Околокофейные разговоры

батончики

Во множественном числе.. а он был один и обгрызанный..
В русском магазине продаются и с орехами и шоколадные и обычные.. Надо купить, в принципе.. Уважаю я их..

gawala, Галина, пусть тебе будет вкусно!

gawala, Галина, ещё очень вкусные 2-х цветные, если будут возьми. Шоколадно- сливочные.

пусть тебе будет вкусно!

Это в конце недели, если поедем в магазин..

очень вкусные 2-х цветные, если будут возьми. Шоколадно- сливочные.

Продаются, я покупала три сорта, с орехами, вот эти двухцветные и классика.

gawala, Галина, и какие из них тебе больше понравились?

и какие из них тебе больше понравились?

А я все их люблю.

Девушки, пейте кофе!

Калюся, Галина,

Можно с конфеткой

Можно с конфеткой

Думаешь батончик в коньяке растворится?

А я опять с кофе от Бравос, я тут даже сфоткала. У меня впервые такое разнородное зерно, много мелких, прожарено неравномерно, видно есть более светлые и более тёмные, по виду вроде таки Арабика. Посмотрите, что думаете?

Околокофейные разговоры

Пишут бленд, то есть смесь.... Смесь чего?

Три сорта Арабики. Кения, Гватемала и Колумбия.
Бороздки все равно кривые..
А смесь? Это скорее всего смесь сортов Арабики..

Бороздки все равно кривые..

Вот то то и оно, кто ж разберёт особенно на мелочи. По опыту пития этой смеси, этот кофе давление мне не поднимает, значит не робуста. Но не мой аромат. А того что мне у них нравилось раньше, больше нет. Жаль.
Но я понимаю, что смогли купить то и обжаривают. Элементарно мог закончится определённый сорт и пока созреет следующий урожай его просто физически не будет.

на мелочи

Это может быть Эфиопия. у нее зерно мелкое. Если кислит кофе немного, то Эфиопия точно есть. Она кислинку дает..
А что обжарка неравномерная, ну так это же от машины зависит. На каком оборудовании обжаривают.
Муж вот недавно купил еще один обжарщик в резерв. Итого, у меня их 3. Но один работает некорректно. поэтому стоит просто. Два других в работе..

А что обжарка неравномерная, ну так это же от машины зависит.

Возможно еще, что разные сорта разной степени обжарки, а потом делают бленд.

Технологии смешивания и обжарки кофейных блендов

что разные сорта разной степени обжарки, а потом делают бленд.

Для бленда кофе может быть обжарен как одинаково, так и с разной степенью обжарки — это зависит от желаемого результата: одинаковая обжарка для стабильности вкуса, разная — для сложности; часто компоненты бленда обжаривают отдельно, а потом смешивают (after-roast blending), чтобы раскрыть индивидуальные вкусы, особенно если один сорт требует светлой обжарки (кислотность), а другой — темной (горечь).

gawala, Галина, не вся Эфиопия даёт кислинку. Я кислинку как раз не люблю, но Эфиопия мне нравится, как раз у Бравос была хорошая Эфиопия, без кислоты, но кончилась. Я вообще пью только Эфиопию и Бразилию Сантос, всё со сладковатым вкусом.

не вся Эфиопия даёт кислинку.

Ну, с учетом, что это сорта там 15 тыс разнозернового, то конечно. Недавно буквально какое-то видео смотрела и там говорилось именно о таком кол-ве разнообразности сорта, но все это Эфиопия. Понятно же, что условия произрастания кофейных деревьев в Эфиопии разное. Где-то выше, где-то ниже.. и т. д и т. п.
То, чтомы покупаем иеет только одно название -Эфиопия, Бразили ит. д без расшифрофки или уточнения. Так что про такие нюансы ничего сказать не могу. Там, где мы покуаем этот кофе, зеленый, Бразилия самый дешевый, а Кения с Эфиопией самый дорогой.

Недавно буквально какое-то видео смотрела и там говорилось именно о таком кол-ве разнообразности сорта, но все это Эфиопия.

Это точно, и мелкие эфиопские продавцы могут продавать подешевле, но их кофе быстро заканчивается... Я тут покупала Эфиопию, забыла у кого, там сразу предупредили: поставщик новый, недавно занялся кофе, урожаи не большие, в связи с этим цена была не высока. Ну так и на вкус так себе, в принципе пить можно, тем более я пью с молоком, но аромат мне не понравился.
А вот у ДеЛонги вероятнее всего вкус будет сохранён надолго, они такой «мелочью» заниматься не будут. С их объёмами продаж они могут большим оптом покупать подешевле. Хотя, конечно, посмотрим пью 1-3чашки в день, чаще 1, так что у меня не быстро кофе расходуется.

