рецепту.... суперские вышли и из формочек силиконовых на ура выходят

Ольга 7, на здоровье! спасибо за отзыв, рада, что вам понравились!

А я вот собиралась-собиралась, даже формочку специально для этого прикупила, да так и не успела... Но еще рождество впереди!