Хлеб на квасе и ржано-кефирной закваске.

Это просто чудо, а не хлеб. Родился экспромтом, как и многие другие удачные рецепты.
А вот и рецептик:
 -3 ст. муки (0,5 ст кукурузной, остальная пшеничная),

• 1,5 стакана ржано-кефирной (моей любимой) закваски,
• 1 ст. л. коричневого сахара,
• 2 ч. л. морской соли,
• 1 ст. л. арахисового масла,
• 100 мл крепкой чайной заварки (растворяю в ней соль),
• 1 ч. л. кофейной гущи,

- 1 ст. л. с верхом сухого кваса.
 
 Выпечка тоже излюбленным способом - керамическую кастрюлю разогреть в духовке до 230 - 240 *С, расстоянный хлеб переложить в горячую кастрюлю, печь 10 минут при 240*С, потом при убывающей 180*С 40 минут, и потом 10 минут при открытой крышке.
Дать хлебу остыть на решетке. Хлеб после выпечки должен «созреть» - постоять. Хлеб получился ну очень вкусный, ароматный. Попробуйте такой хлеб, не пожалеете.