Tommy Cash - Espresso Macchiato | Estonia 🇪🇪 | Official Music Video | #Eurovision2025

\\Tommy Cash – Espresso Macchiato | Estonia 🇪🇪 | Official Music Video | #Eurovision2025\\

\\Espresso Macchiato- Tommy Cash- Grupo Talía\\
озадачились сурьёзные люди в духе времени спеть. симпатично

и немного сиреневого нытья носом в раф
\\Мари Краймбрери — Лавандовый раф\\

Эксперимент с блендом трех сортов и сравнение капучинаторов

Вчера про бленды говорили, а сегодня решила попробовать смешать три сорта кофе, благо все три пожарены.
Делала 50-25-25. Гватемала7гр.(пик аромы уже заканчивается и кофе тоже) Кения -4гр арома на пике. Колумбия 4-гр. тоже арома на пике. Всего 14 гр.
Это я все играюсь с новой машинкой Делонги эспрессо.
Я понимаю, что в такой машинке получить кофе, как в профессиональных машинах невозможно. Но то, что получилось, получилось прекрасно. Едино, что с темперовкой переусердствовала, силушку молодецкую девать видать некуда. Таблетка вышла сухая -пресухая. Кофе проливался медленнее..
Ещё надо освоить все таки капучинатор, может молоко другое надо, может руки другие Вроде, как и получается пена, но не такая, как спиральной. Спиралькой -пена пенистая. капучинатором более деликатная что ли.. Но на вкусе это конечно же не отражается.
В общем, пока я очень довольна этой бюджетной машинкой. Муж сказал, что она будет у нас для кофе выходного дня.

Околокофейные разговоры

Для сравнения. Это молоко взбито спиральной.

Околокофейные разговоры

Капучинатор в машинке взбивает паром, это не очень стойкая пенка, есть у меня и такое в сильно-бюджетной кофеварке. Спиралька и правда лучше взбивает. Разница только в том, что спиралька сама не нагревает, а пар и греет и взбивает.
Стационарный капучинатор взбивает своей «спиралькой», плюс сам и греет, я так понимаю там индукция.
Френч-пресс не греет, но хорошую пену даёт.
Со всем что не греет, молоко в СВЧ сама грею перед взбиванием.
По моим наблюдениям, в машинах молоко взбиваемое паром – самая слабая пена. Но да, и от молока зависит и сильно!

Капучинатор в машинке взбивает паром,

Ну, понятно, что паром. Чем же там еще взбить можно?. Я к тому,
что имея полный автомам, второй уже по счету, никогда не взбивала молоко встроенным капучинатором и как бы не очень знаю конечный результат. У меня сразу был куплен к первой Делонги кувшин. Френ-прессом тоже взбивала, но очень давно, лет 10назад точно. один раз. Результат не вдохновил на дальнейшее пользование этим прибором. Лучше всего спиралька оказалась.

Френ-прессом тоже взбивала, но очень давно, лет 10назад точно. один раз. Результат не вдохновил

gawala, Галина, у меня 3 фенч-пресса и все они взбивают по разному, но что бы плохо взбивали так не бывало. Но это у меня, у всех всё по разному.
И молоко разное... Даже молоко одного бренда может со временем «испортится». Раньше хорошо взбивалось Рогочёвское молоко, теперь оно «жидко» взбивается. Перебрала несколько марок, на данный момент мой лидер молоко Белоус с жирностью от 3,4 до 6%. Эта бутылка с жирностью 3,9%

Околокофейные разговоры

Ура, у меня пришёл кофе ДеЛонги, а то надоело пить «чопопало».

жирностью 3,9%

О, надо купить жирное молоко, есть у нас 4%. попробовать.

О, надо купить жирное молоко, есть у нас 4%. попробовать.

от жирности не зависит, от белка

от жирности не зависит, от белка

Я знаю, но надо на этикетку смотреть все равно, я не могу помнить все БЖУ продуктов.. Но это молоко в любом случае очень хорошее. Вне зависимости, получится или нет молочная пенка. В спиральке она огромная получается..

жирности не зависит, от белка

По моим наблюдениям – таки зависит. Я без молоко практически не пью и сейчас 2,5% молоко не взбивается, взбиваются только жирные, вроде и белок одинаковый, а результат у жирных лучше.

По моим наблюдениям – таки зависит. Я без молоко практически не пью и сейчас 2,5% молоко не взбивается,

зависит от молока, у меня как-то прекрасно взбилось 2,5%,

теперь уже не помню какое, но я даже прифигела от неожиданности сего факта

но не взбилось цельное 3,5-6%

Вообще взбивается хорошо холодное молоко.

Вообще взбивается хорошо холодное молоко.

В инструкции написано, что +5 молоко должно быть.

Получила я батончики, сделала кофе с ними. Неа, не моё. Без них вкуснее.

В Москве стартует «Школа бариста» для участников «Московского долголетия»

С 23 января в столице запускается новый образовательный курс для горожан старшего поколения. Проект «Московское долголетие» совместно с экспертами Moscow Barista School открывает «Школу бариста» на базе 11 флагманских центров.

В Москве стартует «Школа бариста» для участников «Московского долголетия»

Программа обучения рассчитана на шесть занятий, которые будут проходить раз в неделю. Слушатели изучат теорию кофейной культуры, познакомятся с разнообразием сортов и освоят профессиональные техники приготовления напитков. Курс сочетает лекционную часть с практической отработкой навыков. Итоговым этапом обучения станет стажировка в учебном центре сети кофеен, где участники смогут применить полученные знания в условиях реального рабочего процесса.

Добрый день всем кофеманам! У нас печалька-треснул стакан для молока кофемашины Делонги. На ВБ и Озоне цена стакана в районе 5 тыс.((. На Авито таких нет. Может кто-нибудь знает, где можно приобрести молочник подешевле?

мир вам, хлебопёки!

Жена в последнее время подсела вот на такой кофе, мне не понравился, а она его берёт потому, что ей с молоком сочетание нравится

Околокофейные разговоры

Жена в последнее время подсела вот на такой кофе

Жалко что у них по килограмму..
А так очень интересно, есть у них и моя любимая Эфиопия и сравнила:

Околокофейные разговоры

Это даже слаще Эфиопии, но слабее, что тем у кого давление+, тем даже хорошо. Но килограмм, пока выпью – выдохнется в ноль

Добрый вечер! Такой вопрос: муж на работу брал обычно молотый Жокей по-восточному для заваривания в кружке, но сейчас он стал сильно хуже, чем раньше. Какой сейчас можно купить растворимый не сильно дорого и чтобы можно было пить? И чтобы давление не нагонял. Поделитесь опытом, пожалуйста.

Светлана62, Светлана, я раньше пила Жокей, но попробовала Жардин, и теперь только его. Завариваю в кружке, пробовала всё, больше люблю Jardin Dessert Cup. По цене чуть дороже Жакея, про давление не скажу.

Эля_луг, Эля, спасибо!

мир вам, хлебопёки!

Какой сейчас можно купить растворимый не сильно дорого и чтобы можно было пить?

ну на вкус и цвет как говорится
а вот растворяшка не дорогая и вполне-вполне \за эту цену\ та что в пятёрке – сублимированный натуральный растворимый с добавлением кофе натурального растворимого гранулированного --это так на пачке написано
стоит за 70 грамм в районе 170 рублей, возьмите на пробу, если, что не большой убыток

Околокофейные разговоры

shade, Анатолий, спасибо, попробуем!

Пластиковый «топпинг»: почему кофе навынос — это плохая идея

Если вы всё ещё верите, что «бумажный» стаканчик — это про экологию и здоровье, то новости так себе.

Пластиковый «топпинг»: почему кофе навынос — это плохая идея

В январе 2026-го австралийские учёные выкатили свежее исследование*: горячий кофе буквально вымывает микропластик из стенок посуды прямо в ваш напиток.
Вкратце:

363 тысячи частиц пластика в год — столько получает ваш организм, если пить кофе из обычного стакана ежедневно.
Главный враг — температура. При стандартных 60°C пластик сыпется в чашку на треть активнее, чем в холодном напитке.
Бумага — это миф. Внутри стакан всё равно покрыт плёнкой, которая просто крошится от контакта с кипятком.

В общем, после тестов 400 разных стаканов вывод один: безопасных одноразовых вариантов не существует.
Похоже, пришло время либо наконец выбрать нормальный термостакан из стали или стекла, либо вспомнить, что кофе — это про эстетику. И лучше всего найти 5 минут, чтобы выпить свой флэт-уайт из привычной керамики прямо в кофейне.

(*)

Сейчас Китай переходит на бамбуковую одноразовую посуду, может это будет нейтрально к горячему
Хотя я сама перестала пить «кофе с собой». Только если зайти в кафе взять кофе в нормальной фарфоровой чашечке, это я себе периодически позволяю... и пироженку.

Китай переходит на бамбуковую одноразовую посуду

чтота, думаю, однофигственно, что картонка условно бумажная, что бамбуковая – растительное сырьё-то.

Дома вкуснее, и без опасений...

Рецепт добавления сушеных яблок в молотый кофе

Мелю яблочные серединки, с «хвостиками» же, некогда плодоножки от яблок отрывать, да и зачем? они свой вкус имеют. Серединки высушены до «звона», ароматные.
И зерно кофейное мелю.
Смешиваю или напополам, или треть яблочного порошка. Треть – совсем кофейно, половина – яблочное-то чувствуется.
Само собой, добавляю в молотый кофе порошок имбиря, корицы.
Завариваю.
Полезно! Приятно! Кофейный вкус никуда не девается! Еще и экономия,

Вредно-невредно, но мне просто неприятно пить кофе из чего-то кроме фарфоровой или серебряной кофейной чашки. Я совершенно не понимаю кофе из пластиковых стаканов.

Только если зайти в кафе взять кофе в нормальной фарфоровой чашечке, это я себе периодически позволяю... и пироженку.

Полностью присоединяюсь

Так оно и называется coffee to go.
Полмира не заморачиваться на эти стаканчики. Купил, выпил, выбросил..
По кафешкам сидят все больше пенсионеры, с чашкой, да газетой, а молодежи некогда..
Будет новая директива, не будет больше стаканчиков бумажных, пластиковых. Будет что-то другое. Как это было с пластиковыми трубочками для коктейлей или ватными палочками.
И то и другое теперь -переработанный картон.

Я совершенно не понимаю кофе из пластиковых стаканов.

Тань, ну, для удовольствия – да. Но бывают случаи, мотаешься по городу или в ТЦ, нужно просто что-то попить теплого и съесть мелкое, вот в забегаловке (не шаурма / пирожки!), а даже типа бывшего Старбакса, предпочту одноразовую посуду, оно безопаснее, на мой взгляд. Пару раз в год наплюю на пластик в стаканчике, это о-малое от разного другого, от чего не убережешься. Те же консервы в железных банках, крышки консервов в стеклянных банках, молочные продукты в тетрапаках...

Да и не пластиковые сейчас стаканы, а картонные.

Как это было с пластиковыми трубочками для коктейлей или ватными палочками.

Слушай, а у вас тоже теперь все крышки стали неснимаемыми? Во жеж бесит!

Да и не пластиковые сейчас стаканы, а картонные.

Слушай, а у вас тоже теперь все крышки стали неснимаемыми? Во жеж бесит!

я думаю, что картонные только у нас. Дома- пластик..
Ага, несёт аемые. Я аж удивилась..

картонные

Покрытые внутри тонким слоем пластика.

Покрытые внутри тонким слоем пластика.

Не, картонные. Закон издали и пластика нет вообще, ни в каком виде.

Не, картонные. Закон издали и пластика нет вообще, ни в каком виде.

У нас даже трубочки стали бумажными, вот ведь бред! Бумажные, склеенные, думаю, очень полезным для здоровья клеем, которые тут же расклеиваются.

У нас даже трубочки стали бумажными, вот ведь бред! Бумажные, склеенные, думаю, очень полезным для здоровья клеем, которые тут же расклеиваются.

Ага, полезно...

Да и не пластиковые сейчас стаканы, а картонные.

Неважно, мне все равно воняет, и картон, и пластик. Да и не кофе это, а кофейный напиток.

Тань, ну, для удовольствия – да. Но бывают случаи, мотаешься по городу или в ТЦ, нужно просто что-то попить теплого и съесть мелкое, вот в забегаловке (не шаурма / пирожки!), а даже типа бывшего Старбакса, предпочту одноразовую посуду, оно безопаснее,

Безусловно, фастфуд иногда необходим, но, повторюсъ 'что-то теплое' ничего общего с кофе не имеет. По крайней мере, для меня. Так же, как и чай ' на ниточке' я не могу назвать чаем. Что-то теплое- да. Меня не вред напрягает, а вкус. Так-то я много чего вредного потребляю
Можете считать меня снобом

Миф про вред кофе

Доктор Сергей Вялов советует кофе в ЛЮБОЕ время, оно полезно 100% – сердцу, печени, ЖКТ в общем, и даже натощак!

Ох уж эти доктор такой, доктор сякой. Один одно, другой другое... Исходим из себя милых)))

Исходим из себя милых)))

а вот тут --да

я на недельку по утрам с кофе перехожу на ячмень+цикорий+растворимый, но его немного --для блезиру

смешиваю всё и пользую, иногда с молоком\сгущенкой но в основном натюрель

У всех свои реакции на кофе. У меня кофе не поднимает давление, даже когда оно падает до 95х60, пью в основном после 12 дня и до вечера, а вот чай вечером – не могу, точно не засну и может даже давление прыгнуть. Все мы разные

Околокофейные разговоры (страница 15)